В избранное
100868. Организация работы диетической столовой на 100 посадочных мест. Процесс приготовления супов из полуфабрикатов 789.5 KB
  Определение количества посетителей. Составление плана-меню. Расчет необходимого количества сырья в соответствии с планом меню. Определение режима работы и численности производственных рабочих. Расчет площади горячего цеха. Подбор механического оборудования и инвентаря.. Расчет полезной и общей площади цеха...