11455

Определение йодного числа жира для общей оценки ненасыщенных связей

Лабораторная работа

Химия и фармакология

Лабораторная работа Определение йодного числа жира для общей оценки ненасыщенных связей Принцип. Определение основано на способности ненасыщенных жирных кислот присоединять йод по месту двойных связей. Йодное число – это количество йода в граммах присоединяемое ...

Русский

2013-04-08

31 KB

29 чел.

Лабораторная работа

Определение йодного числа жира
для общей оценки ненасыщенных связей

Принцип. Определение основано на способности ненасыщенных жирных кислот присоединять йод по месту двойных связей. Йодное число – это количество йода в граммах, присоединяемое к 100 г жира. По йодному числу можно определить вид жира.

Реактивы: 1) этанол, 2) 0,1 М спиртовый раствор йода, 3) 0,1 М раствор натрий тиосульфата, 4) раствор крахмала.

Объект исследования: сливочное масло, подсолнечное масло, рыбий жир

Ход работы. Навеску жира (0,1 г) вносят в колбу на 500 мл, доливают 5 мл этанола для растворения жира. Добавляют 10 мл спиртового раствора йода (Сн = 0,1 моль) и 200 мл воды, встряхивают и оставляют на 5 минут. Титруют избыток йода раствором натрий тиосульфата (Сн = 0,1 моль) в присутствии крахмала. Параллельно во второй колбе ставят контроль без жира.

Расчет. Расчет йодного числа (х) ведут по формуле:

Х = ((А - В) · 12,692 · 100) / (0,1 · 1000),       где

А – объем тиосульфата, израсходованного на титрование контроля; мл

В – объем тиосульфата, израсходованного на титрование опыта; мл

12,692 – масса йода, соответствующая 1 мл 0,1 N раствора тиосульфата, мг;

100 – перерасчет на 100 г жира;

0,1 – навеска жира в граммах;

1000 – коэффициент перевода мг йода в граммы

Физические и химические константы некоторых липидов

Название жира

Показатель преломления

Йодное число

Жир человека

Сливочное масло

Подсолнечное масло Рыбий жир

Касторовое масло

1,452—1,457

1,475—1,476

1,475—1,476

1,475—1,485

1,447—1,478

62,5—73,3

26—38

118—120

150—175

31—91


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

50397. Дослідження ефективності роботи комерційного банку з пластиковими картками на прикладі ПАТ КБ «Приватбанк» 1.81 MB
  З’ясувати суть та розглянути види пластикових карт; вивчити способи організації роботи банку з платіжними картками; систематизувати нормативно-правова базу регулювання роботи банків з платіжними інструментами; провести аналіз діяльності ПАТ КБ «Приватбанку» на ринку платіжних карток та окреслити можливі напрями її удосконалення...
50399. Проверка закона сохранения импульса и закономерности времени упругого удара шаров с использованием теории размерности 59 KB
  Масса шара равна 17050510‾ кг Диаметр шара равен 3405 10‾ м Плотность шара равна 70210 кг м Модуль Юнга равен 100 ГПа Длина нити маятника равна 049 м Скорости шаров после соударения: V 1=2√gl sinα 1cр 2 1 V 2=2√gl sinα 2cр 2 2 Скорость шара до соударения: V1= 2 √gl sinα 2 3 По закону сохранения импульса импульс шара до соударения равен сумме импульсов шаров после соударения: P = P ...
50400. Изучение принципа работы баллистического маятника 80.5 KB
  Определение момента инерции баллистического маятника и коэффициента упругих сил кручения.2кг Результаты опытов вводим в ПЭВМ и с помощью специальной программы производим расчет: а коэффициента упругих сил кручения: б момента инерции баллистического маятника: Задание 2. Определение момента инерции баллистического маятника и коэффициента упругих сил кручения методом наименьших квадратов.
50402. Определение скорости пули при помощи крутильного баллистического маятника 279 KB
  Цель работы: изучение принципа работы баллистического маятника и закона сохранения момента импульса; экспериментальная проверка зависимостей между физическими величинами характеризующими крутильные колебания; экспериментальное определение постоянной упругих сил кручения и момента инерции баллистического маятника; определение коэффициента затухания крутильных колебаний. экспериментальное определение с помощью баллистического маятника скорости пули Приборы и принадлежности: баллистический маятник ГРМ02 со счётчиком периодов...
50404. Изучение законов динамики вращательного движения твердого тела вокруг неподвижной оси на маятнике обербека 76.5 KB
  В этой модели считается что трение в оси блока 8 отсутствует этот блок невесом а момент сил трения Μтр в оси блока с крестовиной не зависит от угловой скорости вращения. В этих условиях ускорение груза массой m постоянно на всем отрезке Н и равно: где r – радиус намотки I – момент инерции блока с крестовиной r=r1 либо r2 I определяется положением грузов массой m´ каждый и моментом инерции блока без грузов I0.1 Проверка независимости момента сил трения Μтр от угловой скорости вращения блока Если Μтр не зависит от угловой...