13810

Анализ товара Печенье Юбилейное с шоколадной глазурью

Эссе

Экономическая теория и математическое моделирование

Эссе по предмету Микроэкономика на тему Анализ товара Печенье Юбилейное с шоколадной глазурью Оглавление Введение Краткая справка о компании Характеристики товара Субституты и комплементы Целевая группа потребитель8 Производственный процесс9 За...

Русский

2013-05-14

232.82 KB

17 чел.

Эссе по предмету «Микроэкономика» на тему «Анализ товара Печенье Юбилейное с шоколадной глазурью»

Оглавление

Введение

Краткая справка о компании

Характеристики товара

   Субституты и комплементы

Целевая группа (потребитель) 8

Производственный процесс 9

Заключение 10

Список литературы 11

Приложения 12


Введение

В условиях современной рыночной конкуренции компаниям часто приходится искать всё новые и новые способы для привлечения потребителей к своему товару, чтобы обеспечить спрос на свою продукцию, а следовательно и прибыль компании.

Данная работа посвящена анализу молочного печенья «Юбилейное» с молочной глазурью. Целью подобного исследования является изучение возможности увеличения продаж на рынке путём улучшения характеристик продукта, снижения издержек, а также увеличения прибыли. Для этого я буду анализировать товар со следующих точек зрения:

  1.  Изучение основных характеристик для определения целевой группы потребителей;
  2.  Исследования издержек компании для поиска способов их уменьшить;
  3.  Сравнение товара с его субститутами для определения его «сильных» и «слабых» сторон и поиска способов улучшения товара по отношению к другим, а также расширения его целевой аудитории

Это поможет наиболее полно описать товар с разных сторон, выявить его основные, значимые для потребителя характеристики, а также недостатки. Далее, в заключении я постараюсь обобщить всю информацию и сделать выводы о возможности и целесообразности изменения определённых свойств продукта и расширения его целевой аудитории.


Краткая справка о компании

Владельцем товарного знака «Юбилейное» является ОАО «Большевик» -  ведущий производитель и дистрибутор кондитерской продукции в России. Фабрика «Большевик» является крупнейшим производителем фасованного печенья, а также тортов и рулетов в нашей стране (ее рыночная доля составляет 30-40% от 40% общего объема продаж фасованного печенья). Надо сказать, что бренд «Юбилейное» является одним из наиболее известных в нашей стране среди производителей сахарного печенья.

В условиях рыночной экономики «Большевик» стал одним из первых российских приватизированных предприятий: в 1994 году фабрика была приобретена французской «Группой Данон», а в 2007 году фабрику купила компания «Крафт Фудс Рус», в рамках глобального приобретения бисквитного бизнеса группы компаний Danone компанией Kraft Foods.

В настоящее время «Большевик» производит большой спектр мучной кондитерской продукции, однако далее в данной работе будет рассмотрено производство сахарного печенья, к которому и относится молочное печенье Юбилейное с глазурью.

Продукцию фабрики «Большевик» отличает использование высококачественного сырья, высокие стандарты качества.


Характеристики товара

Как уже говорилось выше, молочное печенье Юбилейное относится к сахарному печенью. Оно   характеризуется значительной пористостью и хрупкостью; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счёт выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию. Шоколадная глазурь придаёт продукту особый вкус, гармонично сочетается с молочным печеньем. Этот продукт подходит для тех, кто любит молочный шоколад, а также классическое сахарное печенье.

Данное печенье не содержит искусственных красителей и консервантов, в его составе присутствует витамин В, что делает его не только вкусным десертом, но и полезным дополнением для завтрака или полдника. Кроме того, отсутствие в составе вредных химических веществ делает это печенье безопасным для детей.

Продукт упакован в цветную полипропиленовую пленку по 8 штук, что делает его удобным в основном для индивидуального потребления, однако это вполне подходит и для семейного чаепития.  Полипропилен достаточно долго сохраняет полезные свойства печенья, хорошо защищает от влаги и света.

Печенье Юбилейное с глазурью находится в среднем ценовом сегменте, поэтому оно привлекательно прежде всего для потребителей со средним уровнем достатка. Потребители с более низкими доходами скорее предпочтут простое печенье, без добавок, шоколадной глазури, продающееся на развес т. к. его цена ниже. Потребители с наиболее высокими доходами, как правило, выбирают более престижное и дорогое импортное печенье, которое отличается разнообразием вкусов и форм благодаря более высокотехнологичному производству. Кроме того, импортное печенье, как правило, выпускается в ярких, привлекательных упаковках (например, традиционное датское печенье компании KelsenBisca, поставляемое в красивых жестяных коробках), что тоже часто становится причиной выбора потребителя. Однако в этом случае скорее имеют значение вкусовые предпочтения потребителя. Многие россияне выбирают российские марки печенья (в т. ч. Юбилейное) из-за убеждения, что оно более качественное так как производится на территории нашей страны с использованием натуральных продуктов, а не их искусственных заменителей.

Печенье с шоколадной глазурью не является товаром первой необходимости, как хлеб или молоко. Спрос на него достаточно эластичен. Точные данные для анализа кривой спроса на товар найти не удалось, однако можно предполагать, что даже при небольшом изменении цены, спрос на товар снизится, так как на рынке присутствует множество печенья в шоколадной глазури разных производителей с примерно одинаковыми вкусовыми качествами и свойствами. Кроме того, есть и другие близкие заменители, речь о которых подробно пойдёт ниже.


Субституты и комплементы

Для определения целевой аудитории продукта также очень важны характеристики его субститутов (заменителей), а также комплементов (дополняющих товаров).

Анализ субститутов

Наиболее близким субститутом печенья Юбилейное является печенье с шоколадной глазурью другой марки (например, РотФронт). Оно находится примерно в том же ценовом сегменте и близко по свойствам к печенью Юбилейное. Однако печенье Юбилейное отличает от других торговых марок то, что в его составе содержатся витамины, что делает его предпочтительней для потребителей, которые заботятся о своём здоровье и уделяют внимание не только вкусовым, но и полезным свойствам продукта.

Также к субститутам можно отнести пряники разных видов. Потребитель, любящий печенье в шоколадной глазури, не найдя его на прилавке, скорее всего предпочтёт шоколадные пряники или пряники в глазури, чем например печенье с фруктовым вкусом. Преимуществом печенья перед пряниками является более длительный срок хранения.

Заменить печенье с шоколадной глазурью потребитель может и молочным шоколадом. Однако в среднем плитка молочного шоколада обойдётся потребителю значительно дороже, чем упаковка печенья. Кроме того, шоколад является гораздо более калорийным продуктом, чем печенье, что делает его менее привлекательным для людей, следящих за своей фигурой и ограничивающих потребление сладкого. Печенье Юбилейное сочетает в себе вкусовые свойства шоколада и печенья и содержит при этом злаки и витамины, что даёт ему преимущество в глазах многих потребителей.

Ещё одним товаром, который можно отнести к субститутам – вафли. Этот продукт принадлежит этому же ценовому сегменту. Вафли тоже являются достаточно близким заменителем печенья. Они выпускаются с различными начинками и вкусоароматическими добавками, существуют вафли в шоколадной глазури.

Таким образом, существует множество заменителей печенью Юбилейное на рынке кондитерских изделий. Помимо аналогичного печенья в шоколадной глазури от других производителей, есть и другие продукты, похожие по свойствам, но во многом отличающиеся от анализируемого продукта. Однако печенье Юбилейное позиционируется компанией как продукт, изготовленный из натурального сырья, сохраняющий в себе все полезные свойства (слоган – «Лучшее от природы»). В этом состоит его основное преимущество перед конкурентами.

Анализ комплементов

Теперь хотелось бы поговорить о комплементах, чтобы выяснить, какие товары потребители предпочитают покупать вместе с печеньем. Это представляется важным, потому что цены на товары-комплементы являются неценовым фактором спроса на анализируемый продукт. Надо сказать, что эти товары не являются жёсткими комплементами, как например, лыжи и лыжные ботинки. Поэтому повышение цены на нижеприведённые товары скорее всего не приведёт к резкому снижению потребления печенья.

К комплементам печенья потребители в основном относят напитки.

Наиболее популярным является чай, что неудивительно, потому что большинство потребителей рассматривают печенье как продукт «к чаю». Благодаря прекрасным вкусовым свойствам печенье является отличным десертом для взрослых и детей

Комплементом можно считать также молоко. В сочетании с витаминизированным печеньем молоко даёт все необходимые человеку питательные вещества и может служить хорошим полдником. Такое сочетание больше всего подходит для детей, так как молоко содержит вещества, необходимые для роста и развития ребёнка, а с печеньем становится ещё более вкусным и привлекательным для него.

Печенье также можно употреблять с кофе. Это может служить хорошим, бодрящим завтраком.

Итак, в зависимости от того, с чем употребляется печенье, оно будет отвечать разным запросам потребителей, являясь, таким образом, достаточно универсальным продуктом.

 

 


Целевая группа (потребитель)

Статистика показывает, что печенье потребляют в основном женщины (60 %). Это может быть связано с тем, что лица женского пола, как правило, больше любят кондитерские изделия, чем мужчины. Кроме того, женщины чаще покупают печенья для своих детей и семьи. Что же касается, конкретно печенья в шоколадной глазури, то его предпочитают в основном молодые люди до 34 лет с доходом более 4000 на человека (данные маркетинговых исследования на 2008 год). Интересен тот факт, что печенье потребляют в основном семьи, а не одинокие люди. Это объясняется тем, что данный продукт очень любят дети, и родители чаще покупают его для них, нежели для себя. Важно также отметить, что упакованное печенье, к которому относится Юбилейное в настоящее время менее популярно, чем развесное в силу более низкой цены последнего, однако существует тенденция к увеличению доли фасованного печенья на рынке.

Теперь перейдём к тому, каким представляется потребитель данного конкретного товара, т. е. печенья Юбилейного с молочной глазурью. Во-первых, как уже было сказано, этот продукт хорошо подходит для детей. Во-вторых, он ориентирован на семьи со средним уровнем достатка. В-третьих, этот вид печенья отвечает запросам молодых, активных людей, которым часто требуется перекусывать на работе/учёбе/в пути, так как является не только вкусным, но и очень питательным. Удобная упаковка по 8 штук не занимает много места и удобна в транспортировке, что позволяет брать печенье в дорогу.

Таким образом, печенье Юбилейное с шоколадной глазурью имеет очень широкий круг потребителей. Оно достаточно универсально и подходит как для перекуса в дороге, так и для полноценного десерта к чаю. Это делает его столь популярным среди различных групп потребителей.


 Производственный процесс и издержки

Технологическая схема производства сахарного печенья состоит из следующих стадий:
- подготовка сырья к производству;
- замес теста;
- формование тестовых заготовок;
- выпечка печенья;
- охлаждение печенья;
- расфасовка и упаковка.

Производственная линия включает несколько обязательных участков – участок подготовки сырья, участок тестоприготовления, участок формования, выпечки. Кроме обязательных линия производства печенья в глазури содержит этап нанесения шоколадной глазури.

Основным сырьём для производства сахарного печенья является мука, сахар, жир (растительный, кондитерский или маргарин), соли-разрыхлители. Как дополнительное сырьё применяют яйцепродукты (яичный порошок), молокопродукты (сухое обезжиренное молоко).

Себестоимость печенья напрямую зависит от цен на сырьё. В последние годы в России наметилась тенденция к росту цены на сельскохозяйственную продукцию (в т. ч. муку), что связано с неурожаем летом 2010 года. Так, рост закупочных цен на муку за 4 квартал 2010 года достигал 60 % по отношению к 3 кварталу, что является очень высоким показателем. Цены на сахар выросли в среднем на 20 % (по данным отчёта ФАС). Всё это говорит о том, что издержки компании по производству сахарного печенья с глазурью неизбежно растут. Переход на менее качественное сырьё для сохранения прежнего уровня издержек, по моему мнению, невозможен, так как потребителем печенье марки «Юбилейное» прежде всего ценится за высокие стандарты качества.

Одним из способов сокращения издержек я вижу снижение затрат на упаковку. Здесь возможно использование международного опыта. Так, например, компания Unilever решила сэкономить на дизайне, уменьшив расход краски при печати упаковочных и рекламных материалов на два порядка по числу используемых цветовых оттенков. Это позволило серьёзно снизить издержки, при этом практически не сказалось на восприятии товара покупателями. Кроме того, возможно изменения дизайна упаковки на более простой (но не примитивный), учитывая при этом мнение потребителя (каким он желает видеть товар).


Заключение

Таким образом, анализ печенья «Юбилейное» с шоколадной глазурью показал, что данный товар ориентирован на достаточно широкий круг потребителей благодаря своим универсальным свойствам. По моему мнению, увеличение продаж путём расширения целевой аудитории в данном случае практически невозможно. Попытки сделать продукт более привлекательным для специфической группы потребителей могут привести к потере части покупателей.

Несмотря на то, что продукт имеет множество близких субститутов в своём ценовом сегменте, по многим параметрам он их превосходит, что даёт компании конкурентное преимущество на рынке мучных кондитерских изделий. Залогом успеха компании является также обширная реклама в СМИ, которая делает печенье «Юбилейное» наиболее покупаемой маркой печенья на сегодняшний день.

Снижение производственных издержек возможно за счёт уменьшения затрат на упаковку продукции. Это позволит, не поднимая розничной цены продукции, покрыть возрастающие в настоящее время издержки на закупку сырья.


Список литературы

  1.  Пиндайк Р., Рубинфельд Д. Микроэкономика: учебник для ВУЗов. – Дело, 2001. – 808 стр.
  2.  Официальный сайт компании ОАО «Большевик»: [Электронный документ]. - http://www.kraft-bolshevik.ru/ru/production/jubileynoe/ Проверено: 17.03.2011
  3.  Технология производства сахарного печенья: [Электронный документ]. - http://mossa.ru/products/biscuits/saxarnoe.php Проверено: 17.03.2011
  4.  Основные тренды рынка печенья: [Электронный документ]. - http://idbp.ru/index.php?action=page&name=index.php?action=page&name=pip_05_65_2008_5&PHPSESSID=39edb2ef7e31910db57b2490df5debf2 Проверено: 17.03.2011
  5.  Отчёт ФАС об изменениях цен на рынке сельскохозяйственной продукции: [Электронный документ]. - http://www.fas.gov.ru/analytical-materials/analytical-materials_30416.html  Проверено: 17.03.2011.


Приложения

Приложение 1

Печенье витаминизированное молочное с молочной глазурью "Юбилейное" 1/130г

Описание продукта: сахарное печенье витаминизированное с молочным вкусом, покрытое молочной глазурью и упакованное в полипропиленовую пленку по 8 штук.

Состав продукта: мука пшеничная; глазурь кондитерская (сахар; жир растительный; молоко сухое обезжиренное; какао порошок; эмульгаторы - лецитин соевый и эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (адмул); ароматизатор "сливочный", идентичный натуральному); сахар; жир растительный; молоко сухое обезжиренное; кальций углекислый; яичный порошок; соль поваренная пищевая; разрыхлитель - бикарбонат натрия; ароматизатор "молоко", идентичный натуральному; эмульгатор - лецитин соевый; витамины; кислота лимонная. Витамины в 100 г, мг: В1-0,18; В2-0,18; В6-0,3; фолиевая кислота-0,02; ниацин-3,5; железо-2,0; кальций-240. 
Содержит: пшеницу; молоко; яйцо; сою. Произведено на фабрике, использующей фундук, арахис, ячмень, овес, рожь, кунжут. 
Без консервантов. Не содержит искусственных красителей и ароматизаторов.

Условия хранения: хранить при температуре (18+/-5)оС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок хранения - 6 месяцев.

Содержание в 100 г продукта: 
белков - 7,7 г; 
жиров - 22,3 г; 
углеводов - 62,3 г. 
Калорийность - 481 ккал.

Штрих-код продукции: 4600375041958. 
ТУ 9131-002-00340641

Владельцем товарных знаков "Большевик" и "Юбилейное" является ОАО"Большевик".


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

56168. О СПОРТ! ТЫ – МИР! 55.5 KB
  Украинский флаг гимн Украины флагшток секундомер мячи скакалки свисток. А сейчас возьмем мы в руки мяч Мастерство оценим передач. Мяч капитану. У капитана в руках мяч.
56169. ТАТО, МАМА, Я – СПОРТИВНА СІМ’Я 42 KB
  Доброго дня, шановні друзі. Сьогодні у нас за планом мали відбутися спортивні змагання. Але учасники змагань потрапили в невелику халепу. Вони зненацька опинилися на безлюдному острові. І тепер їм доведеться пройти випробування, щоб повернутися назад у нашу школу.
56170. Тато, мама і я – спортивна сімя 40 KB
  Мета: розвивати руховий апарат, фізичні уміння на навички учнів, удосконалювати уміння і навички основних рухових елементів; зміцнювати здоров’я; виховувати любов до фізкультури та спорту, почуття дружби, колективізму...
56171. ДЕНЬ ЗДОРОВ’Я ТА СПОРТУ 88 KB
  Наша мета визначити яка спеціальність вище швидше й сильніше. 1 ведучий: Спортом займатися - здоровя набиратися. Спорт помічник Спорт здоровя Спорт-гра Всім учасникам фізкульт УРА 2 ведучий: Усіх вас любимо й Усіх поважаємо На свято сьогодні Ми всіх запрошуємо Удачі успіхів веселощів бажаємо.
56172. Sport. My favourite sport 455 KB
  Objectives: - 1) To practice words and word combinations in pls’ speech; to practise and check pls’ skills of listening comprehension for specific information; to practice pls’ reading skills for getting useful information...
56173. SPORTS EVENTS IN THE WORLD. СПОРТИВНІ ПОДІЇ В СВІТІ 227.5 KB
  Dear pupils! Imagine you are in the picture exhibition. Look at the pictures attentively. What association do these pictures arouse in your mind? What can you see in these symbols? Explain your opinion.
56174. Sport. Dangerous Sport 278 KB
  Sport is probably as old as the humanity itself. It has been developing with the developing and growth of the mankind. All over the world people of different ages are very fond of sports and games. Sport not only helps people to become strong and to develop physically but also makes them more organized and better disciplined in their daily activities.
56175. Значение занятий спортом для физического развития 1.61 MB
  Цель: продолжить знакомство с видами спорта; познакомить учащихся с системой закаливания показать значение утренней зарядки; прививать интерес к занятиям физкультурой и спортом.
56176. Впровадження комп′ютерно-орієнтованих методів навчання, спрямованих на розвиток всебічно розвиненої особистості молодшого школяра 561.5 KB
  МЕТА: провести спортивні змагання у рамках проекту «Здоровеньку були!»; продовжити роботу з популяризації здорового способу життя серед учнів 2 А класу та їхніх батьків; розвивати у дітей навички командної роботи на єдиний результат;