2024

Математично-технічна база ресторанів

Доклад

Кулинария и общественное питание

Ресторанне господарство створює умови для економії матеріальних і трудових ресурсів за рахунок більш раціонального використання продуктів, палива, електроенергії, матеріально-технічних коштів.

Украинкский

2013-01-06

21.43 KB

25 чел.

Математично-технічна база ресторанів

Ресторанне господарство створює умови для економії матеріальних і трудових ресурсів за рахунок більш раціонального використання продуктів, палива, електроенергії, матеріально-технічних коштів. Воно сприяє також економії часу на виробництво готової їжі й організацію споживання. Застосування кваліфікованої праці, її спеціалізація, впровадження найбільш досконалих механізмів для обробки продуктів дають можливість скорочувати втрати харчової сировини, організувати допоміжне виробництво.

За складом ресурси підприємства включають такі їх різновиди: матеріальні, нематеріальні, трудові і фінансові ресурси.

Матеріальні ресурси включають основні і оборотні фонди, призначені для господарської діяльності торговельного підприємства.

Нематеріальні ресурси – це частина ресурсів підприємства, які не мають матеріальної основи, але здатні тривалий час приносити користь.

Трудові ресурси підприємства – це вся чисельність працівників (персонал), які трудяться на підприємстві, мають професійну підготовку і практичний досвід роботи.

Фінансові ресурси – це грошові кошти, які обслуговують процеси господарської діяльності.

Основні фонди - це сукупність матеріально-речовинних цінностей, які, як засоби праці, використовуються у виробничій (господарській) діяльності впродовж періоду, що перевищує 365 днів з моменту введення, і вартість яких поступово зменшується у зв'язку з фізичним і моральним зносом.

До них належать будівлі, споруди, передавальні пристрої, робочі і силові машини, устаткування, вимірювальні і регулюючі прилади та пристрої, транспортні засоби, інструменти, виробничий і господарський інвентар,

продуктивна худоба тощо.

Характерні особливості основних фондів:

1. Використовуються в натуральному вигляді тривалий час (не менше одного року), обслуговують багато разів виробничі цикли. Для порівняння: такі матеріальні цінності, як сировина, технологічне паливо, витрачаються повністю в процесі виробництва і повертаються в іншому натуральному вигляді - як готова продукція.

2. Основні фонди схильні до зносу, який виражається в поступовій втраті експлуатаційних властивостей (фізичний знос) і втраті доцільності їх використання у зв’язку з появою нових, якісніших основних фондів (моральний знос).

3. Особливий характер кругообороту і відшкодування вартості через механізм поступової амортизації з віднесенням амортизаційних відрахувань на поточні витрати підприємства та собівартість продукції (товарів, робіт, послуг). Вартість основних фондів переноситься конкретною працею на вартість готової продукції (робіт, послуг) частинами у міру зносу.

4. Основні фонди виконують особливе призначення, а саме: забезпечують необхідні матеріальні умови для господарської діяльності, виконують роль засобів праці (верстати, механізми), забезпечують збереження сировини, матеріалів і інших цінностей, використовуваних у виробництві, а в торгівлі - забезпечують збереження товарних запасів (продовольчих і непродовольчих товарів), безпеку трудової діяльності.

Якість, кількість, прогресивність основних фондів безпосередньо впливають

на виробничу потужність підприємства.

Основні фонди мають безпосереднє відношення до показників матеріально-технічної бази підприємства. Це поняття широко використовувалося і використовується до цього часу.

Матеріально-технічна база підприємства складається з:

• власних виробничих основних фондів (будівлі, споруди, транспорт);

• виробничих основних фондів, що орендуються (будівлі, торговельна і складська площа);

• малоцінних і швидкоспрацьовуваних предметів.

Основні фонди відіграють вирішальну роль у створенні матеріально- технічної бази підприємств і є істотною частиною майна підприємств.

Майно підприємств - це сукупність матеріально-речовинних цінностей, в їх складі є основні фонди. Точніше визначення: майно підприємств - це довгострокові, нематеріальні і поточні активи.

Актив - частина балансу, що характеризує склад, розміщення і використання коштів, згрупованих за їх роллю в процесі відтворення.

До довгострокових активів належать основні кошти, вкладені в будівлі, споруди, устаткування, транспорт і інші матеріальні цінності довгострокового використання. Вони називаються нерухомим майном або нерухомістю.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

38476. Насосная станция в условиях системы водоснабжения с. Драынивка Новосанжарского району 3.97 MB
  Кроме того система водоснабжения должна обладать определенной степенью надежности то есть обеспечивать снабжение потребителей водой без недопустимого снижения установленных показателей своей работы в отношении количества или качества подаваемой воды перерывы или снижение подачи воды или ухудшение ее качества в недопустимых пределах. Система водоснабжения населенного места или промышленного предприятия должна обеспечивать получение воды из природных источников ее очистку если это вызывается требованиями потребителей и подачу к местам...
38477. РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ АВТОМАТИЗИРОВАННОГО ЭЛЕКТРОПРИВОДА НАСОСА ВОДОСНАБЖЕНИЯ 7.66 MB
  1 Функциональная схема автоматизированного электропривода насоса На рис.1 представлена функциональная схема автоматизированного электропривода насосной станции. Схема показывает принцип работы буровой насосной станции после установки станции управления насосами.1 Функциональная схема автоматизированного ЭП насоса 3.
38478. Досягнення та перспективи розвитку електроенергетики України 144.44 KB
  Завдання Стратегії розвитку атомної енергетики України як частини паливно-енергетичного комплексу є визначення місця і ролі атомної енергетики у вирішенні проблеми сталого розвитку держави, формування напрямів і шляхів розвитку атомно-енергетичного комплексу
38481. Уголовно-правовая характеристика преступления, предусмотренного п. «д» ч.2 ст. 105 УК РФ 430 KB
  Соучастие в убийстве с особой жестокостью. Объектом посягательства при убийстве вообще и убийстве с особой жестокостью в частности является жизнь человека рассматриваемая как высшая ценность. По российскому уголовному законодательству умышленное убийство совершенное с особой жесткостью принадлежит к числу тех преступлений которые труднее всего поддаются точному юридическому определению и вызывают наибольшую сложность в установлении его юридических признаков. Настоящая работа представляет собой описание и анализ...
38482. Камерные оперы Н. А. Римского-Корсакова: особенности воплощения литературного первоисточника 2.98 MB
  Моцарт и Сальери. Моцарт и Сальери: литературный первоисточник как оперное либретто. РимскогоКорсакова Моцарт и Сальери. Первым опытом подобного рода произведения стал Моцарт и Сальери 1897 речитативная камерная опера развивающая декламационномелодические принципы Каменного гостя А.
38483. Програма резервування даних про звукові файли в інформаційних системах 1.33 MB
  Основним конкурентом можна вважати програму Cll Центр WELLtime ціна якої приблизно становить 1750 грн.6 де величина однієї із статей прямих витрат яка вибрана за основу в даному випадку це вартість інтелектуальної власності грн. грн.3 це коефіцієнт який враховує додаткові витрати; загальні витрати на проектування даної розробки; грн.
38484. Технология приготовления зраз рыбных рубленных с картофелем жареным, соусом томатным 83 KB
  Технология приготовления подача и требования к качеству зраз рыбных рубленных с картофелем жареным соусом томатным Организация рабочего места для приготовления 220 порций зраз рыбных рубленных в рыбном цехе Охрана труда в рыбном цехе Список использованной литературы Приложения технологическая схема приготовления зраз рыбных рубленных с картофелем жареным соусом томатным расчет количества продуктов для приготовления 24 порций зраз рыбных рубленных с картофелем жареным соусом томатным Введение Рыба...