2024

Математично-технічна база ресторанів

Доклад

Кулинария и общественное питание

Ресторанне господарство створює умови для економії матеріальних і трудових ресурсів за рахунок більш раціонального використання продуктів, палива, електроенергії, матеріально-технічних коштів.

Украинкский

2013-01-06

21.43 KB

25 чел.

Математично-технічна база ресторанів

Ресторанне господарство створює умови для економії матеріальних і трудових ресурсів за рахунок більш раціонального використання продуктів, палива, електроенергії, матеріально-технічних коштів. Воно сприяє також економії часу на виробництво готової їжі й організацію споживання. Застосування кваліфікованої праці, її спеціалізація, впровадження найбільш досконалих механізмів для обробки продуктів дають можливість скорочувати втрати харчової сировини, організувати допоміжне виробництво.

За складом ресурси підприємства включають такі їх різновиди: матеріальні, нематеріальні, трудові і фінансові ресурси.

Матеріальні ресурси включають основні і оборотні фонди, призначені для господарської діяльності торговельного підприємства.

Нематеріальні ресурси – це частина ресурсів підприємства, які не мають матеріальної основи, але здатні тривалий час приносити користь.

Трудові ресурси підприємства – це вся чисельність працівників (персонал), які трудяться на підприємстві, мають професійну підготовку і практичний досвід роботи.

Фінансові ресурси – це грошові кошти, які обслуговують процеси господарської діяльності.

Основні фонди - це сукупність матеріально-речовинних цінностей, які, як засоби праці, використовуються у виробничій (господарській) діяльності впродовж періоду, що перевищує 365 днів з моменту введення, і вартість яких поступово зменшується у зв'язку з фізичним і моральним зносом.

До них належать будівлі, споруди, передавальні пристрої, робочі і силові машини, устаткування, вимірювальні і регулюючі прилади та пристрої, транспортні засоби, інструменти, виробничий і господарський інвентар,

продуктивна худоба тощо.

Характерні особливості основних фондів:

1. Використовуються в натуральному вигляді тривалий час (не менше одного року), обслуговують багато разів виробничі цикли. Для порівняння: такі матеріальні цінності, як сировина, технологічне паливо, витрачаються повністю в процесі виробництва і повертаються в іншому натуральному вигляді - як готова продукція.

2. Основні фонди схильні до зносу, який виражається в поступовій втраті експлуатаційних властивостей (фізичний знос) і втраті доцільності їх використання у зв’язку з появою нових, якісніших основних фондів (моральний знос).

3. Особливий характер кругообороту і відшкодування вартості через механізм поступової амортизації з віднесенням амортизаційних відрахувань на поточні витрати підприємства та собівартість продукції (товарів, робіт, послуг). Вартість основних фондів переноситься конкретною працею на вартість готової продукції (робіт, послуг) частинами у міру зносу.

4. Основні фонди виконують особливе призначення, а саме: забезпечують необхідні матеріальні умови для господарської діяльності, виконують роль засобів праці (верстати, механізми), забезпечують збереження сировини, матеріалів і інших цінностей, використовуваних у виробництві, а в торгівлі - забезпечують збереження товарних запасів (продовольчих і непродовольчих товарів), безпеку трудової діяльності.

Якість, кількість, прогресивність основних фондів безпосередньо впливають

на виробничу потужність підприємства.

Основні фонди мають безпосереднє відношення до показників матеріально-технічної бази підприємства. Це поняття широко використовувалося і використовується до цього часу.

Матеріально-технічна база підприємства складається з:

• власних виробничих основних фондів (будівлі, споруди, транспорт);

• виробничих основних фондів, що орендуються (будівлі, торговельна і складська площа);

• малоцінних і швидкоспрацьовуваних предметів.

Основні фонди відіграють вирішальну роль у створенні матеріально- технічної бази підприємств і є істотною частиною майна підприємств.

Майно підприємств - це сукупність матеріально-речовинних цінностей, в їх складі є основні фонди. Точніше визначення: майно підприємств - це довгострокові, нематеріальні і поточні активи.

Актив - частина балансу, що характеризує склад, розміщення і використання коштів, згрупованих за їх роллю в процесі відтворення.

До довгострокових активів належать основні кошти, вкладені в будівлі, споруди, устаткування, транспорт і інші матеріальні цінності довгострокового використання. Вони називаються нерухомим майном або нерухомістю.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

5009. Возможности использования в российских условиях зарубежного опыта управления предприятием, организацией, фирмой 148.5 KB
  Возможности использования в российских условиях зарубежного опыта управления предприятием, организацией, фирмой. Теория и практика менеджмента получили широкое применение в развитых странах. В США доля менеджеров различных уровней в общей...
5010. Элементы квантовой теории. Основы атомной и ядерной физики 516.5 KB
  Введение В сборнике представлены тестовые задания закрытого типа и на соответствие по разделам Элементы квантовой теории, Основы атомной и ядерной физики, предназначенные для аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы студентов. Тестовые за...
5011. Загадка сверхзвезд. Квазары и радиогалактики. Незвездная материя 185.5 KB
  Загадка сверхзвезд До недавнего времени в звездной астрономии считалось, что масса звезд не может превосходить массу Солнца более чем в 100 раз. В противном случае звезда окажется неустойчивой и распадется. Однако, Хойл и Фаулер предположили, что вр...
5012. Матеpиальное стимулиpование как фактор повышения производительности труда 139 KB
  Управление производительностью - составная часть управления промышленным производством. Управление производительностью, так же, как и управление вообще, на научную основу было впервые поставлено Ф.У. Тейлором, который...
5013. Рыночная инфраструктура и проблемы ее формирования 147 KB
  Целью данной курсовой работы является дальнейшее изучение проблем современного рынка. Характеристику рынка как совокупности или арены актов купли-продажи можно раскрыть через его структуры, систему и инфраструктуру. Становление и...
5014. Системы массового обслуживания и их основные элементы 150 KB
  Во многих областях практической деятельности человека мы сталкиваемся с необходимостью пребывания в состоянии ожидания. Подобные ситуации возникают в очередях в билетных кассах, в крупных аэропортах, при ожидании обслуживающим персоналом са...
5015. Сучасні стереотипи відносно особистості та професійної діяльності психолога 138 KB
  Дослідник вважає дане дослідження досить актуальним тому що всі аспекти і процеси життя людина сприймає і реагує на них тільки через свої стереотипи взаємодіє з людьми на підставі стереотипів робить усі свої умовиводи і висновки тільки на пі...
5016. Проблема інвестування економіки України за рахунок внутрішніх резервів 108.5 KB
  Інвестиції є основою розвитку підприємств, окремих галузей та економіки країни в цілому. Від уміння інвестувати залежить розквіт чи занепад власного виробництва, можливості вирішення соціальних й екологічних проблем, сучасний рівень і потенцій...
5017. Рыночная экономика: сущность, функции, механизм 149 KB
  Рыночная экономика: сущность, функции, механизм. На какой бы ступени исторического развития ни находилось человеческое общество, люди, чтобы жить, должны иметь пищу, одежду, жилищные и другие материальные блага. Необходимые человеку средства...