2024

Математично-технічна база ресторанів

Доклад

Кулинария и общественное питание

Ресторанне господарство створює умови для економії матеріальних і трудових ресурсів за рахунок більш раціонального використання продуктів, палива, електроенергії, матеріально-технічних коштів.

Украинкский

2013-01-06

21.43 KB

25 чел.

Математично-технічна база ресторанів

Ресторанне господарство створює умови для економії матеріальних і трудових ресурсів за рахунок більш раціонального використання продуктів, палива, електроенергії, матеріально-технічних коштів. Воно сприяє також економії часу на виробництво готової їжі й організацію споживання. Застосування кваліфікованої праці, її спеціалізація, впровадження найбільш досконалих механізмів для обробки продуктів дають можливість скорочувати втрати харчової сировини, організувати допоміжне виробництво.

За складом ресурси підприємства включають такі їх різновиди: матеріальні, нематеріальні, трудові і фінансові ресурси.

Матеріальні ресурси включають основні і оборотні фонди, призначені для господарської діяльності торговельного підприємства.

Нематеріальні ресурси – це частина ресурсів підприємства, які не мають матеріальної основи, але здатні тривалий час приносити користь.

Трудові ресурси підприємства – це вся чисельність працівників (персонал), які трудяться на підприємстві, мають професійну підготовку і практичний досвід роботи.

Фінансові ресурси – це грошові кошти, які обслуговують процеси господарської діяльності.

Основні фонди - це сукупність матеріально-речовинних цінностей, які, як засоби праці, використовуються у виробничій (господарській) діяльності впродовж періоду, що перевищує 365 днів з моменту введення, і вартість яких поступово зменшується у зв'язку з фізичним і моральним зносом.

До них належать будівлі, споруди, передавальні пристрої, робочі і силові машини, устаткування, вимірювальні і регулюючі прилади та пристрої, транспортні засоби, інструменти, виробничий і господарський інвентар,

продуктивна худоба тощо.

Характерні особливості основних фондів:

1. Використовуються в натуральному вигляді тривалий час (не менше одного року), обслуговують багато разів виробничі цикли. Для порівняння: такі матеріальні цінності, як сировина, технологічне паливо, витрачаються повністю в процесі виробництва і повертаються в іншому натуральному вигляді - як готова продукція.

2. Основні фонди схильні до зносу, який виражається в поступовій втраті експлуатаційних властивостей (фізичний знос) і втраті доцільності їх використання у зв’язку з появою нових, якісніших основних фондів (моральний знос).

3. Особливий характер кругообороту і відшкодування вартості через механізм поступової амортизації з віднесенням амортизаційних відрахувань на поточні витрати підприємства та собівартість продукції (товарів, робіт, послуг). Вартість основних фондів переноситься конкретною працею на вартість готової продукції (робіт, послуг) частинами у міру зносу.

4. Основні фонди виконують особливе призначення, а саме: забезпечують необхідні матеріальні умови для господарської діяльності, виконують роль засобів праці (верстати, механізми), забезпечують збереження сировини, матеріалів і інших цінностей, використовуваних у виробництві, а в торгівлі - забезпечують збереження товарних запасів (продовольчих і непродовольчих товарів), безпеку трудової діяльності.

Якість, кількість, прогресивність основних фондів безпосередньо впливають

на виробничу потужність підприємства.

Основні фонди мають безпосереднє відношення до показників матеріально-технічної бази підприємства. Це поняття широко використовувалося і використовується до цього часу.

Матеріально-технічна база підприємства складається з:

• власних виробничих основних фондів (будівлі, споруди, транспорт);

• виробничих основних фондів, що орендуються (будівлі, торговельна і складська площа);

• малоцінних і швидкоспрацьовуваних предметів.

Основні фонди відіграють вирішальну роль у створенні матеріально- технічної бази підприємств і є істотною частиною майна підприємств.

Майно підприємств - це сукупність матеріально-речовинних цінностей, в їх складі є основні фонди. Точніше визначення: майно підприємств - це довгострокові, нематеріальні і поточні активи.

Актив - частина балансу, що характеризує склад, розміщення і використання коштів, згрупованих за їх роллю в процесі відтворення.

До довгострокових активів належать основні кошти, вкладені в будівлі, споруди, устаткування, транспорт і інші матеріальні цінності довгострокового використання. Вони називаються нерухомим майном або нерухомістю.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

5172. Реформирование и развитие предприятий промышленного комплекса 75.5 KB
  Реформирование и развитие предприятий промышленного комплекса Реформирование предприятий при трансформации экономики. Адаптация предприятий к новым условиям хозяйствования. Реабилитация промышленного предприятия при его рефор...
5173. Формы и особенности международной интеграции производства 77.5 KB
  Формы и особенности международной интеграции производства Базовые стратегии развития бизнеса. Межфирменная интеграция и диверсификация производства. Формы и уровни международной интеграции производства. 1 Базовые стратегии развития...
5174. Предмет, задачи и методы генетики. 756 KB
  Предмет, задачи и методы генетики. Генетика - наука об основных закономерностях наследственности и изменчивости. Наследственность - это свойство живых организмовприобретать в процессе онтогенеза признаки сходные с родительскими организмами и п...
5175. Понятия, ген, генотип и фенотип. Фенотипическая и генотипическая изменчивость, мутации 247.5 KB
  Понятия, ген, генотип и фенотип. Фенотипическая и генотипическая изменчивость, мутации. При изучении закономерностей наследования обычно скрещивают особи, отличающиеся друг от друга альтернативными признаками, например желтый и зеленый цвет, гладкая...
5176. Концепции клеточного строения и функционирования живой материи 699 KB
  Концепции клеточного строения и функционирования живой материи I. История открытия клеточного строения живых организмов Все живые организмы построены из клеток. Одноклеточные организмы (бактерии, простейшие, многие водоросли и грибы) состоят из одно...
5177. Закон гомологических рядов 37.5 KB
  Закон гомологических рядов Обработка обширного материала наблюдений и опытов, детальное исследование изменчивости многочисленных линнеевских видов (линнеонов), огромное количество новых фактов, полученных главным образом при изучении культурных раст...
5178. Генетика бактерий. Особенности морфологической организации ядерного аппарата бактерий 67 KB
  Генетика бактерий На модели бактерий и вирусов были открыты все основные закономерности генетики. 1.Особенности морфологической организации ядерного аппарата бактерий: - не имеет ядерной мембраны, ядрышка, носит название нуклеоид - носителем ...
5179. Основы генетики 92.5 KB
  Основы генетики. Генетика - наука о наследственности и изменчивости. Наследственность - это свойство дочерних организмов быть похожими на своих родителей морфологическими, физиологическими, биохимическими и другими признаками и особенностями...
5180. Характеристика генетического аппарата бактерий 4.97 MB
  Характеристика генетического аппарата бактерий Организация генома. Генетический аппарат бактерий представлен бактериальной хромосомой, внехромосомными факторами наследственности - плазмидами, а также входящими в их состав мобильными генетическ...