2045

Призначення санітарно-технічної та інженерно-технічної служб

Контрольная

Туризм и рекреация

Основним призначенням санітарно-технічної та інженерно-технічної служб підприємства готельного господарства є створення та підтримка умов для безперервного функціонування будівель та обладнання готельного підприємства, своєчасне проведення всіх видів ремонту та профілактичних заходів з метою запобігання збоїв у роботі всіх служб підприємства.

Украинкский

2013-01-06

38.03 KB

48 чел.

Призначення санітарно-технічної та інженерно-технічної служб

Основним призначенням санітарно-технічної та інженерно-технічної служб підприємства готельного господарства є створення та підтримка умов для безперервного функціонування будівель та обладнання готельного підприємства, своєчасне проведення всіх видів ремонту та профілактичних заходів з метою запобігання збоїв у роботі всіх служб підприємства.

Розвиток науково-технічного прогресу, поява нових методів і форм обслуговування, поліпшення рівня сервісу, кількість та якість додаткових послуг, застосування автоматизованих систем управління функціонуванням підприємств готельного господарства значно підвищили роль інженерно-технічних служб на підприємствах готельного господарства і вимог, що висуваються до їхнього функціонування. Однією з головних вимог стала необхідність підвищення кваліфікації персоналу інженерно-технічних служб.

Все це обумовило необхідність досягнення інженерно-технічною службою якісно нового функціонального рівня - забезпечення безперервного та якісного функціонування всіх служб підприємства готельного господарства для створення найбільш комфортних умов перебування споживачів готельних послуг.

Сучасна інженерно-технічна служба відіграє активну роль у вирішенні всіх проблем, пов'язаних з функціонуванням підприємства готельного господарства.

Основними функціями інженерно-технічної служби підприємства готельного господарства є:

1. Адміністративні:

  1.  облік інженерно-технічного обладнання та запасних частин;
  2.  планування інженерно-технічних заходів;
  3.  постачання та складування обладнання та матеріалів;
  4.  договірне обслуговування, організація та проведення профілактики всіх інженерно-технічних систем та обладнання;
  5.  проведення регулярних робіт, пов'язаних з обслуговуванням будівлі підприємства, всіх його інженерно-технічних систем;

2. Виробничі

2.1. Підтримання у належному робочому стані інженерно-технічних систем:

  1.  енергозабезпечення;
  2.  опалення;
  3.  вентиляції і кондиціонування;
  4.  водопостачання і каналізації;
  5.  зв'язку і сигналізації;
  6.  обладнання закладів ресторанного господарства (теплового, холодильного, механічного);
  7.  ліфтового господарства;
  8.  комп'ютерних та автоматизованих систем;
  9.  спеціалізованих систем.

2.2. Проведення ремонтних робіт

  1.  інженерно-технічного обладнання;
  2.  меблів;
  3.  будівлі.

Перелік функцій свідчить про значний обсяг робіт, які виконує персонал інженерно-технічної служби підприємств готельного господарства.

Вищенаведені функції інженерно-технічної служби є загальними і притаманні більшості підприємств готельного господарства.

В окремих типах таких підприємств деяких із цих функцій може не існувати, а деякі набувають більш вагомого значення. З розвитком науково-технічного прогресу перелік функцій інженерно-технічної служби буде розширюватись.

Керівником інженерно-технічної служби є головний інженер, основний обов'язок якого - відповідальність за безперервну роботу всіх систем підприємства готельного господарства, їхнє обслуговування, ремонт, профілактику та своєчасну заміну. Орієнтовну організаційну структуру інженерно-технічної служби великого за місткістю підприємства готельного господарства наведено на рис.

Рис. Орієнтовна організаційна структура інженерно-технічної служби

Однією з головних функцій інженерно-технічної служби є підтримання у робочому стані та ремонт будівлі підприємства готельного господарства. Для цього проводяться регулярні огляди будівель підприємства, що включають:

  1.  загальний огляд - проводиться два рази на рік, весною та восени;
  2.  частковий огляд - проводиться згідно з планом, затвердженим генеральним директором підприємства готельного господарства;

•позачерговий огляд - у випадку форс-мажорної ситуації.

Найбільш детальним є загальний огляд. Він дозволяє виявити майже всі недоліки та несправності. Для проведення загального огляду будівель і споруд підприємства готельного господарства створюють комісію, до складу якої входять:

  1.  головний інженер;
  2.  керівники всіх інженерних служб;
  3.  представник пожежної безпеки.

Загальний огляд будівлі та споруд підприємства готельного господарства включає огляд:

  1.  фундаменту та стін підвальних приміщень (стан фундаменту, гідроізоляція тощо);
  2.  зовнішніх стін, фасаду будівель та споруд, прилеглої території (дорожнє покриття та тротуари, стан кладки цегли, шви між панелями, балкони та лоджії тощо);
  3.  перекриття і покриття даху (стан плит перекриття, дах, горище); перегородок і внутрішніх стін (стан штукатурки та облицювання, наявність тріщин);
  4.  вікон та дверей (стан деревини чи іншого матеріалу, з якого вони виконані, стан фурнітури, утеплення вікон); сходів і ліфтових шахт (стан сходів і зовнішніх ліфтових шахт);
  5.  системи опалення (згідно зі схемою опалення стан насосів, обвідних і запобіжних приладів, розширювального баку, тепло ізоляції, справність регуляторів температури в номерах);
  6.  системи вентиляції та кондиціонування (стан вентиляційних шахт, загальний стан вентиляційних камер, вентиляційних агрегатів і фільтрів, електропроводки тощо);
  7.  систем водопостачання та каналізації (стан водовимірювального вузла, санітарних приборів, трубопроводу, арматури, електрозабезпечення тощо);
  8.  електрозабезпечення (стан трансформаторної підстанції, електропроводки тощо);
  9.  мережі телефонного зв'язку, телебачення, сигналізації, контрольно-вимірювальних приладів і автоматики.

Після проведення загального огляду комісія складає акт про технічний стан обладнання, який є основою подальшого планування необхідних заходів для інженерно-технічної служби.

Функціями з підтримки інженерних систем і комунікацій у робочому стані відповідно до технології обслуговування, впровадженої на підприємстві та здійснюваної технічною (інженерною) службою, є:

  1.  підігрів води;
  2.  вентиляція повітря;
  3.  кондиціонування повітря;
  4.  експлуатація насосних систем;
  5.  експлуатація електричних систем;
  6.  експлуатація холодильних систем;
  7.  експлуатація устаткування харчоблоку;
  8.  експлуатація комп'ютерних систем;
  9.  експлуатація ліфтового господарства;
  10.  опалення приміщень.

Опалення, вентиляція і кондиціонування (ОВК) повітря пов'язані з забезпеченням виробничих, житлових і громадських приміщень готельного підприємства чистим і контрольованим щодо вологості та температури повітрям, створенням більш сприятливого за своїми параметрами середовища.

Сучасні системи ОВК дозволяють нагрівати або охолоджувати повітря, збільшувати чи зменшувати вологість, фільтрувати й очищати повітря, переміщаючи його з приміщення в приміщення, даючи можливість кілька разів на годину його змінювати.

Серед важливих питань є і таке, як дотримання суворо регламентованих умов повітряного середовища в різних функціональних приміщеннях готельного підприємства.

Для правильної експлуатації інженерного устаткування в готельному підприємстві необхідно мати відповідну технічну документацію: паспорт будинку, план кожного поверху, схеми систем опалення, каналізації, водопроводу, вентиляції, електроосвітлення, паспорт на ліфти.

Для постійного нагляду за станом інженерно-технічного устаткування в штаті готельних підприємств передбачені посади: інженери технічних пристроїв, електрики, слюсарі-механіки, сантехніки та ін. У великих підприємствах готельного господарства постійно працює інженерно-технічна бригада, яку очолює головний інженер. У малих готельних підприємствах обов'язки за наглядом стану інженерно-технічного устаткування покладено на директора або старшого адміністратора.

Інженерно-технічні служби підприємства готельного господарства забезпечують функціонування різних систем.

Однією з основних складових функціонування підприємств готельного господарства є їх постачання водою для пиття і господарських потреб. Для цього готельний будинок потрібно оснащати відповідним водопровідно-каналізаційним устаткуванням. Готельні об'єкти забезпечуються водою від міської водогінної мережі. Водопровідна вода повинна бути придатною для пиття незалежно від того, для яких цілей її використовують.

Каналізаційне устаткування готельних об'єктів тісно пов'язане з водопровідним устаткуванням. Каналізаційними трубами відводять забруднену воду з виробничих цехів закладів ресторанного господарства, пральні, санвузлів.

Каналізаційну мережу прокладають з чавунних, бетонних, керамічних, пластикових труб. Бетонні труби слугують винятково для дощових і змивних вод. Керамічні, чавунні та пластикові труби застосовують для відведення забруднених вод із санвузлів.

Каналізаційні пристрої пральні пристосовані для прийому великої кількості води, яка містить хімічні та механічні забруднення. У зв'язку з цим правильний відвід стоків у пральні має велике значення. Необхідно облаштовувати велику кількість зливних стоків під підлогою, а також уловлювачі дрібного сміття під пральними машинами і центрифугами. Це невеликі колодязі, призначені для разового поглинання та відведення великої кількості води.

На підприємствах готельного господарства кожний номер має санітарний вузол. До основного устаткування належать: умивальник, ванна або душ, унітаз, біде.

Залежно від категорії готельного підприємства використовують, наприклад такі варіанти розміщення санітарного устаткування:

-у номері готелів ***_***** обов'язковий санвузол індивідуального користування, обладнаний трьома (чотирма) при ладами;

-в одно- та двомісних номерах готелів ** і *** може бути санвузол, оснащений двома приладами (унітаз і умивальник);

-у готелях *** в номері повинний бути умивальник, а в коридорі - умивальні, душові, ванни і туалет загального користування.

Важливим є також ретельний монтаж устаткування і створення можливостей для профілактичного огляду та ремонту устаткування. Часто використовують перевірні камери, які розміщують між двома санвузлами. Завдяки цьому забезпечується доступ до основних комунікацій.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

81419. Структурно-функциональные социологические парадигмы в анализе социальной работы 35.85 KB
  Основное внимание социологов данного направления сосредотачивается на исследовании того какой вклад различные части общества структуры вносят в интеграцию целостного социальной системы. Конфликтная модель общества Р. В результате обострение противоречий внутри общества может быть обусловлено рядом причин: диспропорция в распределении власти и отсутствие свободных каналов перераспределения власти. Суть его концепции в следующем: ав каждый момент общество переживает социальный конфликт социальный конфликт вездесущ; б любое общество...
81420. Парадигмы социального поведения при анализе социальной работы 39.02 KB
  Для социального бихевиоризма Скиннера сформировавшегося под влиянием воззрений представителей ортодоксального неопозитивизма и отчасти утилитаризма характерно отождествление механизмов коллективного поведения животных и людей которое рассматривается...
81421. Основные социологические теории и возможность их применения для анализа социальной работы 37.06 KB
  Понимание познание социального действия через его субъективный смысл который вкладывает в данное действие сам субъект. Суть использования понимания состоит в том чтобы поставить себя в положение других людей для того чтобы увидеть какое именно значение они придают своим действиям или каким целям по своему убеждению служат. Исследование значений человеческих поступков это в какойто степени просто развитие наших повседневных попыток понять действия множества различных окружающих нас людей. Действие которое соотносится с действиями...
81422. Конформация пептидных цепей в белках (вторичная и третичная структуры). Слабые внутримолекулярные взаимодействия в пептидной цепи; дисульфидные связи 108.54 KB
  Слабые внутримолекулярные взаимодействия в пептидной цепи; дисульфидные связи. βлисты складчатые слои несколько зигзагообразных полипептидных цепей в которых водородные связи образуются между относительно удалёнными друг от друга 0347 нм на аминокислотный остаток в первичной структуре аминокислотами или разными цепями белка а не близко расположенными как имеет место в αспирали. Стабильность вторичной структуры обеспечивается в основном водородными связями определенный вклад вносят и главновалентные связи пептидные и...
81423. Основы функционирования белков. Активный центр белков и его специфическое взаимодействие с лигандом как основа биологической функции всех белков. Комплементарность взаимодействия молекул белка с лигандом. Обратимость связывания 102.95 KB
  Активный центр белков и его специфическое взаимодействие с лигандом как основа биологической функции всех белков. Каждый индивидуальный белок имеющий уникальную первичную структуру и конформацию обладает и уникальной функцией отличающей его от остальных белков. Набор индивидуальных белков выполняет в клетке множество разнообразных и сложных функций.
81424. Доменная структура и её роль в функционировании белков. Яды и лекарства как ингибиторы белков 106.19 KB
  Яды и лекарства как ингибиторы белков. Некоторые яды попадая в организм человека прочно связываются с определёнными белками ингибируют их и тем самым вызывают нарушения биологических функций. Так лекарства назначаемые в дозах больших чем терапевтические могут действовать как яды т. вызывать серьёзные нарушения обмена веществ и функций организма а яды в микродозах часто используют как лекарственные препараты.
81425. Четвертичная структура белков. Особенности строения и функционирования олигомерных белков на примере гемсодержащего белка - гемоглобина 104.92 KB
  Особенности строения и функционирования олигомерных белков на примере гемсодержащего белка гемоглобина. В частности молекула гемоглобина состоит из двух одинаковых α и двух βполипептидных цепей т. Молекула гемоглобина содержит четыре полипептидные цепи каждая из которых окружает группу гема пигмента придающего крови ее характерный красный цвет. Простетическая группа нековалентно связана с гидрофобной впадиной молекулы гемоглобина.
81426. Лабильность пространственной структуры белков и их денатурация. Факторы, вызывающие денатурацию 100.13 KB
  Под лабильностью пространственной структуры белка понимают способность структуры белковой молекулы претерпевать конформационные изменения под действием различных физикохимических факторов. Под денатурацией следует понимать нарушение общего плана уникальной структуры нативной молекулы белка преимущественно ее третичной структуры приводящее к потере характерных для нее свойств растворимость электрофоретическая подвижность биологическая активность и т. При непродолжительном действии и быстром удалении денатурирующих агентов возможна...
81427. Шапероны - класс белков, защищающий другие белки от денатурации в условиях клетки и облегчающий формирование их нативной конформации 105.78 KB
  Шаперо́ны (англ. chaperones) — класс белков, главная функция которых состоит в восстановлении правильной третичной структуры повреждённых белков, а также образование и диссоциация белковых комплексов. Термин «молекулярный шаперон» впервые был использован в работе Ласкей и других при описании ядерного белка нуклеоплазмина