26551

ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ВЫНУЖДЕННО УБИТЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ (ТИМПАНИЯ, ОЖОГИ, АСФИКСИЯ, ТРАВМЫ)

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ВЫНУЖДЕННО УБИТЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ ТИМПАНИЯ ОЖОГИ АСФИКСИЯ ТРАВМЫ. ВСЭ и санитарная оценка мяса вынужденно убитых животных при незаразных болезней. ВОСПАЛЕНИЯ ВЕРХНИХ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ а также бронхиты пневмонии плевриты бронхопневмонии и плевропневмонии незаразной этиологии регистрируют чаще у молодняка и реже у взрослых убойных животных. Наиболее частые причины болезней содержание животных в сырых холодных помещениях на сквозняках цементном полу; скармливание заплесневелых кормов...

Русский

2013-08-18

15.16 KB

66 чел.

42.ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ВЫНУЖДЕННО УБИТЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ (ТИМПАНИЯ, ОЖОГИ, АСФИКСИЯ, ТРАВМЫ). ВСЭ и санитарная оценка мяса вынужденно убитых животных при незаразных болезней. ВОСПАЛЕНИЯ ВЕРХНИХ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ, а также бронхиты, пневмонии, плевриты, бронхопневмонии и плевропневмонии незаразной этиологии регистрируют чаще у молодняка и реже у взрослых убойных животных. Наиболее частые причины болезней — содержание животных в сырых холодных помещениях, на сквозняках, цементном полу; скармливание заплесневелых кормов, несоблюдение режима транспортировки и т. д. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. Воспаление верхних дыхательных путей устанавливают по изменениям на их слизистых оболочках. При бронхитах в бронхах и трахее возможно наличие жидкого или пенистого экссудата, слизистая оболочка бронхов розово-красного цвета, отечная, с явлениями катарального и катарально-геморрагического воспаления. В чистом виде бронхиты— явление редкое. Чаще регистрируют бронхопневмонии. В таких случаях вместе с патологическими изменениями в бронхах обнаруживают очаги уплотнений в отдельных долях или обширных участках легких. На разрезе эти участки серо-красного цвета (разные стадии гепатизации). Бронхиальные и средостенные лимфатические узлы сочные, могут быть увеличены, на разрезе с участками кровоизлияний. При плевритах наблюдают изменение цвета костальной и легочной плевры, на плевре наличие фибринозного экссудата, а между костальной и легочной плеврой образование плотных спаек. Для правильной санитарной оценки продуктов убоя необходимо исключить заболевания заразной этиологии (туберкулез, пастереллез, злокачественная катаральная горячка, злокачественное течение ящура и др.), при которых в легких возможны патологоанатомические изменения. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Во всех случаях легкие подвергают частичной или полной браковке. При очаговой пневмонии незаразной этиологии, когда отсутствуют изменения в плевре, все продукты убоя (за исключением легких) выпускают свободно. При пневмониях с выраженной реакцией в регионарных лимфатических узлах, плевритах и плевропневмониях решение вопроса о выпуске продуктов убоя решают в зависимости от результата бактериологического исследования. У убойных животных, чаще у крупного рогатого скота, при перерезании шейных сосудов возможна аспирация легких кровью и содержимым преджелудков. У свиней при шпарке туш в шпарильных чанах часто происходит аспирация легких водой, проникающей в последние через нос и рот. При всех видах аспирации легкие подлежат технической утилизации. ОСТРОЕ ВЗДУТИЕ (тимпания) РУБЦА, ГЕМОРРАГИЧЕСКОЕ ВОСПАЛЕНИЕ СЛИЗИСТОЙ ОБОЛОЧКИ СЫЧУГА (желудка) И КИШЕЧНИКА, ТРАВМАТИЧЕСКИЙ РЕТИКУЛИТ. При этих болезнях, кроме видимых патологоанатомических изменеий в органах, возможны и изменения в туше. Часто наблюдают недостаточное или плохое ее обескровливание, участки покраснений и кровоизлияний на брюшине (а иногда и плевре), увеличение лимфатических узлов туши и кровоизлияния в них, а также даже желтовато-розовые инфильтраты в отдельных участках мускулатуры. Названные патологические изменения в туше с целью диагностики желудочно-кишечных болезней необходимо иметь в виду при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса на колхозных рынках, так как желудок и кишечник в лабораторию не доставляют. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Органы и части туши с наличием патологоанатомических изменений подлежат технической утилизации. Все другие продукты убоя выпускают в зависимости от результатов бактериологического исследования. МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ТКАНЕЙ подразделяют на открытые и закрытые. К открытым повреждениям относят раны, а к закрытым — ушибы, гематомы, лимфоэкстравазаты, растяжения, разрывы и переломы, сопровождающиеся кровоизлияниями. При осмотре туш убойных животных чаще выявляют закрытые механические повреждения, особенно внутримышечные кровоизлияния, возникшие в результате ушибов и травм. Свежие кровоизлияния характеризуются скоплением крови в мышцах или образованием плотного кровяного сгустка. Изменения, обнаруженные через 3—5 дней и позднее после повреждения, отличаются наличием плотного сгустка и отечностью прилегающих тканей. Внутри и вокруг него можно обнаружить разросшуюся соединительную ткань. Близлежащие лимфатические узлы геморрагически воспалены. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. При свежих травмах, переломах костей и незначительных кожных кровоизлияниях, но при условии, что у животного непосредственно перед убоем была нормальная температура тела и отсутствуют явления воспалительного характера в окружающих тканях и лимфатических узлах, все пропитанные кровью, отечные и измененные ткани удаляют, а тушу выпускают без ограничений. При обширных травмах и множественных переломах, не поддающихся зачистке, тушу и органы направляют на техническую утилизацию. Туши после основательной зачистки подкожного жира или поверхностных слоев мышц (в говяжьих тушах — более 15%, а в бараньих и свиных — более 10%) можно использовать только для промышленной переработки. Иногда при электрооглушении животных (телят и др.) в паренхиматозных органах и отдельных участках скелетной мускулатуры образуются свежие множественные кровоизлияния. Туши и органы при этом теряют свой товарный вид, поэтому их следует направлять в промышленную переработку. ТЕРМИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ТКАНЕЙ, из числа которых практическое значение для ветеринарно-санитарной экспертизы имеют ожоги. Патологоанатомические изменения органов и мышечной ткани зависят от степени поражения и времени, прошедшего после возникновения ожога. Незначительные ожоги с поражением 5% поверхности кожи сопровождаются только местными изменениями, выражающимися в отечности подкожной клетчатки пли появлении серозного экссудата. При поражении не более 10% поверхности кожи и убое животных в первые 3 дня после ожога можно обнаружить отечность подкожной клетчатки, увеличение лимфатических узлов, обслуживающих пораженную область тела, дряблость сердечной мышцы, застойную гиперемию легких и печени, иногда кровоизлияния под капсулой почек. Если животное направлено на убой через 6 дней и более после ожога и поражено более 10% поверхности кожи, то мускулатура на месте повреждения дряблая, серо-розового цвета, регионарные лимфатические узлы увеличены, отечны и бугристы. Сердце увеличено, сердечная мышца ослаблена, с кровоизлияниями, легкие увеличены, под серозной оболочкой заметны кровоизлияния. Печень значительно увеличена, дряблой или ломкой консистенции, глинистого цвета. Селезенка дряблая, темно-вишневого цвета. Под капсулой почек кровоизлияния и участки инфарктов. При осмотре туш и органов животных через 10—15 дней после значительного термического поражения кожи обнаруживают плеврит, перитонит, пневмонию и другие осложнения. Мясо животных, убитых при тяжелых термических повреждениях, созревает неглубоко и нестойко при хранении. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Животных с ожогами следует как можно быстрее направить на убой, чтобы предупредить возникновение глубоких морфологических изменений в тканях и органах и вторичных инфекций. При незначительных ожогах и убое животных в первые 3 дня после получения повреждения измененные ткани вырезают и направляют на техническую утилизацию, а туши выпускают без ограничений. При обширных ожогах с воспалительными явлениями в лимфатических узлах и отеках внутренних органов и частей туши проводят бактериологическое исследование и в зависимости от его результатов оценивают мясо. Внутренние органы и пораженные части туши в таких случаях направляют на техническую утилизацию. Как и при травматических повреждениях, если по результатам ветсанэкспертизы туши пригодны к использованию на пищевые цели, но при зачистке удалено более 10% у мелких животных и более 15% поверхностных слоев подкожного жира или мышечной ткани у крупных животных, последние направляются в промышленную переработку.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

39082. Медиаобразовательная среда в контексте педагогического проектирования. Классификация и краткое описание средств организации электронного обучения 27.65 KB
  Ршгд Во всем многообразии средств организации электронного обучения можно выделить следующие группы: авторские программные продукты uthoring Pckges системы управления контентом Content Mngement Systems CMS системы управления обучением Lerning Mngement Systems LMS системы управления учебным контентом Lerning Content Mngement Systems LCMS Авторские программные продукты uthoring Pckges. Системы управления контентом CMS. Системы управления контентом позволяют создавать каталоги графических звуковых аудио...
39083. Навигация по файловой системе. Работа с файлами и каталогами Linux. Создание папки для хранения данных СДО Moodle 89.91 KB
  С этим можно согласиться но при одном условии дистанционное обучение должно быть построено с необходимым и достаточным уровнем качества обучения. В сфере образования под качеством обучения подразумевается соответствие знаний и умений выпускников учебного заведения требованиям предъявляемым со стороны рынка труда. Вторая модель управления качеством образования основана на контроле не только знаний обучаемых но и процессов обучения их организации и применяемых средств.
39084. Настройка сети Debian Linux. Серверная структура СДО Moodle 44.99 KB
  Интерфейс СДО Moodle. Серверная структура СДО Moodle. Формы контроля знаний в системе дистанционного обучения Moodle. Система дистанционного обучения Moodle обладает интуитивно понятным интерфейсом.
39085. Понятие инструментальной системы для создания курсов ДОТ, преимущества и классификация. Описание структуры файловой системы Linux 21.75 KB
  Понятие инструментальной системы для создания курсов ДОТ преимущества и классификация. Инструментальные системы для создания курсов ДО ориентированы на пользователей тьюторов разработчиков курсов ДО. Преимущества инструментальных систем: существенно снижается время на разработку курсов; снижаются общие затраты организации на разработку и использование курсов ДО; обеспечивается современный уровень функциональных и коммуникационных возможностей и пользовательского графического интерфейса курсов; исключаются многие ошибки начинающих...
39086. Распределение прав доступа в Linux. Системные требования для развертывания СДО Moodle 27.66 KB
  Системные требования для развертывания СДО Moodle. Количество пользователей которые смогут пользоваться Moodle может быть ограничено производительностью сервера. Большинство предпочитают вебсервер pche но Moodle будет хорошо работать и с любым другим вебсервером который поддерживает PHP например IIS под Windows. Язык сценариев PHP обратите внимание что есть особенности установки Moodle с PHPccelertor.
39087. Дистанционные образовательные технологии: история и развитие в России. Учётные записи в Linux 45.52 KB
  А также необходимостью современной педагогики дать ответ на запрос общества по выработке новых педагогических средств обучения и воспитания в новой культурноинформационной среде. Глобальные изменения в информационнокультурной среде мы относим к макрофакторам способствующим появлению электронного обучения. Мезофакторами определяющими развитие электронного обучения являются современные философские культурологические психологические и педагогические теории отражающие современные реалии культуры.
39088. Алгоритм и программа генерации ключевой информации 1.65 MB
  Настоящая работа посвящена в первую очередь ГПСП, ориентированным на использование в системах защиты информации от случайных и умышленных деструктивных воздействий. Вначале рассматриваются общие принципы проектирования непредсказуемых ГПСП, требования к таким устройствам, описываются основные строительные блоки, используемые при их создании.
39089. Отраслевой резервноинвестиционный фонд развития энергетики ГКД 34. 273.78 KB
  Пересчет характеристик газообразного топлива Приложение В. Пересчет характеристик топлива Приложение Г. Состав и характеристики разных видов органического топлива Приложение Д.
39090. Чернобыль 49.44 KB
  Могло быть такое стечение обстоятельств случайным Исследования показали: не исключенная вероятность того что вибрационнонезащищенная система реактора 4го блока ЧАЭС в период работы в внештатной ситуации за 16 сек. Причина аварии по этой версии связывается не с конструктивными недостатками а с сбоем в работе электротехнического оснащения которое привело к отключению электродвигателей которые обеспечивают подачу воды для охлаждения реактора. Взрывы в 4м реакторе ЧАЭС сдвинули со своего места металлоконструкции верха реактора...