26551

ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ВЫНУЖДЕННО УБИТЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ (ТИМПАНИЯ, ОЖОГИ, АСФИКСИЯ, ТРАВМЫ)

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ВЫНУЖДЕННО УБИТЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ ТИМПАНИЯ ОЖОГИ АСФИКСИЯ ТРАВМЫ. ВСЭ и санитарная оценка мяса вынужденно убитых животных при незаразных болезней. ВОСПАЛЕНИЯ ВЕРХНИХ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ а также бронхиты пневмонии плевриты бронхопневмонии и плевропневмонии незаразной этиологии регистрируют чаще у молодняка и реже у взрослых убойных животных. Наиболее частые причины болезней содержание животных в сырых холодных помещениях на сквозняках цементном полу; скармливание заплесневелых кормов...

Русский

2013-08-18

15.16 KB

64 чел.

42.ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ВЫНУЖДЕННО УБИТЫХ ЖИВОТНЫХ ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ (ТИМПАНИЯ, ОЖОГИ, АСФИКСИЯ, ТРАВМЫ). ВСЭ и санитарная оценка мяса вынужденно убитых животных при незаразных болезней. ВОСПАЛЕНИЯ ВЕРХНИХ ДЫХАТЕЛЬНЫХ ПУТЕЙ, а также бронхиты, пневмонии, плевриты, бронхопневмонии и плевропневмонии незаразной этиологии регистрируют чаще у молодняка и реже у взрослых убойных животных. Наиболее частые причины болезней — содержание животных в сырых холодных помещениях, на сквозняках, цементном полу; скармливание заплесневелых кормов, несоблюдение режима транспортировки и т. д. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. Воспаление верхних дыхательных путей устанавливают по изменениям на их слизистых оболочках. При бронхитах в бронхах и трахее возможно наличие жидкого или пенистого экссудата, слизистая оболочка бронхов розово-красного цвета, отечная, с явлениями катарального и катарально-геморрагического воспаления. В чистом виде бронхиты— явление редкое. Чаще регистрируют бронхопневмонии. В таких случаях вместе с патологическими изменениями в бронхах обнаруживают очаги уплотнений в отдельных долях или обширных участках легких. На разрезе эти участки серо-красного цвета (разные стадии гепатизации). Бронхиальные и средостенные лимфатические узлы сочные, могут быть увеличены, на разрезе с участками кровоизлияний. При плевритах наблюдают изменение цвета костальной и легочной плевры, на плевре наличие фибринозного экссудата, а между костальной и легочной плеврой образование плотных спаек. Для правильной санитарной оценки продуктов убоя необходимо исключить заболевания заразной этиологии (туберкулез, пастереллез, злокачественная катаральная горячка, злокачественное течение ящура и др.), при которых в легких возможны патологоанатомические изменения. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Во всех случаях легкие подвергают частичной или полной браковке. При очаговой пневмонии незаразной этиологии, когда отсутствуют изменения в плевре, все продукты убоя (за исключением легких) выпускают свободно. При пневмониях с выраженной реакцией в регионарных лимфатических узлах, плевритах и плевропневмониях решение вопроса о выпуске продуктов убоя решают в зависимости от результата бактериологического исследования. У убойных животных, чаще у крупного рогатого скота, при перерезании шейных сосудов возможна аспирация легких кровью и содержимым преджелудков. У свиней при шпарке туш в шпарильных чанах часто происходит аспирация легких водой, проникающей в последние через нос и рот. При всех видах аспирации легкие подлежат технической утилизации. ОСТРОЕ ВЗДУТИЕ (тимпания) РУБЦА, ГЕМОРРАГИЧЕСКОЕ ВОСПАЛЕНИЕ СЛИЗИСТОЙ ОБОЛОЧКИ СЫЧУГА (желудка) И КИШЕЧНИКА, ТРАВМАТИЧЕСКИЙ РЕТИКУЛИТ. При этих болезнях, кроме видимых патологоанатомических изменеий в органах, возможны и изменения в туше. Часто наблюдают недостаточное или плохое ее обескровливание, участки покраснений и кровоизлияний на брюшине (а иногда и плевре), увеличение лимфатических узлов туши и кровоизлияния в них, а также даже желтовато-розовые инфильтраты в отдельных участках мускулатуры. Названные патологические изменения в туше с целью диагностики желудочно-кишечных болезней необходимо иметь в виду при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса на колхозных рынках, так как желудок и кишечник в лабораторию не доставляют. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Органы и части туши с наличием патологоанатомических изменений подлежат технической утилизации. Все другие продукты убоя выпускают в зависимости от результатов бактериологического исследования. МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ТКАНЕЙ подразделяют на открытые и закрытые. К открытым повреждениям относят раны, а к закрытым — ушибы, гематомы, лимфоэкстравазаты, растяжения, разрывы и переломы, сопровождающиеся кровоизлияниями. При осмотре туш убойных животных чаще выявляют закрытые механические повреждения, особенно внутримышечные кровоизлияния, возникшие в результате ушибов и травм. Свежие кровоизлияния характеризуются скоплением крови в мышцах или образованием плотного кровяного сгустка. Изменения, обнаруженные через 3—5 дней и позднее после повреждения, отличаются наличием плотного сгустка и отечностью прилегающих тканей. Внутри и вокруг него можно обнаружить разросшуюся соединительную ткань. Близлежащие лимфатические узлы геморрагически воспалены. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. При свежих травмах, переломах костей и незначительных кожных кровоизлияниях, но при условии, что у животного непосредственно перед убоем была нормальная температура тела и отсутствуют явления воспалительного характера в окружающих тканях и лимфатических узлах, все пропитанные кровью, отечные и измененные ткани удаляют, а тушу выпускают без ограничений. При обширных травмах и множественных переломах, не поддающихся зачистке, тушу и органы направляют на техническую утилизацию. Туши после основательной зачистки подкожного жира или поверхностных слоев мышц (в говяжьих тушах — более 15%, а в бараньих и свиных — более 10%) можно использовать только для промышленной переработки. Иногда при электрооглушении животных (телят и др.) в паренхиматозных органах и отдельных участках скелетной мускулатуры образуются свежие множественные кровоизлияния. Туши и органы при этом теряют свой товарный вид, поэтому их следует направлять в промышленную переработку. ТЕРМИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ ТКАНЕЙ, из числа которых практическое значение для ветеринарно-санитарной экспертизы имеют ожоги. Патологоанатомические изменения органов и мышечной ткани зависят от степени поражения и времени, прошедшего после возникновения ожога. Незначительные ожоги с поражением 5% поверхности кожи сопровождаются только местными изменениями, выражающимися в отечности подкожной клетчатки пли появлении серозного экссудата. При поражении не более 10% поверхности кожи и убое животных в первые 3 дня после ожога можно обнаружить отечность подкожной клетчатки, увеличение лимфатических узлов, обслуживающих пораженную область тела, дряблость сердечной мышцы, застойную гиперемию легких и печени, иногда кровоизлияния под капсулой почек. Если животное направлено на убой через 6 дней и более после ожога и поражено более 10% поверхности кожи, то мускулатура на месте повреждения дряблая, серо-розового цвета, регионарные лимфатические узлы увеличены, отечны и бугристы. Сердце увеличено, сердечная мышца ослаблена, с кровоизлияниями, легкие увеличены, под серозной оболочкой заметны кровоизлияния. Печень значительно увеличена, дряблой или ломкой консистенции, глинистого цвета. Селезенка дряблая, темно-вишневого цвета. Под капсулой почек кровоизлияния и участки инфарктов. При осмотре туш и органов животных через 10—15 дней после значительного термического поражения кожи обнаруживают плеврит, перитонит, пневмонию и другие осложнения. Мясо животных, убитых при тяжелых термических повреждениях, созревает неглубоко и нестойко при хранении. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Животных с ожогами следует как можно быстрее направить на убой, чтобы предупредить возникновение глубоких морфологических изменений в тканях и органах и вторичных инфекций. При незначительных ожогах и убое животных в первые 3 дня после получения повреждения измененные ткани вырезают и направляют на техническую утилизацию, а туши выпускают без ограничений. При обширных ожогах с воспалительными явлениями в лимфатических узлах и отеках внутренних органов и частей туши проводят бактериологическое исследование и в зависимости от его результатов оценивают мясо. Внутренние органы и пораженные части туши в таких случаях направляют на техническую утилизацию. Как и при травматических повреждениях, если по результатам ветсанэкспертизы туши пригодны к использованию на пищевые цели, но при зачистке удалено более 10% у мелких животных и более 15% поверхностных слоев подкожного жира или мышечной ткани у крупных животных, последние направляются в промышленную переработку.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

85482. Ю.Збанацький «Гвардії Савочка» 1.7 MB
  Вчити учнів виразно читати та розуміти текст, навчати добору робочого матеріалу до роботи над текстом, розвивати читацькі інтереси учнів, навички стислого переказу, увагу, мовлення. Збагатити знання учнів про мужність народу в роки Великої Вітчизняної війни, участь у ній дітей, виховувати глибоку вдячність...
85483. Особенности развития мышления у подростков в условиях раннего выбора профильного обучения 1.48 MB
  В то же время повсеместное внедрение профильного обучения осуществляется на основе имеющихся образовательных ресурсов учебных заведений, которые далеко не всегда отвечают задачам модернизации образования – в этом случае может происходить простое натаскивание учащихся тем же педагогом за счет увеличения количества часов.
85484. Модель современного школьного издания 495 KB
  Среди наиболее часто называемых проблем современной молодёжи, решению которых также могут способствовать школьные СМИ, нередко упоминается её низкий интерес к чтению и к осмысленной работе с информацией вообще.
85485. Совершенствование методического обеспечения принятия решений о привлечении и погашении заимствований в системе управления государственным (региональным) долгом субъекта РФ на этапе её реформирования 760 KB
  Критерий привлечения заемных средств для финансирования капитальных расходов бюджета субъекта РФ. Критерий принятия решений о досрочном погашении долговых обязательств субъекта РФ в условиях избытка платежеспособности бюджета. Методика расчета относительной стоимости капитальных расходов бюджета.
85487. Улучшение качества предлагаемых услуг и повышения эффективности использования капитала на ОАО «Приморье-64» 878.5 KB
  Главным определяющим признаком основных фондов выступает способ перенесения стоимости на продукт – постепенно: в течение ряда производственных циклов частями: по мере износа. Износ основных фондов учитывается по установленным нормам амортизации сумма которой включается в себестоимость продукции.
85488. Внедрение CRM-системы для автоматизации отдела продаж на примере компании ООО «Актив Групп» 1.63 MB
  И сегодня большинство руководителей компаний начали понимать, что одна оптимизация производства уже не решает проблему выживания. Особенно это заметно в сфере услуг, где компании зависят не столько от качества самих продуктов или услуг, сколько от совершенства механизмов взаимодействия компании со своими клиентами.
85489. Разработка АРМ работника отдела сбыта на примере ЗАО «Луганский трубный завод» 985.5 KB
  Программа осуществляет обработку заказов для каждого из грузополучателей и выдачу результатов по остаткам спецификаций на печать. Программа работают совместно с ПО, осуществляющим выдачу результатов запросов на экран монитора и принтер.
85490. Анализ системы документооборота в ОАО «Сбербанк России» 1.94 MB
  В рамках автоматизации процесса обработки документа в организации начиная с момента его создания или получения и заканчивая моментом отправки корреспонденту или завершения исполнения и списания в дело должно быть обеспечено осуществление следующих функций: во-первых регистрация входящих в организацию документов...