26557

ВСЭ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ЛЕПТОСПИРОЗЕ И ЛИСТЕРИОЗЕ

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

Если имеются дегенеративные изменения мускулатуры или желтушное окрашивание не исчезающее в течение двух суток тушу и все внутренние органы направляют на техническую утилизацию. При отсутствии дегенеративных изменений в мускулатуре но при наличии в ней желтушного окрашивания исчезающего в течение двух суток тушу а также внутренние органы не имеющие патологических изменений выпускают после проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на техническую утилизацию. Патологически измененные органы кровь и головы от...

Русский

2013-08-18

8.32 KB

41 чел.

97. ВСЭ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ЛЕПТОСПИРОЗЕ И ЛИСТЕРИОЗЕ. ЛЕПТОСПИРОЗ (Leptospirosis) - инфекционная природно-очаговая болезнь, проявляющаяся лихорадкой, анемией, желтухой, гемоглобинурией, некрозами слизистых оболочек и кожи, абортами. Восприимчивы все сельскохозяйственные животные, собаки, кошки и птица. В звероводческих хозяйствах наблюдаются вспышки среди лисиц и песцов. Болеет и человек. Возбудители — лептоспиры из семейства спирохет — микро¬организмы, похожие на нежные спиралеобразные нити длиной 6-15 мкм и шириной 0,2-0,3 мкм. Относительно устойчивы к воздействию физических (высокие и низкие температуры) и хи¬мических (кислоты, щелочи) факторов. Носителями лептоспир в природе являются грызуны. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. У большинства животных при остром и подостром течении лептоспироза ткани туш и органов окрашены в желтый цвет различных оттенков. Часто наблюдается отечность (в области глотки и шеи), а на слизистой губ, десен и языка – участки некроза. Лимф.узлы резко увеличены, набухшие, серого или серо-розового цвета, влажные на разрезе, окружены серозно-инфильтрированной клетчаткой. Легкие отечны, с кровоизлияниями, в бронхах пенистая жидкость. Сердечная мышца дряблая, в полостях сердца несвернувшаяся (гемолизированная) кровь. Печень увеличена, желто-коричневая или глинисто-красноватого цвета, поверхность разреза матовая. Селезенка в норме или увеличена незначительно. Почки отечны, увеличены в 2-3 раза, капсула серого цвета, легко снимается. На поверхности их видны единичные крапчатые участки или почки имеют вишнего-красный цвет («лептоспирозная почка»). Мышцы и подкожная клетчатка бледны и отечны. При хроническом течении основные изменения находятся в лимф.узлах и в почках.   САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА.  Если  имеются дегенеративные измене¬ния мускулатуры или желтушное окрашивание, не исчезающее в течение двух суток, тушу и все внутренние органы направля¬ют на техническую утилизацию. При отсутствии дегенератив¬ных изменений в мускулатуре, но при наличии в ней желтушно¬го окрашивания, исчезающего в течение двух суток, тушу, а также внутренние органы, не имеющие патологических изме¬нений, выпускают после проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на техническую утилизацию. Все продукты убоя животных, полученные от положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз и отсутствии у них клинических признаков и патологоанатомических измене¬ний в тканях туши и органах, выпускают без ограничений. Шкуры, волосы, рога и копыта от клинически больных живот¬ных подлежат дезинфекции. ЛИСТЕРИОЗ (Listeriosis) — острая инфекционная болезнь млекопитающих и птиц, характеризующаяся поражением цент¬ральной нервной системы и септицемией. Для млекопитающих характерны также аборты, метриты и маститы. К листериозу восприимчив и человек. Возбудитель— Listeria monocytogenes — грамположительная, не образующая спор и капсул, аэробная, мелкая (до 2 мкм в длину), подвижная палочка с закругленными краями. В лите¬ратуре имеются сообщения, что листерии могут приобретать овоидные и кокковые формы, а в старых культурах утрачивают подвижность и становятся грамотрицательными. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. У КРС патологические изменения мало заметны. Иногда можно обнаружить лишь воспалительные фокусы в мозговых оболочках, отечность мозга и инъекцию сосудов. Реже находят геморрагии на эпикарде. У молодняка, помимо поражения мозга, обнаруживают кровоизлияния и дегенеративные изменения в селезенке, печени и легких. У свиней легкие отечны и гиперемированы, на слизистой оболочке трахеи, на эпикарде и под капчулой почек заметны кровоизлияния. Отсутствие характерных патан.изменений в органах и тканях при листериозе крайне затрудняет послеубойную диагностику этой болезни. В связи с этим окончат. диагноз ставят на основании бактериологического исследования. Помимо кусочков пораженных органов и крови из сердца, обязательно отправляют и голову. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Патологически измененные органы, кровь и головы от больных листериозом животных направляют в техническую утилизацию. Туши и внутренние органы без изменений обеззараживают проваркой или направляют для изготовления вареных, варено-копченых колбас или консервов. Кро¬ме того, туши свиней можно направлять на изготовление варено-копченых грудинок и кореек.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

48731. Проектирование ОКС №7 на городской телефонной сети с УВС и УИС 788.5 KB
  Рисунок 1 Схемы организации резервного обходного маршрута для направления нормального пучка А→В при пункте назначения F В зависимости от количества возможных маршрутов резервирования для направления нормального пучка А→В возможны варианты: один резервный маршрут. Если резервный маршрут для направления пучка А→В совпадает с нормальным маршрутом из табл. Резервные маршруты совпадают с нормальными маршрутами за исключением одного звена для которого организован резервный маршрут который выбирается из таблицы 11. В данную таблицу вносится...
48732. ПРОЕКТИРОВАНИЕ АНАЛОГОВО-ЦИФРОВОГО ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЯ С USB ВЫХОДОМ 1.37 MB
  Расчет аналоговой части АЦП Расчет цифровой части АЦП Микросхема АЦП Фильтр нижних частот Заключение Библиографический список Введение Аналогоцифровой преобразователь АЦП представляет собой устройство обеспечивающее преобразование аналогового сигнала в цифровой код который передается в микропроцессорную систему.
48733. Организация производства асфальта с полимерными добавками 317.5 KB
  Таблица 1. Европа Япония Китай Канада по достоинству оценили физикотехнические свойства асфальта с полимерными добавками и используют его повсеместно Таблица 2. Таблица 2. Проведем анализ внешней и внутренней среды предприятия чтобы выявить сильные и слабые стороны ООО СМУ АБЗ Таблица 3.
48734. Проектирование электрической сети для электроснабжения потребителей цнлюлозно – бумажной промышленности 1.35 MB
  По заданному расположению источника питания и потребителей электроэнергии составляем схемы электрической сети. Находим расстояние между районной электрической станцией РЭС и подстанциями, и между подстанциями.
48735. Проектирование электрической сети 1.54 MB
  Главным потребителем электроэнергии является промышленность. За последние 10 лет в структуре энергобмена страны более чем в два раза увеличилась доля электроэнергии, потребляемой на потенциально-бытовые нужды
48737. Коэффициент передачи двигателя по регулирующему воздействию 662.5 KB
  Исходя из данной САР для устойчивого состояния системы необходимо чтобы Мвр = Мс. В соответствии с уравнением замыкания системы et = yt x1t Þ DUt = Uyt Uтгt 4. мы снова пришли к устойчивому состоянию системы при котором Мвр = Мс. Принцип работы системы.
48738. ІНДИВІДУАЛЬНІ НАВЧАЛЬНО-ДОСЛІДНІ, ТВОРЧІ ТА ТЕСТОВІ ЗАВДАННЯ З ТЕОРІЇ ТА МЕТОДИКИ ВИКЛАДАННЯ ГІМНАСТИКИ 428.5 KB
  Вивчення студентами дисципліни Теорія та методика викладання гімнастикиâ крім засвоєння теоретичних відомостей щодо основ теорії й організації навчання гімнастичних вправ техніки їх виконання і методики проведення передбачає опанування практичних вмінь і навичок виконання гімнастичних елементів. Виходячи з цього у цій методичній розробці подані елементи практики гімнастичні вправи і тестові завдання що виносяться на підсумковий модульний контроль складання яких є обовязковим.010203 Здоров'я людини повинні знати: стройові...