26557

ВСЭ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ЛЕПТОСПИРОЗЕ И ЛИСТЕРИОЗЕ

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

Если имеются дегенеративные изменения мускулатуры или желтушное окрашивание не исчезающее в течение двух суток тушу и все внутренние органы направляют на техническую утилизацию. При отсутствии дегенеративных изменений в мускулатуре но при наличии в ней желтушного окрашивания исчезающего в течение двух суток тушу а также внутренние органы не имеющие патологических изменений выпускают после проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на техническую утилизацию. Патологически измененные органы кровь и головы от...

Русский

2013-08-18

8.32 KB

48 чел.

97. ВСЭ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ЛЕПТОСПИРОЗЕ И ЛИСТЕРИОЗЕ. ЛЕПТОСПИРОЗ (Leptospirosis) - инфекционная природно-очаговая болезнь, проявляющаяся лихорадкой, анемией, желтухой, гемоглобинурией, некрозами слизистых оболочек и кожи, абортами. Восприимчивы все сельскохозяйственные животные, собаки, кошки и птица. В звероводческих хозяйствах наблюдаются вспышки среди лисиц и песцов. Болеет и человек. Возбудители — лептоспиры из семейства спирохет — микро¬организмы, похожие на нежные спиралеобразные нити длиной 6-15 мкм и шириной 0,2-0,3 мкм. Относительно устойчивы к воздействию физических (высокие и низкие температуры) и хи¬мических (кислоты, щелочи) факторов. Носителями лептоспир в природе являются грызуны. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. У большинства животных при остром и подостром течении лептоспироза ткани туш и органов окрашены в желтый цвет различных оттенков. Часто наблюдается отечность (в области глотки и шеи), а на слизистой губ, десен и языка – участки некроза. Лимф.узлы резко увеличены, набухшие, серого или серо-розового цвета, влажные на разрезе, окружены серозно-инфильтрированной клетчаткой. Легкие отечны, с кровоизлияниями, в бронхах пенистая жидкость. Сердечная мышца дряблая, в полостях сердца несвернувшаяся (гемолизированная) кровь. Печень увеличена, желто-коричневая или глинисто-красноватого цвета, поверхность разреза матовая. Селезенка в норме или увеличена незначительно. Почки отечны, увеличены в 2-3 раза, капсула серого цвета, легко снимается. На поверхности их видны единичные крапчатые участки или почки имеют вишнего-красный цвет («лептоспирозная почка»). Мышцы и подкожная клетчатка бледны и отечны. При хроническом течении основные изменения находятся в лимф.узлах и в почках.   САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА.  Если  имеются дегенеративные измене¬ния мускулатуры или желтушное окрашивание, не исчезающее в течение двух суток, тушу и все внутренние органы направля¬ют на техническую утилизацию. При отсутствии дегенератив¬ных изменений в мускулатуре, но при наличии в ней желтушно¬го окрашивания, исчезающего в течение двух суток, тушу, а также внутренние органы, не имеющие патологических изме¬нений, выпускают после проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на техническую утилизацию. Все продукты убоя животных, полученные от положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз и отсутствии у них клинических признаков и патологоанатомических измене¬ний в тканях туши и органах, выпускают без ограничений. Шкуры, волосы, рога и копыта от клинически больных живот¬ных подлежат дезинфекции. ЛИСТЕРИОЗ (Listeriosis) — острая инфекционная болезнь млекопитающих и птиц, характеризующаяся поражением цент¬ральной нервной системы и септицемией. Для млекопитающих характерны также аборты, метриты и маститы. К листериозу восприимчив и человек. Возбудитель— Listeria monocytogenes — грамположительная, не образующая спор и капсул, аэробная, мелкая (до 2 мкм в длину), подвижная палочка с закругленными краями. В лите¬ратуре имеются сообщения, что листерии могут приобретать овоидные и кокковые формы, а в старых культурах утрачивают подвижность и становятся грамотрицательными. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. У КРС патологические изменения мало заметны. Иногда можно обнаружить лишь воспалительные фокусы в мозговых оболочках, отечность мозга и инъекцию сосудов. Реже находят геморрагии на эпикарде. У молодняка, помимо поражения мозга, обнаруживают кровоизлияния и дегенеративные изменения в селезенке, печени и легких. У свиней легкие отечны и гиперемированы, на слизистой оболочке трахеи, на эпикарде и под капчулой почек заметны кровоизлияния. Отсутствие характерных патан.изменений в органах и тканях при листериозе крайне затрудняет послеубойную диагностику этой болезни. В связи с этим окончат. диагноз ставят на основании бактериологического исследования. Помимо кусочков пораженных органов и крови из сердца, обязательно отправляют и голову. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Патологически измененные органы, кровь и головы от больных листериозом животных направляют в техническую утилизацию. Туши и внутренние органы без изменений обеззараживают проваркой или направляют для изготовления вареных, варено-копченых колбас или консервов. Кро¬ме того, туши свиней можно направлять на изготовление варено-копченых грудинок и кореек.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

17654. Дифракція Фраунгофера на двох щілинах 156.34 KB
  Дифракція Фраунгофера на двох щілинах У випадку 2 щілин на відміну від випадку 1 щілини буде спостерігатись ще й інтерференційна картина. Результуюча картина буде визначатися шляхом додавання хвиль що йдуть з обох щілин. Очевидно що min будуть на тих самих місцях бо т
17655. Дифракція Фраунгофера на щілині 37.03 KB
  Дифракція Фраунгофера на щілині. Тип дифракції при якому розглядається дифракційна картина утворена паралельними променями отримав назву дифракції Фраунгофера. Паралельні промені отримуємо за допомогою системи лінз. Розбиваємо площину щілини на ряд смужок. Вони є д
17656. Закон Брюстера. Зміна фази відбитої хвилі 42.86 KB
  Закон Брюстера. Зміна фази відбитої хвилі. Формули Френеля: 1 і 2 . 3 і 4 Із формули 1 для відбитої хвилі для pкомпоненти видно що коли то . Тобто pкомпонента для відбитої хвилі зникає. Використовуючи формулу Де називають кутом Брюстера.
17657. Закони відбиття та заломлення світла 35.1 KB
  Закони відбиття та заломлення світла. Коли промінь досягає плоскої границі розподілу двох середовищ він частково проходить в друге середовище заломлюється частково повертається назад відбивається. Закон відбиттся стверджує що падаючий і відбитий промені лежать в ...
17658. Закони заломлення для металів. Неоднорідна хвиля 137.46 KB
  Закони заломлення для металів. Неоднорідна хвиля. Конспект: для золота Для нормальной составляющей: ...
17659. Зв’язок між ступенем когерентності і параметром видності 44.88 KB
  Звязок між ступенем когерентності і параметром видності. Поняття когерентності повязане зі здатністю хвиль інтерферувати. Розглянемо ступінь когерентності на прикладі часової когерентності. Нехай в т. Р одночасно в момент часу t приходять 2 хвилі однакової частоти в...
17660. Зірковий інтерферометр Майкельсона 37.3 KB
  1 Зірковий інтерферометр Майкельсона Запропонував Фізо. Для визначення кутових розмірів обєкту зірки. Розміщені навпроти щілин дзеркала нерухомі а дзеркала можна одночасно розсувати. Очевидно що видність смуг залежить від ступеня когерентно
17661. Інтерференція в тонких шарах інтерференційні дзеркала та просвітлююча оптика 28.84 KB
  Інтерференція в тонких шарах: інтерференційні дзеркала та просвітлююча оптика. При освітленні тонкої плівки відбувається накладання хвиль від джерела S які відбилися від передньої і задньої поверхонь плівки. Якщо світло біле то інтерференції смуги будуть кольоро...
17662. Інтерференція поляризованих променів 63.33 KB
  Інтерференція поляризованих променів. Як відомо для інтерференції необхідною умовою є когерентність променів. А також із відомої формули для інтерференційного члена що враховує взаємодію пучків: видно що результат інтерференції лінійно поляризованих променів зале