26557

ВСЭ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ЛЕПТОСПИРОЗЕ И ЛИСТЕРИОЗЕ

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

Если имеются дегенеративные изменения мускулатуры или желтушное окрашивание не исчезающее в течение двух суток тушу и все внутренние органы направляют на техническую утилизацию. При отсутствии дегенеративных изменений в мускулатуре но при наличии в ней желтушного окрашивания исчезающего в течение двух суток тушу а также внутренние органы не имеющие патологических изменений выпускают после проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на техническую утилизацию. Патологически измененные органы кровь и головы от...

Русский

2013-08-18

8.32 KB

35 чел.

97. ВСЭ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ЛЕПТОСПИРОЗЕ И ЛИСТЕРИОЗЕ. ЛЕПТОСПИРОЗ (Leptospirosis) - инфекционная природно-очаговая болезнь, проявляющаяся лихорадкой, анемией, желтухой, гемоглобинурией, некрозами слизистых оболочек и кожи, абортами. Восприимчивы все сельскохозяйственные животные, собаки, кошки и птица. В звероводческих хозяйствах наблюдаются вспышки среди лисиц и песцов. Болеет и человек. Возбудители — лептоспиры из семейства спирохет — микро¬организмы, похожие на нежные спиралеобразные нити длиной 6-15 мкм и шириной 0,2-0,3 мкм. Относительно устойчивы к воздействию физических (высокие и низкие температуры) и хи¬мических (кислоты, щелочи) факторов. Носителями лептоспир в природе являются грызуны. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. У большинства животных при остром и подостром течении лептоспироза ткани туш и органов окрашены в желтый цвет различных оттенков. Часто наблюдается отечность (в области глотки и шеи), а на слизистой губ, десен и языка – участки некроза. Лимф.узлы резко увеличены, набухшие, серого или серо-розового цвета, влажные на разрезе, окружены серозно-инфильтрированной клетчаткой. Легкие отечны, с кровоизлияниями, в бронхах пенистая жидкость. Сердечная мышца дряблая, в полостях сердца несвернувшаяся (гемолизированная) кровь. Печень увеличена, желто-коричневая или глинисто-красноватого цвета, поверхность разреза матовая. Селезенка в норме или увеличена незначительно. Почки отечны, увеличены в 2-3 раза, капсула серого цвета, легко снимается. На поверхности их видны единичные крапчатые участки или почки имеют вишнего-красный цвет («лептоспирозная почка»). Мышцы и подкожная клетчатка бледны и отечны. При хроническом течении основные изменения находятся в лимф.узлах и в почках.   САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА.  Если  имеются дегенеративные измене¬ния мускулатуры или желтушное окрашивание, не исчезающее в течение двух суток, тушу и все внутренние органы направля¬ют на техническую утилизацию. При отсутствии дегенератив¬ных изменений в мускулатуре, но при наличии в ней желтушно¬го окрашивания, исчезающего в течение двух суток, тушу, а также внутренние органы, не имеющие патологических изме¬нений, выпускают после проварки. Кишечник и патологически измененные органы направляют на техническую утилизацию. Все продукты убоя животных, полученные от положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз и отсутствии у них клинических признаков и патологоанатомических измене¬ний в тканях туши и органах, выпускают без ограничений. Шкуры, волосы, рога и копыта от клинически больных живот¬ных подлежат дезинфекции. ЛИСТЕРИОЗ (Listeriosis) — острая инфекционная болезнь млекопитающих и птиц, характеризующаяся поражением цент¬ральной нервной системы и септицемией. Для млекопитающих характерны также аборты, метриты и маститы. К листериозу восприимчив и человек. Возбудитель— Listeria monocytogenes — грамположительная, не образующая спор и капсул, аэробная, мелкая (до 2 мкм в длину), подвижная палочка с закругленными краями. В лите¬ратуре имеются сообщения, что листерии могут приобретать овоидные и кокковые формы, а в старых культурах утрачивают подвижность и становятся грамотрицательными. ПОСЛЕУБОЙНАЯ ДИАГНОСТИКА. У КРС патологические изменения мало заметны. Иногда можно обнаружить лишь воспалительные фокусы в мозговых оболочках, отечность мозга и инъекцию сосудов. Реже находят геморрагии на эпикарде. У молодняка, помимо поражения мозга, обнаруживают кровоизлияния и дегенеративные изменения в селезенке, печени и легких. У свиней легкие отечны и гиперемированы, на слизистой оболочке трахеи, на эпикарде и под капчулой почек заметны кровоизлияния. Отсутствие характерных патан.изменений в органах и тканях при листериозе крайне затрудняет послеубойную диагностику этой болезни. В связи с этим окончат. диагноз ставят на основании бактериологического исследования. Помимо кусочков пораженных органов и крови из сердца, обязательно отправляют и голову. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. Патологически измененные органы, кровь и головы от больных листериозом животных направляют в техническую утилизацию. Туши и внутренние органы без изменений обеззараживают проваркой или направляют для изготовления вареных, варено-копченых колбас или консервов. Кро¬ме того, туши свиней можно направлять на изготовление варено-копченых грудинок и кореек.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

12966. Измерение отклонений формы поверхностей типовых деталей машин 1.95 MB
  Измерение отклонений формы типовых поверхностей деталей машин Методические указания к лабораторной работе по дисциплине Метрология стандартизация и сертификация Лабораторная работа №1. Измерение отклонений формы поверхностей типовых деталей машин. Ц...
12967. Методы и схемы определения величины отклонений расположения шпоночного паза вала универсальными средствами измерений 476.5 KB
  Методы и схемы Определения величины отклонений расположения шпоночного паза вала универсальными средствами измерений Методические указания к лабораторной работе по дисциплине Метрология стандартизация и сертификация Лабораторная работа №3 Методы и ...
12968. ОПЕРАТИВНЫЙ КОНТРОЛЬ СОДЕРЖАНИЯ МЕТАНА И УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА В РУДНИЧНОЙ АТМОСФЕРЕ ПРИБОРАМИ ЭПИЗОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ 431 KB
  ОПЕРАТИВНЫЙ КОНТРОЛЬ СОДЕРЖАНИЯ МЕТАНА И УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА В РУДНИЧНОЙ АТМОСФЕРЕ ПРИБОРАМИ ЭПИЗОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ Методические указания Правила безопасности при выполнении работы 1. Перед использованием приборов изучить их конструкцию и правила пол
12969. ИСКУССТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ 148.5 KB
  ИСКУССТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ Цель работы. Демонстрация преимуществ и недостатков применяемых в настоящее время источников света. Изучение нормируемых качественных и количественных характеристик освещения. Оценка степени влияния отделки интерьера на коэффициент ис
12970. Первичные средства пожаротушения 762.5 KB
  СОДЕРЖАНИЕ Первичные средства пожаротушения Огнетушащие вещества и область их применения Огнетушители Химические пенные огнетушители Воздушнопенные огнетушители Углекислотные огнетушители Жидкостные химические огнетушители Во
12971. ПОЖАРНАЯ СИГНАЛИЗАЦИЯ 731.5 KB
  ПОЖАРНАЯ СИГНАЛИЗАЦИЯ. Охранно-пожарная сигнализация. Извещатели пожарной сигнализации. Размещение пожарных извещателей. Приёмноконтрольные приборы...
12972. АППАРАТ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ДЫХАНИЯ «ГОРНОСПАСАТЕЛЬ - 8 М» 146 KB
  АППАРАТ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ДЫХАНИЯ ГОРНОСПАСАТЕЛЬ 8 М СанктПетербург 2009 год АППАРАТ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ДЫХАНИЯ ГОРНОСПАСАТЕЛЬ 8 м Аппарат Горноспасатель – 8м ГС8м предназначен для производства пострадавшему искусственного дыхания методо...
12973. ИССЛЕДОВАНИЕ СРЕДСТВ ЗВУКОИЗОЛЯЦИИ 496.5 KB
  ИССЛЕДОВАНИЕ СРЕДСТВ ЗВУКОИЗОЛЯЦИИ ИССЛЕДОВАНИЕ СРЕДСТВ ЗВУКОИЗОЛЯЦИИ. Цель работы ознакомиться с типами глушителей шума принципами работы и методами оценки их эффективности. Физическая сущность звукоизоляции. Звукоизолирующая способность преграды коэ
12974. ИЗОЛИРУЮЩИЕ РЕГЕНЕРАТИВНЫЕ РЕСПИРАТОРЫ КАК ЭЛЕМЕНТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОСНАЩЕНИЯ ВГСЧ 1.06 MB
  ИЗОЛИРУЮЩИЕ РЕГЕНЕРАТИВНЫЕ РЕСПИРАТОРЫ КАК ЭЛЕМЕНТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОСНАЩЕНИЯ ВГСЧ СОДЕРЖАНИЕ: Техническое оснащение ВГСЧ. Изолирующие регенеративные респираторы. респиратор р12: устройство и принцип действия...