26559

ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ТУШ И ОРГАНОВ ПРИ РОЖЕ СВЕНЕЙ

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

Мускулатура туши иногда гиперемирована и с кровоизлияниями. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах этих бактерий туши обеззараживают проваркой а внутренние органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Кроме того такие туши можно направлять на изготовление вареноконченых грудинок и кореек. В случаях убоя животных туши со всеми внутренними органами и шкурой уничтожают.

Русский

2013-08-18

7.89 KB

21 чел.

41. ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ТУШ И ОРГАНОВ ПРИ РОЖЕ СВЕНЕЙ. Рожа свиней (Erysipelas suum)—инфекционная болезнь, характеризующаяся при остром течении септицемией и воспалительной эритемой кожи, а при хроническом—эндокардитом и артритами и поражающая преимущественно молодых свиней в возрасте от 3 до 12 мес. К роже свиней восприимчивы ягнята, зарегистрированы спородические случаи заболевания этой болезнью лошадей, крупного рогатого скота, а также индеек и уток. У человека рожа свиней протекает в форме нестойкого воспаления кожи (эризипелоида) и наблюдается главным образом у лиц, имеющих контакт с больными свиньями или продуктами их убоя. Возбудитель — Erysipelothrix insidiosa — тонкая, прямая или слегка изогнутая неподвижная грамположительная палочка величиной 1,5x0,2—0,3 мкм, спор и капсул не образует. Послеубойная диагностика. При остром или подостром (крапивница) течении болезни на коже или на шпике под кожей заметны темно-красные участки прямоугольной, ромбовидной или треугольной формы (рожистая эритема кожи). Лимфатические узлы отечны, красно-фиолетового цвета. В легких патологических изменений может и не быть, но иногда заметен отек и изменения, свойственные серозному бронхиту. Сердечная мышца ослаблена, на эпикарде и эндокарде мелкие кровоизлияния. В печени кровоизлияния или участки некроза. Селезенка увеличена, пульпа красного цвета. Почки гиперемированы, корковый слой желто-красного или синеватого цвета. Мускулатура туши иногда гиперемирована и с кровоизлияниями. Возможны кровоизлияния на серозных покровах. При хроническом течении на клапанах сердца бородавчатые разращения (веррукозный эндокардит), наблюдаются артриты и, как следствие их, деформация суставов. Из других признаков можно отметить застойную гиперемию легких, геморрагические инфаркты в селезенке и почках. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу и все субпродукты направляют в техническую утилизацию. Неизмененное мясо подвергают бактериологическому исследованию на сальмонеллы. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах этих бактерий туши обеззараживают проваркой, а внутренние органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы (если они не изменены) разрешается перерабатывать на вареные, варено-конченые колбасы и консервы. При варке колбасных батонов температуру внутри них необходимо довести до 75°С. Кроме того, такие туши можно направлять на изготовление варено-конченых грудинок и кореек. Все патологически измененные органы подлежат технической утилизации. Шкуры дезинфицируют. Поражения имеют буро-красный цвет, в центре содержащие желтовато-гнойную массу. Процесс в легких может протекать хронически. В этих случаях в очагах поражения встречаются творожистые перерождения и даже обызвествления, а иногда и сапные гранулы. Разросшаяся соединительная ткань бывает инфильтрирована студенистой желтоватой жидкостью вследствие экссудативно-пролиферативного воспаления. При развитии сапной пневмонии характерные для сапа изменения находят на слизистой оболочке трахеи и гортани и иногда бывает односторонний или двусторонний плеврит. Патологоанатомические изменения обнаруживают в регионарных лимфатических узлах. Из внутренних органов в брюшной полости сапные узелки обнаруживаются чаще всего в печени. Надо иметь в виду, что нередко кожные, носовые и легочные поражения встречаются у одного и того же животного. Санитарная оценка. Животные, больные сапом, к убою не допускаются. Клинически больные и положительно реагирующие при маллеинизации животные подлежат уничтожению. В случаях убоя животных туши со всеми внутренними органами и шкурой уничтожают. Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа по ходу технологического процесса, выпускают после проварки, а внутренние органы направляют на техническую утилизацию; также поступают и с тушами при невозможности их проварки. Убойный зал и все оборудование тщательно дезинфицируют; рабочие проходят санитарную обработку по указанию врача медико-санитарного надзора.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

77526. Уход за больными с разными формами недержания мочи 58.5 KB
  Само по себе недержание мочи казалось бы не такая опасная и грозная болезнь как например инфаркт инсульт онкологические заболевания и т. Что же представляет собой нормальный отток мочи Моча образуется в почках которые фильтруют жидкую часть крови захватывая ненужные организму вещества или шлаки а иногда и нужные но избыточные. Объем выделяемой мочи и частота мочеиспусканий у каждого человека индивидуальны и очень тонко регулируются нервной системой и железами внутренней секреции щитовидная железа надпочечники и др.
77527. Уход за пациентами с пролежнями 41 KB
  В стадии некротических изменений и нагноения II стадия происходит некроз кожи и подлежащих тканей клетчатки фасции и др. обычно развивается влажная гангрена с прогрессирующим некрозом окружающих...
77528. Термометрия: лихорадка, типы, периоды 140 KB
  Общие правила измерения температуры тела Температурная кривая объективно отражает течение заболевания помогает глубже определить тяжесть состояния больного эффективность проводимого лечения точнее судить о сроках выздоровления больного.Необходимо строго соблюдать методику измерения температуры тела. Место измерения температуры тела определяют в зависимости от характера заболевания. При заболеваниях прямой кишки поносах или запорах такой способ измерения температуры неприемлем.
77529. Простейшие физиотерапевтические процедуры постановка банок, горчичников, пузыря со льдом, грелки, компресса, гирудотерапия 239 KB
  Кроме того в целом физиотерапевтические процедуры оказывают общеукрепляющий эффект улучшают сон повышают настроение. Применение холода Суть холодовой процедуры компресс пузырь со льдом заключается в местном охлаждении участка тела что вызывает сужение кровеносных сосудов кожи и соответствующих близлежащих внутренних органов. Цели холодовой процедуры: Ограничение воспаления.
77530. Особенности ухода за пациентами пожилого и старческого возраста 92 KB
  Активность участие пожилых и старых людей в профессиональной общественной жизни стали необходимыми для большинства людей переступивших пенсионный возраст. В специальной литературе все чаще подчеркивается различие между хронологическим и биологическим возрастом высказывается мнение о возможности деления людей одного и того же возраста на молодых старых и старых старых основываясь на состоянии здоровья и социальных показателях. У пожилых и тем более старых людей снижается частота сердечных сокращений в состоянии покоя.
77531. Фреймовое представление знаний 1.36 MB
  Термин фрейм frme рамка остов каркас предложен в 1975 г. Фрейм это единица представления знаний заполненная в прошлом детали которой могут быть изменены согласно текущей ситуации т. Получается что фрейм это абстрактный образ объект или ситуация.
77532. Экспертные системы. Приобретение (извлечение) знаний 255.5 KB
  В экспертных системах знания отделены от данных и мощность ЭС обусловлена в первую очередь мощностью базы знаний и только во вторую очередь используемыми методами решения задач. системы функциональные возможности которых являются в первую очередь следствием их наращиваемой базы знаний БЗ и только во вторую очередь определяется используемыми методами принятия решения. Правильное функционирование ЭС как систем основанных на знаниях зависит от качества и количества знаний хранимых в их БЗ. Поэтому приобретение знаний для ЭС является очень...
77533. Нечеткая логика: история проблемы, практические приложения 1.22 MB
  Для этого значения степень принадлежности физической величины к терму будет равна единице а для всех остальных значений в зависимости от выбранной функции принадлежности. Здесь необходимо описать лингвистические переменные которые вы будете использовать; их функции принадлежности; описать стратегию управления посредством нечетких правил которые вы сможете объединить в единую базу правил или знаний о системе. Другими словами множество А образуют такие объекты элементы для которых указанная выше функция называемая функцией...
77534. НЕЙРОННЫЕ СИСТЕМЫ И СЕТИ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ НЕЙРОННЫЕ СЕТИ 463 KB
  С появлением дешевых компьютеров появилась возможность использовать в этой области нейронные сети НС. Крупный толчок развитию нейрокибернетики дал американский нейрофизиолог Френк Розенблатт предложивший в 1962 году свою модель нейронной сети персептрон. Хопфилд предложил оригинальную модель нейронной сети названную его именем.