26559

ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ТУШ И ОРГАНОВ ПРИ РОЖЕ СВЕНЕЙ

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

Мускулатура туши иногда гиперемирована и с кровоизлияниями. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах этих бактерий туши обеззараживают проваркой а внутренние органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Кроме того такие туши можно направлять на изготовление вареноконченых грудинок и кореек. В случаях убоя животных туши со всеми внутренними органами и шкурой уничтожают.

Русский

2013-08-18

7.89 KB

21 чел.

41. ВСЭ И САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ТУШ И ОРГАНОВ ПРИ РОЖЕ СВЕНЕЙ. Рожа свиней (Erysipelas suum)—инфекционная болезнь, характеризующаяся при остром течении септицемией и воспалительной эритемой кожи, а при хроническом—эндокардитом и артритами и поражающая преимущественно молодых свиней в возрасте от 3 до 12 мес. К роже свиней восприимчивы ягнята, зарегистрированы спородические случаи заболевания этой болезнью лошадей, крупного рогатого скота, а также индеек и уток. У человека рожа свиней протекает в форме нестойкого воспаления кожи (эризипелоида) и наблюдается главным образом у лиц, имеющих контакт с больными свиньями или продуктами их убоя. Возбудитель — Erysipelothrix insidiosa — тонкая, прямая или слегка изогнутая неподвижная грамположительная палочка величиной 1,5x0,2—0,3 мкм, спор и капсул не образует. Послеубойная диагностика. При остром или подостром (крапивница) течении болезни на коже или на шпике под кожей заметны темно-красные участки прямоугольной, ромбовидной или треугольной формы (рожистая эритема кожи). Лимфатические узлы отечны, красно-фиолетового цвета. В легких патологических изменений может и не быть, но иногда заметен отек и изменения, свойственные серозному бронхиту. Сердечная мышца ослаблена, на эпикарде и эндокарде мелкие кровоизлияния. В печени кровоизлияния или участки некроза. Селезенка увеличена, пульпа красного цвета. Почки гиперемированы, корковый слой желто-красного или синеватого цвета. Мускулатура туши иногда гиперемирована и с кровоизлияниями. Возможны кровоизлияния на серозных покровах. При хроническом течении на клапанах сердца бородавчатые разращения (веррукозный эндокардит), наблюдаются артриты и, как следствие их, деформация суставов. Из других признаков можно отметить застойную гиперемию легких, геморрагические инфаркты в селезенке и почках. САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА. При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу и все субпродукты направляют в техническую утилизацию. Неизмененное мясо подвергают бактериологическому исследованию на сальмонеллы. В случае обнаружения в мясе или внутренних органах этих бактерий туши обеззараживают проваркой, а внутренние органы направляют на техническую утилизацию или уничтожают. При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы (если они не изменены) разрешается перерабатывать на вареные, варено-конченые колбасы и консервы. При варке колбасных батонов температуру внутри них необходимо довести до 75°С. Кроме того, такие туши можно направлять на изготовление варено-конченых грудинок и кореек. Все патологически измененные органы подлежат технической утилизации. Шкуры дезинфицируют. Поражения имеют буро-красный цвет, в центре содержащие желтовато-гнойную массу. Процесс в легких может протекать хронически. В этих случаях в очагах поражения встречаются творожистые перерождения и даже обызвествления, а иногда и сапные гранулы. Разросшаяся соединительная ткань бывает инфильтрирована студенистой желтоватой жидкостью вследствие экссудативно-пролиферативного воспаления. При развитии сапной пневмонии характерные для сапа изменения находят на слизистой оболочке трахеи и гортани и иногда бывает односторонний или двусторонний плеврит. Патологоанатомические изменения обнаруживают в регионарных лимфатических узлах. Из внутренних органов в брюшной полости сапные узелки обнаруживаются чаще всего в печени. Надо иметь в виду, что нередко кожные, носовые и легочные поражения встречаются у одного и того же животного. Санитарная оценка. Животные, больные сапом, к убою не допускаются. Клинически больные и положительно реагирующие при маллеинизации животные подлежат уничтожению. В случаях убоя животных туши со всеми внутренними органами и шкурой уничтожают. Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа по ходу технологического процесса, выпускают после проварки, а внутренние органы направляют на техническую утилизацию; также поступают и с тушами при невозможности их проварки. Убойный зал и все оборудование тщательно дезинфицируют; рабочие проходят санитарную обработку по указанию врача медико-санитарного надзора.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

2160. Прикладная теория цифровых автоматов 4.51 MB
  Общая постановка задачи синтеза комбинационных схем. Особенности синтеза многоуровневых схем. Интерпретация основных понятий теории вероятностей на основе теории множеств. Равномерное распределение непрерывной случайной величины. Характеристики СМО с абсолютными приоритетами. Однопросмотровый, двухпросмотровый и многопросмотровый ассемблеры. Объекты ядра в ОС Windows. Базовый логический элемент транзисторно-транзисторной логики.
2161. Теория химии. Органическая и неорганическая химия и методика ее преподавания 3.36 MB
  Расчетные химические задачи, их типы. Внеклассная работа по химии, её принципы, формы, направления. Политехнизация знаний по химии. Общая характеристика разбавленных растворов неэлектролитов. Производные карбоновых кислот: соли, галогенангидриды, ангидриды, эфиры, амиды и их взаимные переходы. Механизм реакции этерификации.
2162. Фізика. Теорія и практика фізичних процессів 9.24 MB
  Порівняйте основні властивості біполярних і польових транзисторів з ізольованим затвором. Обґрунтуйте переваги використання транзисторів інтегральних мікросхем з бар`єром Шотткі. Проаналізуйте умови стаціонарної генерації випромінювання напівпровідникових лазерів. Як зміниться критична густина струму, якщо ширина робочого тіла інжекційного лазера зміниться вдвічі.
2163. Технологические процессы в машино-строении 8.29 MB
  Элементы теплофизики металлургических и литейных процессов. Метод точечных источников тепла. Выравнивание температуры в неограниченном стержне. Оценка потерь тепла через стены шахтной печи при стационарном теплообмене с окружающей средой. Кинематические и геометрические параметры способов обработки резанием. Силы при фрезеровании торцово коническими прямозубыми фрезами.
2164. Определение шага расстановки грузов при укладке трубопровода 16.62 KB
  Цель: Рассчитать шаг расстановки исследуемых чугунных грузов при укладке нефтепровода через болото.
2165. Проверка подземного и наземного (в насыпи) трубопровода на прочность и недопустимость пластических деформаций 24.5 KB
  Цель: Проверка на прочность, на недопустимость пластических деформаций участок магистрального трубопровода с наружным диаметром - Dн и толщиной стенки – δ.
2166. Математическое моделирование тепловых процессов 31.78 KB
  Задание. Разработать математическую модель: процесса теплообмена, позволяющую находить один из параметров процесса в соответствии с вариантом задания.
2167. Виховна система 18.85 KB
  Педагогічний процес здійснюється в рамках певної виховної системи. Виховна система - це сукупність взаємопов'язаних цілей і принципів організації виховного процесу, методів і прийомів їх поетапної реалізації в межах певної соціальної структури.
2168. План воспитательной работы в группе 18.81 KB
  Психолого-педагогическая характеристика группы. Цель воспитательной работы. Содержание воспитательной работы. Индивидуальная работа с учащимися.