26574

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МОЛОКА

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МОЛОКА. При добавлении в молоко несвойственных ему веществ или изъятий составных частей например жира оно считается фальсифицированным. где хэто колво воды Доплотность цельного мол30АД1плот. при добав соды в мол реакция щелоч.

Русский

2013-08-18

2.63 KB

9 чел.

70. ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ МОЛОКА. Виды фальсификации и способы определения. При добавлении в молоко несвойственных ему веществ или изъятий составных частей (например жира) оно считается фальсифицированным. 1.опред-ие добавл-я воды. По плотности опред-т. после добавления 3% воды плотность пониж-ся на 1 А. х=(До-Д1)/До*100%., где х-это кол-во воды, До-плотность цельного мол(30А),Д1-плот.исслед-го.аналогичная формула по жиру опред-ся. 2.примеси соды. при добав соды в мол реакция щелоч.стан-ся.для опред-я добав-т индикатор,который в кис и щел средах имеет разн-ю окр-у.Проба с розоловой к-той.в пробирку налив-т 3-5мл молока и столько же  0,2%р-ра спиртового розоловой к-ты.если есть сода - малинов цв,нет-оранж.проба с фенолротом.в пробирку наливают 2мл мол и добав-т 3-4капли 0,1%раствора фенолрота.сода-ярко крас цв.,нету-желто оранж. 3.содерж аммиака.метод основан на измен цв молоч.сыв-и при взаимод-ии с реактивом Неслера.метод чувствителен при содерж-ии 6-9мг%аммиака. 4.Крахмала примеси.в пробирку наливают 5мл молока и добавляют 2-3кап  3-5%р-ра йода.при наличии крахмала мол окраш-ся в синий цвет. 5.примеси перекиси водорода.чтобы мол стало более устойчивым к свертыванию к  нему добавляют перек.вод.,явл грубой фальсоф-ией.в пробирку налив 1мл мол и 0,5 мл йодистокалиевого крахмала.при содерж пер вод будет синее окрашивание


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

63221. Право на працю в Україні 27.01 KB
  Обладнання й матеріали: Конституція України Кодекс законів про працю; Закон України Про господарські товариства від 19. Закон України Про порядок вирішення трудових спорів конфліктів від 03.
63222. Трудовий договір 27.17 KB
  Працівник виконує роботу під керівництвом роботодавця який зобов’язаний організувати роботу і забезпечує процес її виконання. Забороняється необгрунтована відмова у прийнятті на роботу також не можна вимагати від працівника...
63223. Галицько-Волинська держава за наступників Данила Романовича 85.5 KB
  Мета: характеризувати соціально-економічне та політичне становище Галицько-Волинської держави за наступників Данила Галицького; зясувати, яким було становище Галицько-Волинської держави за наступників Данила Романовича...
63224. Права неповнолітніх у трудових відносинах 25.4 KB
  Мета: ознайомити учнів з трудовими правами неповнолітніх; навчити складати резюме заяву про прийом і звільнення з роботи; навчити аналізувати та застосовувати на практиці законодавство про працю неповнолітніх...
63225. Урок узагальнення з теми «Давні Індія та Китай» 23.61 KB
  Мета: систематизувати та узагальнити знання учнів із теми; простежити взаємозвязок між господарським і духовним розвитком Давніх Індії та Китаю; розширити світогляд школярів; показати внесок культури Давніх Індії та Китаю в розвиток людської цивілізації.
63227. Адміністративне право. Адміністративні правовідносини 21.79 KB
  Сформувати поняття про відносини регульовані адміністративним правом; охарактеризувати напрямки та методи державного управління; розвивати вміння працювати з нормативноправовими документами розвязувати ситуації юридичного характеру.