26577

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЛОТНОСТИ МОЛОКА

Доклад

Лесное и сельское хозяйство

ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЛОТНОСТИ МОЛОКА Определение плотности молока производят в соответствии с требованиями ГОСТ 362584. Плотностью молока называют отношение массы молока при температуре 20 к массе равного объема воды при температуре 4С температура воды с наибольшей плотностью. Плотность цельного коровьего молока колеблется в пределах 1027 1033 кг мЗ. Плотность молока часто для краткости выражают не полным числом а только цифрами следующими за десятыми долями в градусах плотности отбрасывая две первые цифры 10 так как они всегда постоянны...

Русский

2013-08-18

5.19 KB

22 чел.

96. ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЛОТНОСТИ МОЛОКА Определение плотности молока производят в соответствии с требованиями ГОСТ 3625-84. Плотностью молока называют отношение массы молока при температуре 20° к массе равного объема воды при температуре 4°С (температура воды с наибольшей плотностью). Плотность цельного коровьего молока колеблется в пределах 1027 - 1033 кг/мЗ. Плотность молока часто для краткости выражают не полным числом, а только цифрами, следующими за десятыми долями, в градусах плотности, отбрасывая две первые цифры (10), так как они всегда постоянны для молока. Например, если плотность молока 10291, то в градусах плотности это составит 29,1° А. Плотность заготовляемого молока определяют не ранее, чем через два часа после дойки, так как плотность только что выдоенного молока ниже из-за наличия в нем газов и температуры. Плотность молока зависит от его химического состава, так как плотность составных частей молока различна. Плотность молочного жира равна 0,924; сухого обезжиренного остатка - 1,6; белков - 1,28; солей -2,16, лактозы- 1,55.Плотность обезжиренного молока равна 1032 - 1036. Плотность сливок в зависимости от их жирности колеблется от 1005 до 1020. Плотность молозива составляет 1038 - 1050кг/м. Приборы и оборудование: Лактоденсиметры (ареометры), стеклянные цилиндры, емкостью 250 мл. Порядок выполнения работы 1.  Исследуемое молоко яри температуре в пределах  15-25° хорошо перемешать и осторожно, во избежание образования пены, напить по стенке   в  стеклянный   цилиндр,   (на   1/3   объема),  держа   его   в наклонном положении. 2.  Чистый сухой ареометр медленно погрузить а цилиндр с молоком до деления шкалы 1030, стараясь не коснуться стенок цилиндра, и оставить свободно плавать в молоке . 3.  Через 1-2 минуты после установления ареометра в неподвижном состоянии, отсчитать показания плотности по верхнему мениску, Затем определить температуру молока. 4.  Если температура молока будет выше или ниже 20°,  поскольку градуировка ареометра  производится при этой температуре.  На каждый градус температуры ниже или выше 20° делают поправку, равную ± 0,0002 единицы плотности или±0,2° ареометра. Если температура молока ниже 20° , то 0,0002 или 0,2 умножают на разность температур и произведение вычитают из показания ареометра. При температуре выше 20° произведение плюсуют к показанию ареометра. Прим. Определить плотность молока, если его температура 16°, а показания шкалы ареометра 1027 или 27° А.Разность температур составит 4" (20-16). Поправка на температуру будет равна 0,0002 к 4 = 0,0008 единицы плотности или 0,2х4=0,8°А. Плотность молока, приведенная к 20° будет равна 1027-0,0008-1,0262 или 27-0,8=26,2°А.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

9443. Плеврит (Pleuritis). Абсцесс легкого 27.81 KB
  Плеврит Плеврит (Pleuritis) - воспаление плевральных листков (инфекционное или неифекционное) с образованием выпота - выпотной экссудативный плеврит. Или - реже - с отложением фибрина - сухой, фибринозный плеврит. Этиология:...
9444. Бронхиальная астма 29.68 KB
  Бронхиальная астма БА - заболевание, в основе которого лежит хроническое воспаление дыхательных путей, сопровождающееся изменением чувствительности и реактивности бронхов и проявляющееся приступами удушья вследствие спазма бронхов, отека их сли...
9445. Ревматизм. Ревматический эндокардит. Ревматический перикардит... 31.89 KB
  Ревматизм Ревматизм - это системное, воспалительное заболевание соединительной ткани, с преимущественной локализацией в ССС, развивающееся в связи с инфицированием гемолитичсеким стрептококком группы А у предрасположенных лиц, преимущественно...
9446. Митральные пороки сердца 22.99 KB
  Митральные пороки сердца Классификация: Недостаточность митрального клапана Митральный стеноз Митральный порок с преобладанием недостаточности Митральный порок с преобладанием стеноза Митральный порок без четкого преобл...
9447. Инфекционный (септический) эндокардит 28.47 KB
  Инфекционный (септический) эндокардит Это заболевание при котором инфекционный очаг локализуется на клапанах сердца или пристеночном эндокарде, откуда инфекция распространяется (в результате развития бактериемии) по всему организму. При отсутствии а...
9448. Артериальные гипертензии 31.99 KB
  Артериальные гипертензии Это патологическое состояние при котором систолическое АД составляет 140мм.рт.ст и выше и/или диастолическое АД 90мм.рт.ст и выше при том условии, что эти значения получены в результате как минимум трех измерений, произведен...
9449. Ишемическая болезнь сердца 19.31 KB
  Ишемическая болезнь сердца Это обусловленное расстройством коронарного кровообращения поражение миокарда, возникающее в результате нарушения равновесия между коронарным кровотоком и метаболическими потребностями сердечной мышцы, в следствие атероскл...
9450. Недостаточность кровообращения 28.65 KB
  Недостаточность кровообращения Это патологическое состояние при котором ССС не способна доставлять необходимое количество крови к органам и системам. Различают: Сердечная недостаточность - это патологическое состояние обусловленное недост...