37022

Схема і методика ампелографічного опису морфологічних ознак органів виноградної рослини, що характеризують сорт

Лабораторная работа

Кулинария и общественное питание

Після чого описують морфологічні ознаки: молодого і визрілого пагонів листка середнього ярусу квітки грона ягоди насінини. Технологічна характеристика: механічний склад грона і ягоди вихід сусла механічні властивості ягоди хімічний склад соку і його зміни в процесі достигання використання сорту і характеристика його продукції. Розмір грона визначають за його довжиною від основи до самої верхньої ягоди. Розрізняють дуже щільні якщо ягоди в гроні тісно притиснуті одна до одної і їх неможливо розсунути.

Украинкский

2013-09-23

86.5 KB

3 чел.

Лабораторна робота №10

Тема: Схема і методика ампелографічного опису морфологічних ознак органів виноградної рослини, що характеризують сорт.

Мета заняття. Засвоїти схему і методику ботанічного опису морфологічних ознак, вивчити і знати ботанічну і агробіологічну характеристики столових і технічних сортів винограду.

Схема ампелографічного описування сортів винограду

І. Назва сорту в основному районі його поширення. Синоніми із зазначенням регіону, в якому вони використовуються. II. Походження сорту. Місце походження, автор сорту, вихідний матеріал, вид, еколого-географічна група.

  1.  Історія появи і поширення сорту в Україні.
  2.  Сучасний ареал сорту в Україні.

V. Ботанічний опис. Спочатку дають характеристику місця опису сорту (ділянка, експозиція, грунт, вік насадження винограду, система культури, форма куща, підщепа, зрошення і т. д.). Після чого описують морфологічні ознаки: молодого і визрілого пагонів, листка середнього ярусу, квітки, грона, ягоди, насінини.

VI. Агробіологічна характеристика: вегетаційний період; ступінь визрівання лози; сила росту куща; урожайність; ступінь обсипання квіток і горошкування ягід; кращі запилювачі для сортів з функціонально-жіночим типом квітки; стійкість проти грибних захворювань і шкідників, особливості агротехніки, що зумовлені біологією сорту; підщепи, що рекомендуються; чутливість сорту для умов середовища. Агробіологічна характеристика виконується самостійно як домашнє завдання відповідно до таблиці 26.

VII. Технологічна характеристика: механічний склад грона і ягоди, вихід сусла, механічні властивості ягоди, хімічний склад соку і його зміни в процесі достигання, використання сорту і характеристика його продукції.

VIII. Варіації і клони. Наводять коротку характеристику клонів сорту, що виділені. IX. Загальна оцінка сорту. Наводять загальні висновки про сорт із зазначенням районів, в яких сорт найбільш перспективний для одержання тих чи інших видів продукції.

Молодий пагін. Описують опушення і забарвлення верхівки пагона (коронки) та молодих листочків при довжині пагона 10 — 15 см. Вони можуть бути без опушення, голі, з блиском або з рідким чи густим щетинистим або повстяним опушенням; забарвлення білувате, жовте, жовтувато-зелене, сіро-зелене, золотаво-жовте, оранжеве, світло- і темно-бронзове, рожеве, винно-червоне, червоне, фіолетово-червоне, вишневе.

Однорічний визрілий пагін. Описують забарвлення міжвузлів і вузлів. Міжвузля можуть бути: блідо-рожеві з сіруватим відтінком, вузли — бліди.


Однорічний визрілий пагін. Описують забарвлення міжвузлів і вузлів. Міжвузля можуть бути: блідо-рожеві з сіруватим відтінком, вузли — блідо-жовті, блідо-рожеві з червоними вузлами; блідо-жовті з коричневими вузлами; жовті з іитенсивно-жов-тими вузлами; червоні з інтенсивно-червоними вузлами; міжвузля і вузли темно-коричневі.

Листок. Для описування відбирають найбільш характерні листки середнього ярусу пагонів, з 9— 12-го вузла. Описують такі ампелографічні показники.

Розмір — визначають за довжиною центральної жилки листка, тобто від місця прикріплення черешка до листкової пластинки і до верхівки кінцевого зубця верхньої лопаті. Листки вважають дрібними, коли їх довжина не перевищує 10 см, середніми — до 17 і великими — більше 17 см.

Таблиця 1 Агробіологічна характеристика європейсько-азіатських сортів винограду

Показник

Сорт

1

Кількість днів від розпускання бруньок до повної стиглості

2

Сума активних температур (вище 10°О від розпускання бруньок до повної стиглості

3

Ступінь обсипання квіток і горошіння ягід

4

Кращі      запилювачі      для      сортів      з (Ііункшонально-жіночим типом квітки

5

Коефіцієнт плодоношення пагонів

6

Коефіцієнт плодоносності пагонів

7

Плодоносні пагони, %

8

Маса грона, г

9

Урожайність, ц/га

10

Цукристість соку ягіл. г/100 мл

11

Кислотність, г/дм"

12

Напрям використання

13

Сила росту кущів

14

Ступінь визрівання пагонів

15

Морозостійкість

16

Стійкість проти хвороб і шкідників: мільдью, оїдіуму, сірої гнилі, філоксери

17

Кращі підщепи

18

Форми кущів, що рекомендуються

Форма — округла (довжина дорівнює ширині), клиноподібна (довжина більша ширини), яйцеподібна, серцеподібна, брунькоподібна.

Розсіченість визначається наявністю на листковій пластинці верхніх і нижніх бокових вирізок і їх глибиною. Залежно від цього пластинка листка буває майже суцільною, нероз-січеною або трилопатевою, п'ятилопатевою, рідше — семилопате-вою.

Поверхня — майже гладенька, блискуча, матова, сітчасто-зморшкувата, коли борозенки, в яких лежать дрібні жилки, глибокі, але ділянки, що обмежені ними, залишаються плоскими; пузирчаста (дрібно- і крупно-), коли ділянки між жилками випуклі у вигляді пухирців.

Зігнутість.Листкова  пластинка може бути рівною.

Квітка, визначають тип квітки — двостатевий, функцюнально-жшочии, функціонально-чоловічий, істинно жіночий; кількість тичинок, їх висоту по відношенню до маточки, яка може бути рівна їй або в 2, 1,5 і 1,25 раза більшою висоти маточки, їх розташування (відходження від маточки) під прямим кутом, гострим кутом чи відхиляються вниз. Указують на форму зав'язі — вузько- і ширококонічна, куляста, циліндрична, сплюснуто-циліндрична; розмір і форму приймочки — маленька, циліндрична, головчаста, велика, широка, плоскоблюдцеподібна, лопатево-розсічена на 2 — З частки, форму стовпчика — циліндрична, конусоподібна, трапецієподібна.

Гроно. Описують характерне для сорту гроно. Розмір грона визначають за його довжиною від основи до самої верхньої ягоди. Якщо довжина грона (без ніжки) не перевищує 10 см, воно вважається малим, до 18 см — середнім, до 26 — великим і більше 26 см — дуже великим.

Форму визначають візуально. Вона може бути циліндрична, якщо по всій довжині від основи до вершини приблизно однакова ширина; конусоподібна — гроно поступово звужується від основи до вершини; крилата, якщо у нього сильно розширена верхня частина за рахунок утворення окремого великого відгалуження (крила); гілляста — утворена декількома відособленими боковими розгалуженнями (крилами), які за своїми розмірами мало поступаються центральній частиш грона.

Щільність. Розрізняють дуже щільні, якщо ягоди в гроні тісно притиснуті одна до одної і їх неможливо розсунути. При цьому ягоди нерідко деформуються. Гроно вважають щільним, якщо ягоди притиснуті одна до одної, але вони недеформовані і форма його залишається постійною незалежно від положення; розсипчасті грона при зміні положення помітно змінюють початкову форму; дуже розсипчасте розгалужене гроно — якщо основні розгалуження вільно розміщуються в одній площині.

Довжину     ніжки вимірюють від місця прикріплення грона до пагона і до першого її відгалуження або вусика. Зазначають також наявність бородавок на подушечці плодоніжки ягоди і їх забарвлення.

Ягода. Указують розмір ягоди, яка може бути дрібна - діаметром до 13 мм, середня - до 18, велика - до 23 і дуже велика -більше 23 мм. Для визначення розміру ягоди з декількох грон сорту беруть не менш 25 — ЗО великих, середніх і дрібних ягід. У кожної ягоди вимірюють довжину від розширеної основи плодоніжки (подушечки) до пупка ягоди (залишок стовпчика, що висох) і ширину в найбільш розширеній частині. Потім визначають середній діаметр виміряної ягоди, для цього складають виміряну довжину і ширину ягоди і суму ділять пополам.

Форму визначають як відношення її довжини до ширини. Умовно вважають, що якщо відношення довжини ягоди до її ширини менше 1, то ягода сплюснута; 1 — 1,1 - кругла; 1,1 -1,3 -овальна; 1,3 - 1,6 - довгаста і більше 1,6 — довга.

Окрім форм, що названі, зустрічаються й інші: яйцеподібна, якщо ягода розширена біля основи ніжки і звужується до вершини, а коли навпаки, то таку ягоду за формою називають обернено-яйцеподібною; однобоко зігнута з гострим кінчиком і випуклими боками та інші.

Забарвлення   визначають візуально в період повної стиглості. Воно

хвилеподібною, воронкоподібною, жолобчастою, невизначеною, коли краї відігнуті вниз або вверх.

Бокові вирізки можуть бути відкриті і закриті. При відкритих вирізках сусідні лопаті не стикаються і не накладаються одна на одну. При закритих — лопаті стикаються або накладаються своїми краями одна на одну. За формою бокові вирізки можуть бути ледь намічені, у вигляді кута, щілиноподібні, ліроподібні, з вузьким устям і дном гострим або загостреним, круглим, плоским, з майже паралельними боками чи то гострим або загостреним округлим, плоским, однозубчастим.

Закриті вирізки бувають майже без просвіту, з просвітом вузькоеліптичним, яйцеподібним, поперечно-еліптичним, з дном — загостреним, округлим, плоским, однозубчастим. Глибину бокових вирізок визначають відгинанням лопатей. Лопать перегинають на рівень дна вирізки і визначають, де розташовується її верхівка. Якщо верхівка досягає тільки середини жилки лопаті, то вирізка вважається мілкою, якщо кінець відігнутої лопаті досягає місця прикріплення черешка до листкової пластинки — середньою, якщо відігнута лопать закриє місце прикріплення черешка до листка, її перегинають ще раз у протилежному напрямку — в цьому випадку вирізка — глибока.

Черешкова виїмка буває закритою майже наглухо з просвітом щілиноподібним, еліптичним, округлим, яйцеподібним, обернено-яйцеподібним, поперечно-еліптичним, з гострим дном, обмеженими жилками і відкритою — ліроподібною з округлим, гострим, плоским або обмеженим жилками дном; склепіичасто-вузь-кою або широкою з округлим і плоско загостреним дном; стрілча-сто-вузькою, рівносторонньою, широкою, зі шпорками з одного або двох боків і двома складними шпорками.

Зубці на кінцях лопатей різноманітні за формою і можуть бути вузькотрикутні з витягнутою у вістря вершиною, трикутні з широкою основою, трикутні із закругленою вершиною зі слабкоопуклими боками, перехідні до куполоподібних, куполоподібні з широкою основою, низькоку полопо д ібні.

Зубчики по краю листка бувають: вузькотри-кутиі, трикутні, прямі, трикутні нахилені або пилкоподібні, трикутні з опуклими боками і гострими вершинами, куполоподібні.

Опушення нижнього боку листка. Може бути відсутнім (листок голий) або слабке, або сильне павутинисте опушення у вигляді довгих, що стеляться і переплітаються між собою, волосків, щетинисте — у вигляді коротких, що стирчать догори, волосків, частіше по жилках, і змішане — повстяне.

Забарвлення листка. Вказують забарвлення листка в період вегетації, яке може бути світло- і темно-зеленим, зеленим і восени перед листопадом воно може бути жовтим, оранжевим, пурпурно-червоним, червоним, темно-фіолетовим.

Розміри ізабарвлєннячерешка. Вказують його довжину по відношенню до листкової пластинки. Черешок може бути коротшим за листкову пластинку, однаковий з нею і довшим від неї. Забарвлення — темно-жовте і від світло-жовтого до зеленого, рожевого і червоного кольорів.


може Оути оіле - всі відтінки оілого, жовтого і зеленого кольорів; рожеве - світло-і темно-рожеве; червоне -червоно-фіолетове, темно-червоне; сіре - димчасто-сіре і брудно-рожеве; чорне - темно-синє, темио-фіолетове.

Шкірочка може бути тонка, ніжна, легко розриватися; груба, щільна з восковим (пруїновим) нальотом або без нього, що визначається візуально і смаковими відчуттями.

М'я к о т ь. її консистенція може бути соковита (тане), м'яси-сто-соковита, хрустка, слизиста (теж визначається смаком).

Забарвлення соку. Він може бути: забарвлений -світло-рожевий, червоний або незабарвлений.

Смак — приємний гармонічний, кисло-солодкий, прісний, простий або неприємний - терпкий, грубий.

Аромат  — мускатний, фруктовий, суничний, пасльоновий.

Насінина. Указують кількість насінин в ягоді, їх розміри, форму і забарвлення. Насінини вважають дрібними, якщо їх довжина не перевищує 5 мм, середніми -до 7 і великими - більше 7 мм.

Форма насінини може бути клиноподібною, овальною, грушоподібною, округлою, довгастою.

Забарвлення — зелене, світло- і темно-жовте, коричневе.

Форма хал аз и   — вдавлена,опукла, овальна, округла.

Положення халази на насінині - центральне, в нижній або верхній частині.

Довжина дзьобика — короткий - до 1,5 мм, середній -до 2 , довгий -більше 2 мм.

Форма   дзьобика — циліндрична, конусоподібна, роздвоєна на кінці.

.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

32663. Базовые и интегрирующие функции управления проектом 24 KB
  Базовые функции управление предметной областью проекта содержательная сущность; управление качеством требования к результатам стандарты; управлением временными ресурсами бюджет времени; управление стоимостью финансовый и материальный бюджет. Интегрирующие функции управление персоналом проекта подбор подготовка организация работы; управление коммуникациями мониторинг и прогнозирование хода работ и результата; управление контрактами контрактация исполнителей материалов и др.; управление риском снижение уровня...
32664. Организационно-динамические структуры управления проектом. Проектирование организационно-динамических структур управления проектом 144 KB
  Организационнодинамические структуры управления проектом. Проектирование организационнодинамических структур управления проектом. Организационные структуры УП Несмотря на все многообразие типов и видов проектов их структура управления по своему содержанию в основном однородна ибо в ней представлена та или иная комбинация одних и тех же видов работ по управлению. Это обстоятельство обеспечивает единый подход к проектированию структур управления.
32665. Организационный инструментарий управления проектами: сетевое моделирование, метод PERT, матрица РАЗУ, информационно-технологические модели управления 263 KB
  Организационный инструментарий управления проектами: сетевое моделирование метод PERT матрица РАЗУ информационнотехнологические модели управления Сетевая матрица представляет собой графическое изображение процессов осуществления проекта где все работы управленческие производственные показаны в определенной технологической последовательности и необходимой взаимосвязи и зависимости. Матрица РАЗУ Возможно разделить функции по подразделениям и службам аппарата управления проектом а также обеспечить их комплексную реализацию. Матрица...
32666. Маркетинг проекта. План маркетинга в проекте 37 KB
  Маркетинг проекта В структуре маркетинговых исследований можно выделить 3 принципиальных блока которые в свою очередь также состоят из конкретных работ: Организация исследований: определение целей диапазона и программы маркетинговых исследований; определение методов и средств маркетинговых исследований; сбор и первичная оценка информации; Внешний анализ: анализ структуры целевого рынка; анализ емкости рынка; анализ каналов сбыта; анализ конкуренции; макроэкономический анализ; анализ социальноэкономической среды; Внутренний анализ:...
32667. Принципы и законы управления образовательными системами 51.5 KB
  Принципы управления весьма разнообразны. Они не только служат построению умозрительных схем но достаточно жестко определяют характер связей в системе структуру органов управления. Принципы управления это основополагающая идея по осуществлению управленческих функций.
32669. Методы управления 57.5 KB
  Огут быть сгруппированы по: Объекту управления Федер. Субъекту управления организационнораспорядительные хозяйственные Целям стратегического управления тактического оперативного Механизму влияния социальнополитические организационнораспорядительные организационнопедагогические Стилю авторитарные демократические либеральные Времени управленческих действий перспективные долгосрочные текущие Методы управления это система способов воздействия субъекта управления на объект для достижения определенного...
32670. Классификация подходов к управлению образовательным процессом 53 KB
  В качестве основы управления педагогическими системами а образовательный процесс представляет собой педагогическую систему Н. Коммуникативная функция нацелена на построение необходимых взаимоотношений и связей между субъектами управления. Конаржевский в процессе управления школой выделяет следующие функции: педагогический анализ планирование организацию внутришкольный контроль регулирование. Якунин рассматривая обучение как процесс управления в качестве относительно самостоятельных но взаимосвязанных функций управления выделяет:...
32671. Общее понятие систем 152 KB
  Системный подход это подход к исследованию объекта проблемы процесса явления организации как системы в которой выделены элементы внутренние и внешние связи наиболее существенным образом влияющие на исследуемые результаты его функционирования а цели каждого из элементов определены исходя из общего предназначения объекта На сегодняшний день существует большое разнообразие конкретных моделей системного подхода к управлению. Сущность системного подхода заключается в исследовании наиболее общих форм организации которое предполагает...