54788

МУЗЕЙ ОЦТУ

Конспект урока

Педагогика и дидактика

Вони протягом декількох місяців збирали інформацію про оцет його історію виробництво застосування значення. Застосування оцтової кислоти Різновиди оцту Виробництво оцту Оцет в моєму домі: практичні поради Оцтова кулінарія Оцтове дерево Оцет як хобі Оцет для краси Оцет – помічник здоров’я Оцтові історії Оцет в мистецтві Висловлювання про оцет Деякі експозиції Музею оцту є також в електронному варіанті зроблені за допомогоб програми РоwerPoint. Оцет грец. όος Ще більше 4000 років тому в Стародавньому Єгипті...

Украинкский

2014-03-18

448 KB

10 чел.

МУЗЕЙ ОЦТУ

Марчук Галина Григорівна

вчитель хімії

Стебницької спеціалізованої

школи І-ІІІ ступенів № 7  

Львівської області

вчитель вищої категорії,

вчитель методист  


Мета:
поглиблення знань учнів про карбонові кислоти на прикладі оцтової кислоти, розширення світогляду учнів, розвиток їх пізнавального інтересу та творчої активності, практичне застосування набутих знань в школі, формування життєвих компетентностей.

Вступне слово вчителя. 

У світі є різні музеї: музеї історії, музеї архітектури, музеї, присвячені видатним особистостям, певним подіям… Але чи знаєте ви, що є музеї, присвячені одній речовині. Наприклад, в Києві діє відомий музей води.

У деяких країнах існують музеї, присвячені винятково оцту. Наприклад, в 2001 році був відкритий перший у Китаї Музей оцту на березі гарного озера в провінції Шаньси. За зовнішнім виглядом музей схожий на вежу (9 поверхів), що піднімається на великій площі. У ньому експонуються матеріали про історію розвитку оцту й більше 200 оригінальних речей для виготовлення, зберігання й транспортування оцту. У провінції Шаньси, що називають «столицею оцту», існує особлива культура пиття оцту і його приготування. Є подібний музей оцту й у США.

Ми вирішили створити музей оцту в нашій школі. Засновники музею –учні 9-х класів нашої школи. Вони протягом декількох місяців збирали інформацію про оцет, його історію, виробництво, застосування, значення. На основі зібраних матеріалів створили в нашому музеї експозиції:

  •  Історія оцту
  •  Хімія оцту:

оцтові молекули;

фізичні властивості оцтової;

техніка безпеки;

хімічні властивості.

  •  Застосування оцтової кислоти
  •  Різновиди оцту
  •  Виробництво оцту
  •  Оцет в моєму домі: практичні поради
  •  Оцтова кулінарія
  •  Оцтове дерево
  •  Оцет як хобі
  •  Оцет для краси
  •  Оцет – помічник здоров’я
  •  Оцтові історії
  •  Оцет в мистецтві
  •  Висловлювання про оцет

Деякі експозиції Музею оцту є також в електронному варіанті, зроблені за допомогоб програми РоwerPoint.


Експозиція «Історія оцту»

Експонати: портрети хіміків Джабір ібн Гайана, Шталя, Берцеліуса, Кольбе, Ловіца.

Оцет -  грец.  όξος

  •  Ще більше 4000 років тому в Стародавньому Єгипті та інших країнах вміли готувати вино з виноградного соку, при скисанні якого утворювався оцет. Ним як харчовою приправою вміли користуватися майже 3000 років тому. Назва оцет ототожнювалася з самим поняттям про кисле та кислоти. Саме слово “кислий”, “кислота” походить від лат. аcetum “оцет”, аcіdum –”кислий”
  •  Арабський хімік Джабір ібн Гайан (VIIIIX) у своїй роботі описав процес отримання концентрованої оцтової килоти з оцту під час його перегонки (дистиляції). За його часів також уміли отримувати солі оцтової кислоти купрум ацетату (фарба ярь-медянка) та плюмбум ацетату (“свинцевий цукор”)
  •  Синтетично оцтова кислота вперше отримана Шталем у 1700 р. 
  •  Склад оцтової кислоти встановив Берцеліус у 1814 р.
  •  Синтез Г. Кольбе у 1845 р. оцтової кислоти за схемою:

C → CS2 → CCl4 → C2Cl2 → CH3COOH → CH3COOH

був першим повним синтезом органічної сполуки з елементів. За словами Кольбе, які виражали сподівання хіміків того часу, “… оцтова кислота, відома дотепер як продукт окиснення речовин, може бути складена майже безпосереднім синтезом з елементів. Якби ми могли знов перетворити оцтову кислоту на алкоголь, а з нього одержати цукор і крохмаль, то тоді б було ясно, що ми в змозі ці загальновідомі складові рослинного царства синтезувати з найпростіших складових частин так званим штучним шляхом…”

За +16 ºС концентрована оцтова кислота “замерзає”, її кристали нагадують лід, тому 100% оцтову кислоту називають “льодяною”або «крижаною».

“Льодяну оцтову кислоту” першим одержав Товій Єгорович Ловіц у1793 р. Він описав запах і смак цих кристалів так:

   “запах розплавленого льодяного оцту різкий, нестерпний для носа. Смак дуже кислий. Одна крапля цього оцту на язиці може спричиняти біль, відчутний протягом двадцяти годин…”


Експозиція «Оцтові молекули»

Експонати: моделі молекул оцтової кислоти, плакати із формулами оцтової кислоти

Молекулярна формула:  CH3COOH 

Структурна формула:  

Моделі молекули оцтової кислоти:

Експозиція «Хімія оцту»

Експонати:  стенд, «крижана кислота»

Хімічна назва Оцтова кислота аба етанова кислота

Хімічна формула C2H4O2 

Молярна маса 60

Фізичні властивості

Оцтова кислота – безбарвна рідина, летка, має різкий специфічний запах, змішується з водою в будь-яких пропорціях, розчин кислий на смак;

за t < 17 0С кристалізується (“крижана кислота “);

Температура кипіння 118.1 °C 

Густина 1.05 г/см3 

3-9% водний розчин оцтової кислоти – столовий оцет;

86% водний розчин оцтової кислоти - оцтова есенція.

Оскільки в молекулах кислот одночасно присутні й негативно, й позитивно заряджені атоми, можуть утворюватися подвоєні молекули –димери з двома водневими зв язками:

У такому випадку асоціація молекул виявляється більш міцною, ніж за наявності одного водневого зв’язку.


Експозиція « Техніка безпеки і оцтова кислота»

Посудину з льодяною оцтовою кислотою, яку  принесли з холодного складу, доводиться ставити на добу біля теплої батареї, щоб кислота розплавилася. Тільки потім її можна наливати із посудини. Переливати оцтову кислоту теж непросто, тому що вона має різкий подразнюючий запах, а при попаданні на шкіру дає  опіки. Доводиться користуватися респіратором і гумовими рукавичками. Перша допомога при опіках - рясне промивання водой.

Синтетична харчова оцтова кислота – легкозаймиста рідина. 

Температура спалаху оцтової кислоти - 43 °C 

Температура самозаймання оцтової кислоти - 427 °C 

Вибухонебезпечна концентрація оцтової кислоти - 5-16%

Синтетичну харчову оцтову кислоту заливають в чисті залізничні цистерни, автоцистерни з м'якою внутрішньою поверхнею із нержавіючої сталі, в контейнери, ємності і бочки із нержавіючої сталі місткістю до 275 дм3, у скляні бутлі і поліетиленові бочки місткістю до 50 дм3. Полімерна тара придатна для збереження оцтової кислоти протягом місяця. Синтетичну харчову оцтову кислоту зберігають у герметичних резервуарах із нержавіючої сталі. Контейнери, ємності, бочки, бутлі і поліетиленові фляги зберігають у складських приміщеннях або під навісом. Не допускається спільне зберігання з сильними окисниками (нітратною кислотою, сульфатною кислотою, калій перманганатом та ін.).

Транспортується по залізниці в цистернах, виготовлених із неіржавіючої стали марки 12Х18H10Т чи 10Х17H13М2Т, з верхнім зливом.

Хімічні властивості оцтової кислоти:

1) електролітична дисоціація:

CH3COOHCH3COO - + H+

                      ацетат  йон

Оцтова кислота – слабкий електроліт. Зміна забарвлення індикаторів в кислому середовищі оцтової кислоти:  

  •  метилоранжевий – рожевий
    •  лакмус – червоний

2) Взаємодія з металами:

2СН3СООН + Мg (CH3COO)2Mg + H2 

                                    магній ацетат

3) Взаємодія з оксидами металів:

2СН3СООН + СаО → (СН3СОО)2Са + Н2О  

                                     кальцій ацетат

4) Взаємодія з лугами:

СН3СООН + NaOH CH3COONa + H2O      

                                     натрій ацетат

5) Взаємодія з солями, утвореними слабшими кислотами:

2СН3СООН + Na2CO3 → 2 CH3COONa + CO2+ H2O

6) Взаємодія зі спиртами:

СН3СООН + С2Н5ОН → СН3СООС2Н5 + Н2О

                                     етилетаноат (етиловий естер оцтової кислоти)

7) Горіння.

Як і більшість органічних сполук, оцтова кислота дуже добре горить:

CH3COOH + 2O2 = 2CO2 + 2H2O

Демонстрація. Полум´я над пробіркою

  •  концентрована оцтова кислота.

Наливаємо в пробірку не більше 1 мл концентрованої оцтової кислоти. Закріплюємо  пробірку в лапці штатива в похилому положенні й обережно нагріваємо її денце.

Як тільки оцтова кислота закипить і пари її досягнуть виходу з пробірки, обережно підпалюємо їх, краще довгою скіпкою.

Пари оцтової кислоти зажевріють, утворюючи довгі язики полум´я (нагрівання пробірки не припиняємо). Дослід є ефектним: створюється враження, ніби з пробірки віялом вилітають язики полум´я. З припиненням утворення пари оцтової кислоти горіння закінчується.

8) Взаємодія  з хлором.

Під впливом карбоксильної групи в молекулі карбонової кислоти збільшується рухливість атомів Гідрогену, що стоять при атомі Карбону у вуглеводневому радикалі, який розташований поряд з карбоксильною групою. Тому ці атоми Гідрогену можуть легко заміщатися (наприклад галогенами):

CH3COOH+Cl2= ClCH2COOH+HCl

Дана реакція відбувається при пропусканні хлору через киплячу оцтову кислоту в присутності таких каталізаторів як червоний фосфор чи йод і під дією світла.


Експозиція  «Оцтова лабораторія»

Експонати: магній оксид, магній, розчини натрій гідроксиду, натрій карбонату, оцтової кислоти, індикатори метилоранж, лакмус.

Учні демонструють хімічні властивості оцтової кислоти 1-5, проводячи хімічні досліди.


Експозиція «Різновиди оцту»

Експонати: презентація РоwerPoint або стенд, колекція різних оцтів.

Синтетичний оцет (столовий) отримують в результаті розведення концентрованої синтетичної оцтової кислоти. 

Натуральний оцет отримують із харчової спиртовмісної сировини в результаті мікробіологічного синтезу з допомогою оцтовокислих бактерій Acetobacter aceti. У результаті в готовому продукті виявляється не тільки оцтова кислота, але і яблучна, молочна, лимонна, аскорбінова, невелика кількість складних ефірів, альдегідів, пектинових речовин та інших органічних сполук, які надають харчового оцту особливий м'який смак і приємний аромат.

Міцність натурального оцту становить 4-6%, столового - 6-9%. У пляшці з натуральним оцтом може бути присутнім природний осад, з столовим - такий осад неможливий. І, нарешті, натуральний оцет дорожчий від столового, в півтора рази і більше.

Бальзам для душі й тіла – бальзамічний оцет!

Королем всіх оцтів можна вважати бальзамічний оцет – це різновид винного оцту, але готують його по більш складній технології  із сортів винограду з підвищеним вмістом цукру. Після ферментації й випарювання оцет поміщають у дерев'яні бочки, де він ще не менш 12 років «доходить», здобуває колір, смак, запах і щільність. Притім щорічно, 10% іде на випар, і в остаточному підсумку, з 100-літрової бочки виходить приблизно 15 літрів оцту.

Особливо коштовний сорт бальзамічного оцту за назвою «tradizionale extra vecchio» витримується  не менш 25 років і коштує більше 100 доларів США за пляшку. Цей оцет називають бальзамічним тому, що спочатку його використовували переважно в медичних цілях.

Бальзамічний оцет буває двох сортів — натуральний (Aceto Balsamico naturale), і промисловий оцет, або імітація бальзамічного.

Промисловий сорт виробляється з білого винограду требьяно, що потім змішується зі звичайним оцтом, з додаванням ароматизаторов і горілого цукру, трав і інших інгредієнтів. Витримується такий оцет усього біля року, і він не так дорогий, хоча на смак також досить приємний.

Цілющий яблучний оцет

Найцікавішим з  точки зору користі для здоров'я, є яблучний оцет.

Яких тільки корисних і життєво необхідних речовин не знайшли в ньому! Органічні кислоти (яблучна, аскорбінова, пантотенова), Калій (допомагає при роботі серця), Флуор, Кальцій, Фосфор, Магній, Ферум (бореться з анемією), вітаміни, мікроелементи. Всі ці коштовні складові яблучного оцту сприяють гарному самопочуттю й здоров'ю, підтримують нормальне функціонування кишківника, регулюють засвоєння жирів. Виявивши такий дивний коктейль із корисних речовин, популяризатори негайно записали яблучний оцет у панацеї від всіх хвороб.

Солодовий оцет

Солодовий оцет виготовляється із пивоварного ячменю. Зазвичай він світло-коричневого кольору, має своєрідний свіжий аромат і м'який приємний смак. Містить 5-6% оцтової кислоти. Дуже популярний солодовий оцет в Англії, де з ним готують традиційні англійські блюда, наприклад рибу зі смаженою картоплею (fish and chips). Використовують його і при консервуванні - додає маринадам коричневе забарвлення. Дешевий солодовий оцет виготовляють розведенням оцтової кислоти до 4-8% і забарвленням отриманого розчину карамеллю.

Червоний і білий винний оцет

Винний оцет з червоного або білого вина є найпопулярнішим оцтом в країнах Середземномор я і Центральної Європи. Як і у вина, існує значний діапазон в області якості. Є більш дорогий винний оцет, який зробили з окремих сортів вин, таких як шампанське, Шеррі, або Pinot Grigio.

Рисовий оцет – ніжність і аромат Азії

Це найпоширеніший в Азії вид оцту. З'явився він, швидше за все, у Китаї, а в III-V століттях був завезений у Японію. Цей оцет, що готують із неочищеного, коричневого рису, особливо багатий амінокислотами, до того ж він не такий міцний, як яблучний або винний, у нього солодкуватий аромат. Незважаючи на те, що вміст Калію в рисовому оцті не так великий, як у яблучному й винному, він надзвичайно багатий Фосфором і Кальцієм, які вкрай необхідні організму. Японці стверджують, що рисовий оцет добре вгамовує спрагу. Якщо рисовий оцет розбавити водою, вийде чудовий корисний напій. 

Ківовий оцет

Виробництво ківового оцту почалося на внутрішньому ринку в Китаї лише в 2008 році.

Фруктовий оцет

Фруктові оцти зроблені з фруктових вин, як правило, без будь-яких додаткових смаків. Оцет виготовляють із чорної смородини, малини, айви, і томатів. Більшість оцтових плодів вирощується в Європі.

Кокосовий оцет

Кокосовий оцет, зроблений зі зброджених кокосових вод, широко використовується в кухні Південно-Східної Азії, а також у деяких кухнях Індії. Біла рідина, має особливо гострий, кислий смак і трохи пінистий склад.

Оцет із ізюму

Оцет з родзинок, званий Хал в арабському (в буквальному розумінні означає "виноградний оцет") Він середньо-коричневого кольору, з м'яким смаком.

Медовий оцет

Оцет з меду можна зустріти в крамницях дуже рідко, хоча комерційно доступні медові оцти виробляються в Італії і Франції.

Травяний оцет

Травяний оцет приправлений травами, найчастіше це Середземноморські трави, такі як чебрець або майоран. Такий оцет можна приготувати в домашніх умовах. Оцет приправлений часником називається часниковим.

Чайний гриб

Чайний грибний оцет виробляється з Комбуча, із симбіотичної культури дріжджів і бактерій. Бактерії виробляють складний набір поживних речовин.

Зерновий оцет

Ферментований оцет з використанням одного або більше двох видів зернових.

Тростинний оцет

Виробляється з цукрової тростини. Смак тонкий, вишуканий, солодкуватий. Поширений в Індонезії, на Філіпінах.

Фініковий.

Березовий (з березового соку).

Туалетний оцет

Одним з найбільш відомих продуктів XVII-XIX століть був туалетний оцет (Vinaigre de Toilette). Готувався він з гарного одеколону з додаванням в певних пропорціях крижаної оцтової кислоти, ефірних масел, ароматних рослин і екстрактів запашних спецій. Туалетний оцет застосовувався для протирання шкіри тіла в гігієнічних цілях, як дезодоруючий засіб і для зменшення потовиділення у спекотні дні, а також для відлякування настирливих комах.

Туалетним оцтом змочували скроні при головній болі і давали понюхати при непритомності, що була спричинена духотою й тісним одягом.

Кажуть, що у світі налічується до 4 000 різних видів оцту. Будь-який алкогольний напій, якщо дати йому перебродити, перетвориться в оцет. Іншими словами, скільки існує видів алкогольних напоїв, стільки є й видів оцту. У Японії, звичайно, найбільш популярний рисовий оцет, вироблений з японського саке. Які ж види оцту знайшли широке застосування в інших країнах? Згадавши найбільш характерні й широко вживані алкогольні напої жителями тої або іншої країни, ми одержимо правильну відповідь. Наприклад, Франція - це вино й, природно, винний оцет. В Англії, Ірландії й Німеччині, де люблять пиво - солодовий оцет. Таким чином, оцет тісно пов'язаний з культурою споживання алкогольних напоїв різних країн. З іншого боку, якщо мати на увазі нерозривний зв'язок алкогольних напоїв з культурою їжі, то можна сказати, що оцет є приправою, що символізує культуру їжі даної країни.


Експозиція «Виробництво оцту»

Експонати: зображення апаратів для виробництва оцту різними методами

Промислові способи одержання синтетичної оцтової кислоти

• З ацетилену за реакцією Кучерова одержують оцтовий альдегід (ацетилен одержують із доступної сировини – метану), окиснення альдегіду дає кислоту:

• Окиснення бутану:

• Окиснення етилового спирту:

• Оксосинтез за схемою:

• Піроліз ацетону з наступною гідратацією утвореного кетена:

Промислове виробництво натурального оцту

"Метод Шуценбаха" описаний німецьким ученим Бургавом (Boerhave) в 1732 році. Суть його полягає в тому, що спиртовмісну рідину (в описі Бургава згадується розчин хлібного спирту) пропускали зверху донизу через об’єм, заповнений ретельно вимоченими в оцті великими буковими стружками.  Основним апаратом, у якому одержують оцтову кислоту по методу Шуценбаха, є дерев'яний чан конічної форми. На відстані 200-300 мм від основного днища в ньому встановлюють горизонтальну перфоровану перегородку. Верхня частина апарата на 2/3 заповнюється стружками, які зрошуються живильним для бактерій середовищем, що містить деяку кількість оцтової кислоти (найчастіше це 6% - ний розчин), етиловий спирт ( 3-4%) і невелику кількість амонійних і фосфатних солей. У міру протікання розчину бактерії, що закріпилися, окиснюють спирт в оцтову кислоту. У нижній частині апарата накопичується готова продукція - 9%-ний оцет. У процесі окиснення виділяється тепло, що підвищує температуру всередині апарата до 30-35 оС. У результаті різниці температур створюється природна й досить інтенсивна конвекція. Повітря надходить у патрубки під подвійним днищем, проходить через апарат і виходить у верхній його частині. Так само собою здійснюється аерація, необхідна для працюючих бактерій.

Кілька слів варто сказати про стружки. Це не просто відходи від обробки деревини. Для завантаження в апарати підходять тільки букові стружки, закручені в рулон певного діаметру. Серйозні вимоги пред'являються й до деревини. Вона повинна бути зовсім позбавлена будь-яких видів гнилі. Словом, стружки для оцтового виробництва - річ зовсім не дешева.

У цей час на переважній більшості підприємств виробництво оцту ведуть циркуляційним способом Фрингса. Ця технологія має чимало загального з методом Шуценбаха. Тут також використовуються апарати, наповнені стружками, також на стружках іммобілізовані оцтовокислі бактерії, і також маса стружок зрошується живильним розчином, що містить спирт, оцтову кислоту й мінеральні солі. Однак є й істотні розходження між цими методами. Насамперед, це стосується розміру апаратів. На деяких підприємствах обсяг їхній заповненої стружками робочої камери досягає 60 м3. У такий апарат  через спеціальну розподільну систему подають 10%-ний розчин спирту зі швидкістю в кілька разів більшої, ніж по методу Шуценбаха. За допомогою насосу розчин багаторазово циркулює через апарат доти, поки весь спирт не окисниться й не утвориться 9- %-ний розчин кислоти. Близько 10% вихідного чистого спирту в цьому процесі губиться. Цикл триває 5-6 днів, після чого повторюється.

В апаратах великого обсягу тепловиділення виявляється настільки значним, що в них доводиться вбудовувати спеціальні теплообмінники. Найчастіше в робочій камері розташовують змійовики, по яких циркулює холодна вода, але іноді доводиться влаштовувати ще й додаткові, так звані виносні теплообмінники, які встановлюють  зовні апарату в циркуляційному контурі.

При одержанні оцту циркуляційним способом питома продуктивність досягає 6-8 кг кислоти на добу на 1 м3 робочого обсягу апарата. Але й у цього методу виявилися істотні недоліки, головним з яких був, мабуть, розмір апаратів.

На початку шістдесятих років ХХ століття з'явилася технологія, при якій оцтовокислі бактерії стали культивувати в спеціальних апаратах - ферментерах у рідині, - так званий метод періодичного глибинного культивування.

Ферментери для глибинного культивування оцтових бактерій - це виготовлені з нержавіючої сталі ємності, усередині яких розміщаються пристрої, що перемішують, і аератори різних конструкцій.

Процес одержання оцту при періодичному глибинному способі полягає в наступному. Від попереднього циклу в апараті залишається рідина (приблизно 1/3 робочого обсягу апарату), що служить посівним матеріалом для наступного циклу. В апарат заливається до робочого об’єму живильна суміш, що містить оцтову кислоту й етанол. пристрій, що перемішує, інтенсивно перемішує рідину, а через аератор безупинно подається повітря. На початку циклу умови життя для бактерій різко міняються, і в результаті якийсь час не спостерігається їхнього помітного росту, ця стадія в розвитку мікроорганізмів називається лаг-фазою. По закінченні лаг-фази концентрація спирту починає зменшуватися, а кислоти - навпаки, рости. Якийсь час в апарат доводиться порціями додавати розчин спирту. Після того як концентрація оцту досягає 9-10%, близько 2/3 обсягу рідини відбирається як готовий продукт, і цикл повторюється.

Продуктивність глибинних апаратів у кілька разів вище, а самі вони в кілька разів менше, ніж апарати, заповнені стружками, у них значно менше втрати етанолу. Крім того, відпадає необхідність застосування деревних стружок.  


Експозиція «Оцет в моєму домі: практичні поради»

Експонати: презентація РоwerPoint або стенд

  1.  Використовується як консервант.
  2.  Використовується як харчова приправа до їжі.
  3.  Жирний посуд, сковорідки легше вимити, якщо у воду додати трохи оцту. Так само перуться кухонні рушники, відмиваються губки й щітки.
  4.  Досить у воду влити трохи оцту і надтріснуте яйце не витече під час варіння.
  5.   Ватним тампоном, змоченим в оцті, відмінно очищаються раковини, емальований посуд.
  6.  Комірець шерстяної сукні або костюма можна почистити ваткою, змоченою в підігрітому оцті, - блиск щезне.
  7.  Щоб очищені свіжі гриби не чорніли, треба покласти їх у воду, додавши в неї солі й оцту.
  8.  Свіжі яблука не потемніють, якщо очищені скибки покласти у злегка підкислену оцтом воду.
  9.  Запах затхлого хліба  зникне, якщо ви потрете розчином оцту стінки буфету.
  10.  Налийте на сковорідку трішки оцту, поставте її на слабкий вогонь й дим, запах жиру риби, часнику незабаром щезне.
  11.  Щоб картопля (чищена)  не чорніла, додайте у воду трохи оцту.
  12.  Запах риби, цибулі, часнику, квашеної капусти чи оселедця зникне, якщо посуд сполоснути водою з оцтом.
  13.  Щоб мухи не залітали у вікна, змажте віконні  рами оцтом.
  14.  Понижує жар людського тіла обтирання оцтом розведеним водою 1: 2.
  15.  Готуючись чистити овочі і особливо молоду картоплю, змочіть руки оцтом, не витирайте, а дайте висохнути. На руках не буде плям.
  16.  Зів´яла зелень петрушки, селери чи кропу стане свіжою, якщо покласти її у воду з оцтом.
  17.  Волосся після миття добре ополіскувати водою з оцтом. Волосся буде м´яким і блискучим.
  18.  При варінні борщу оцет додають до буряків для закріплення червоного барвника.
  19.  Щоб відновити блиск потемнілих з часом золотих і позолочених виробів, треба залишити на декілька хвилин на їх поверхні ватних тампон змочений оцтом, а потім промити виріб водою.
  20.  Іржаві плями можна вивести міцним розчином оцтової есенції (1 чайна ложка на 1\2стакану води). В підігрітий розчин кислоти на декілька хвилин опускають забруднену частину одежі, після чого добре прополіскують водою.
  21.  При полосканні кольорових вишивок у воду додають 1-2 чайні ложки оцту, щоб надати ниткам блиску.
  22.  Оцет використовується і при фарбування писанок. Оцет додається для міцності фарб. Щоб фарба краще бралася, шкарлупу яйця перед розписуванням протравляють оцтом. 
  23.  Дезінфекція кухонної дошки. Дошку добре вимити й протерти ганчіркою, змоченої оцтом. Після цього ще раз промити водою.
  24.  Очищення засмічень стоків. Заливають у стік суміш із жмені щільної соди й чашки оцту.
  25.  Видалення запаху з алюмінієвого посуду. Облити окропом з невеликим додаванням оцту.
  26.  Попередження пригоряння на новій сковорідці. Перед першим використанням накапати в сковороду небагато оцту.
  27.  При додаваннях невеликої кількості оцту в морську капусту під час варіння, воно стає м'якшою в результаті розчинення альгінату кальцію, що в ній міститься.
  28.  Якщо в гірчицю, розведену теплою водою, через якийсь час додати небагато оцту вона стає дуже гострою.
  29.  При готуванні омлету з яєць або яєчні потрібно додати 2-3 краплі оцту, щоб уникнути пригоряння.
  30.  Якщо зварити рис із додаванням оцту, його можна буде довше зберегти.
  31.   Мікрохвильовку можна почистити таким чином: розвести воду з оцтом 1:4 і поставити в піч кипіти на максимумі. Коли охолоне, можна воду забрати і чистою сухою губкою витерти із середини мікрохвильовку.
  32.  Щоб почистити пральну машину від накипу, необхідно вилити у відсік для порошку 1 л оцту. Вибрати делікатний режим прання, виставити температуру 40 0С. Речей у бак не класти, порошку не використовувати. Процедуру проводити раз на два місяці.
  33.  Щоб очистити чайник від накипу, прокипятіть в чайнику воду з додаванням 1-2 столових ложок оцту, потім чайник просто треба сполоснути.
  34.  Оцет ефективно видаляє воскові плями й плями від усіляких смол, добре дезінфікує,
  35.  Очищає плитку, кахель (тільки потім як слід провітрити приміщення).
  36.  Крім того, з оцту можна приготувати ефективну й безпечну "рідину для миття скла", яка прекрасно чистить і не залишає розводів. Для цього потрібно лише розбавити дві чайні ложки оцту в 1 л води.


Оцтова кулінарія

Експонати: банки із консервованими огірками, помідорами, тістечка, ін.; кулінарна книга із рецептами.

Одним із перших класифікацію смаків запропонував М.В. Ломоносов. Він писав: «Головні з найбільш розрізнюваних смакових відчуттів такі: 1) кислий, як в оцту; 2) їдкий, як у винного спирту; 3) солодкий, як у меду; 4) гіркий, як у смоли; 5) солоний, як у солі; 6) гострий, як у дикої редьки; 7) кислуватий, як у недозрілих плодів.

Запропонованою М.В. Ломоносовим класифікацією загалом користуються й нині. 

У наші дні оцет використовують як кислу приправу до різних страв. І тому жодна господиня не може обійтись без використання цього надзвичайно потрібного продукту.

Корисність дії натурального оцту полягає у тому, що він покращує та пришвидшує процес розщеплення жирів та вуглеводів в організмі людини, стимулює синтез харчотравних ферментів та виділення шлункового соку. У давні часи натуральний оцет став одним з найперших засобів для застосування проти розладу травлення.

Оцет - корисний продукт, який поліпшує обмін речовин, є чудовим антисептиком.

Оцтова кислота - слабка (дисоціює у водному розчині лише частково). Проте, оскільки кислотне середовище пригнічує життєдіяльність мікроорганізмів, оцтову кислоту використовують при консервуванні продуктів харчування, наприклад, у складі маринадів.

Колекція кулінарних рецептів із використанням оцту. Рецепти подарували музею учні нашої школи, батьки, вчителі.

Огірки в гірчиці

  •  4 кг огірків (порізати кусочками)
  •  1 стакан олії (200 г)
  •  1 стакан оцту
  •  1 стакан цукру
  •  2 ст. л. сухої гірчиці
  •  2 ст. л. гіркого меленого перцю
  •  2 ст. л. часнику духм’яного

Перемішати і нехай 4 години постоїть (час від часу перемішувати)

Стерилізувати 20 хв. На дно банки покласти петрушку, кріп.

Рецепт від п. Гаврилів Л. М.

Пампушки із сиру

  •  0,5 кг сиру
  •  200г цукру
  •  4 яйця
  •  1 ч. л. соди
  •  1 ст. л. оцту

Сир перемолоти через м’ясорубку, додати всі інградієнти, додати муки і замісити тісто. Тісто повинно бути м’яким.

Рецепт від Тенетило М. І.

Оцтове печиво «Пальчики»

  •  2 пачки маргарини»
  •  10 ст. ложок перекип’яченої холодної води;
  •  2 ст. ложки цукру;
  •  2 ст. ложки оцту;
  •  800 г муки.

Замісити і поставити на 6 годин в холодильник (можна на ніч).

Із охолодженого тіста скручувати рулетики із начинкою і розрізати на «пальчики». Пекти в духовці при температурі 180 С.

Рецепт від Демчук С. О.

Салат із курячих сердечок

  •  Курячі сердечка – 500 г,
  •  Цибуля ріпчаста -1 шт.,
  •  Майонез,
  •  оцет -1 ст. л. 3 %,
  •  Сіль,
  •  перець.

Приготування:

Сердечка відварити, порізати тоненькими кружечками. Цибулю порізати тоненькими півкільцями, залити на 3 хв. кип’ятком, додати 1 ст. ложки оцту і через хвилину злити рідину. Цибулю додати до сердець, посолити, поперчити, додати майонез.

Рецепт від Марчук Г. Г.

Спосіб приготування яблучного оцту

Яблучний оцет можна приготувати самостійно. Потрібно яблука разом з серцевиною натерти на великій тертці, скласти в скляний посуд та долити теплою кип’яченою водою  (на 800 гр. яблук 1 л. води). На 1 л води додати 100 гр цукру та 10 гр хлібних дріждів. Протягом 10 днів настоювати відкритим при температурі 20-30 градусів у темряві, помішуючи 2-3 рази на день дерев’яною ложкою. Потім суміш відцідити, перелити в інший посуд та зактири марлею. Залишити для бродіння на 40-60 днів. Після того, як оцет дозріє, його розливають в скляні пляшки та закупорюють корком із парафіном.

Експозиція «Оцет для краси»

Експонати: презентація РоwerPoint або стенд

У яблучному оцті є й корисні для організму кислоти, і мінеральні речовини й мікроелементи, і цілий ряд ферментів. Крім того, він містить цінну баластову речовину – пектин і найсильніший антиоксидант – провітамін А.

Звідси й всі чудові властивості яблучного оцту: він сприяє розщепленню жирів і вуглеводів, знижує апетит і тягу до солодкого, очищає й тонізує організм, нормалізує перебіг процесів обміну в організмі.

Оцтова дієта

Широко розповсюджене застосування яблучного оцту як засобу для схуднення. Щоб схуднути, рекомендують пити вранці на пів стакана води столову ложку оцту. Крім схуднення спостерігаються й інші ефекти – поліпшується колір і тонус шкіри людини, відступає депресія й відчувається приплив енергії.

Оцет для волосся

Яблучний оцет використовується і як зовнішній засіб. Добре всім відомо яким шовковистим й блискучим стає волосся після ополіскування його розведеним яблучним (або винним) оцтом.

Оцтовий лосьйон

Оцтовий лосьйон – ідеальний тонізуючий засіб для шкіри. Він стимулює циркуляцію крові в капілярах, що пронизують шкіру, знищує бактерії. Мало того – органічні кислоти, що втримуються в ньому, розгладжують зморщечки! Не підійти він може хіба що тим, у кого шкіра відрізняється підвищеною чутливістю. Застосовувати треба розведений яблучний оцет (1:8). Можна додати в лосьйон небагато лаванди, пелюстків троянди, гвоздики, настояти 7 днів, періодично збовтуючи, перед уживанням процідити.

Яблучний оцет у не розведеному виді використовують для лікування шкірних захворювань: грибкових ушкоджень, боротьби із сухістю шкіри. Якщо у вас дуже чутлива шкіра, то використовуйте яблучний оцет з великою обережністю!

Якщо шкіра обличчя жирна і є схильність до появи вугрової висипки, спробуйте наступну маску. Змішаєте 4 ст. ложки яблучного оцту кімнатної температури, 2 ч. ложки меду й 2 ст. ложки геркулесу або вівсяного борошна. Нанесіть маску на очищене обличчя й залишіть на 20-30 хвилин. Потім змийте теплою водою. Шкіра стане матовою і чистою!

Підходить яблучний оцет для видалення пігментних плям і ластовиння. Змочіть ватний тампон  яблучним оцтом і прикладайте до плям на 10 хвилин не менш двох разів у день.

Позитивний вплив на стан шкіри роблять і ванни з яблучним оцтом. Наповніть ванну водою (40 градусів) і влийте туди 1 склянку яблучного оцту. Приймати таку ванну треба 20-30 хвилин.

Компрес із яблучним оцтом досить ефективний при лікуванні целюліту. Яблучний оцет і вода розводяться 1:1. Для посилення ефекту можна додати олію лимона, м'яти. Просочити цією сумішшю кілька шарів марлі й укутати проблемні місця, а зверху вкрити поліетиленом, надягти теплий одяг і полежати під ковдрою протягом 0,5-1 години. Сполоснутися під душем і, просушивши шкіру рушником, покрити тонким шаром зволожуючого крему.

Не забувайте про ніжки. Корисно розтирати ноги яблучним оцтом по русі лімфи (знизу нагору), процедура знімає втому й вагу в ногах після важкого дня.

Чудовий рецепт, перевірений історією. Знаєте, чим привернула увагу Джорджа Вашингтона (першого президента Америки) його майбутня дружина Марта Кастис? Дивним кольором обличчя й пружністю шкіри. А секрет її краси був в оцтовій масці. От цей знаменитий рецепт: Збити 1 яйце, додати 1 ч. ложку меду й 1/4 ч. ложки яблучного оцту. Нанести маску на обличчя й шию. Через 15-20 хвилин змити теплою водою.


Експозиція «Оцет - помічник здоров’я»

Експонати: стенд

У щоденному живленні джерелом яблучної кислоти для нас є, в основному, фрукти, ягоди і їх соки. Але особливо цією корисною речовиною багатий яблучний оцет! Саме з цієї причини він знайшов широке застосування і в "класичній", і в народній медицині.

Які ж недуги допомагає здолати яблучний оцет і як його застосовувати? 

У народній медицині яблучний оцет рекомендують вживати у разі багатьох хворобливих станів:

Як тонізуючий засіб у разі фізичного й розумового перевантаження:

2 ч. л. меду + 2 ч. л. оцту на 1 склянку води 1—2 рази на день (залежно від розумового та фізичного навантаження).

Як антитоксичний засіб з метою очищення організму від токсинів та у разі отруєнь:

  •  2 ч. л. оцту на 1 склянку води перед їдою, а якщо неякісну їжу вже спожито, приймають по 1 ч. л. розчину кожні 5 хв.

При запаленні нирок:

  •  2 ч. л. оцту на 1 склянку води — денна норма.

Для швидкого лікування ангіни полощуть горло щогодини розчином: 1 ч. л. яблучного оцту на 1 склянку води (дуже ефективно).

Підвищена температура тіла.

Про оцтові обтирання як жарознижуючий засіб ми знаємо з дитинства. Але багато хто з нас упускає той факт, що використовувати для цієї мети рекомендують саме яблучний оцет: на відміну від столового, основною речовиною якого, що діє, є оцтова кислота, він не сушить шкіру і рідко викликає алергію, що особливо важливе, якщо ви лікуєте дітей.

Головний біль

З цією неприємністю допомагає впоратися ванна з додаванням яблучного оцту (1-2 стакани на ванну, температура води близько 36 градусів, тривалість процедури 15 хвилин). В деяких випадках полегшення може принести і змочування розбавленим удвічі яблучним оцтом скронь, а також області над бровами і за вухами.

Хронічна втома.

  •  Найбільш широко відома (і корисне для сучасної людини) властивість яблучного оцту - це здатність тонізувати і укріплювати організм. Особливо при синдромі хронічної втоми!
  •  Лікування "оцтовим тоніком" проводять так: один раз в день після їжі, краще вранці, випивають один стакан кип'яченої води кімнатної температури, в якій розчинені одна чайна ложка меду, одна чайна ложка яблучного оцту і одна крапля йоду.

При безсонні: описану вище медово-оцтову суміш приймають на ніч. Якщо через 30 хвилин сон не з’явився, приймають ще 2 ч. л. суміші.

Якщо вранці людина встає з ліжка з відчуттям млявості після неповноцінного сну, корисно розтерти все тіло розведеним у воді яблучним оцтом (2 ч. л. на 1 склянку води).

Замість розтирання можна протягом 15 хв прийняти ванну з яблучним оцтом без мила (20 мл оцту на ванну) або сполоснутися оцтово-водним розчином — 2 ч. л. на 1 склянку води.

При артриті приймають: 10 ч. л. яблучного оцту на 1 склянку води, п’ють тричі на день (як свідчить практика через місяць такого лікування настає поліпшення стану на 75%: зменшується біль, кульгавість тощо).

При лікуванні оперізувального лишаю: поливати нерозведеним оцтом уражену ділянку 4 рази на день (зменшується свербіж та біль).

При стригучому лишаї, грибкових захворювань шкіри, волосся, нігтів: нерозведений оцет прикладати до ураженої ділянки 2 рази на день.

Щоб позбутися нічної пітливості, треба протирати тіло перед сном ябучним оцтом.

Яблучний оцет корисний тим, хто має серцеві негаразди. З одного боку, Калій живить серцевий м'яз, з другого - запобігає утворенню тромбів, відвертаючи таким чином закупорення судин.

При опіках обробляють уражені ділянки нерозведеним оцтом (поливають, роблять ванночки).

При варикозі місця з ураженими венами поливають нерозведеним оцтом, легко втираючи його в шкіру, внутрішньо приймають 2 ч. л. яблучного оцту, розведеного в 1 склянці води.

Оцет допомагає справитися з багатьма хворобами тому, що після вживання оцту внутрішнє середовище організму стає кислим і створюється несприятливі умови для життєдіяльності патогенної мікрофлори і вона гине.

Протипоказання: гастрит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.

Експозиція «Оцтові історії»

Експонати: стенд із записаними легендами

«Куштувальники оцту»

Розповідають, ніби колись у китайських крамничках продавали картину “Куштувальники оцту”. На ній за цим заняттям були зображені троє мудреців: Конфуцій, Будда та Лаоцзи. У кожного на обличчі художник намалював вираз, який відповідав його ставленню до життя. Конфуцію оцет видався кислим, Будді – гірким, а Лаоцзи – солодким. Витлумачують цю картину так. Конфуцій був прихильником порядку й ієрархії, тому сприймав оцет так, як його сприймають усі. Будда уособлює ставлення до життя як безконечного кола страждань, із якого вирвуться лише ті, хто відкине цей нікчемний суєтний світ. А Лаоцзи, засновник даосизму, посміхається: приймаючи реальність такою, як вона є, людина зберігає в собі вічну сутність і вчиться на власних помилках.

Давня східна притча:

Один раз в одному східному місті до шановного практикуючого лікаря прийшов швець зі скаргами на болі в животі. Як не лікував його лікар, але поліпшення не спостерігалося. І от, через якийсь час, говорить швець лікареві: « Вибачте шановний, але приснився мені сон, у якому я пив оцет і вилікувався. Можна я вип'ю оцту?" Лікар, не знаючи, що ще порадити дозволив. Випив швець оцту й вилікувався. Лікар у своєму щоденнику зробив запис: " Такого-то числа, такого то місяця лікував шевця від болю в животі, нічого не допомагало. Але випив швець оцту й вилікувався!"

Через якийсь час до лікаря звернувся пекар з болем у животі, як не лікував його лікар, нічого не допомагало. Бачачи погіршення стану пацієнта, лікар розповів йому про випадок із шевцем і дав випити оцту. Пекар помер...

Лікар у своєму щоденнику зробив запис" Такого-то числа, такого то місяця лікував пекаря від болю в животі, нічого не допомагало, дав випити пекареві оцту й той помер!

Висновок: що допомагає шевцеві, може не допомогти пекареві!"

Легенда про розбійників.

Існує багато варіантів легенди про те, як під час чуми вижили чи то чотири розбійники, чи то чотири злодії, присуджені до смерті, яких міська влада змусила забирати й ховати трупи з вулиць міста. Розповідають, що це відбулося в Марселі, Тулузі або Лондоні й при цьому називають різні роки - кінець 1500-х, 1628, 1632 або 1722 рік.

У всіх варіантах легенди своїм порятунком розбійники зобов'язані якомусь засобу, що вони знайшли в якімсь місці спорожнілого міста. По закінченні епідемії розбійникам оголосили, що їх помилують, якщо вони розкриють таємницю свого порятунку. По розповідях розбійників, їх урятував напій, що складається з... і от отут у різних варіантах легенди називався різний склад. Об’єднювало їх тільки одне - у всіх випадках засіб був приготовлений на оцті, винному або яблучному. Настоювали його або на часнику, або на травах, серед яких називалися лаванда, полинь, розмарин, рута, тим’ян і м'ята.

Так це було, як розповідалося в легенді, чи інакше, але починаючи з XVIII століття в аптеках освіченої Європи, а потім і Росії можна було купити засіб під назвою "Оцет чотирьох розбійників" або "Оцет чотирьох злодіїв". Його рекомендували застосовувати під час епідемій "заразливих лихоманок" усередину й зовнішньо для протирання тіла, обкурювання приміщень і знезаражування різних предметів.

У Франції дотепер стверджують, що розбійники, яких в XVI столітті змусили ховати жертв епідемії чуми, зобов'язані своїм порятунком оцту, настояному на часнику.

"Оцет чотирьох розбійників" і із сучасної точки зору, безсумнівно, має сильну антимікробну дію, проти якого навряд чи встоїть хоч один збудник численних хвороб, але застосовувати таке "зілля" рекомендується тільки зовнішньо, оскільки в його склад крім оцту входять дві досить отруйні, якщо приймати їх усередину в великих кількостях, трави - полинь і рута.

Щодо того, скільки треба класти часнику в оцет, щоб зробити "той самий" оцет чотирьох розбійників, існують різні думки. Відповідно до однієї з них - чим більше, тим краще, відповідно до іншої - непогано б знати міру, але от яку - історія до нас не донесла.

Рецепт самураїв

Відомий рецепт самураїв. Він називається Томаго-Су. Береться свіже яйце, розчиняється в склянці рисового оцту й залишається на тиждень. Яйце, точніше його шкарлупа, розчиняється повністю, за винятком прозорої мембрани. Тепер потрібно прорвати цю мембрану й змішати вміст із оцтом. Чарівний напій готовий, і вам залишається тільки приймати його три рази в день невеликими дозами, змішавши з теплою водою.

Солодка отрута

У Стародавньому Римі дію оцтової кислоти на свинець використовували для виготовлення солодкого густого напою. Скисле вино наливали у свинцеві горнятка й витримували певний час. Римські аристократи істотно вкорочували собі життя, ласуючи таким трунком. Адже солодкого смаку йому надавав так званий свинцевий цукор – отруйний плюмбум (ІІ) ацетат, який утворювався внаслідок реакції.

Бальзамічний оцет – королівський оцет

Про цінність бальзамічного оцту ходять легенди. Його було прийнято дарувати, немов рідкісні коштовності, найзаможнішим людям. Так, в 1046 році маркіз Каносса подарував королю Генріху ІІ бочечку цього незвичайного оцту. Монарх був настільки вражений цим оцтом, що дав розпорядження пильно охороняти цінний подарунок в спеціально обладнаній башті свого палацу в Модені.

Коштує цей оцет дійсно намало. Бочки із вишуканим вмістом говорили про статус і достаток сім’ї, а в будинках, де підростали дівчата, розглядались як багате придане.

Виробництво моденського оцту в минулому було привілеєм обмеженого кола сімей аристократів і заможнього середнього класу. Єдиного рецепту не існувало, у кожної сім’ї були свої таємниці, які передавались із покоління в покоління. І навіть сьогодні його виробництвом займаються не більше 300 відомих італійських сімей (в тому числі і сім’я Лучано Паворотті)


Експозиція «Оцтове дерево»

Експонати: зображення оцтового дерева, гербарій листків оцтового дерева.

Всім відомо, що є хлібне дерево, шоколадне, динне... Але чи знаєте ви, що існує оцтове дерево (сумах пухнастий)? Це невелике дерево або кущ до   4 м висоти. Листки перисті, великі, зелено-сірі, восени набувають яскраво-червоного кольору. Сумах використовують як декоративне дерево у парках та садах. Плоди оцтового дерева застосовуються як гостра приправа до м´ясних страв.

Експозиція «Оцет і мистецтво»

Експонати: репродукції картин

  •  Ян де Брей «Бенкет Антонія и Клеопатри», 1669 р.
  •  Жерар Хое «Бенкет Клеопатри», 1700 р.
  •  Джіованні Баттиста Тьєполо «Бенкет Клеопатри»,

1743-44 р. р.

  •  Джіованні Баттиста Тьєполо «Бенкет Клеопатри», 1746-47 р. р.
  •  Франческо Тревізіні «Бенкет Марка Антонія і Клеопатри», 1702 р.

Звернемось до стародавньої легенди. В ній розповідається, що цариця Клеопатра виграла оригінальне парі, з´ївши „сніданок”, який коштував 100 000 систерцій (дуже велика сума). Ось як це описано в повісті Г. Хаггарда „Клеопатра – володарка зорі”: ...Вона вийняла з вуха одну з величезних перлин...і... опустила її в оцет. Запала мовчанка, вражені гості, завмерши, спостерігали, як незрівнянна перлина повільно розчиняється в міцному оцті. От від неї не залишилось і сліду, і тоді Клеопатра підняла кубок, покрутила його, і випила весь до останньої краплі.”

Художник Джиованні Батисту Тьєполо (1696—1770) «Бенкет Клеопатри». Полотно, масло.

На полотні «Бенкет Клеопатри» зображено композицію, яка є одним з варіантів улюбленого Тьєполо сюжету. Клеопатра, єгипетська цариця, знявши із себе перлину небаченої величини, показує її Антоніо перед тим, як опустити в келих з оцтом (його тримає вартий позаду мавр). Клеопатра, розстаючись із безцінним скарбом, показує своєму коханому. що ніщо у світі, крім його любові, нецінне для неї.


Експозиція «Афоризми, приказки, прислів’я про оцет»

Експонати: стенд

Оцет неодноразово згадується в Біблії, найбільш старе згадування — у Старому завіті («Книга Чисел», ч.6, ст.3).

Оцет згадується в Сунне. Пророк Мухаммед називав його «прекрасною приправою». (Збірник хадисов Імама Ан-Навави «Рийад-ас-Салихин» — «Сади Праведних», хадис 737.)

У Китаї перші письмові згадування оцту відносяться до періоду династії Чжоу (1122 династії — 247 до н.е.), а в Японії— до правління імператора Оджина (399—404 н.е.).

  •  Існує вираз „напоїти оцтом і жовчю”, що означає: „приносити страждання, муки, отруювати існування комусь”.
  •  Оцет – син вина

Єврейське прислів’я

  •  Кисле як оцет.

Приказка

  •  Пафос твій смішний для мене, Дотеп твій не мід, а оцет.

«СТРАШНИЙ СУД», Іван Франко
„Про Ватікан, унію та католицизм”, К., 1981, 39-48

  •  З поганого вина виходить добрий оцет.

Афоризм

  •  З часом і вино може перетворитися на оцет, а чоловіча дружба на кремінь.

Афоризм

  •  На халяву і оцет солодкий.

Приказка

  •  Гірчиці, рому, що-небудь в оцті – і книг подавай!

О. С. Пушкін. З листа Л. С. Пушкіну

  •  Вичепурився в оцет і мед.

Приказка

  •  Що зубам оцет і очам дим, те ледачий тим, які його посилають..

Соломон

  •  В’їдливість у жінці так само противна, як оцет у молоці.

Приказка


Експозиція «Застосування оцтової кислоти»

Експонати: ацетатное волокно, органічне скло, кіноплівка, грушева есенція, аспірин, клей ПВА, зразки ацетатів. 

Оцтова кислота - один з базових продуктів промислового органічного синтезу. Більш ніж 65 % світового виробництва оцтової кислоти йде на виготовлення полімерів, похідних целюлози та вінілацетату.

Оцтову кислоту використовують у виробництві органічного скла, киноплівки; для синтезу барвників, медикаментів і складних ефірів, у виробництві негорючих плівок, парфумерних продуктів, розчинників, при синтезі барвників, лікарських речовин, наприклад, аспірину.

Ацетилсаліцилова кислота має протизапальну, жарознижуючу, і навіть болезаспокійлива дію, і його широко застосовують при гарячкових станах, головній болі, невралгіях та інших,і як протиревматичний засіб.

З ацетатної целюлози виготовляють ацетатне волокно. Оцтова кислота та її естери важливі промислові розчинники та екстрагенти. 

АЦЕТАТИ — солі оцтової кислоти CH3COOH.

  •  Кристалічні речовини, здебільшого добре розчинні у воді.
  •  Ацетати Феруму, Алюмінію, Хрому вживаються при протравному фарбуванні тканин.
  •  Плюмбум ацетат (свинцевий цукор)— отруйна речовина,
  •  Купрум (ІІ) ацетат  — зелена фарба.

Солі оцтової кислоти використовують із боротьби з шкідниками рослин.


Експозиція «
Оцет як хобі»

Навколо оцту, як біля будь-якого настільки значного соціокультурного явища, утворилося коло людей, захоплених предметом. З оцтом зв'язано багато різних хобі:

  •  захоплення історією оцту, колекціонування відомостей про нього, цитат, рецептів, пов’язаних із оцтом стародавностей;
  •  створення колекцій оцту, його витримка, зберігання, інвестування (аналогічно створенню винних колекцій);
  •  дегустація оцту, аналогічно винним дегустаціям, з дотриманням відповідних ритуалів;
  •  виготовлення оцту в домашніх умовах, відбір нових штамів оцтовокислих бактерій;
  •  змішування (купажування) оцтів, створення нових сортів і букетів.


Апарат Фрингса: 1 - корпус; 2 - помилкове перфороване днище; 3 - шар букових стружок; 4 - циркуляційний насос; 5 - змійовик системи термостатирування; 6 - розподільний пристрій.

Схема ферментера для виробництва оцту: 1 - корпус із неіржавіючої сталі; 2 - пристрій, що перемішує; 3 - аератор (його звичайно називають барботером); 4 - змійовик системи термостатировуння.

Схема установки для одержання оцту в безперервному режимі.

Апарат Шуценбаха: 1 - дерев'яна конічна ємність; 2 - шар


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

47460. Строительство многопрофильного культурно-спортивного комплекса Минск-Арена расположена в северо-восточной части г. Минска 531.5 KB
  Технические решения, принятые на стройгенплане, соответствуют требованиям экологических, санитарно-гигиенических и противопожарных норм и правил и обеспечивают безопасное для жизни и здоровья людей производство строительно-монтажных работ при соблюдении предусмотренных проектом мероприятий.
47461. ХРЕСТОМАТІЯ З ФІЛОСОФІЇ ПРАВА 990 KB
  Истина о праве, согласно легистской гносеологии, дана в законе, выражающем волю, позицию, мнение законодателя (суверена, государства). Поэтому искомое истинное знание о праве носит здесь характер мнения, хотя и официально-властного мнения
47462. Англійська мова: Підручник для 11 класу середніх шкіл 812.06 KB
  The right to education in Ukraine is guaranteed by the Constitution (Article 53). Every boy or girl must get Hecondary education; it means that secondary education is compulsory in our country. There are state schools where education is free of charge and private primary and- secondary schools where pupils have to pay for their studies
47463. ЛИНЕЙНО-КАБЕЛЬНЫЕ СООРУЖЕНИЯ 718 KB
  К таким основным решениям относятся: прокладка методом задувки диэлектрических оптических в пластмассовых защитных трубках внутренний диаметр от 32 мм до 40 мм; прокладка над пластмассовыми защитными трубками или над бронированными оптическими кабелями сигнальноинформационных пластиковых лент; максимальное использование в качестве трубопроводов кабельной канализации труб из полиэтилена высокой плотности гладкие и гофрированные многоканальных блоков мультиканалы и смотровых устройств из пластиката; использование при соответствующем...
47464. Решение геометрических задач, как средство развития самостоятельности мышления учащихся 134 KB
  Они должны не просто знакомиться с теорией предмета а видеть источники возникновения и практическую целесообразность изучения этих вопросов не просто решать задачу указанную учителем приобретая нужные навыки и умения а рассматривать условия в которых возникают задачи данного типа. Решение математических задач приобретает единую учебнопознавательную направленность в том случае когда оно реализует решение одной и той же дидактической задачи изучения математической закономерности на основе анализа частных случаев. Первые описываются...
47465. СТРАТЕГІЧНЕ УПРАВЛІННЯ. НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК 1.01 MB
  Розглянуто основні питання стратегічного управління: сучасна концепція стратегічного управління; види стратегій підприємства; формування стратегічного набору; форми та методи забезпечення стратегічного управління. 2004 ВСТУП Ринкова економіка формує нові вимоги до підприємства що обумовлюються не тільки наявністю конкуренції та високими вимогами до якості товарів але й необхідністю гнучко реагувати на зміни ринкової ситуації яка не завжди сприяє процвітанню підприємства. Успіх підприємства залежить від здатності передбачати й змінювати...
47466. Питання для іспиту «Митне право україни» 641.5 KB
  Керівництво збиранням прикордонного мита: евеки вивізне та інфуки ввізне мито за часи Богдана Хмельницького покладалося на Державний скарб як тоді називалася фінансовобанківська служба України. Верховна Рада прийняла Закон України Про митну справу в Україні який проголосив що Україна як суверенна держава самостійно створює власну митну систему і здійснює митну справу. Верховна Рада України прийняла Постанову про створення Державного митного комітету України як центрального митного органу України та перший Митний кодекс України.
47467. ПОЛІТЕКОНОМІЯ 2.54 MB
  Ця наука вивчає ринкову поведінку людей при використанні обмежених ресурсів виробництва що породжує за умов приватної власності економічну конкуренцію між ними. Другий факт: економічні ресурси засоби для виробництва благ обмежені. Задоволення їх обмежено рідкістю ресурсів для виробництва засобів їх задоволення. Непрямі інструментні чи виробничі використовуються для виробництва прямого блага.