55088

Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока

Практическая работа

Педагогика и дидактика

Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока. Розрахунки по сепаруванню молока. Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.

Украинкский

2014-03-22

236.5 KB

13 чел.

РОЗРАХУНКОВО-ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 1

Тема: Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока.

Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока.

  1.  Розрахунки по сепаруванню молока.

Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.

Масу вершків, отриманих під час сепарування молока розраховують за формулою:

Мв = ×          (1);

де Мм – маса молока, яке направляється на сепарування, кг ;

Жм – масова частка жиру у молоці, яке направляється на сепарування, % ;

Жзн.м. – масова частка жиру у знежиреному молоці, % ;

Жв – масова частка жиру у вершках, % ;

В – нормативні втрати вершків під час сепарування (0,38 %).

Вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування молока, визначають за формулою:

Вв = ×          (2);

Масу знежиреного молока, отриманого під час сепарування, розраховують за формулою :

Мзб.м.= (Мм   Мв)            (3),

Де В1 – нормативні втрати знежиреного молока під час сепарування (0,4 %).

Масу незбираного молока, яке необхідно просепарувати щоб отримати задану кількість вершків, а також масу вершків і знежиреного молока можна також розрахувати графічним методом – за допомогою правила трикутника.

       Завдання 1. Розрахувати масу знежиреного молока та вершків, а також вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування незбираного молока. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 1 згідно варіанту завдання.

Вихідні дані до завдання 1.

Таблиця 1

№ п/п

варіанту завдання

Маса незбираного молока, кг

Мм

Масова частка жиру в незбираному молоці, %

Жм

Масова частка жиру у вершках, %

Жв

1

1200

3,3

10,0

2

1300

3,4

15,0

3

1400

3,5

20,0

4

1600

3,6

21,0

5

1700

3,7

22,0

6

1800

3,8

23,0

7

1900

3,9

24,0

8

2000

4,0

25,0

9

2100

3,3

26,0

10

2200

3,4

27,0

11

2300

3,5

28,0

12

2400

3,6

29,0

13

2500

3,7

30,0

14

2600

3,8

31,0

15

2700

3,9

32,0

16

2800

4,0

33,0

17

2900

3,3

34,0

18

3000

3,4

35,0

19

3100

3,5

36,0

20

3200

3,6

37,0

21

3300

3,7

38,0

22

3400

3,8

39,0

23

3500

3,9

40,0

24

3600

4,0

41,0

25

3700

3,3

42,0

26

3800

3,4

43,0

27

3900

3,5

44,0

28

4000

3,6

45,0

29

4100

3,7

46,0

30

4200

3,8

47,0

  1.  Розрахунки під час нормалізації молока шляхом змішування.

Під час нормалізації молока змішуванням до незбираного молока додають розраховану кількість вершків (при підвищенні жирності) або знежиреного молока (при пониженні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічними способами: за правилом трикутника або по квадрату змішування.

  1.  При пониженні жирності вихідного молока:

Жн.с.< Жм;           тоді:     Мн.с = Мм + Мзн.м.

Масу знежиреного молока, необхідного для нормалізації розраховують за формулою:

Мзн.м =         (4),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жзн.м – м. ч. жиру в знежиреному молоці, %.

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації розраховують за формулою:

Мн.с =         (5),

або за формулою:                 Мн.с = Мм + Мзн.м.                        (6).

       Завдання 2. Розрахуйте масу незбираного та знежиреного молока, які необхідно взяти для складання нормалізованої суміші. Розрахунок проведіть трьома способами: за допомогою формул, за правилом трикутника і по квадрату змішування. Вихідні дані виберіть із таблиці 2 згідно варіанту завдання.

  1.   При підвищенні жирності вихідного молока:

Жн.с.> Жм;   тоді:             Мн.с = Мм + Мв

Масу вершків, необхідних для нормалізації розраховують за формулою:

Мв =         (7),

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації розраховують за формулою:

Мн.с =          (8),

або за формулою:                 Мн.с = Мм + Мв    .                        (9).

За квадратом змішування:

для випадку Жн.с.> Жм;    Мн.с = Мм + Мв

Жв                                Жн.с - Жм

Жн.с..

Жм                                Жвн.с

На вершинах квадрата зліва записуємо масові частки жиру компонентів нормалізації. В середині квадрата на перетині діагоналей – масову частку нормалізованої суміші. На вершинах квадрата справа записуємо різниці по діагоналі масових часток жиру нормалізованої суміші і відповідного компонента нормалізації.

Із квадрата можна записати рівняння:

Маса вершків, необхідних для одержання заданої кількості нормалізованої суміші:

Мв = =        (10).

Маса незбираного молока, необхідна для одержання заданої кількості нормалізованої суміші:

Мм = =        (11).

Завдання 3. Розрахуйте масу незбираного молока та вершків, які необхідно взяти для складання нормалізованої суміші. Розрахунок проведіть трьома способами: за допомогою формул, за правилом трикутника і по квадрату змішування. Вихідні дані виберіть із таблиці 2 згідно варіанту завдання.


Вихідні дані до завдання 2-3.

Таблиця 2

№ п/п

варіанту завдання

Вихідні дані до завдання 2

Вихідні дані до завдання 3

Мн.с,

кг

Жн.с,

%

Жм,

%

Мн.с,

кг

Жн.с,

%

Жм,

%

Жв,

%

1

1000

1,0

3,3

3000

3,2

3,3

20,0

2

1500

1,5

3,4

3100

1,5

3,4

21,0

3

2000

2,5

3,5

3200

1,0

3,5

22,0

4

2500

2,6

3,6

3300

2,5

3,6

23,0

5

3000

2,7

3,7

3400

3,0

3,7

24,0

6

3500

2,8

3,8

3500

4,0

3,8

25,0

7

4000

2,9

3,9

3600

1,0

3,9

26,0

8

4500

3,0

4,0

3700

2,5

4,0

27,0

9

5000

3,1

3,3

3800

1,0

3,3

28,0

10

5500

3,2

3,4

3900

3,0

3,4

29,0

11

6000

3,3

3,5

4000

4,0

3,5

30,0

12

6500

3,4

3,6

4100

2,5

3,6

31,0

13

7000

3,5

3,7

4200

3,2

3,7

32,0

14

7500

3,6

3,8

4300

3,0

3,8

33,0

15

8000

3,7

3,9

4400

4,0

3,9

34,0

16

8500

3,8

4,0

4500

1,0

4,0

35,0

17

9000

3,9

3,3

4600

1,5

3,3

36,0

18

9500

4,0

3,4

4700

2,5

3,4

37,0

19

10000

1,0

3,5

4800

3,0

3,5

38,0

20

10500

1,5

3,6

4900

3,2

3,6

39,0

21

11000

2,5

3,7

5000

4,0

3,7

40,0

22

11500

2,6

3,8

5100

1,0

3,8

41,0

23

12000

2,7

3,9

5200

1,5

3,9

42,0

24

12500

2,8

4,0

5300

2,5

4,0

43,0

25

13000

2,9

3,3

5400

3,0

3,3

44,0

26

13500

3,0

3,4

5500

3,2

3,4

45,0

27

14000

3,1

3,5

5600

4,0

3,5

20,0

28

14500

3,2

3,6

5700

1,0

3,6

21,0

29

15000

3,3

3,7

5800

1,5

3,7

22,0

30

15500

3,4

3,8

5900

2,5

3,8

23,0

  1.  Розрахунки під час нормалізації молока в потоці.

Під час нормалізації молока в потоці за допомогою сепаратора-нормалізатора молоко розділяють на дві фракції: на нормалізовану суміш і вершки (при пониженні жирності) або на нормалізовану суміш і знежирене молоко (при підвищенні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічним способом - за правилом трикутника.

3.1. При пониженні жирності вихідного молока:

Жн.с.< Жм;               тоді:    Мм = Мн.с. + Мв

Масу вершків, отриманих під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

Мв = ×        (12),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жв – м. ч. жиру у вершках, отриманих під час нормалізації в потоці %.

    В – втрати вершків під час нормалізації в потоці (0,38 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

                 Мн.с = ×       (13),

або за формулою:                 Мн.с = (Мм - Мв                         (14),

де В1 – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 4. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і вершків, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.

3.2. При підвищенні жирності вихідного молока:

Жн.с.> Жм;              тоді:     Мм = Мн.с. + Мзн.м

Масу знежиреного молока, отриманого під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

Мзн.м = ×        (15),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жзн.м – м. ч. жиру у знежиреному молоці, отриманому під час нормалізації в потоці % (0,05 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

                 Мн.с = ×       (16),

або за формулою:                   Мн.с = (Мм – Мзн.м                         (17),

де В1 – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 5. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і знежиреного молока, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.


Вихідні дані до завдання 4-5.

Таблиця 3

№ п/п

варіанту завдання

Вихідні дані до завдання 4

Вихідні дані до завдання 5

Мм,

кг

Жм,

%

Жн.с,

%

Жв,

%

Мм,

кг

Жм,

%

Жн.с,

%

1

10000

3,3

2,5

21,0

15000

3,3

3,2

2

11000

3,4

2,6

21,0

16000

3,4

2,5

3

12000

3,5

2,7

35,0

17000

3,5

2,9

4

13000

3,6

2,8

35,0

18000

3,6

3,2

5

14000

3,7

2,9

21,0

19000

3,7

2,5

6

15000

3,8

3,0

21,0

20000

3,8

2,8

7

16000

3,9

2,5

35,0

21000

3,9

2,9

8

17000

4,0

2,6

35,0

22000

4,0

3,2

9

18000

3,3

2,7

21,0

23000

3,3

2,5

10

19000

3,4

2,8

21,0

24000

3,4

2,8

11

20000

3,5

2,9

35,0

25000

3,5

2,9

12

21000

3,6

3,0

35,0

26000

3,6

3,2

13

22000

3,7

2,5

21,0

27000

3,7

2,5

14

23000

3,8

2,6

21,0

28000

3,8

2,8

15

24000

3,9

2,7

35,0

29000

3,9

2,9

16

25000

4,0

2,8

35,0

30000

4,0

3,2

17

26000

3,3

2,9

21,0

31000

3,3

2,5

18

27000

3,4

3,0

21,0

32000

3,4

2,8

19

28000

3,5

2,5

35,0

33000

3,5

2,9

20

29000

3,6

2,6

35,0

34000

3,6

3,2

21

30000

3,7

2,7

21,0

35000

3,7

2,5

22

31000

3,7

2,8

21,0

36000

3,8

2,8

23

32000

3,9

2,9

35,0

37000

3,9

2,9

24

33000

4,0

3,0

35,0

38000

4,0

3,5

25

34000

3,4

2,5

21,0

39000

3,3

2,5

26

35000

3,5

2,6

21,0

40000

3,4

2,8

27

36000

3,6

2,7

35,0

41000

3,5

2,9

28

37000

3,7

2,8

35,0

42000

3,6

3,2

29

38000

3,8

2,9

21,0

43000

3,7

2,5

30

39000

3,9

3,0

21,0

44000

3,8

2,8

8


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

51568. Культурное наследие декабристов на поселении в Забайкалье: история и современность 151.5 KB
  Рассмотреть литературное наследие декабристов на поселении в Забайкалье (30-60 гг. XIX в.); Описать материальное наследие декабристов на поселении в Забайкалье (30-60 гг. XIX в.); Определить недвижимое наследие декабристов в Бурятии; Изучить недвижимое наследие декабристов в Забайкальском крае.
51569. Гармония в музыке 35 KB
  Конечно и мне будет вряд ли под силу провести Вас по всему этому пути хотя бы потому что не могу услышать Вашей реакции Ваших упражнений на клавиатуре и т. И даже в Ваших земных бытовых часто откровенно мелочных страстях и делах неизбежно работают те же законы что и там в этой сверкаючей черноте. А тогда разве не очевидно что та ничем неразрушимая симметрия и логичность мира которая поражает Ваши глаза конечно же живет и в Вас самих. И Ваши клетки и Ваши чувства и Ваши желания все это выстроено столь же тщательно как и все во...
51570. Название круглых сотен 50 KB
  Цель: Сформировать понятие сотни. Сформировать способность к счету сотнями, Сформировать знание способам их названия и записи, Сформировать умение сложению и вычитанию круглых сотен. Оборудование: интерактивная доска, презентация.
51571. Открытый урок «перевод» 97 KB
  I think I believe To my mind In my opinion I gree I do not quite gree I disgree Its right You re not quite right You re mistken How right you re Excuse me but Would you kindly repet Полилог дискуссия за круглым столом Говорим по очереди S 1 монолог по 2 человека The first trend is the diversity in students. Students hve of course lwys been diverse. Whether in the pst or in the present dy students lern t unique pces show unique personlities nd lern in their own wys. Now more thn ever techers re likely to serve...
51572. ОСНОВНЫЕ ПЕРИОДЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУЛЬТУРЫ 49.5 KB
  14 лет Завоевание Земли и раздел ее между коленами Вход в Землю ИзраиляИеhошуа БинНун Книга Иеhошуа история за воевания и раздела земли Период Судей 1З11 вв. Власть Судей не постоянная и не наследственная ГидеонШимшон Самсон Дебора Пророк ШмуэльСамуил Книга Судей история народа в этот периодШмуэльКнига Рут история семьи ДавидаШмуэль Период объединен ного царства 10 в. 80 лет Создание и расцвет объединенного еврейского царства со столицей в Иерусалиме царь Шауль Саул царь Давид царь Шломо СоломонПостроение Первого...
51574. Конструирование диагностико-проектировочной и ценностно-ориентировочной деятельности педагога 183 KB
  Конструирование диагностико проектировочной и ценностноориентировочной деятельности педагога. Ведущие задачи диагностикопроектировочного этапа педагогической деятельности. Задачный характер педагогической деятельности. Коллективное планирование как обязательное условие жизнедеятельности детского коллектива.
51575. Пути повышения рентабельности предприятия (на примере ООО «Телепласт») 1.34 MB
  Рентабельность - это важнейший показатель в экономике. Понимание ее сути, механизмов работы и практического применения в экономической деятельности дает возможность решения многих задач в работе компании.