55088

Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока

Практическая работа

Педагогика и дидактика

Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока. Розрахунки по сепаруванню молока. Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.

Украинкский

2014-03-22

236.5 KB

11 чел.

РОЗРАХУНКОВО-ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 1

Тема: Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока.

Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока.

  1.  Розрахунки по сепаруванню молока.

Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.

Масу вершків, отриманих під час сепарування молока розраховують за формулою:

Мв = ×          (1);

де Мм – маса молока, яке направляється на сепарування, кг ;

Жм – масова частка жиру у молоці, яке направляється на сепарування, % ;

Жзн.м. – масова частка жиру у знежиреному молоці, % ;

Жв – масова частка жиру у вершках, % ;

В – нормативні втрати вершків під час сепарування (0,38 %).

Вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування молока, визначають за формулою:

Вв = ×          (2);

Масу знежиреного молока, отриманого під час сепарування, розраховують за формулою :

Мзб.м.= (Мм   Мв)            (3),

Де В1 – нормативні втрати знежиреного молока під час сепарування (0,4 %).

Масу незбираного молока, яке необхідно просепарувати щоб отримати задану кількість вершків, а також масу вершків і знежиреного молока можна також розрахувати графічним методом – за допомогою правила трикутника.

       Завдання 1. Розрахувати масу знежиреного молока та вершків, а також вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування незбираного молока. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 1 згідно варіанту завдання.

Вихідні дані до завдання 1.

Таблиця 1

№ п/п

варіанту завдання

Маса незбираного молока, кг

Мм

Масова частка жиру в незбираному молоці, %

Жм

Масова частка жиру у вершках, %

Жв

1

1200

3,3

10,0

2

1300

3,4

15,0

3

1400

3,5

20,0

4

1600

3,6

21,0

5

1700

3,7

22,0

6

1800

3,8

23,0

7

1900

3,9

24,0

8

2000

4,0

25,0

9

2100

3,3

26,0

10

2200

3,4

27,0

11

2300

3,5

28,0

12

2400

3,6

29,0

13

2500

3,7

30,0

14

2600

3,8

31,0

15

2700

3,9

32,0

16

2800

4,0

33,0

17

2900

3,3

34,0

18

3000

3,4

35,0

19

3100

3,5

36,0

20

3200

3,6

37,0

21

3300

3,7

38,0

22

3400

3,8

39,0

23

3500

3,9

40,0

24

3600

4,0

41,0

25

3700

3,3

42,0

26

3800

3,4

43,0

27

3900

3,5

44,0

28

4000

3,6

45,0

29

4100

3,7

46,0

30

4200

3,8

47,0

  1.  Розрахунки під час нормалізації молока шляхом змішування.

Під час нормалізації молока змішуванням до незбираного молока додають розраховану кількість вершків (при підвищенні жирності) або знежиреного молока (при пониженні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічними способами: за правилом трикутника або по квадрату змішування.

  1.  При пониженні жирності вихідного молока:

Жн.с.< Жм;           тоді:     Мн.с = Мм + Мзн.м.

Масу знежиреного молока, необхідного для нормалізації розраховують за формулою:

Мзн.м =         (4),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жзн.м – м. ч. жиру в знежиреному молоці, %.

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації розраховують за формулою:

Мн.с =         (5),

або за формулою:                 Мн.с = Мм + Мзн.м.                        (6).

       Завдання 2. Розрахуйте масу незбираного та знежиреного молока, які необхідно взяти для складання нормалізованої суміші. Розрахунок проведіть трьома способами: за допомогою формул, за правилом трикутника і по квадрату змішування. Вихідні дані виберіть із таблиці 2 згідно варіанту завдання.

  1.   При підвищенні жирності вихідного молока:

Жн.с.> Жм;   тоді:             Мн.с = Мм + Мв

Масу вершків, необхідних для нормалізації розраховують за формулою:

Мв =         (7),

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації розраховують за формулою:

Мн.с =          (8),

або за формулою:                 Мн.с = Мм + Мв    .                        (9).

За квадратом змішування:

для випадку Жн.с.> Жм;    Мн.с = Мм + Мв

Жв                                Жн.с - Жм

Жн.с..

Жм                                Жвн.с

На вершинах квадрата зліва записуємо масові частки жиру компонентів нормалізації. В середині квадрата на перетині діагоналей – масову частку нормалізованої суміші. На вершинах квадрата справа записуємо різниці по діагоналі масових часток жиру нормалізованої суміші і відповідного компонента нормалізації.

Із квадрата можна записати рівняння:

Маса вершків, необхідних для одержання заданої кількості нормалізованої суміші:

Мв = =        (10).

Маса незбираного молока, необхідна для одержання заданої кількості нормалізованої суміші:

Мм = =        (11).

Завдання 3. Розрахуйте масу незбираного молока та вершків, які необхідно взяти для складання нормалізованої суміші. Розрахунок проведіть трьома способами: за допомогою формул, за правилом трикутника і по квадрату змішування. Вихідні дані виберіть із таблиці 2 згідно варіанту завдання.


Вихідні дані до завдання 2-3.

Таблиця 2

№ п/п

варіанту завдання

Вихідні дані до завдання 2

Вихідні дані до завдання 3

Мн.с,

кг

Жн.с,

%

Жм,

%

Мн.с,

кг

Жн.с,

%

Жм,

%

Жв,

%

1

1000

1,0

3,3

3000

3,2

3,3

20,0

2

1500

1,5

3,4

3100

1,5

3,4

21,0

3

2000

2,5

3,5

3200

1,0

3,5

22,0

4

2500

2,6

3,6

3300

2,5

3,6

23,0

5

3000

2,7

3,7

3400

3,0

3,7

24,0

6

3500

2,8

3,8

3500

4,0

3,8

25,0

7

4000

2,9

3,9

3600

1,0

3,9

26,0

8

4500

3,0

4,0

3700

2,5

4,0

27,0

9

5000

3,1

3,3

3800

1,0

3,3

28,0

10

5500

3,2

3,4

3900

3,0

3,4

29,0

11

6000

3,3

3,5

4000

4,0

3,5

30,0

12

6500

3,4

3,6

4100

2,5

3,6

31,0

13

7000

3,5

3,7

4200

3,2

3,7

32,0

14

7500

3,6

3,8

4300

3,0

3,8

33,0

15

8000

3,7

3,9

4400

4,0

3,9

34,0

16

8500

3,8

4,0

4500

1,0

4,0

35,0

17

9000

3,9

3,3

4600

1,5

3,3

36,0

18

9500

4,0

3,4

4700

2,5

3,4

37,0

19

10000

1,0

3,5

4800

3,0

3,5

38,0

20

10500

1,5

3,6

4900

3,2

3,6

39,0

21

11000

2,5

3,7

5000

4,0

3,7

40,0

22

11500

2,6

3,8

5100

1,0

3,8

41,0

23

12000

2,7

3,9

5200

1,5

3,9

42,0

24

12500

2,8

4,0

5300

2,5

4,0

43,0

25

13000

2,9

3,3

5400

3,0

3,3

44,0

26

13500

3,0

3,4

5500

3,2

3,4

45,0

27

14000

3,1

3,5

5600

4,0

3,5

20,0

28

14500

3,2

3,6

5700

1,0

3,6

21,0

29

15000

3,3

3,7

5800

1,5

3,7

22,0

30

15500

3,4

3,8

5900

2,5

3,8

23,0

  1.  Розрахунки під час нормалізації молока в потоці.

Під час нормалізації молока в потоці за допомогою сепаратора-нормалізатора молоко розділяють на дві фракції: на нормалізовану суміш і вершки (при пониженні жирності) або на нормалізовану суміш і знежирене молоко (при підвищенні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічним способом - за правилом трикутника.

3.1. При пониженні жирності вихідного молока:

Жн.с.< Жм;               тоді:    Мм = Мн.с. + Мв

Масу вершків, отриманих під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

Мв = ×        (12),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жв – м. ч. жиру у вершках, отриманих під час нормалізації в потоці %.

    В – втрати вершків під час нормалізації в потоці (0,38 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

                 Мн.с = ×       (13),

або за формулою:                 Мн.с = (Мм - Мв                         (14),

де В1 – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 4. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і вершків, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.

3.2. При підвищенні жирності вихідного молока:

Жн.с.> Жм;              тоді:     Мм = Мн.с. + Мзн.м

Масу знежиреного молока, отриманого під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

Мзн.м = ×        (15),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жзн.м – м. ч. жиру у знежиреному молоці, отриманому під час нормалізації в потоці % (0,05 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

                 Мн.с = ×       (16),

або за формулою:                   Мн.с = (Мм – Мзн.м                         (17),

де В1 – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 5. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і знежиреного молока, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.


Вихідні дані до завдання 4-5.

Таблиця 3

№ п/п

варіанту завдання

Вихідні дані до завдання 4

Вихідні дані до завдання 5

Мм,

кг

Жм,

%

Жн.с,

%

Жв,

%

Мм,

кг

Жм,

%

Жн.с,

%

1

10000

3,3

2,5

21,0

15000

3,3

3,2

2

11000

3,4

2,6

21,0

16000

3,4

2,5

3

12000

3,5

2,7

35,0

17000

3,5

2,9

4

13000

3,6

2,8

35,0

18000

3,6

3,2

5

14000

3,7

2,9

21,0

19000

3,7

2,5

6

15000

3,8

3,0

21,0

20000

3,8

2,8

7

16000

3,9

2,5

35,0

21000

3,9

2,9

8

17000

4,0

2,6

35,0

22000

4,0

3,2

9

18000

3,3

2,7

21,0

23000

3,3

2,5

10

19000

3,4

2,8

21,0

24000

3,4

2,8

11

20000

3,5

2,9

35,0

25000

3,5

2,9

12

21000

3,6

3,0

35,0

26000

3,6

3,2

13

22000

3,7

2,5

21,0

27000

3,7

2,5

14

23000

3,8

2,6

21,0

28000

3,8

2,8

15

24000

3,9

2,7

35,0

29000

3,9

2,9

16

25000

4,0

2,8

35,0

30000

4,0

3,2

17

26000

3,3

2,9

21,0

31000

3,3

2,5

18

27000

3,4

3,0

21,0

32000

3,4

2,8

19

28000

3,5

2,5

35,0

33000

3,5

2,9

20

29000

3,6

2,6

35,0

34000

3,6

3,2

21

30000

3,7

2,7

21,0

35000

3,7

2,5

22

31000

3,7

2,8

21,0

36000

3,8

2,8

23

32000

3,9

2,9

35,0

37000

3,9

2,9

24

33000

4,0

3,0

35,0

38000

4,0

3,5

25

34000

3,4

2,5

21,0

39000

3,3

2,5

26

35000

3,5

2,6

21,0

40000

3,4

2,8

27

36000

3,6

2,7

35,0

41000

3,5

2,9

28

37000

3,7

2,8

35,0

42000

3,6

3,2

29

38000

3,8

2,9

21,0

43000

3,7

2,5

30

39000

3,9

3,0

21,0

44000

3,8

2,8

8


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

83270. Розмноження рослин. Поширення плодів та насіння в природі 398.5 KB
  Поширення плодів та насіння в природі. Поглибити знання школярів про будову рослин; формувати в учнів уявлення про розмноження рослин плоди і насіння пристосування рослин до поширення плодів у природі; формувати уміння аналізувати порівнювати встановлювати причинно-наслідкові зв’язки між явищами...
83271. Розв’язування прикладів і задач, що містять множення числа 7. Рівняння на знаходження невідомого від’ємника 69 KB
  Мета: вправляти у розв’язання задач та прикладів що містять множення числа 7 вивчені випадки арифметичних дій; закріпити вміння розв’язувати рівняння на знаходження невідомого від’ємника; розвивати вміння що потребують нестандартного мислення винахідливості; формувати абстрактне мислення...
83272. Водойми України 395.5 KB
  Що ми називаємо водоймами це місця у природі з водою: річки озера джерела моря океани. Природа створила джерела озера річки моря океани. Тому під час танення снігу дощу частина води стікає в річки а решта проникає в землю і пісок до глини яка майже не пропускає воду.
83273. Велика буква у власних іменниках 182 KB
  На яку букву Ви не змогли дібрати слова Чому Складіть з поданих літер слово. Орфографічна хвилинка Учні відгадують загадки і записують словавідгадки. Якою частиною мови є ці слова На яке питання відповідають що означають Перевірте написання цих іменників за орфографічним словником.
83274. Створення навчальної ситуації. Актуалізація опорних знань 123.5 KB
  Діти, сьогодні до нас на урок прийшли гості. Привітайтеся з ними. Сьогодні у вас перший відкритий урок. Продемонструйте свій настрій. Я сподіваюся, що настрій у вас поліпшиться упродовж уроку. Цікаво вам дізнатись, що сьогодні може статись? Тож всідайтеся зручніше, починаємо скоріше!
83275. Текст – розповідь. Екскурсія в село Шевченкове 117 KB
  Обладнання: матеріал для кросворду мультимедійна презентація Екскурсія в село Шевченкове Хід уроку Організація класу Мотивація навчальної діяльності Хвилинка поезії Учні читають акровірш Ти мусиш нам співця назвати Адже умів лиш він один Рабів німих так захищати.
83276. Елементи графічної грамоти. Види ліній. Виготовлення об’ємних фігур з паперу і картону. Об’ємний виріб «Ялинка-складанка» 32.5 KB
  Мета уроку: ознайомити учнів з елементами графічної грамоти – видами ліній, навчити читати креслення, вчити використовувати дані знання на практиці, виготовляючи ялинку-складанку; розвивати просторову уяву, конструктивне мислення; виховувати працелюбність, інтерес до праці, естетичний смак...
83277. Понятие о строении человека 164.5 KB
  Давайте поговорим о них: какие они и как мы к ним относимся. Давайте с вами вспомним русскую народную сказку О Царевне Лягушке Дети комментируют сюжет. После просмотра мультфильма давайте опишем образ который вы увидели дети описывают внешний вид и характер главного героя.
83278. Урок мислення 53 KB
  Мета: Формувати уявлення про значення води як одну з найпоширеніших і незвичайних речовин у природі поглибити уявлення про різні стани води формувати навички самостійного перетворення води вчити експериментувати.