55088

Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока

Практическая работа

Педагогика и дидактика

Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока. Розрахунки по сепаруванню молока. Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.

Украинкский

2014-03-22

236.5 KB

27 чел.

РОЗРАХУНКОВО-ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 1

Тема: Розрахунки по сепаруванню і нормалізації молока.

Мета: Набути практичні навики при проведенні розрахунків по сепаруванню і нормалізації молока.

  1.  Розрахунки по сепаруванню молока.

Під час сепарування молока його розподіляють на дві фракції: вершки і знежирене молоко.

Масу вершків, отриманих під час сепарування молока розраховують за формулою:

Мв = ×          (1);

де Мм – маса молока, яке направляється на сепарування, кг ;

Жм – масова частка жиру у молоці, яке направляється на сепарування, % ;

Жзн.м. – масова частка жиру у знежиреному молоці, % ;

Жв – масова частка жиру у вершках, % ;

В – нормативні втрати вершків під час сепарування (0,38 %).

Вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування молока, визначають за формулою:

Вв = ×          (2);

Масу знежиреного молока, отриманого під час сепарування, розраховують за формулою :

Мзб.м.= (Мм   Мв)            (3),

Де В1 – нормативні втрати знежиреного молока під час сепарування (0,4 %).

Масу незбираного молока, яке необхідно просепарувати щоб отримати задану кількість вершків, а також масу вершків і знежиреного молока можна також розрахувати графічним методом – за допомогою правила трикутника.

       Завдання 1. Розрахувати масу знежиреного молока та вершків, а також вихід вершків (в %), отриманих під час сепарування незбираного молока. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 1 згідно варіанту завдання.

Вихідні дані до завдання 1.

Таблиця 1

№ п/п

варіанту завдання

Маса незбираного молока, кг

Мм

Масова частка жиру в незбираному молоці, %

Жм

Масова частка жиру у вершках, %

Жв

1

1200

3,3

10,0

2

1300

3,4

15,0

3

1400

3,5

20,0

4

1600

3,6

21,0

5

1700

3,7

22,0

6

1800

3,8

23,0

7

1900

3,9

24,0

8

2000

4,0

25,0

9

2100

3,3

26,0

10

2200

3,4

27,0

11

2300

3,5

28,0

12

2400

3,6

29,0

13

2500

3,7

30,0

14

2600

3,8

31,0

15

2700

3,9

32,0

16

2800

4,0

33,0

17

2900

3,3

34,0

18

3000

3,4

35,0

19

3100

3,5

36,0

20

3200

3,6

37,0

21

3300

3,7

38,0

22

3400

3,8

39,0

23

3500

3,9

40,0

24

3600

4,0

41,0

25

3700

3,3

42,0

26

3800

3,4

43,0

27

3900

3,5

44,0

28

4000

3,6

45,0

29

4100

3,7

46,0

30

4200

3,8

47,0

  1.  Розрахунки під час нормалізації молока шляхом змішування.

Під час нормалізації молока змішуванням до незбираного молока додають розраховану кількість вершків (при підвищенні жирності) або знежиреного молока (при пониженні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічними способами: за правилом трикутника або по квадрату змішування.

  1.  При пониженні жирності вихідного молока:

Жн.с.< Жм;           тоді:     Мн.с = Мм + Мзн.м.

Масу знежиреного молока, необхідного для нормалізації розраховують за формулою:

Мзн.м =         (4),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жзн.м – м. ч. жиру в знежиреному молоці, %.

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації розраховують за формулою:

Мн.с =         (5),

або за формулою:                 Мн.с = Мм + Мзн.м.                        (6).

       Завдання 2. Розрахуйте масу незбираного та знежиреного молока, які необхідно взяти для складання нормалізованої суміші. Розрахунок проведіть трьома способами: за допомогою формул, за правилом трикутника і по квадрату змішування. Вихідні дані виберіть із таблиці 2 згідно варіанту завдання.

  1.   При підвищенні жирності вихідного молока:

Жн.с.> Жм;   тоді:             Мн.с = Мм + Мв

Масу вершків, необхідних для нормалізації розраховують за формулою:

Мв =         (7),

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації розраховують за формулою:

Мн.с =          (8),

або за формулою:                 Мн.с = Мм + Мв    .                        (9).

За квадратом змішування:

для випадку Жн.с.> Жм;    Мн.с = Мм + Мв

Жв                                Жн.с - Жм

Жн.с..

Жм                                Жвн.с

На вершинах квадрата зліва записуємо масові частки жиру компонентів нормалізації. В середині квадрата на перетині діагоналей – масову частку нормалізованої суміші. На вершинах квадрата справа записуємо різниці по діагоналі масових часток жиру нормалізованої суміші і відповідного компонента нормалізації.

Із квадрата можна записати рівняння:

Маса вершків, необхідних для одержання заданої кількості нормалізованої суміші:

Мв = =        (10).

Маса незбираного молока, необхідна для одержання заданої кількості нормалізованої суміші:

Мм = =        (11).

Завдання 3. Розрахуйте масу незбираного молока та вершків, які необхідно взяти для складання нормалізованої суміші. Розрахунок проведіть трьома способами: за допомогою формул, за правилом трикутника і по квадрату змішування. Вихідні дані виберіть із таблиці 2 згідно варіанту завдання.


Вихідні дані до завдання 2-3.

Таблиця 2

№ п/п

варіанту завдання

Вихідні дані до завдання 2

Вихідні дані до завдання 3

Мн.с,

кг

Жн.с,

%

Жм,

%

Мн.с,

кг

Жн.с,

%

Жм,

%

Жв,

%

1

1000

1,0

3,3

3000

3,2

3,3

20,0

2

1500

1,5

3,4

3100

1,5

3,4

21,0

3

2000

2,5

3,5

3200

1,0

3,5

22,0

4

2500

2,6

3,6

3300

2,5

3,6

23,0

5

3000

2,7

3,7

3400

3,0

3,7

24,0

6

3500

2,8

3,8

3500

4,0

3,8

25,0

7

4000

2,9

3,9

3600

1,0

3,9

26,0

8

4500

3,0

4,0

3700

2,5

4,0

27,0

9

5000

3,1

3,3

3800

1,0

3,3

28,0

10

5500

3,2

3,4

3900

3,0

3,4

29,0

11

6000

3,3

3,5

4000

4,0

3,5

30,0

12

6500

3,4

3,6

4100

2,5

3,6

31,0

13

7000

3,5

3,7

4200

3,2

3,7

32,0

14

7500

3,6

3,8

4300

3,0

3,8

33,0

15

8000

3,7

3,9

4400

4,0

3,9

34,0

16

8500

3,8

4,0

4500

1,0

4,0

35,0

17

9000

3,9

3,3

4600

1,5

3,3

36,0

18

9500

4,0

3,4

4700

2,5

3,4

37,0

19

10000

1,0

3,5

4800

3,0

3,5

38,0

20

10500

1,5

3,6

4900

3,2

3,6

39,0

21

11000

2,5

3,7

5000

4,0

3,7

40,0

22

11500

2,6

3,8

5100

1,0

3,8

41,0

23

12000

2,7

3,9

5200

1,5

3,9

42,0

24

12500

2,8

4,0

5300

2,5

4,0

43,0

25

13000

2,9

3,3

5400

3,0

3,3

44,0

26

13500

3,0

3,4

5500

3,2

3,4

45,0

27

14000

3,1

3,5

5600

4,0

3,5

20,0

28

14500

3,2

3,6

5700

1,0

3,6

21,0

29

15000

3,3

3,7

5800

1,5

3,7

22,0

30

15500

3,4

3,8

5900

2,5

3,8

23,0

  1.  Розрахунки під час нормалізації молока в потоці.

Під час нормалізації молока в потоці за допомогою сепаратора-нормалізатора молоко розділяють на дві фракції: на нормалізовану суміш і вершки (при пониженні жирності) або на нормалізовану суміш і знежирене молоко (при підвищенні жирності).

Розрахунки проводять за алгебраїчним способом (за допомогою формул) або графічним способом - за правилом трикутника.

3.1. При пониженні жирності вихідного молока:

Жн.с.< Жм;               тоді:    Мм = Мн.с. + Мв

Масу вершків, отриманих під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

Мв = ×        (12),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жв – м. ч. жиру у вершках, отриманих під час нормалізації в потоці %.

    В – втрати вершків під час нормалізації в потоці (0,38 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

                 Мн.с = ×       (13),

або за формулою:                 Мн.с = (Мм - Мв                         (14),

де В1 – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 4. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і вершків, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.

3.2. При підвищенні жирності вихідного молока:

Жн.с.> Жм;              тоді:     Мм = Мн.с. + Мзн.м

Масу знежиреного молока, отриманого під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

Мзн.м = ×        (15),

де Мм – маса незбираного молока, яке направляють на нормалізацію, кг;

   Жм – м. ч. жиру в незбираному молоці, %;

   Жн.с. – м. ч. жиру в нормалізованій суміші, %;

   Жзн.м – м. ч. жиру у знежиреному молоці, отриманому під час нормалізації в потоці % (0,05 %).

Масу нормалізованої суміші, отриманої під час нормалізації в потоці розраховують за формулою:

                 Мн.с = ×       (16),

або за формулою:                   Мн.с = (Мм – Мзн.м                         (17),

де В1 – втрати нормалізованої суміші під час нормалізації в потоці (0,4 %).

Завдання 5. Розрахуйте масу нормалізованої суміші і знежиреного молока, отриманих в результаті нормалізації незбираного молока в потоці. Розрахунок проведіть двома способами: за допомогою формул і за правилом трикутника. Вихідні дані виберіть із таблиці 3 згідно варіанту завдання.


Вихідні дані до завдання 4-5.

Таблиця 3

№ п/п

варіанту завдання

Вихідні дані до завдання 4

Вихідні дані до завдання 5

Мм,

кг

Жм,

%

Жн.с,

%

Жв,

%

Мм,

кг

Жм,

%

Жн.с,

%

1

10000

3,3

2,5

21,0

15000

3,3

3,2

2

11000

3,4

2,6

21,0

16000

3,4

2,5

3

12000

3,5

2,7

35,0

17000

3,5

2,9

4

13000

3,6

2,8

35,0

18000

3,6

3,2

5

14000

3,7

2,9

21,0

19000

3,7

2,5

6

15000

3,8

3,0

21,0

20000

3,8

2,8

7

16000

3,9

2,5

35,0

21000

3,9

2,9

8

17000

4,0

2,6

35,0

22000

4,0

3,2

9

18000

3,3

2,7

21,0

23000

3,3

2,5

10

19000

3,4

2,8

21,0

24000

3,4

2,8

11

20000

3,5

2,9

35,0

25000

3,5

2,9

12

21000

3,6

3,0

35,0

26000

3,6

3,2

13

22000

3,7

2,5

21,0

27000

3,7

2,5

14

23000

3,8

2,6

21,0

28000

3,8

2,8

15

24000

3,9

2,7

35,0

29000

3,9

2,9

16

25000

4,0

2,8

35,0

30000

4,0

3,2

17

26000

3,3

2,9

21,0

31000

3,3

2,5

18

27000

3,4

3,0

21,0

32000

3,4

2,8

19

28000

3,5

2,5

35,0

33000

3,5

2,9

20

29000

3,6

2,6

35,0

34000

3,6

3,2

21

30000

3,7

2,7

21,0

35000

3,7

2,5

22

31000

3,7

2,8

21,0

36000

3,8

2,8

23

32000

3,9

2,9

35,0

37000

3,9

2,9

24

33000

4,0

3,0

35,0

38000

4,0

3,5

25

34000

3,4

2,5

21,0

39000

3,3

2,5

26

35000

3,5

2,6

21,0

40000

3,4

2,8

27

36000

3,6

2,7

35,0

41000

3,5

2,9

28

37000

3,7

2,8

35,0

42000

3,6

3,2

29

38000

3,8

2,9

21,0

43000

3,7

2,5

30

39000

3,9

3,0

21,0

44000

3,8

2,8

8


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

42886. Поиск и индексация в Web. Интернет-каталоги 1004 KB
  Помимо глобального поиска в пространстве Интернет существует также проблема локального поиска, т.е. поиска в пределах одного сайта или портала. Существуют готовые решения, однако для поиска внутри сайта иногда требуется более точная настройка и свои, индивидуальные, алгоритмы, которые будут осуществлять более точный и быстрый поиск по тем данным, с которыми работает сайт. Одним из главных недостатком стандартных решений от Google или Яндекс, например, также является низкая скорость обновления информации о страницах, т.е. индексации.
42890. Дивідендна політика в банку та методи її реалізації 101.48 KB
  Дивідендна політика це сукупність заходів які здійснюються банком і спрямовані на прийняття рішень із нарахування та виплати дивідендів власникам акцій цього банку. Використання коштів на виплату дивідендів акціонерам перший із двох основних шляхів розподілу прибутку банку після оподаткування другим є спрямування коштів на інвестиції для подальшого розвитку банку що приводить до збільшення майбутніх грошових потоків. Перший підхід носить назву Теорія нарахування дивідендів за залишковим принципом . Іншими словами сума виплачених...
42891. Анализ финансового состояния ООО «Алексеевское» Горьковсвского района Омской области 170.8 KB
  Огромное значение в этом вопросе имеют такие понятия рыночной экономики как деловая активность платежеспособность и кредитоспособность предприятия порог рентабельности запас финансовой прочности запас безопасности степень риска эффект финансового рычага и др. В процессе снабженческой производственной сбытовой и финансовой деятельности происходит непрерывный процесс кругооборота капитала изменяется структура средств и источников их формирования потребность в финансовых ресурсах и как следствие финансовое состояние предприятия....
42892. Сестринский процесс при сахарном диабете 231.9 KB
  Сахарный диабет это группа метаболических обменных заболеваний характеризующихся гипергликемией которая является результатом дефектов секреции инсулина действия инсулина или обоих этих факторов. САХАРНЫЙ ДИАБЕТ Заболевание обусловленное абсолютной или относительной недостаточностью инсулина в организме и характеризующееся в связи с этим нарушением всех видов обмена веществ и в первую очередь обмена углеводов. Главной причиной развития...
42893. Дослідження цільових програм готельного обслуговування в Україна та світі 108.1 KB
  Ринок туристичних послуг провадиться описання характерних типів сегментованого ринку Любіцева О. Ринок туристичних послуг. Навчальний посібник âУніфіковані технології готельних послугâ знадобився авторові при виділенні сукупності факторів що впливають на комплексність надання послуг у готельних підприємствах Лук‘янова Л.
42894. Моделирование динамических систем 652.61 KB
  Модель несёт системообразующую и смыслообразующую роль в научном познании. На модели изучают неизвестные свойства предметов. Модель стремится как можно более ярко выразить структуру явления, его главные аспекты; является концентрированным выражением сущности предмета или процесса, выделяя только его основные черты.