58123

Задачи бухгалтерского учета в общественном питании

Конспект урока

Педагогика и дидактика

Контроль за финансовыми показателями (размер прибыли, источники поступления средств и порядок их расходования, оборотные средства, отчисления от прибыли и.т.д.) за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет, за правильностью использования банковских кредитов...

Русский

2014-04-22

34 KB

16 чел.

Тема урока:  Задачи бухгалтерского учета в общественном питании

Для успешного управления деятельностью предприятия общественного питания должны располагать

  •  полной,
  •   точной,
  •  объективной ,
  •  своевременной экономической информацией.

Все это достигается ведением хозяйственного учета.

Хозяйственный учет, в зависимости от характера данных, методов их получения, способов группировки делится на три вида: ОПЕРАТИВНЫЙ, СТАТИСТИЧЕСКИЙ, БУХГАЛТЕРСКИЙ.

Оперативный учет используется

  •  для повседневного,
  •  текущего руководства
  •  и управления деятельностью предприятия (выполнение договоров, прием и отгрузка товара, реализация).

Для СТАТИСТИЧЕСКОГО УЧЕТА используется информация:

  •  о структуре основных средств,
  •  доходах,
  •   численности работающих,
  •  И другие сведения с целью анализа и прогнозирования.

Статистика применяет выборочный метод наблюдения и регистрации, и использует результаты оперативного и бухгалтерского учета.

БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ представляет собой полное и непрерывное отражение хозяйственной деятельности предприятия на основе документов. 

В бухгалтерском учете хозяйственные средства и операции с ними регистрируются

все без исключения (сплошной учет),

и отражаются непрерывно и последовательно (непрерывный учет),

все хозяйственные операции своевременно оформляются документами.

В основе хозяйственной деятельности предприятия ОП лежат процессы 

  •  приобретения,
  •  хранения,
  •  реализации товаров,
  •  изготовление собственной продукции.

Поэтому основными целями бухгалтерского учета являются:

  •  контроль за сохранностью товаров,
  •  своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте
  •   и валовом доходе,
  •   о составлении товарных запасов
  •  и эффективности их использования.

Для достижения этих целей решается целый комплекс бухгалтерских задач:

  •  Проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете;
  •  Контроль за товарными запасами, выявление неходовых, залежалых  и недоброкачественных товаров (неликвиды);
  •  Контроль за финансовыми показателями (размер прибыли, источники поступления средств и порядок их расходования, оборотные средства, отчисления от прибыли и.т.д.) за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет, за правильностью использования банковских кредитов;
  •  Учет расходования заработной платы;
  •  Выявление возможности для снижения издержек обращения и повышения рентабельности производства (издержки обращения покрываются за счет торговых наценок, включаемых в цену товара, но за счет наценки образуется и прибыль);
  •  Контроль за наличием и движения материальных ценностей и денежных средств.

Для правильного и своевременного учета должны быть установлены

  •  Четкие ограничения материальной ответственности должностных лиц за вверенные им ценности (привести примеры этих лиц)
  •  Необходимо своевременно и качественно проводить инвентаризации и ревизии

На ПОП особая ответственность лежит на калькуляторе и заведующем производством. От их работы зависит соблюдение норм вложения, стоимость готовой продукции и многое другое.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

40867. Текст, упражнения и вопросы. Французский язык 72.5 KB
  Patrick adore les jeux-concours intellectuels où il faut répondre aux questions sur l’histoire, la littérature, la langue. Mais les parents ne lui permettent pas de passer beaucoup de temps devant l’écran.
40868. Частичный артикль (du, de la) 104 KB
  Tu ne l suis ps Non ji déjà mnqué quelques épisodes et je nime ps voir les feuilletons qund je ne sis ps le début de lhistoire. Heureusement il y des puses publicitires: comme ç ji le temps dller prendre une tsse de thé à l cuisine. Dns ce feuilleton on prle des ventures dun petit grçon. pprenez les mots: lit m молоко cfé m кофе jus m сок vin m вино pin m хлеб beurre m сливочное масло fromge m сыр fromge m blnc творог poisson m рыба jmbon m ветчина sucisson m колбаса sucre m сахар sel m соль poivre...
40869. Futur Simple глаголов III группы 128 KB
  Vous désirez Bonjour Monsieur. Donnezmoi sil vous plît un kilo de pommes et un kilo de poires. Et vezvous des frises Non Mdme ce nest ps l sison. Voulezvous utre chose lors je prendri des frises surgeléesзамороженные u supermrché.
40870. Относительные местоимения qui, que 117 KB
  vezvous quelque chose de léger Bien sûr Mdme. Vous désirez une entrée Pour moi une slde de tomtes et de concombres sil vout plît. Questce que vous nous conseillez comme dessert Nos gteux sont délicieux. Je peux ussi vous recommnder notre trte ux frises et des glces différentes.
40871. Определенный артикль во французском языке 88 KB
  Mdemoiselle vous vez des chussures en cuir mrron Quelle est votre pointure Monsieur Je fis du 44. TEXTE 24 PPRENDRE UNE LNGUE ETRNGERE Il ny ps longtemps Jcques reçu pr son courriel l'invittion à une conférence interntionle sur les problèmes des grndes villes. Il y fer un rpport sur les tendnces ctuelles de l'rchitecture et prticiper à une des tbles rondes. Il pprend cette lngue dès septembre et vers l fin des cours il fit des progrès remrqubles.
40872. Imparfait в придаточном предложении 103 KB
  Pour voir le poste que je veux il fut prler u moins deux lngues étrngères. Mon nglis est ssez bon qunt u russe je ne lpprends que dès septembre. Oh On dit que cette lngue est très difficile Сomment rrivestu à létudier Mis non ce nest ps trop dur Pourtnt il fut trviller ferme. Et questce que tu sis déjà fire Bon je sis lire et trduire des textes dptés je peux mexprimer sur quelques sujets liés à l vie cournte et à m profession.
40873. Предпрошедшее время. Plus-que-parfait 143 KB
  Estce que tu es un bon conducteur Je pense que oui mis il fut être très ttentif. Oui vriment être u volnt cest ssez énervnt On peut voir une pnne ou un ccident on risque toujours de pyer une mende en prlnt u téléphone portble u volnt ou en oublint dttcher l ceinture de sécurité ремень безопасности. Bon cest ton choix 2. Trduisez les questions et répondezy: 1.
40874. Cогласование времен во французском языке 124.5 KB
  Mis il y bien longtemps que je ne suis ps descendu dns le métro. Heureusement ce nétit ps ux heures de pointe lors les voitures nétient ps bondées et ji été ssis pendnt presque tout le trjet. Ji enfin lu à l fin le livre que tu mvis donné. Trduisez les questions et répondezy : 1.
40875. Имя существительное во французском языке 68.5 KB
  Le moment des vacances et des voyages est enfin venu. Vous allez partir, peut-être seul pour la première fois, peut-être très loin... Pour vous aider à comprendre si vous êtes prêt, voici vingt questions de notre enquête. Répondez par oui ou par non et calculez vos points. Puis consultez le résultat.