60234

Харчова промисловість України. Шоколад. Ліки чи задоволення?

Практическая работа

Педагогика и дидактика

Щорічне споживання шоколаду в різних країнах світу Додаток №8 Гра Найбільші виробники шоколаду Вступ Урок в сучасних умовах повинен носити творчий характер. Ліки чи задоволення...

Украинкский

2014-05-15

140 KB

11 чел.

PAGE   \* MERGEFORMAT 19

Відділ освіти Богодухівської районної

державної адміністрації

Богодухівський ліцей №3

Богодухівської районної ради

Харківської області

Інноваційні підходи до проведення інтегрованих уроків

(географія, історія, хімія)

Виховний захід

Харчова промисловість України.

Шоколад. Ліки чи  задоволення ?

(9-11 клас)

Харків

2013


Зміст

  1.  Вступ 4
  2.  Розробка уроку 7
  3.  Висновок 19
  4.  Список використаної літератури. 20
  5.  Додаток №1 Презентація «Історія виникнення шоколаду »
  6.  Додаток №2 Схема технології виготовлення шоколаду
  7.  Додаток №3 Карта районів вирощування какао-бобів
  8.  Додаток №4 Діаграма «Країни - експортери какао-бобів »
  9.  Додаток №5 Діаграма «Об'єми виробництва шоколаду в Україні»
  10.  Додаток №6 Діаграма «Основні виробники шоколаду в Україні»
  11.  Додаток №7 Діаграма «Щорічне споживання шоколаду в різних країнах світу»
  12.  Додаток №8 Гра «Найбільші виробники шоколаду»


Вступ

Урок в сучасних умовах повинен носити творчий характер. Надзвичайно актуальним є інтегроване навчання.

Інтегрований урок об’єднує блоки знань із різних навчальних предметів, тем навколо однієї проблеми з метою інформаційного збагачення знань учнів, що дає змогу пізнавати певне явище різнобічно. Цей урок спрямований на розкриття загальних закономірностей відображених у різних науках і відповідних їм навчальних предметах, діапазону їх практичного застосування .

Інтегровані уроки мають певні переваги :

  •  це потужний стимулятор розумової діяльності дитини (учні починають аналізувати, порівнювати, шукати зв’язки між предметами і явищами )
  •  інтегровані уроки супроводжуються відкриттями і знахідками, а роль дослідників виконують учні.
  •  уроки такого типу як можна краще розкривають творчий потенціал учителя

Інтегровані уроки можна класифікувати за такими ознаками :

І. За дидактичною метою:

  1.  інтегровані уроки засвоєння знань;
  2.  інтегровані уроки формування практичних умінь та навичок;
  3.  інтегровані уроки узагальнення і систематизації знань;
  4.  інтегровані контрольні уроки;

ІІ. За етапами навчальної діяльності

  1.  вступні інтегровані уроки;
  2.  інтегровані уроки первинного ознайомлення з матеріалом;
  3.  інтегровані уроки формувань понять, вивчення законів і правил;
  4.  інтегровані уроки застосування знань на практиці;
  5.  інтегровані уроки формування практичних умінь і навичок;
  6.  інтегровані уроки повторення і узагальнення матеріалу.

Вивчаючи технологію (структуру) кожного типу уроку вчитель повинен враховувати тему і зміст, предметів, які інтегруються на одному уроці, найдоцільніші методичні засоби і прийоми, конкретні умови, в яких проводитиметься урок, рівень підготовки учнів.

Майже в усіх типах інтегрованих уроків наявні такі структурні елементи: вступна частина, перевірка домашнього завдання, вивчення нового матеріалу, повідомлення домашнього завдання, закріплення уроку.

Інтегровані уроки зазвичай планують зазделегідь. Нестандартність уроку вимагає великої підготовчої роботи, але ефективність його висока.

Підготовку уроку необхідно почати з провідної мети. Відповідно до мети визначається зміст уроку. Наступним етапом – складання докладного плану уроку. Кожен етап уроку розписується і вказується час, витрачений на цей етап. Вчителі заздалегідь продумують хід уроку і прогнозують всі можливі паузи, пов’язані з наочністю та роздатковим матеріалом.

За звичай на інтегрованих уроках  чимало навчального обладнання від карток до мультимедійного комплексу.

Вчителі працюють в парі ( або більше) вчителів і навіть, якщо в певний момент провідну роль відіграє один педагог , другий не повинен сидіти в тіні. Він або готується  до наступного етапу , або спостерігає за роботою дітей, допомагає їм.

В кінці уроку всі учні повинні самостійно позначити ті міжпредметні зв’язки, заради яких і планувалося заняття. Тобто мета повинна бути досягнута. На етапі закріплення  вчителі повинні це побачити тому вправи цього моменту уроку повинні бути найбільш яскравими.

Весь навчальний матеріал не повинен бути перевантажений зайвою інформацією.

Взаємодія двох (трьох) навчальних дисциплін в рамках 45 (90) хвилин повинна виглядати гармонійно і бути зрозумілою. При цьому можуть об’єднуватися  як суміжні предмети, так і предмети різних циклів.

Учитель може залучати учнів до підготовки інтегрованого уроку, заздалегідь пропонувати якусь частину нового матеріалу.

На інтегрованих уроках застосовуються інтерактивний метод взаємодій вчителів та учнів.

Основними складовими інтерактивних уроків є інтерактивні вправи і завдання, що виконуються учнями. Принципова відмінність інтерактивних вправ і завдань від звичайних у тому, що в ході їх виконання не тільки закріплюється вивчений матеріал, скільки вивчається новий.

У рамках сучасних умов навчання сам процес навчання розглядається як процес взаємодії між вчителем та учнями (урок), метою якого є залучення останніх до тих чи інших знань, навичок, умінь і цінностей. А головною метою є – навчити учнів самостійно отримувати знання (під керівництвом вчителя), а вчитель повинен спрямовувати діяльність учнів на досягнення цілей і мети уроку.


Інноваційні підходи до проведення інтегрованих уроків (географія,хімія, історія)

Тема: Харчова промисловість України.

         Шоколад. Ліки чи задоволення?

(виховний захід для 9-11 класів, час- 90 хвилин)

Епіграф:

« Я п’ю шоколад, і серце моє радіє»

вислів ацтеків

Мета:

- розширити уявлення учнів про один із найвідоміших продуктів людства;

- з’ясувати історію винайдення шоколаду;

- з’ясувати хімічний склад шоколаду, негативний та позитивний вплив цього продукту на організм людини (міфи та реалії шоколаду);

- сформувати знання про регіони вирощування та імпорт сировини (какао-бобів) в Україну; розширити знання про харчову промисловість України , а саме  виробників шоколаду;  

- розвивати вміння використовувати, порівнювати міжпредметну інформацію та робити висновки;

- формувати в учнів навички роботи з хімічними речовинами, географічною та історичною картою, різними джерелами.

Тип уроку:  урок засвоєння нових знань.

Вид уроку: інтегрований, майстер-клас

Методика проведення уроку:

урок складається із трьох самостійних розділів (історія, хімія, географія); учитель може використовувати ці розділи окремо (залежно від мети уроку).

Обладнання:

- технічне обладнання:комп’ютер,мультимедійний проектор

- музичне оформлення: позивні гри «Що?Де?Коли?»

- предметне обладнання

- комп’ютерна презентація (Додатки)

Хімія

Географія

Історія

1.Хімічний посуд:

-хімічний стакан

-пальник

-хімічний шпатель

-штатив з пробірками

2.Реактиви

-какао-масло

-білий цукор

-какао-поршок

-какао-терте

3.Продукти харчування для дегустації:

-шоколад, молоко

-карта України

-карта світу

-фотоколаж шоколаду різних виробників  України

Презентація «Історія шоколаду»

Хід уроку:

І. Організаційний момент уроку (учні розбиваються для роботи на групи)

ІІ. Мотивація навчальної діяльності

На початку уроку створюється проблема. Звучать позивні мелодії гри «Що? Де? Коли?». За допомогою гри «чорний ящик» учні дають відповідь на питання «Що знаходиться в чорному ящику?».

Питання до гри:

  1.  Про нього говорять: « Я його вживаю, і серце моє радіє»  (шоколад)
  2.  Вироби з цього продукту використовують в харчовій промисловості (шоколад)
  3.  Цей продукт використовується більше 3000 років (шоколад)
  4.  Без цього виробу не обійдеться жодне свято  (шоколад)                                                                                                                   
  5.  Цей продукт виготовляють з насіння дерева, яке переважно росте в Африці та Латинській Америці (шоколад)
  6.  Компоненти цього продукту підвищують фізичну, розумову активність (шоколад)
  7.  Фармацевти стверджують, що цей продукт є і ліками, і наркотиками (шоколад)

Учні дають відповіді на питання. Визначають тему уроку.

Учитель. Так! Аромат і смак шоколаду зачаровують людей більше 3000 років.

Що ми знаємо про шоколад?

Проводиться групова робота. Учні заповнюють таблицю №1 (заповнюють первинні знання по темі до її вивчення з історії та географії шоколаду та його хімічного складу)

Таблиця №1«Що ми знаємо про шоколад?»

З історії

З географії

З хімії

Учитель перевіряє зміст таблиці №1.

Учитель. Отже, на уроці ми збільшимо наші знання про шоколад. З’ясуємо, шоколад – ліки, чи задоволення? Починається новий етап пізнання.

ІІІ. Сприйняття та усвідомлення навчального матеріалу

План

  1.  Історії винайдення шоколаду (міфи, легенди, реалії)

Цей розділ уроку проводиться під керівництвом учителя історії. Учні за два тижні отримують тему наукового проекту «Історія виникнення шоколаду». На уроці проводиться перегляд презентації та коментарів до слайдів.

Комп’ютерна презентація (Додаток №1)

Додаткова інформація.

Історія виникнення шоколаду.

Сьогодні ніхто достеменно не знає, коли саме і за яких обставин людство уперше скуштувало шоколад. І все ж завдяки певним писемним та історичним джерелам стали відомі доволі цікаві факти походження напою із бобів какао-дерева.

У прадавні-прадавні часи, яких ніхто вже не пам’ятає, в далекій країні за Великим морем жив собі один садівник. Цей садівник мав величезний сад фруктових дерев, які цілий рік приносили казкові за своїм смаком плоди. Та серед цих дерев було одне непримітне деревце. Для чого тільки садівник тримав його?     

Плоди цього деревця були схожі на огірки, але мали вони неприємний гіркий смак. Та незабаром люди довідалися, для чого це деревце потрібно садівникові. З насіння, що містилося у плодах дерева, садівник готував напій, що додавав сили та веселив душу. Цей чудовий напій називався «чокоатль». Цей незбагненний «чокоатль» так сподобався людям, які його скуштували, що насіння для його виготовлення стало цінуватися дорожче за золото.

Слава та багатство потихеньку роз’їли душу садівника. Він, бачте, вирішив, що він великий та всемогутній. Розгнівалися боги та за гординю позбавили садівника розуму. Обійнятий божевіллям, він знищив свій сад. Але випадково одна рослина в цьому саду уціліла – це був «какахуатль», те саме дерево. Дерево какао.

Так розповідає про походження шоколаду мексиканська легенда.

Дослідники стверджують, що вперше шоколад приготували за 3 тисячі років до нашої ери. Тоді американський континент населяли індіанці ольмеки. Відомостей про ольмеків залишилося зовсім мало. І все ж науковці стверджують, що саме в їхній мові вперше з’явилося слово kakawa, яке зберегло своє звучання до наших днів.

На зміну ольмекам прийшла цивілізація індіанців майя. З часом какао-боби стали невід’ємнимною частиною релігійних культів і ритуалів народу майя. Напій з какао-бобів вважався розкішшю і був практично недоступний для простих смертних. Цінність його була колосальною!

Самі по собі какао-боби дуже гіркі. Тому можна тільки уявити, яким на смак був цей “напій богів”. Згодом цінність какао-бобів виросла настільки, що майя почили використовувати їх у якості розмінної монети, особливої валюти, за яку можна було купити геть усе. Наприклад, раб вартував 100 бобів. За часів цивілізації майя, як і тепер, було чимало людей, які хотіли мати багато грошей, не докладаючи при цьому надмірних зусиль. До наших днів дійшли історії по “шоколадних фальшивомонетників”, які діставали зі стручків боби, набивали їх піском, склеювали і пускали у хід.

За часів цивілізації майя, як і тепер, було чимало людей, які хотіли мати багато грошей, не докладаючи при цьому надмірних зусиль. До наших днів дійшли історії по “ шоколадних фальшивомонетників ”, які діставали зі стручків боби, набивали їх піском, склеювали і пускали у хід. “Чоколатль” – так називали  какао ацтеки. Переповідають, що імператор ацтеків Монтесума надзвичайно полюбляв какао і споживав його до 50 чашок на день.

У 1519 році на мексиканську землю висадився іспанський конкістадор Кортес.

Смак какао йому не сподобався, хоча його аромат і тонізуючу дію він оцінив. Повернувшись до Іспанії, він подарував королю какао-боби і рецепт їхнього приготування. Іспанська знать розпробувала чоколатль, який було перейменовано на шоколат, і він став наймоднішим аристократичним напоєм. Іспанці внесли корективи у рецепт приготування шоколаду. Вони почали додавати до нього цукор з тростини, корицю та мускатний горіх, що значно поліпшило смак напою.

Існує думка, що першим європейцем, що спробував шоколад, був Христофор Колумб. Спочатку напій з какао-бобів був визнаний виключно чоловічим напоєм, так як він був дуже міцним і гірким. Але англійці в 1700 році здогадалися додати в шоколад молоко, що зробило напій більш легким і смачним. З тих пір шоколадний напій полюбили жінки і діти.

Але основний внесок у поширення шоколаду в Європі внесла Ганна Австрійська, дочка іспанського короля Філіпа III і дружина французького короля Людовика XIII. У 1616 році вона привезла до Парижа ящик какао-бобів, і незабаром шоколад став популярним у всій Європі. Але, незважаючи на свою популярність, шоколад залишався дуже дорогим. Насолодитися цим дивним напоєм довгий час могли дозволити собі тільки аристократи.

У 1659 році француз Давид Шайу відкрив першу у світі шоколадну фабрику.

У 1674 році какао стали додавати до кондитерських виробів – тістечок і рулетів. Так з’явився “їстівний” шоколад, хоча до сучасних плиток йому було іще далеко.

У середині ХІІІ століття у Франції відкрились перші шоколадні кондитерські, де кожен мав можливість поласувати улюбленим напоєм. До початку ХІХ століття шоколад вживали тільки у вигляді напою. Люди довго не могли отримати в чистому вигляді какао-масло, яке змушує шоколадну плитку зберігати свою форму. Але згодом їм це вдалося. Заслуга в цьому швейцарця Луї Кайе, який у 1819 році створив першу в світі плитку твердого шоколаду. Уже через рік після цього у містечку Віві була збудована перша фабрика з виробництва твердого шоколаду.

Ще один важливий момент в історії шоколаду настав у 1875 році, коли швейцарець Даніель Петер винайшов принципово новий вид шоколаду – молочний.

Тріумфальна хода шоколаду світом не обминула і Росію. Перші шоколадні фабрики були відкриті у Москві одночасно з тими, що починали працювати у європейських містах. За своїми смаковими властивостями російський твердий шоколад не поступався тому ж таки швейцарському. Щоправда, шоколадних спеціалістів бракувало. Виробництво плиткового шоколаду перебувало під контролем іноземців. Найвідоміший серед них Олексій Абрикосов, який заснував славнозвісну фабрику “Бабаївська”.

Сьогодні світове виробництво шоколаду і шоколадних виробів складає більше 4 мільйонів тонн, найбільшими виробниками та споживачами є США, Великобританія, Франція, Німеччина, Швейцарія і Японія. Так, наприклад, споживання шоколаду в Швейцарії становить 19, в США- 13, а в Росії - 4 кілограми на душу населення в рік.

Зараз шоколад є найпопулярнішим компонентом кондитерських виробів у світі, що надає їм характерний аромат. Шоколадні вироби, відлиті у різноманітні форми, стали традиційними атрибутами кількох свят, зокрема шоколадні зайці (наприклад у США) та шоколадні яйця популярні на Великдень, шоколадні монети на Хануку, шоколадні Діди Морози, Санта-Клауси на Різдво та Новий рік і багато інших. Шоколад також є частим компонентом гарячих та холодних напоїв, зокрема шоколадного молока та гарячого шоколаду.

 Шоколад – клас продуктів харчування, переважно кондитерських виробів, що виготовляються з використанням плодів какао-дерево.

Питання для обговорення:

  1.  Коли вперше приготували шоколад?
  2.  В якій мові вперше з’явилось слово kakawa?
  3.  Чи доступний був напій з какао- бобів?
  4.  Як називали какао ацтеки?
  5.  Хто перший з європейців скуштував шоколад?
  6.  Хто створив першу в світі плитку твердого шоколаду?
  7.  Що таке шоколад?

ІІ. Хімічний склад какао-бобів.

Цей розділ складається з двох частин: теоретичної та практичної частин, який проводить учитель хімії

Теоретична частина.

Шоколад – це кондитерський виріб, виготовлений на основі какао-бобів із цукром без добавлення або з додаванням горіхів, цукатів , родзинок, сухого молока.

Шоколадну масу готують із:

Какао-терте + цукрова пудра + какао масло + ароматизатори + інші речовини, що поліпшують склад і харчову цінність

У шоколаді не допускається використання жирів – замінників какао- масла.

Основні компоненти сухої речовини какао-бобів:

Жири 52-56%;

Алкалоїди (теобромін, кофеїн) – 1,3-1,7%;

Білки;

Вуглеводи 6-10%;

Дубильні та мінеральні речовини 5-8%;

Органічні кислоти;

Ароматичні сполуки;

Азотисті речовини 15%.

 Переробка какао-бобів

1 Обсмаження какао-бобів: Схема виробництва шоколаду (Додаток №2)

Інтенсивно протікають хімічні реакції з утворенням різних ароматичних з’єднань. При порушенні технологічного процесу обсмаження какао-боби не будуть мати належного аромату, що позначається на якості шоколадної маси.

2 Виготовлення какао-тертого та какао-масла:

Какао-терте – є очищеною масою, що утворюється після перетирання какао-бобів. За складом повинне мати 48% какао-масла. Перемелені боби ще називають не солодким шоколадом є рідким в теплі і твердим при охолодженні.

Какао-терте

Какао-масло                 какао-терте  для

                                  шоколадної промисловості

Масло-какао – рослинний жир, має білий або ледь жовтий колір і ніжний запах какао. При температурі 22-27°С – масло тверде та крихке, а при 32-36°С – рідке.

До складу масла входять :

  •  Олеїнова кислота  до 43%;
  •  Стеаринова кислота до 34%;
  •  Лауринова  і пальмітинова к-ти до 25%;
  •  Линолева кислота 2%;
  •  Арахінова кислота частково.

Какао-жмих – це какао-порошок.

Комп’ютерна презентація (Додаток №2)

Для виготовлення шоколаду потрібні: какао-терте, какао-масло та цукор.

Міняючи співвідношення між цукром та какао-тертим можна змінювати смакові особливості утвореного шоколаду від гіркого до солодкого. Чим більше в шоколаді какао-тертого тим вишуканіший смак та аромат.

Добавки для шоколадних виробів

         Емульгатори: Е 413, 444, 445.

        Полігліцерин Е 476

Підсилювач смаку та аромату Е 621 (глютамат натрію).

Е 240 недозволений в Україні і міститься в більшості шоколадних батончиках

Лецитин Е 322 виділяється з сої

Фосфатиди – мають властивості поверхнево-активних речовин є емульгатором.

Соєві фосфатиди зменшують в’язкість шоколаду, збільшують тягучість та текучість при формуванні шоколадних виробів.

Ароматизатор ідентичний натуральному – ароматизатор добутий в результаті хімічних перетворень.

       В залежності від складу шоколад ділиться: гіркий, молочний, білий. Також шоколадні вироби можуть мати ароматичні добавки та харчові добавки.

Практична частина:

Лабораторні досліди з какао продуктами та зразками чорного і молочного шоколаду.

  1.  Ознайомлення із зразками какао - масла, какао - порошку, какао - терте,

-зовнішній вигляд

-запах -смак

-температура плавлення какао – масла

  1.  Визначення температури плавлення чорного і молочного шоколаду.
  2.  Приготування суміші для виготовлення шоколаду.

Запитання до експерименту.

  •  Яка температура плавлення какао - масла?
  •  В якому зразку шоколаду більше замінників какао - масла?
  •  Назвіть основні компоненти шоколаду.

Практична робота

 Тема: Вивчення зразків шоколаду різних виробників

Мета:на практиці навчитись за етикеткою та зовнішнім виглядом визначати якість та склад шоколаду різних зразків

Обладнання: зразки шоколаду трьох виробників: "Рошен", "Корона", "Світоч"; молоко

Хід роботи

1.Кожна група отримує зразки шоколаду трьох виробників: "Рошен", "Корона", "Світоч".

Перша група - чоний шоколад.

Друга група - молочний шоколад.

Третя група - білий

Четверта група - екстрачорний шоколад.

Учні працюють із запропонованими зразками шоколаду за поданим планом і результати заносять в таблицю.              

№ групи______________________

План опису

Зразок №1

Зразок №2

Зразок №3

1.Назва,виробник

2.Склад виробу

(за етикеткою)

3.Вміст какао-продукту(%)

4.Зовнішній вигляд

а) колір

б) матова чи блискуча

  •  на поверхні
  •  на зламі
  •  звук на зламі

5.Здатність плавитись у долоні(+/-)

6.Відношення до молока (тоне/плаває)

7.Смакові якості

8.Який зразок сподобався(+/-)

Після закінчення роботи, групи обмінюються думками, роблять висновок - який зразок найбільше сподобався і чому.

Висновок:

Шоколад за вмістом поліфенолів, вітамінів, протеїнів, кальцію, магнію, феруму, натрію перевищує деякі фрукти та зелений чай. Поліфеноли покращюють роботу серцево-судинної системи. Стеаринова кислота знижує вміст холестерину. Гіркий шоколад підвищує здатність організму засвоювати цукор. Ферум запобігає розвитку анемії. Кофеїн прискорює обмін речовин, знижує апетит. Все добре в міру безпечна доза чорного шоколаду 60 грам на день.

Шоколад знімає стреси і хандру так як сприяє виробленню гормону щастя. Бажання з’їсти шоколад зростає під час стресу, депресії. Кофеїн і теобромін підвищує тонус, настрій, працездатність, творчу і рухову активність.

ІІІ. Цю частину уроку проводить учитель географії

1.Райони вирощування какао-бобів та найбільші країни –експортери

Розповідь учителя:

Вирощувати какао не просто. Усього відомо 9 родів Theobroma, Але для отримання потрібних бобів, розводять лише T. cacao і його різновиди. Цей вид дуже примхливий, він не виносить посуху, заморозки, вітру, грунт висотою не більше 750 м над рівнем моря. Для зростання дерева також необхідний вологий клімат (60-90%) і температура в середньому від 25 до 28° С. Вирощують рослини насінням. Іноді їх пророщують у бамбукових трубках або кошиках з пальмового листя. Паростки потім пересаджують на плантації, і перші 2-4 роки рослини розвиваються під прикриттям бананів, хлібних дерев або манго. Всі спроби зацвісти припиняють аж до 5 року. Вважається, що рослина остаточно дозріває до восьмого року життя, а максимальний розквіт у дерева - в 10-12 років. Плоди ж можуть утворюватися протягом 30-80 років, причому квітки і плоди можуть розвиватися на дереві в будь-який сезон.    Зазвичай на плантаціях вирощують кілька різновидів шоколадних дерев. Одні сорти мають більш різким смаком, інші - більш ніжним. І це вже секрети виробника шоколаду - які сорти і в якій суміші використовувати для досягнення бажаного смаку.

На сьогоднішній день основні експортери какао- це Нігерія, Бразилія, Гана, Кот-д'Івуар і Камерун.

-Робота з картою « Райони вирощування какао-бобів)-

Комп’ютерна презентація (Додаток №3)

                    Питання до карти:

1.Назвіть райони вирощування какао-бобів.

(Відповідь:Південна та Центральна Америка, центральна частина Африки, Пд-Сх Азія)

2.Які кліматичні особливості вирощування какао та яким кліматичним поясам вони будуть відповідати?

(Відповідь:в основному-екваторіальний,субекваторіальний)

3.Які ви можете назвати країни з цих регіонів?Які з них є найбільшими експортерами какао-бобів?

(Відповідь: це Нігерія, Бразилія, Гана, Кот-д'Івуар і Камерун.)

-Демонстрація діаграми «Найбільші країни експортери какао-бобів»

 Комп’ютерна презентація (Додаток №4)

4.Визначте за діаграмою трьох світових лідерів з продажі какао-бобів

(Відповідь: Кот-д'Івуар, Гана, Індонезія)

2.Виробництво шоколаду на території України.

Розповідь учителя:

Шоколад  є популярним компонентом кондитерської галузі харчової промисловості України.

В нашій країні імпорт шоколадної продукції витіснений вітчизняними виробниками (у 2008 році було імпортовано всього 27,8 тис. тонн шоколаду та шоколадних виробів), актуальним залишається імпорт сировини - какао-бобів та какао-порошку.

Комп’ютерна презентація (Додаток №5)

Завдання:

1.Порівняйте за стовпчиковими діаграмами, як змінився об’єм виробництва шоколаду в Україні за останні роки . Комп’ютерна презентація (Додаток №6)

2.За споживанням на одну особу в Україні за рік припадає 1,2-1,3 кг.  Порівняйте ці показники з іншими країнами

 Комп’ютерна презентація (Додаток №7)

Найбільші виробники шоколаду в Україні.

Лідерами галузі є п'ять виробників:

-ВАТ «Крафт Якобз Сушард» (Тростянецька шоколадна фабрика «Україна»; ТМ «Корона», «Milka», «Siesta», «Шоколадна фабрика   « Україна »),

- Корпорація« Рошен »(Київська, Вінницька, Кременчуцька, Маріупольська фабрики; ТМ «Roshen»),

-ТВФ «Світоч» (Львівська кондитерська фабрика «Світоч»; ТМ «Світоч», «Nestle»),

-ЗАТ «Малбі» (ТПГ «Rainford»; Дніпропетровська шоколадна фабрика, ТМ «Millenium», « Любимов ») і ЗАТ ВО« КОНТІ »(Донецька, Костянтинівська, Горлівська кондитерські фабрики; ТМ« Dolci »,« AMOUR-CARRE »,           « Супер-Контік »,« Бонжур »).

Сумарно на цих виробників припадає понад 93% випуску шоколаду (питома вага шоколаду в структурі виробництва кондитерських виробів з какао-бобів складає близько 13%). У десятку провідних виробників шоколадних плиток також входять ВАТ «Полтавакондитер» (ТМ «Домінік»), ЗАТ «АВК» (ТМ «Persona», «DOMIOR», «Шедевр») та АТЗТ «Харківська БФ» (ТМ «Бісквіт-Шоколад» ).

                        

Гра «Знайди виробника шоколаду»:

Завдання №1 Позначте на карті України за марками шоколаду виробника та знайдіть центри розміщення цієї галузі.

(Картки для перевірки результатів -  Комп’ютерна презентація (Додаток №8)

Завдання №2 ( з II етапу Всеукраїнської олімпіади з географії у Харківській області) Зі Швейцарії на кондитерські фабрики України "Бісквіт-Шоколад","Крафт Якобз Сушард", "Світоч", "Рошен" везуть партію кускового шоколаду. У якій послідовності з вагонів буде розвантажуватися сировина, якщо поїзд від кордону України до міста, де знаходиться найбільш віддалена фабрика, йде найкоротшим шляхом.

А "Бісквіт-Шоколад";     

В "Світоч";

Б " Крафт Якобз Сушард ";    

Г "Рошен".

Відповідь: В, Г, Б, А

Висновок: Шоколад може бути як ліками, так і задоволенням.

Шоколад-добро, шоколад-зло. Необхідне почуття міри!

ІV.Закріплення

-Доповніть таблицю №1, яку розпочали на початку уроку. Порівняйте результати.

Підсумок уроку

1.Про що ми дізнались під час уроку?

2.Чи сподобався вам урок?

3.Який вид роботи вам найбільше сподобався?


ВИСНОВОК

Досвід педагогічної праці доводить, що впровадження у навчально-виховний процес нетрадиційних підходів до проведення уроків, насамперед пов'язане з перенесенням акценту викладання на цілеспрямоване навчання, тобто на визначення структури і змісту навчально-пізнавальної діяльності школяра.

На відміну від звичайних уроків, метою яких є оволодіння знаннями, вміннями та навичками, нестандартний урок найбільш повно враховує вікові особливості, інтереси, нахили, здібності кожного учня. їх перевагою є те, що вони демонструють зв'язки історії з іншим науковим застосуванням знань у житті людини, прояв їх у повсякденному житті, у ході різних суспільних процесів. Адже на такому уроці кожен учитель-предметник намагається подати суть того, що вивчається з власної, специфічної для кожного предмета точки зору.

Участь у підготовці та проведенні таких уроків з колегами збільшує багаж знань, дає можливість відчути інтеграцію між науками.

Запропонована розробка сприяє глибокому засвоюванню матеріалу, розвитку творчих здібностей учнів.

Інтегровані заняття сприяють узагальненню та закріпленню знань, формують творчу уяву, пробуджують інтерес до просвітницької діяльності, виховують почуття прекрасного.

Методична розробка даного уроку призначена для вчителів загальноосвітніх навчальних закладів, для використання на уроках узагальнення в класах профільного навчання та для проведення предметних тижнів та декад . Цей урок продовжує лінію освітніх інновацій у проведенні інтегрованих уроків ( хімія, історія, географія).


Список використаної літератури:

1.А.Н.Писаренко,З.Я.Хавін Курс органічної хімії- Москва «Вища школа» 1985р.

2.А.С.Дробоцький, Л.М.Романишина Практичні роботи з хімії- Київ «Вища школа» 1993р.

3.Пестушко В.Ю.Географія : Підручник для 7 кл.загальноосвіт.навч.закл.

 / В.Ю.Пестушко,Г.Ш.Уварова-К.:Генеза,2007.

4.Атлас Географія материків і океанів. ДНВП «Картографія»,2009.

5.Науково-методичний журнал «Географія»-Видавнича група «Основа»,2001-2010.

6. .Науково-методичний журнал «Хімія в школах України»-Видавнича група «Основа»,2001-2010.

7.Науово-методичний журнал «Історія»-Видавнича група «Основа»,2001-2010.

8.Географічна  енциклопедія.

9.Бібліотека електронних наочностей «Географія 7-11 класи» Конструктор уроків.

10. Microsoft PowerPoint

11. Ресурси інтернету:

 -Вікіпедія

- http://herbalogya.ru/spice/4-herb.php

-http://www.shokobum.com.ua 

-http://oshokolade.com.ua 

-www.nyam-nyam.com.ua 

-www.liveinternet.ru 


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

51314. Анализ планово-экономических показателей на предприятии Иркутской группы компаний «Техноцентр» 133 KB
  В настоящее время компания работает на рынке электротехники уже более 17 лет. За это время компания добилась многого, приобрели множество партнеров и друзей, которым мы очень благодарны за плодотворное сотрудничество. Эти 17 лет компания эффективно работала на российском рынке и гордится тем вкладом, который ей удалось внести в развитие отрасли нашего региона.
51317. ПОСТРОЕНИЕ ИМИТАЦИОННОЙМОДЕЛИ СМО И ЕЁ ИССЛЕДОВАНИЕ 320 KB
  Два наладчика обслуживают 6 станков. Станок требует наладки в среднем через каждые 0,5 часа. Наладка занимает у рабочего в среднем 10 минут. Все потоки событий – простейшие. Определить, как изменятся следующие показатели...
51318. Системы массового обслуживания 59 KB
  Задание: На вход n – канальной СМО с отказами поступает поток заявок с интенсивностью 6 заявок в час. Среднее время обслуживания одной заявки 0.8 часа. Каждая обслуженная заявка приносит доход 4у.е. Содержание одного канала обходится 2 у.е./час. Определить экономически целесообразное количество каналов.
51319. Разработка нового позиционирования марки супа быстрого приготовления “Быстросуп” компании «Europe Food GB» на фоне усиливающейся кросс-категориальной конкуренции 1.24 MB
  Отрасль потребительских товаров (Fast Moving Consumer Goods / FMCG) является одной из самых динамично развивающихся в современном бизнесе. И в России за последнее десятилетие производство товаров, без которых человек не может обходиться каждый день, совершило большой рывок: модернизируются привычные продукты