66953

«Чашка, повна благодаті» Напої здоров’я. Чай

Конспект урока

Педагогика и дидактика

Мета: розширення кругозору учнів про чай як про напій здоров’я, що є складовою частиною культури харчування, познайомити з цілющими властивостями чаю, географією чаю, секретами заварювання, утвердження здорового способу життя.

Украинкский

2014-09-02

82 KB

0 чел.

Оріхівська  

загальноосвітня  школа І-ІІІ ступенів № 5

 

«Чашка, повна благодаті»

Напої  здоров’я.  Чай.

Вчитель:       Ляшенко  Зоя  Михайлівна

 

м. Оріхів

Запорізька  область

«Чашка, повна благодаті»

Напої  здоров’я.  Чай.

 

1.Найпоширеніший напій у світі.

2.Географія чаю.

3.Склад і цілющі властивості.

4.Чай як рослина.

5.Склад і різновиди.

6.Секрети заварювання(традиційні та національні).

Мета: розширення кругозору учнів про чай як про напій здоровя, що є складовою частиною  культури  харчування, познайомити з цілющими властивостями чаю, географією чаю, секретами заварювання, утвердження здорового способу життя.

Обладнання. Виставка Сорти чаю, ілюстрації до теми, учнівська презентація «Напої здоров’я. Чай.

Декораціїї для обладнання палацу імператора   Китаю.                                                       

Хлопчик – чайник, діти – вітамінчики (костюми)

                                        

Хід виховного заходу.

Вчитель.  З найдавніших часів люди готували різні напої , головним завданням яких було вгамування спраги. Ще кілька  тисяч років тому назад єгиптяни та вавілоняни вміли готувати  напої. Це був квас.  В Китаї  ще 3000р. тому назад вміли     охолоджувати фруктові  напої, а О. Македонський під час походів у Персію та Індію вживав фруктові напої із снігом. Протягом багатьох століть у багатьох народів земної кулі створювались напої, які використовували для вгамування спраги, підняття. бадьорості. Є напої , популярні у одного народу, а є такі напої, що стають національними, традиційними. В Андах,  у перуанців, улюблений напій- чіча. Його вважали священним і варили в знак подяки Богам за гарний урожай. Це  золотистий напій радості. Готують його із кукурудзи  або шматочків червоного  дерева моллета інших невідомих нам рослин. Посуд, в якому дозріває напій змазують жиром або оцетом . А такі напої, як кава та чай - користуються скрізь любов’ю та популярністю.

У деяких народів в чай кладуть квіти, бо запахи деяких із них                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    мають здатність  впливати на людину. Наприклад жасмін збуджує  функції  головного мозку, а лаванда  діє на людину сильніше, ніж кава.(англійці кладуть жасмин до чаю.)

І так чай...про нього писали , складали оди імператори і богослови , лікарі і гурмани, філософи і художники. Сьогодні його називають напоєм N1.

Перегортаємо сторінку 1. Як  же зявилося слово чай?

(Фрагмент палацу імператора Китаю, крісло, в якому сидить імператор, слуги, що розраджують його піснею в спеку)

Слуги (співають)        

Це в Китаї було в давнину,

                                       Цілих 5 тисяч років тому.

                                       Імператор Китаю сидів

                                       І від спеки під деревом млів.

Імператор(співає)          Вай, вай, вай , вай-

                                       Хоч бери івід спеки вмирай!

                                       Вай, вай, вай ,вай

                                       Не вмирай, не вмирай, не вмирай.

        Слуги                    Він за звичаєм пив кип’яток,

                                       Раптом впав у горнятко листок.

                                       І змінився і колір, і смак

                                       І ожив імператор отак.

Імператор                     Вай, вай, вай, вай-

                                      Цей напій ніби сон, ніби рай!

                                      Вай, вай, вай, вай !

                                      Народився отак перший чай!

Слуги                            З того часу пройшло стільки літ,

                                       А той чай уже п’є цілий світ.

                                       Пам’ятай, пам’ятай, пам’ятай,

                                       Що його батьківщина – Китай!

 Імператор                      Вай, вай, вай, вай-

                                        Наливай мені чай, наливай!

                                        Вай, вай, вай, вай !

                                        І про чай разом з нами співай!

Учень. В давніх китайських творах чай називали “toy”, “tce”,”kxa”,”” чунг, мінг”.В 4-5століттях .було відомо, що найніжніший напій виходить із самих молодих пагонів і до назви чаю додали слово “ ча “, що означає “ молодий листок”.Монголи його називали “ цай,” а японці- “ тья” або “тя  “,звідси й назва   “ tea”.

Учень.  Найніжніші  листочки  - верхні,вкриті срібно – білими  ворсинками  -найцінніша  частина, з неї виходять тіпси. В  Китаї  їх  називали    байхоа   - білі  війки. Китайські купці часто вживали це слово ,підкреслюючи високу якість товару ,а нас воно має інший зміст –розсипний  чай.

Вчитель. Чи  хотіли б ви познайомитися з географією чаю? Вашим гідом будуть мої помічники –знавці книги японського діяча Окакура  Кукудзо  «Книга про чай»

Учень . Я хочу познайомити вас із географією чаю. Найбільший виробник чаю в світі – Індія. Вона виробляє близько  півмільйона тонн   за рік. Далі Китай,  Цейлон, Японія. Вживання чаю за останні 100 років зросло більше ніж в 30 разів .Цікаво , що перші місця в ряду споживачів чаю займають  не ті , хто його випускає: Англія, Ірландія, Лівія, Австралія.  Ці країни  та арабські держави  вживають приблизно половину чаю, що виробляється в світі.

Учень.  У книзі відомого  японського діяча мистецтв Окакура  Кукудзо –“  Книга про чай сказано: Не шлях самураїв , а чайний  шлях найкраще розкривають  природу японського народу. В 13ст. Про напій  бадьорості  писав Марко Поло.  Першими завезли чай в  свою країну  португальці в 1517 р., але  найміцніше  він закріпився в Англії, коли в  1664 р.купці  подарували  королю   Карлу 11 два фунти чаю.

Учень.  Від придворних і знаті мода на  чай поширилась. Спочатку з ним  не  знали ,що робити.  На одному із прийомів з листків чаю приготували ...салат. Сьогодні це роблять  лише жителі Тібету.  Англія почала  вживати більше чаю , ніж  Китай.   Вони  пють чай з молоком незвичної для нас міцності скрізь: на вулицях, кафе, ресторанах, готелях, навчальних закладах, прийомах, зустрічах.

Учень.  В Росію чай потрапив так. В кінці 19 ст. на чорноморському  побережжі  Кавказу  поблизу Дагомису з’явився чоловік по імені Іов  Кошман, побудував будинок, перекопав ділянку  землі.  Це зацікавило  жандарма. І  довелось  розповісти , що родом він із України, 8 років працював на  плантаціях чайного торгівця  Попова і ось вирішив свою  чайну  плантацію посадити.  Дозволу  Кошман  не одержав  і переїхав в село Солох. Привіз із Чакви насіння і через 2 роки пригощав  першим чаєм  односельчан, а  незабаром  на базарах   Сочі та Сухумі появилися  пачки кошмановського  чаю. Але через деякий час прийшло розпорядження на заборону посадки  та продажу чаю від чайної  монополії… Сьогодні  Солох перетворився  у великий населений  пункт, а засновникові  чаю тут  поставлено  памятник.

Учень. Певний  час  вважалось,  що є лише  один  вид  чаю- китайський.  Пізніще  встановили, що є китайський  та  ассамський  чаї ( в провінції  Ассам  - Індія знайшли  чайні  дерева). Китайський  чай –це  вічнозелені кущі з  дрібними, глянцевими,  зубчастими  листочками,  що в зрілому  віці сягають  2-3 метрів, а  ассамський чай – це дерево до 15 метрів з великим  листям. Чайний кущ може рости на бідних, навіть кам янистих грунтах, виносить і тропічну жару, і морози до мінус 25..

Учень. Чай – рослина довговічна, живе і  плодоносить 100 і  більше  років.  А господарський  вік  чаю  в долинах – 40 – 50 років, а  на  схилах  гір -60 -70 років. Вік  життя чаю  дорівнює приблизно життю  одного  покоління.

Вчитель Чому ж чаєм, як напоєм, так цікавилися вчені, вивчали його хімічний склад? Давайте звернемось до досліджень науковців

Учень.  Чай як  рослина, товар і напій вивчався багатьма  вченими  протягом  віків.  Його  хімічний  склад  вивчають уже більше   як півтора  століття. Вченими  в  кінці минулого століття було   встановлено, що  чай  містить 6-7 основних речовин, а сьогодні  ми  знаємо, що  в чаєві є  близько  300 хімічних речовин  та  з’ єднань.

Учень. Не всі хімічні  речовини після фабричної обробки зберігаються. Складовою  частиною  чаю є  кофеїн. Він діє  на нервову  систему,знімає  втому.  Кофеїн  виробляють лише  кілька  видів рослин.  Чай  містить його  найбільше –   4 -5 процентів. Інші рослини  значно відстають  від чаю,  навіть кава  містить його  не більше 2,4 процента.

Учень.  Але кофеїн  не  єдина  корисна  речовина  чаю. На смак чаю  впливають дубільні речовини – таніни.  Чим більше  їх,  тим смачніший чай. Білки становлять до 25%, особливо багато  їх у  зеленому чаї. Багато в чаєві  вітамінів.

(Стукіт у двері. Входить чайник – заварничок, сідає в крісло)

Чайничок       Добрий день вам, любі друзі!

                       Ой, втомився я щось дуже.

                       Треба трішки почекати,

                       Чаєм всіх почастувати.

                       Він напій цілющий, гарний,

                       Чудодійний, популярний.

                        Угамує спрагу враз

                       Збадьорить і вас, і нас.

                       Кажуть, є в нім речовини

                       Звуться?( морщить лоба) хай же їм, таніни.

                       Ой, здається щось забув.

                       Може, хтось іще щось чув?

                       Кофеїн знімає втому

                       Зміцнить нерви вам удома.

                       І білки у ньому є.

                       В тілі радість настає!

  ( Вибігають  вітамінчики, кружляють у танку)

 Вітамін А  (корона , окуляри)  

                     Я – відомий вітамін

                      Славнозвісний каротин-

                      Потурбуйтеся про мене

                      Буде кращим у вас зір.

 Вітамін В  (Корона, нитки – нерви)    

                       Називаюсь – тіамін

                       А іще В- вітамін.

                       Для нервової системи без мене кажи: « Амінь!»

Вітамін В2    Я - В2- рибофлавін

                       Я – для шкіри еліксир.

                       Хто про мене забуває

                       Той проблеми часто має.

Вітамін С     Називаюсь просто – С

                       Як ото сальце, м’ясце.

                       Ми важливі, необхідні

                       В чарівнім напої рівні,

                       Бо без нашої участі

                       Ви не матимете щастя!

Всі вітамінчики      Тож заварюйте чаї і малеча, і старі!

Чайничок –  Ой потішили, ой розрадили.

                      А тепер я за звичаєм

                     Пригощу усіх вас чаєм!

Учень. Не поспішай,  заварничку.   Ще не час для чайної церемонії.  Послуга твоя нам знадобиться, але ми ще дізнаємося про процеси обробки чаю, сорти цього чудодійного напою, який у  давні часи  називали чарівним напоєм  та  еликсиром   молодості, секрети заварювання чаю в різних країнах, переглянемо презентацію про напій здоров’я. Отож, подорожуймо разом з нами!

Учень. Зелений чай зовсім  не  схожий  на  готовий  чай. Він  гіркий, а  підсушений має  запах  сіна.  Як  же з такого  листя  одержати  чудодійний   напій?  Для  чорного  чаю листя в’ялять в спеціальних машинах і потік теплого повітря робить лист м’яким , неламким, придатним для наступної обробки. .Утворюються  речовини,  що мають  запах  ананаса, яблук,  троянд. Далі  листки  піддаються ферментації. Останній  етап  переробки  чаю – сушка  потоком  гарячого  повітря, а далі  купаж – змішування  в барабані.

Учень.  Зелений байховий  чай( кок- чай) готують  без вялення та  ферментації,  за  допомогою  теплової  обробки, основна  мета  якої –зберегти найбільше  таніну  та  вітамінів.

Вчитель Які ж сорти чаю існують? Чи доводилось вам їх коли – небудь  смакувати? Наша інформація допоможе вам  не лише глибше пізнати чай, а й полюбити його як напій здоровя.

Учень.  Сортів  чаю  існує -4 :зелений,  чорний,червоний   та  жовтий.Тут  справа не в  кольорі, а в  різних  способах  обробки.   А  це впливає на смакові  якості чаю.  Чорний чай  проходить  всі  види  обробки,  то  при  обробці зеленого  чаю  дві  стадії  виключаються- вялення  та  ферментація. Червоний і жовтий чаї проходять  неповну  ферментацію. Червоний  чай ближче  до чорного, а  жовтий –до  зеленого.

Учень. Торгівельні  сорти отримують   шляхом  змішування  різних  сортів, кожен  новий  купаж  включає  в  себе  від 10 до 25 сортів чаю не лише  з різних плантацій, а й  найвіддаленіших  куточків  світу. В світовій  торгівлі  чорний  чай  займає 98%. В  Японії випускаються , в основному , зелені чаї,  а чорні -  переважно  для  експорту.

Учень. Існує  так  званий  квашений чай( в англійській  термінології).  Використовується  у  напіввологому  вигляді. Готують його  із огрубілих  чайних  листків, або 3-4 листків  чайної  флеші.  Називають  його міат  або леппетсо і перед  вживанням  в  їжу варять 1-2 хвилини  в  підсоленій  воді , а  потім  вживають як  салат  з  олією.

Вчитель. А тепер про таємниці заварювання чаю. В Китаї заварюють чай особливо, там існує 3 школи  приготування чаю, школі цій більше 1000 років. В 1-й—примітивній -листя пропарювалось, розтиралось в ступці, варилось із рисом, молоком, сіллю, апельсиновою шкіркою, а іноді з цибулею. Друга школа—чай розтирали в порошок на камяній  мельниці, сипали в гарячу воду і збивали  бамбуковим  віничком.А на зміну прийшла 3 школа—настояного чаю.  Про неї наша розповідь.

Виходять 2 учнів.    Ми розкажемо вам про те, як заварюють чай у Китаї та    Японії.     ( Перегляд учнівської презентації про секрети заварювання чаю)

У  Китаї. За класичним китайським  способом чай заварюють не в чайнику, а в спеціальній чашці з кришкою – чайвань.Діаметр чашки зверху більше,ніж діаметр  кришки, тому кришка майже дістає чаю.  В чайвань  засипають сухий чай і заливають  кипятком на четверть чи до половини.  Через 2-4 хв. чай наливають в чашку ,не піднімаючи  кришки  через отвір.

Якщо ви потрапите в китайську родину, то вас пригостять чаєм так:

На піднос ставляють чайничок – не більше 8 см висотою, два види крихітних чашечок. Спочатку чайник обдають кипятком на  цьому ж підносі , вода стікає в отвори , в середину підноса, а в заварник  кладуть  небагато чаю  і заливають кипятком, воду  зливають- промили листки, розкривають аромат. Знову заливають в заварник кипяток , через 1хв. заливають  чай у невеликий  кувшин , з нього  чай  наливають у чашки  висотою  2-3 см.,щоб  відчути  аромат ,а потім   їх накривають питтєвими  чашками  і  перевертають  так , що чай переливається  в  них.  Звільнені чашки  від чаю – це  неповторний  аромат. Китайці  вважають , що чай до і після їди прискорює процес  травлення. Зелений чай  має протиракові властивості, червоний – оолонг- має приємний смак.

Учень.  Я розповім про японський спосіб  заварювання  чаю. Дрібку        чаю тут кладуть   прямо  в  чашку,  заливають некрутим  кипятком  і накривають чашку  кришкою.Через  кілька  хвилин  листки  розпаряться  і вода стане жовтувато – зеленою.  Найкращий зелений  чай – гекуро (яшмова  роса ) заварюється  водою, доведеною  до  кипіння , а потім  остуженою  до t 60- 70С,чашку доводять до такої ж температури. Сентя- звичайний чай, заварюється  при  t води 75-85С ,а  бантя  - водою до 100С. Японці  вважають, що найкращий чай – після першої  заварки, містить до 60 процентів  таніну.

Чайна  церемонія в Японії була введена в 1159р. Для цього в будинку, саду  відводять спеціальне місце. Прийом чаю – це спеціальний обряд у побуті  японців—тяною. В цій церемонії  беруть участь: майстер чаю – той хто заварює чай , розливає, присутні – ті, хто п’є чай.  Чай заварюється особливий, порошковий, зелений. Вода кипятиться в особливому  чайнику на вугіллі сакури (вишневе  дерево.) В спеціальний заварник особливими рухами руки кладуть чай, змішують, пють у вигляді пінної  маси. Японський  чайний  будиночок – це місце спокою, радості.  

Учень. В стародавньому  Китаї  розрізняли 3 види кипятіння    води  для  чаю:  до бульбашок, бризок та бурління. Лу Ву радив три строки кипятіння  води: в 1-й класти сіль, в 2-й –чай, в 3-й –влити  холодної води , щоб оживити  юність  води.

Учень. В Празі Зденек  Жачек видав книгу Чашка, повна благодаті, де наводиться 10 вимог правильного приготування  чаю:

     

Радимо цими правилами приготування чаю скористатися і вам.

1.Чай не варять , а заварюють.

2.Заварюють у скляному або фарфоровому посуді.

3.Заварюють  киплячою водою.    Довго кипляча  вода  втрачає кисень , негативно  впливає на  смак чаю.

4.Вода повинна  бути  свіжою.

5.Воду  кипятять в емальованому ,спеціальному  скляному  посуді.

6.Ситечко має  бути  із  пластмаси.

7.Посуд, в якім   готується  чай не миється з посудом  для інших продуктів.

8.Витримувати  час заварки чаю. Чорний – 4-6 хв, зелений – 3-4хв.

9.Зберігати  чай слід у металевому посуді, вимощеному папером , або скляному.

10.Чай подають  щойно приготовленим і гарячим. Зеленого чаю кладуть вдвічі більше, ніж  чорного. Повторно  гріти чай не можна.

 

Учень.        Справжні  цінителі чаю пють його в чистому  вигляді,  не додають  нічого, навіть,  цукор. Тих, хто  так апробує чай називають  тітестерами. Норма  цукру повинна становити  15 – 20 грамів. Тітестери  оцінюють чай за 10- бальною системою. Індійський оцінено  в 6-7 балів, цейлонський -8-9 балів. 10 балів – це не чай,  а  мрія.

Учень.  Тібетський чай – міцний  чай з  топленим  маслом та  сіллю.

Калмики  та  киргизи  кладуть масло  в чай, а монголи – молоко,  муку, сіль.

В арабських  країнах чай заварюють із мятою, іноді кладуть  лід.

В  Англії – нагрівають сухий чайник , насипають  чай і відразу ж заливають  кипятком на 5 хв.,а в цей час  у підігріті  чашки наливають  підігріте  молоко – по 2-3 столові ложки, потім  доливають  чай  в  молоко, а не навпаки. Таку помилку  англійці вам не пробачать.

Учень  А зараз наші майстри чаю запрошують всіх гостей на чашечку цього цілющого та тонізуючого напою.

Всі вітаміни, таніни всі дружно живуть в нашім чаї.

Пийте напій цей, щоб довго жить

Дузі, ми всіх закликаєм!


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

7306. Виробництво магнезитових в’яжучих матеріалів та виробів на їх основі 46 KB
  Виробництво магнезитових вяжучих матеріалів та виробів на їх основі План заняття Магнезитові в’яжучи - каустичний магнезит. Виробництво каустичного доломіту. Ключові слова та терміни каустичний магнезит кауст...
7307. Прилади радіаційної та хімічної розвідки та дозиметричного контролю. Знезараження 56 KB
  Тема: Прилади радіаційної та хімічної розвідки та дозиметричного контролю. Знезараження. План Одиниці та дози радіоактивного випромінювання. Прилади радіаційної та хімічної розвідки. Знезараження. Одиниці та дози радіоактивно...
7308. Правове регулювання соціального партнерства 72.5 KB
  Соціальне партнерство: загальна характеристика. Правове регулювання соціального партнерства в Україні. Сторони та інші субєкти соціального партнерства.
7309. Оцінка помилки прогнозування комплексної оцінки рівня фінансового стану досліджуваного підприємства на наступний період 126.5 KB
  Оцінка помилки прогнозування комплексної оцінки рівня фінансового стану досліджуваного підприємства на наступний період. Оцінка помилки прогнозування комплексної оцінки рівня фінансового стану підприємства методом лінійної регресії. П...
7310. Відшкодування шкоди у кримінальному провадженні 55.79 KB
  Відшкодування шкоди у кримінальному провадженні ПЛАН: Вступ. Поняття та види шкоди, яка підлягає відшкодуванню у кримінальному провадженні. Поняття, значення, предмет та підстави цивільного позову про відшкодування майнової (моральної) шк...
7311. Психологічні особливості юнацтва 86.5 KB
  Психологічні особливості юнацтва Загальна характеристика ранньої юності Взаємостосунки з дорослими та однолітками Пізнавальні процеси i розумовий розвиток Формування особистості в період ранньої юності ЗАГАЛЬНА Х...
7312. Форми існування мови. Загальні принципи виділення форм існування мови 143 KB
  Форми існування мови Загальні принципи виділення форм існування мови Досліджуючи проблему мова і суспільство, учені вичленували й осмислили значну кількість категорій і понять, що допомагають скласти уявлення про закономірності функціонуванн...
7313. Трудовий договір та особливості його складання 344.5 KB
  Трудовий договір § 1. Поняття трудового договору Право на працю є основним конституційним правом громадян України. Воно проголошене ст. 43 Конституції України, визнається за кожною людиною і становить собою можливість заробляти на життя працею, яку ...
7314. Колективний договір. Контроль за виконанням колективного договору і види відповідальності 106 KB
  Колективний договір План Поняття колективного договору. Колективні переговори по укладенню колективного договору. Порядок укладення колективного договору і його зміст. Контроль за виконанням колективного договору і види відповідальності ...