66953

«Чашка, повна благодаті» Напої здоров’я. Чай

Конспект урока

Педагогика и дидактика

Мета: розширення кругозору учнів про чай як про напій здоров’я, що є складовою частиною культури харчування, познайомити з цілющими властивостями чаю, географією чаю, секретами заварювання, утвердження здорового способу життя.

Украинкский

2014-09-02

82 KB

1 чел.

Оріхівська  

загальноосвітня  школа І-ІІІ ступенів № 5

 

«Чашка, повна благодаті»

Напої  здоров’я.  Чай.

Вчитель:       Ляшенко  Зоя  Михайлівна

 

м. Оріхів

Запорізька  область

«Чашка, повна благодаті»

Напої  здоров’я.  Чай.

 

1.Найпоширеніший напій у світі.

2.Географія чаю.

3.Склад і цілющі властивості.

4.Чай як рослина.

5.Склад і різновиди.

6.Секрети заварювання(традиційні та національні).

Мета: розширення кругозору учнів про чай як про напій здоровя, що є складовою частиною  культури  харчування, познайомити з цілющими властивостями чаю, географією чаю, секретами заварювання, утвердження здорового способу життя.

Обладнання. Виставка Сорти чаю, ілюстрації до теми, учнівська презентація «Напої здоров’я. Чай.

Декораціїї для обладнання палацу імператора   Китаю.                                                       

Хлопчик – чайник, діти – вітамінчики (костюми)

                                        

Хід виховного заходу.

Вчитель.  З найдавніших часів люди готували різні напої , головним завданням яких було вгамування спраги. Ще кілька  тисяч років тому назад єгиптяни та вавілоняни вміли готувати  напої. Це був квас.  В Китаї  ще 3000р. тому назад вміли     охолоджувати фруктові  напої, а О. Македонський під час походів у Персію та Індію вживав фруктові напої із снігом. Протягом багатьох століть у багатьох народів земної кулі створювались напої, які використовували для вгамування спраги, підняття. бадьорості. Є напої , популярні у одного народу, а є такі напої, що стають національними, традиційними. В Андах,  у перуанців, улюблений напій- чіча. Його вважали священним і варили в знак подяки Богам за гарний урожай. Це  золотистий напій радості. Готують його із кукурудзи  або шматочків червоного  дерева моллета інших невідомих нам рослин. Посуд, в якому дозріває напій змазують жиром або оцетом . А такі напої, як кава та чай - користуються скрізь любов’ю та популярністю.

У деяких народів в чай кладуть квіти, бо запахи деяких із них                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    мають здатність  впливати на людину. Наприклад жасмін збуджує  функції  головного мозку, а лаванда  діє на людину сильніше, ніж кава.(англійці кладуть жасмин до чаю.)

І так чай...про нього писали , складали оди імператори і богослови , лікарі і гурмани, філософи і художники. Сьогодні його називають напоєм N1.

Перегортаємо сторінку 1. Як  же зявилося слово чай?

(Фрагмент палацу імператора Китаю, крісло, в якому сидить імператор, слуги, що розраджують його піснею в спеку)

Слуги (співають)        

Це в Китаї було в давнину,

                                       Цілих 5 тисяч років тому.

                                       Імператор Китаю сидів

                                       І від спеки під деревом млів.

Імператор(співає)          Вай, вай, вай , вай-

                                       Хоч бери івід спеки вмирай!

                                       Вай, вай, вай ,вай

                                       Не вмирай, не вмирай, не вмирай.

        Слуги                    Він за звичаєм пив кип’яток,

                                       Раптом впав у горнятко листок.

                                       І змінився і колір, і смак

                                       І ожив імператор отак.

Імператор                     Вай, вай, вай, вай-

                                      Цей напій ніби сон, ніби рай!

                                      Вай, вай, вай, вай !

                                      Народився отак перший чай!

Слуги                            З того часу пройшло стільки літ,

                                       А той чай уже п’є цілий світ.

                                       Пам’ятай, пам’ятай, пам’ятай,

                                       Що його батьківщина – Китай!

 Імператор                      Вай, вай, вай, вай-

                                        Наливай мені чай, наливай!

                                        Вай, вай, вай, вай !

                                        І про чай разом з нами співай!

Учень. В давніх китайських творах чай називали “toy”, “tce”,”kxa”,”” чунг, мінг”.В 4-5століттях .було відомо, що найніжніший напій виходить із самих молодих пагонів і до назви чаю додали слово “ ча “, що означає “ молодий листок”.Монголи його називали “ цай,” а японці- “ тья” або “тя  “,звідси й назва   “ tea”.

Учень.  Найніжніші  листочки  - верхні,вкриті срібно – білими  ворсинками  -найцінніша  частина, з неї виходять тіпси. В  Китаї  їх  називали    байхоа   - білі  війки. Китайські купці часто вживали це слово ,підкреслюючи високу якість товару ,а нас воно має інший зміст –розсипний  чай.

Вчитель. Чи  хотіли б ви познайомитися з географією чаю? Вашим гідом будуть мої помічники –знавці книги японського діяча Окакура  Кукудзо  «Книга про чай»

Учень . Я хочу познайомити вас із географією чаю. Найбільший виробник чаю в світі – Індія. Вона виробляє близько  півмільйона тонн   за рік. Далі Китай,  Цейлон, Японія. Вживання чаю за останні 100 років зросло більше ніж в 30 разів .Цікаво , що перші місця в ряду споживачів чаю займають  не ті , хто його випускає: Англія, Ірландія, Лівія, Австралія.  Ці країни  та арабські держави  вживають приблизно половину чаю, що виробляється в світі.

Учень.  У книзі відомого  японського діяча мистецтв Окакура  Кукудзо –“  Книга про чай сказано: Не шлях самураїв , а чайний  шлях найкраще розкривають  природу японського народу. В 13ст. Про напій  бадьорості  писав Марко Поло.  Першими завезли чай в  свою країну  португальці в 1517 р., але  найміцніше  він закріпився в Англії, коли в  1664 р.купці  подарували  королю   Карлу 11 два фунти чаю.

Учень.  Від придворних і знаті мода на  чай поширилась. Спочатку з ним  не  знали ,що робити.  На одному із прийомів з листків чаю приготували ...салат. Сьогодні це роблять  лише жителі Тібету.  Англія почала  вживати більше чаю , ніж  Китай.   Вони  пють чай з молоком незвичної для нас міцності скрізь: на вулицях, кафе, ресторанах, готелях, навчальних закладах, прийомах, зустрічах.

Учень.  В Росію чай потрапив так. В кінці 19 ст. на чорноморському  побережжі  Кавказу  поблизу Дагомису з’явився чоловік по імені Іов  Кошман, побудував будинок, перекопав ділянку  землі.  Це зацікавило  жандарма. І  довелось  розповісти , що родом він із України, 8 років працював на  плантаціях чайного торгівця  Попова і ось вирішив свою  чайну  плантацію посадити.  Дозволу  Кошман  не одержав  і переїхав в село Солох. Привіз із Чакви насіння і через 2 роки пригощав  першим чаєм  односельчан, а  незабаром  на базарах   Сочі та Сухумі появилися  пачки кошмановського  чаю. Але через деякий час прийшло розпорядження на заборону посадки  та продажу чаю від чайної  монополії… Сьогодні  Солох перетворився  у великий населений  пункт, а засновникові  чаю тут  поставлено  памятник.

Учень. Певний  час  вважалось,  що є лише  один  вид  чаю- китайський.  Пізніще  встановили, що є китайський  та  ассамський  чаї ( в провінції  Ассам  - Індія знайшли  чайні  дерева). Китайський  чай –це  вічнозелені кущі з  дрібними, глянцевими,  зубчастими  листочками,  що в зрілому  віці сягають  2-3 метрів, а  ассамський чай – це дерево до 15 метрів з великим  листям. Чайний кущ може рости на бідних, навіть кам янистих грунтах, виносить і тропічну жару, і морози до мінус 25..

Учень. Чай – рослина довговічна, живе і  плодоносить 100 і  більше  років.  А господарський  вік  чаю  в долинах – 40 – 50 років, а  на  схилах  гір -60 -70 років. Вік  життя чаю  дорівнює приблизно життю  одного  покоління.

Вчитель Чому ж чаєм, як напоєм, так цікавилися вчені, вивчали його хімічний склад? Давайте звернемось до досліджень науковців

Учень.  Чай як  рослина, товар і напій вивчався багатьма  вченими  протягом  віків.  Його  хімічний  склад  вивчають уже більше   як півтора  століття. Вченими  в  кінці минулого століття було   встановлено, що  чай  містить 6-7 основних речовин, а сьогодні  ми  знаємо, що  в чаєві є  близько  300 хімічних речовин  та  з’ єднань.

Учень. Не всі хімічні  речовини після фабричної обробки зберігаються. Складовою  частиною  чаю є  кофеїн. Він діє  на нервову  систему,знімає  втому.  Кофеїн  виробляють лише  кілька  видів рослин.  Чай  містить його  найбільше –   4 -5 процентів. Інші рослини  значно відстають  від чаю,  навіть кава  містить його  не більше 2,4 процента.

Учень.  Але кофеїн  не  єдина  корисна  речовина  чаю. На смак чаю  впливають дубільні речовини – таніни.  Чим більше  їх,  тим смачніший чай. Білки становлять до 25%, особливо багато  їх у  зеленому чаї. Багато в чаєві  вітамінів.

(Стукіт у двері. Входить чайник – заварничок, сідає в крісло)

Чайничок       Добрий день вам, любі друзі!

                       Ой, втомився я щось дуже.

                       Треба трішки почекати,

                       Чаєм всіх почастувати.

                       Він напій цілющий, гарний,

                       Чудодійний, популярний.

                        Угамує спрагу враз

                       Збадьорить і вас, і нас.

                       Кажуть, є в нім речовини

                       Звуться?( морщить лоба) хай же їм, таніни.

                       Ой, здається щось забув.

                       Може, хтось іще щось чув?

                       Кофеїн знімає втому

                       Зміцнить нерви вам удома.

                       І білки у ньому є.

                       В тілі радість настає!

  ( Вибігають  вітамінчики, кружляють у танку)

 Вітамін А  (корона , окуляри)  

                     Я – відомий вітамін

                      Славнозвісний каротин-

                      Потурбуйтеся про мене

                      Буде кращим у вас зір.

 Вітамін В  (Корона, нитки – нерви)    

                       Називаюсь – тіамін

                       А іще В- вітамін.

                       Для нервової системи без мене кажи: « Амінь!»

Вітамін В2    Я - В2- рибофлавін

                       Я – для шкіри еліксир.

                       Хто про мене забуває

                       Той проблеми часто має.

Вітамін С     Називаюсь просто – С

                       Як ото сальце, м’ясце.

                       Ми важливі, необхідні

                       В чарівнім напої рівні,

                       Бо без нашої участі

                       Ви не матимете щастя!

Всі вітамінчики      Тож заварюйте чаї і малеча, і старі!

Чайничок –  Ой потішили, ой розрадили.

                      А тепер я за звичаєм

                     Пригощу усіх вас чаєм!

Учень. Не поспішай,  заварничку.   Ще не час для чайної церемонії.  Послуга твоя нам знадобиться, але ми ще дізнаємося про процеси обробки чаю, сорти цього чудодійного напою, який у  давні часи  називали чарівним напоєм  та  еликсиром   молодості, секрети заварювання чаю в різних країнах, переглянемо презентацію про напій здоров’я. Отож, подорожуймо разом з нами!

Учень. Зелений чай зовсім  не  схожий  на  готовий  чай. Він  гіркий, а  підсушений має  запах  сіна.  Як  же з такого  листя  одержати  чудодійний   напій?  Для  чорного  чаю листя в’ялять в спеціальних машинах і потік теплого повітря робить лист м’яким , неламким, придатним для наступної обробки. .Утворюються  речовини,  що мають  запах  ананаса, яблук,  троянд. Далі  листки  піддаються ферментації. Останній  етап  переробки  чаю – сушка  потоком  гарячого  повітря, а далі  купаж – змішування  в барабані.

Учень.  Зелений байховий  чай( кок- чай) готують  без вялення та  ферментації,  за  допомогою  теплової  обробки, основна  мета  якої –зберегти найбільше  таніну  та  вітамінів.

Вчитель Які ж сорти чаю існують? Чи доводилось вам їх коли – небудь  смакувати? Наша інформація допоможе вам  не лише глибше пізнати чай, а й полюбити його як напій здоровя.

Учень.  Сортів  чаю  існує -4 :зелений,  чорний,червоний   та  жовтий.Тут  справа не в  кольорі, а в  різних  способах  обробки.   А  це впливає на смакові  якості чаю.  Чорний чай  проходить  всі  види  обробки,  то  при  обробці зеленого  чаю  дві  стадії  виключаються- вялення  та  ферментація. Червоний і жовтий чаї проходять  неповну  ферментацію. Червоний  чай ближче  до чорного, а  жовтий –до  зеленого.

Учень. Торгівельні  сорти отримують   шляхом  змішування  різних  сортів, кожен  новий  купаж  включає  в  себе  від 10 до 25 сортів чаю не лише  з різних плантацій, а й  найвіддаленіших  куточків  світу. В світовій  торгівлі  чорний  чай  займає 98%. В  Японії випускаються , в основному , зелені чаї,  а чорні -  переважно  для  експорту.

Учень. Існує  так  званий  квашений чай( в англійській  термінології).  Використовується  у  напіввологому  вигляді. Готують його  із огрубілих  чайних  листків, або 3-4 листків  чайної  флеші.  Називають  його міат  або леппетсо і перед  вживанням  в  їжу варять 1-2 хвилини  в  підсоленій  воді , а  потім  вживають як  салат  з  олією.

Вчитель. А тепер про таємниці заварювання чаю. В Китаї заварюють чай особливо, там існує 3 школи  приготування чаю, школі цій більше 1000 років. В 1-й—примітивній -листя пропарювалось, розтиралось в ступці, варилось із рисом, молоком, сіллю, апельсиновою шкіркою, а іноді з цибулею. Друга школа—чай розтирали в порошок на камяній  мельниці, сипали в гарячу воду і збивали  бамбуковим  віничком.А на зміну прийшла 3 школа—настояного чаю.  Про неї наша розповідь.

Виходять 2 учнів.    Ми розкажемо вам про те, як заварюють чай у Китаї та    Японії.     ( Перегляд учнівської презентації про секрети заварювання чаю)

У  Китаї. За класичним китайським  способом чай заварюють не в чайнику, а в спеціальній чашці з кришкою – чайвань.Діаметр чашки зверху більше,ніж діаметр  кришки, тому кришка майже дістає чаю.  В чайвань  засипають сухий чай і заливають  кипятком на четверть чи до половини.  Через 2-4 хв. чай наливають в чашку ,не піднімаючи  кришки  через отвір.

Якщо ви потрапите в китайську родину, то вас пригостять чаєм так:

На піднос ставляють чайничок – не більше 8 см висотою, два види крихітних чашечок. Спочатку чайник обдають кипятком на  цьому ж підносі , вода стікає в отвори , в середину підноса, а в заварник  кладуть  небагато чаю  і заливають кипятком, воду  зливають- промили листки, розкривають аромат. Знову заливають в заварник кипяток , через 1хв. заливають  чай у невеликий  кувшин , з нього  чай  наливають у чашки  висотою  2-3 см.,щоб  відчути  аромат ,а потім   їх накривають питтєвими  чашками  і  перевертають  так , що чай переливається  в  них.  Звільнені чашки  від чаю – це  неповторний  аромат. Китайці  вважають , що чай до і після їди прискорює процес  травлення. Зелений чай  має протиракові властивості, червоний – оолонг- має приємний смак.

Учень.  Я розповім про японський спосіб  заварювання  чаю. Дрібку        чаю тут кладуть   прямо  в  чашку,  заливають некрутим  кипятком  і накривають чашку  кришкою.Через  кілька  хвилин  листки  розпаряться  і вода стане жовтувато – зеленою.  Найкращий зелений  чай – гекуро (яшмова  роса ) заварюється  водою, доведеною  до  кипіння , а потім  остуженою  до t 60- 70С,чашку доводять до такої ж температури. Сентя- звичайний чай, заварюється  при  t води 75-85С ,а  бантя  - водою до 100С. Японці  вважають, що найкращий чай – після першої  заварки, містить до 60 процентів  таніну.

Чайна  церемонія в Японії була введена в 1159р. Для цього в будинку, саду  відводять спеціальне місце. Прийом чаю – це спеціальний обряд у побуті  японців—тяною. В цій церемонії  беруть участь: майстер чаю – той хто заварює чай , розливає, присутні – ті, хто п’є чай.  Чай заварюється особливий, порошковий, зелений. Вода кипятиться в особливому  чайнику на вугіллі сакури (вишневе  дерево.) В спеціальний заварник особливими рухами руки кладуть чай, змішують, пють у вигляді пінної  маси. Японський  чайний  будиночок – це місце спокою, радості.  

Учень. В стародавньому  Китаї  розрізняли 3 види кипятіння    води  для  чаю:  до бульбашок, бризок та бурління. Лу Ву радив три строки кипятіння  води: в 1-й класти сіль, в 2-й –чай, в 3-й –влити  холодної води , щоб оживити  юність  води.

Учень. В Празі Зденек  Жачек видав книгу Чашка, повна благодаті, де наводиться 10 вимог правильного приготування  чаю:

     

Радимо цими правилами приготування чаю скористатися і вам.

1.Чай не варять , а заварюють.

2.Заварюють у скляному або фарфоровому посуді.

3.Заварюють  киплячою водою.    Довго кипляча  вода  втрачає кисень , негативно  впливає на  смак чаю.

4.Вода повинна  бути  свіжою.

5.Воду  кипятять в емальованому ,спеціальному  скляному  посуді.

6.Ситечко має  бути  із  пластмаси.

7.Посуд, в якім   готується  чай не миється з посудом  для інших продуктів.

8.Витримувати  час заварки чаю. Чорний – 4-6 хв, зелений – 3-4хв.

9.Зберігати  чай слід у металевому посуді, вимощеному папером , або скляному.

10.Чай подають  щойно приготовленим і гарячим. Зеленого чаю кладуть вдвічі більше, ніж  чорного. Повторно  гріти чай не можна.

 

Учень.        Справжні  цінителі чаю пють його в чистому  вигляді,  не додають  нічого, навіть,  цукор. Тих, хто  так апробує чай називають  тітестерами. Норма  цукру повинна становити  15 – 20 грамів. Тітестери  оцінюють чай за 10- бальною системою. Індійський оцінено  в 6-7 балів, цейлонський -8-9 балів. 10 балів – це не чай,  а  мрія.

Учень.  Тібетський чай – міцний  чай з  топленим  маслом та  сіллю.

Калмики  та  киргизи  кладуть масло  в чай, а монголи – молоко,  муку, сіль.

В арабських  країнах чай заварюють із мятою, іноді кладуть  лід.

В  Англії – нагрівають сухий чайник , насипають  чай і відразу ж заливають  кипятком на 5 хв.,а в цей час  у підігріті  чашки наливають  підігріте  молоко – по 2-3 столові ложки, потім  доливають  чай  в  молоко, а не навпаки. Таку помилку  англійці вам не пробачать.

Учень  А зараз наші майстри чаю запрошують всіх гостей на чашечку цього цілющого та тонізуючого напою.

Всі вітаміни, таніни всі дружно живуть в нашім чаї.

Пийте напій цей, щоб довго жить

Дузі, ми всіх закликаєм!


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

20516. Розширення реального часу на DFD 37.5 KB
  Таким чином будьякий Webпроект сайтвізитка електронна вітрина електронний магазин форум електро нний журнал пошукова система тощо є інформаційною системою яка функціонує у глобальному інформаційному середовищі World Wide Web. Надалі їх будемо називати Webсистемами [6]. Оскільки життєвий цикл інформаційної системи по чинається з етапів системного аналізу та проектування [3] то й Webсистеми не можуть бути винятком. Для Webсистем особливо важливим є урахування таких інформаційних особливостей як залежність від часу.
20517. Словник даних. БНФ-нотація 41 KB
  БНФнотація. БНФнотация позволяет формально описать расщепление объединение потоков. Это определение может быть следующим: X=ABC; Y=AB; Z=BC Такие определения хранятся в словаре данных в так называемой БНФстатье. БНФстатья используется для описания компонент данных в потоках данных и в хранилищах.
20518. Специфікації керування. Побудова діаграм переходів станів. Символи STD. Таблиці і матриці переходів 30 KB
  Символи STD. Діаграми переходів станів STD відносять до групи специфікацій управління які призначені для моделювання і документування аспектів системи повязаних із часом або реакцією на події. STD подають процес функціонування системи як послідовність переходів з одного стану до іншого. До складу STD входять такі структурні одиниці:Стан може визначатися як стійкі внутрішні умови системи.
20519. Шаблони функцій (передача типу в функцію у вигляді параметру). Перевизначення шаблонів функцій. Передача у шаблони додаткових аргументів 27.5 KB
  Шаблони механізм C який дозволяє створювати узагальнені функції і класи які працюють з типами даних які передаються в параметрі. Можна наприклад створити функцію яка сортує масив цілих чисел а можна створити шаблон функції який буде сортувати масиви будьяких даних над якими задані операції порівняння і присвоєння. Шаблон функції виглядає так: template class Ідентифікатор_типу Тип_результату Назва_функціїСписок_параметрів { Тіло функції } Параметр Ідентифікатор_типу задає тип з яким працює функція. Всюди в тілі і заголовку...
20520. Эксплуатация и ремонт металлургических машин 1.54 MB
  Поэтому перед выполнением лабораторной работы необ ходимо ознакомиться с ее содержанием теоретической частью и методикой выполнения. Выполняться могут не все лабораторные работы но студен ты должны знать теоретический материал по всем лабораторным работам. Лабораторные работы выполняются самостоятельно студен тами в составе подгруппы в строгом соответствии с инструкциями в отведенные по расписанию часы занятий. Выполнение и оформление лабораторных работ Перед выполнением работы необходимо повторить учебный материал и накануне подробно...
20522. Схемы соединение гальванических элементов. Схема включения реостата. Схема включения потенциометра 24.5 KB
  Схемы соединение гальванических элементов. Теоретическое обоснование: Последовательное соединение элементов показано на стенде а ЭДС батареи Ебат составленной из последовательно соединенных элементов будет больше ЭДС одного элемента Е в n раз Ебат=Е Последовательное соединение элементов применяется в тех случаях когда требуется напряжение больше чем напряжение одного элемента. Но при любом количестве соединяемых последовательно элементов номинальный ток батареи остается равным номинальному току одного элемента. План работы: Начертить...
20523. Определение потерь напряжения и мощности в проводах линии и электропередачи 69.5 KB
  Определение потерь напряжения и мощности в проводах линии и электропередачи. Выяснить какое влияние оказывает нагрузка линии и сопротивление её проводов на напряжение приемника. Определить мощность потерь в проводах и КПД линии электропередачи. Уменьшение напряжения в линии по мере удаления от источника вызвано потерями напряжения в проводах линии Ui=U1U2 и численно равно падению напряжения.
20524. Исследование электрической цепи переменного тока при последовательном соединении 98.5 KB
  Исследование электрической цепи переменного тока при последовательном соединении. Проверить практически и уяснить какие физические явления происходят в цепи переменного тока. Теоретическое обоснование: При подведении к зажимам последовательно соединённых активного сопротивления R индуктивности L и ёмкости C синусоидального напряжения U=UMsinWt и тока I=IMsinWtU. Действующее значение тока в цепи можно найти по закону Ома: где полное сопротивление цепи.