74588

Медико-тактическая характеристика очагов поражения ядерным оружием

Лекция

Военное дело, НВП и гражданская оборона

Оно будет возникать как в момент ядерного взрыва так и на следе радиационного облака. Характеристика поражающих факторов ядерного взрыва. Все эти формы проявления энергии получили название поражающих факторов ядерного взрыва. Воздушная ударная волна начинает действовать на объект через несколько секунд после взрыва в зависимости от его удаления от центра эпицентра и длится от долей до нескольких секунд.

Русский

2015-01-04

1.42 MB

3 чел.

    Лекция10.

    Содержание: Тема 10 " Медико-тактическая характеристика очагов поражения                    ядерным оружием ".

   

    Учебные цели:

1. Изучить медико- тактическую характеристику очагов поражения ядерным оружием.

Место: класс ЭТ и МЗ

Метод:  Лекция.

Руководства и пособия:

  1.  «Экстремальная  токсикология»  Лужников Е.А., ГЭОТАР-медиа  2006 г.  272с 
  2.  «Военная токсикология, радиобиология и медицинская защита» Куценко С.А., ФОЛИАНТ  2004 г. 528с
  3.  «Тестовые задания по военной токсикологии, радиобиологии и медицинской защите» Куценко С.А., ФОЛИАНТ  2006 г. 224с
  4.  «Военно-полевая терапия. Национальное руководство»  Быков И.Ю., Раков А.Л., Сосюкин А.Е., ГЭОТАР-медиа  2007 г. 416с
  5.  «Руководство к практическим занятиям по военно-полевой терапии» Шепеленко А.Ф., 2007 г. 288с
  6.  «Военная медицина и катастрофы мирного времени»  Нечаев Э.А., Фаршатов М.И., КВАРТЕТ 1994 г. 320с   

   7 . "Военная токсикология, радиология и защита от ОМП ". Москва. Воениздат. Под     редакцией   И. С. Бадюгина. стр. 166-182.

  1.  "Наставление по защите войск от оружия массового поражения". Москва, 1969 г. стр. 5-25.

Материальное обеспечение:

  1.  Таблица: "Поражающие факторы ядерного оружия".  2. Таблица: "Дозы, не приводящие к потере боеспособности".

Вступительное слово:

Современная боевая техника позволяет применять ядерное оружие внезапно, массированно, практически на любую глубину и в любое время года. Однако от ОМП имеются надежные средства и способы защиты, применение их обеспечит сохранение боеготовности войск и успешное выполнение ими своих боевых задач.

В условиях современной войны радиационные поражения составят значительную часть санитарных потерь. Оно будет возникать как в момент ядерного взрыва, так и на следе радиационного облака. В зависимости от дозы и характера радиации, а также ряда других условий облучения (длительное или кратковременное, равномерное или неравномерное, внешнее или внутреннее или смешанное облучение и др.). Клиническое течение поражений может отмечаться значительным разнообразием.

Для понимания особенностей течения различных форм радиационных поражений необходимо знание биофизической характеристики ионизирующих излучений и патогенеза лучевой болезни. 

•Первый ядерный взрыв был произведен в СССР Россия 29 августа 1949 года. Семипалатинский ядерный полигон. В 5 часов 30 мин 16 июня 1945 го-
да в штате Los Alamos США.

В августе 1945 г. на японские города Хиросима и Нагасаки империалисты США сбросили атомные бомбы, вызвавшие смерть тысяч людей от  тяжелых, ожогов, механических травм и радиационных повреждений. В последующие годы связи с расширением атомной промышленности стали появляться сообщения об острых радиационных поражениях, возникающих в аварийных ситуациях и при испытании ядерного оружия. Имеются наблюдения за пострадавшими во время аварии атомного реактора 26 апреля 1986 года на Чернобыльской атомной станции.

На территории Якутии в 1987 году на глубине 583 метра от поверхности земли был произведен подземный ядерный взрыв мощностью 19 килотонн. Проекты «Кристалл» и «Кротон-3». Период полураспада радиоактивного плутония составляет 24 ООО лет. Всего на территории Якутии было произведено 12 мирных подземных ядерных взрывов. Отрицательное воздействие на почву, растительность, мясо диких животных, рыбы Олекминского, Мегино-Кангаласского, Кангаласского, Мирнинского, Нюрбинского, Сунтарского, Усть-Алданского, Чурапчинского районов.

Радиационные поражения возникают в результате воздействия на организм различных видов ионизирующих излучений, которые подразделяются на два класса:  а) корпускулярные  б) электромагнитные.

    Вопрос 1. Характеристика поражающих факторов ядерного взрыва. 

   Ядерным оружием называется оружие, поражающее действие которого обусловленно энергией, освобождающейся при ядерном взрыве. Ядерный взрыв сопровождается выделением огромного количества энергии, поэтому по разрушающему и поражающему действию он в сотни и тысячи раз может превосходить взрывы самых крупных авиационных бомб, снаряженных обычными взрывчатыми веществами. Поражения войск ядерным взрывом происходит набольших площадях и носит массовый характер. При взрыве ядерных боеприпасов выделяется огромное количество энергии, которое трансформируется в 1) ударную волну, 2) световое излучение, 3) проникающую радиацию, 4) электромагнитный импульс и 5) радиоактивное заражение местности. Все эти формы проявления энергии получили название поражающих факторов ядерного взрыва.

Раньше всего, почти мгновенно, начинают действовать световое излучение, проникающая радиация и электромагнитный импульс (от долей до десятков секунд). Воздушная ударная волна начинает действовать на объект через несколько секунд после взрыва в зависимости от его удаления от центра (эпицентра) и длится от долей до нескольких секунд. Действие радиоактивных веществ начинается с момента подхода облака к данному участку местности и выпадения из него радиоактивной пыли, то есть через несколько минут или часов. Особенностью этого фактора является то, что радиоактивному заражению подвергаются громадные территории на длительное время (недели, месяцы и даже годы):

Удельное значение каждого из них в общем объеме поражения зависит от мощности и вида взрыва. Так, например, при взрывах малой мощности основным фактором является проникающая радиация. С увеличением мощности взрыва роль ее уменьшается, а ударной волны и светового излучения увеличивается. Радиоактивное заражение местности максимальным будет при наземном, а при воздушном его, вообще не будет.

   Ударная волна. 

   Основной поражающий фактор ядерного взрыва, на долю которого приходится 50 % всей энергии в наземных взрывах. Представляет собой зону сжатого воздуха, которая образуется при мгновенном расширении газов и распространяется со скоростью звука. Состоит из фронта ударной волны, зон сжатия и разрежения. Сила его определяется избыточным давлением на фронте в кг/см2. Кроме этого, при ударе о землю, о поверхности зданий и сооружений возникает отраженная волна, давление которой может быть в несколько раз больше давления, во фронте волны. Зону сплошных разрушений и уничтожения людей дает избыточное давление свыше .1 кг/см2 (для Хиросимы и Нагасаки эта зона была в радиусе до 800-900 метров). Зону сильных разрушений,  тяжелых и средних поражений людей дает избыточное давление 0,3- 1,0 кг/см2 (2,0-2,5 км для Хиросимы). Зону слабых разрушений и поражений людей дает избыточное давление 0,04- 0,2 кг/см2 (для Хиросимы- в радиусе 3-4 км). В последнее время избыточное давление измеряется в паскалях (па = 0,01 кг/см2). Необходимо учитывать также "метательное" действие ударной волны и образование вторичных снарядов в виде летящих обломков зданий и др. При наземных и особенно подземных взрывах наблюдается сильное колебание почвы, так называемые волны сейсмовзрывные.

   Световое излучение. 

   На долю этого фактора падает 35 % выделяемой энергии при наземных взрывах. Представляет из себя мощный поток световых и тепловых (инфракрасных) лучей, действующих от нескольких до 15-20 секунд. Радиус действия зависит от мощности, вида взрыва и прозрачности атмосферы. Дождь, туман, снег резко уменьшают его действие. Световое излучение вызывает воспламенение горючих материалов и массовые пожары, а у людей ожоги тела различной тяжести и воспаление. Так в городе Хиросима сгорело около 60000 зданий, а около 82 % пораженных людей имели ожоги. Степень тяжести ожогов определяется световым импульсом, выраженным в ккал/см2. 

   Проникающая радиация.

Проникающая радиация представляет собой поток гамма-квантов и нейтронов, составляет 5 % выделяющейся энергии наземного взрыва.

Действие потока нейтронов составляет доли секунды, гамма-излучений до 15-20 сек. Поток нейтронов приобретает большее значение при взрыве боеприпасов большой мощности и особенно нейтронных бомб. В результате воздействия проникающей радиации у пораженных развивается лучевая болезнь различной степени тяжести. Радиус действия этого фактора, при воздушном взрыве 20 кт бомбы выражается следующими цифрами: до 800 м- 100 % смертность (доза до 10000); до 1-2 км (1000 Р)-смертность 75 %; до 2 км- лучевая болезнь 1-2 ст. (200Р).

 1 класс.  Электромагнитные: гамма-излучение и рентгеновское.

     2класс.  Корпускулярные: нейтронный поток, излучения альфа и бетта-частиц.

Средством защиты от проникающей радиации могут служить различные сооружения способные задержать и поглощать излучение. Причем, чем больше плотность материала, тем сильнее задерживаются гамма-излучения. Так слой половинного ослабления их будет равен для свинца-2 см, бетона-10 см, грунта-14 см, воды-23 см, дерево-30 см. Для нейтронов: свинец-12 см, дерево-10 см, грунт-9 см, бетон-8 см, воды-3 см. Если защитный материал содержит два слоя половинного ослабления, то доза радиации уменьшится в 4 раза, 3 слоя- в 8 раз и так далее. При измерении дозы ионизирующих излучений различают: экспозиционную дозу излучения в воздухе и дозу излучений, поглощенную тканями организма.

 За единицу экспозиционной дозы принята единица Рентген (Р). Рентген- это такая доза излучения, которая в 1 смЗ воздуха при 0 градусов Цельсия образует 2,08 млрд. пар ионов (2,08 на 10 в 9), миллирентген (1/1000 рентгена) микрорентген (1/1000000 рентгена) мощность дозы излучений, или уровень радиации на местности, то есть доза излучения в единицу времени (рентген в час-р/час) и миллирентген в час мр/час. За единицу поглощенной организмом дозы принят 1 рад. 1 рад- доза любого вида излучения, при которой поглощается 100 эрг. энергии на 1 грамм ткани. При дозе в 1 р излучения с эффект эталон до 200 поглощается в среднем 0,97 рада, в костной ткани- 1,6 рада.

 Радиоактивное заражение местности.

Составляет 10 % выделяющейся энергии взрыва.

Местность в районе взрыва и по пути движения радиоактивного облака будет заражаться радиоактивными веществами. Как уже говорилось особенностью этого фактора является то, что заражению подвергаются большие территории и на длительное время. Так, при испытательном взрыве в районе острова Бикини, произведенном США 1 марта 1954 года (10 мгт), радиоактивное заражение отмечалось на удалении 600 км. При этом были заражены жители Маршаловых островов (267 чел.) и 23 японских рыбака на рыболовном судне, находившемся на расстоянии от 160-540 км от центра взрыва.

Основными источниками радиоактивного заражения являются продукты деления ядерного заряда (осколки разделившихся ядер урана или плутония), наведенная радиация и остатки непрореагированной части ядерного заряда. Осколки разделившегося урана и плутония являются основными и наиболее опасными источниками заражения.

Наведенная радиация возникает под действием нейтронного потока, который превращает элементы воздуха, почвы в радиоактивные, например, марганец-52, кремний-31, натрий-24, кальций-45. Правда их роль невелика ввиду их короткого периода полураспада. Непрореагировавшая часть ядерного заряда (около 90 % всего заряда) также играет незначительную роль из-за очень большого периода полураспада и того, что они испускают только альфа-частицы.

Все радиоактивные вещества, находящиеся в грибовидном облаке, по мере его движения выпадают на местности, заражая ее и все находящиеся на ней здания, технику, водоемы, людей... Районы радиоактивного заражения возникают как в очаге ядерного взрыва, так и за его пределами и представляют собой вытянутую по ветру полосу, по форме напоминающую эллипс. Его размеры зависят от мощности взрыва, скорости ветра, метеоусловий и характера местности. В зависимости от дозы и уровней радиации  район заражения делится условно на 4 зоны:

  1.  Зона А умеренного заражения, на внешней границе которой доза радиации до полного распада РВ составит- 40 Р, уровень радиации через 1 час после взрыва равен 8 Р\ч, а через 10 часов равен 0,5 Р\ч.
  2.  Зона Б сильного заражения, на внешней границе которой  доза радиации до полного распада РВ составит- 400 Р, уровень радиации через 1 час после взрыва равен 80 Р/ч, а через 10 часов равен 5 Р/ч.
  3.  Зона В опасного заражения, на внешней границе которой доза радиации  до полного распада РВ составит- 1200 Р, уровень радиации через 1 час после взрыва равен 240 Р/ч, а через 10 часов равен 15 Р/ч.
  4.  Зона Г чрезвычайно опасного заражения, на внешней границе которой доза радиации  до полного распада РВ составит- 4000 Р, уровень радиации через 1 час после взрыва равен  800 Р/час.

    Электромагнитный импульс.

( Представляет собой электрические и магнитные поля, возникающие в результате воздействия гамма-излучения на атомы окружающей среды и образование потока электронов и положительных ионов. Продолжительность его действия доли секунд Может вызвать повреждение радиоэлектронной аппаратуры управления и связи и поражение людей электрическим током. Защитой аппаратуры служат автоматические устройства, подобные применяемым для защиты от грозовых разрядов.

   Вопрос 2. Влияние ионизирующих излучений на организм человека. 

   Острая лучевая болезнь- заболевание развивающееся в результате поражающего действия значительных доз ионизирующего излучения.

Радиационные поражения могут возникать при воздействии проникающей радиации ядерного взрыва и бетта-, гамма-излучения на следе радиоактивного (ионизирующего) излучения. Внутреннее заражение РВ способно значительно утяжелить течение ОЛБ от внешнего облучения.

   Механизм действия ионизирующего излучения на организм человека. 

   На первом этапе (на субатомном и субмолекулярном уровнях) возникают физические процессы поглощения энергии, которые характеризуются ионизацией биомолекул и возбуждения их атомов. .Развитие физико-химических (радиохимических) процессов, протекающих на субмолекулярном и молекулярном уровнях связаны с образованием высокоактивных окисляющих радикалов (второй этап). Эти этапы скоротечны- доли микросекунд. 

Ионизирующее излучение может вызвать прямое (фотолиз) или непрямое повреждение структур (преимущественно белков), что может привести к денатурации, коагуляции и протолизу белка.

Непрямое действие- опосредованно продуктами радиолиза воды (типа перекиси водорода и гидропероксидов), способными окислять почти все органические вещества в живых организмах. «При больших дозах облучения изменения происходят в любых биомолекулах при умеренных- в основном в высокомолекулярных соединениях, белках, липопротеидах и тому подобных, нуклеиновых кислотах, нуклеопротеидах. Особенно чувствительны к действию излучения нуклеиновые кислоты и белки, содержащие сульфгидрильные группы.

Наступает деполяризация нуклеиновых кислот, нуклеопротеидов, полисахаридов, гиалуроновой кислоты и тому подобных.

Вследствие этого подавляется активность ферментов, нарушаются обменные процессы, в частности синтез ДНК, РНК. В клеточных ядрах накапливаются продукты метаболизма, несвойственные нормальной жизнедеятельности организма (биологически активные вещества- гистаминоподобные, жирные кислоты, радиотоксины). Биохимические изменения и нарушения белковых структур в ядрах облученных клеток морфологически проявляются хромосомными абберациями, что приводит к нарушению деления клеток.

Третий этап- биологический эффект ионизирующего излучения связан с физиологическими изменениями в целостном организме. В первую очередь повреждаются радиочувствительные ткани (лимфоидная, миелоидная, кишечный эпителий и др.).

Поражение органов кроветворения: происходит резкое угнетение митотической активности кроветворной ткани и гибели костномозговых клеток в интерфазе, развивается аплазия костного мозга, которая лежит в основе геморрагического синдрома и способствует возникновению инфекционных осложнений. Поражение и нарушение функции эндокринной системы, ЦНС- прежде всего со стороны гипофиз-адреналовой системы щитовидной железы и др. Связано с общей интоксикацией и патологическими импульсами с экстеро- и интерорецепторов различных тканей и внутренних органов, а также прямого действия радиации свыше 30 Грей.

      Клиника поражения ионизирующим излучением ОЛБ. 

    Стадии костно-мозговой формы:

  1.  Первичная лучевая реакция.
  2.  Скрытый период.
  3.  Период разгара.
  4.  Исход.

Первичная лучевая реакция:

диспептические проявления, лейкоцитоз, лимфоцитопения-относительная и абсолютная.

Скрытый период: 

самочувствие улучшается, температура тела нормализуется. Кровь- нарастание лейкопении, тромбоцитопении, период эпиляции.

Период разгара: 

Общие признаки: температура 38-40 градусов, адинамия, тромбоцитопения, лейкопения, агранулоцитоз. Дефицит этих клеток ведет к снижению иммунореактивных защитных свойств организма. Наблюдается анемия- геморрагический синдром, повышается проницаемость сосудистой стенки, ослабляется гемокоагуляция. Характерны кровотечения, инфекционные осложнения, орально-фарингеальный синдром- некротические ангины, гингивиты, стоматиты.

Период восстановления: 

происходит нормализация кроветворения- повышение лейкоцитов, тромбоцитов, нормализация температуры.

Последствия ОЛБ: 

Астенизация, нарушение половой функций, снижение резистентности организма.

Отдаленные последствия: катаракты, опухоли, заболевания крови (лейкозы, анемии), различные мутации в первом, втором, третьем поколениях. 

Вопрос 3. Медико- тактическая характеристика очагов поражения ядерным оружием.

Территория на которой под воздействием поражающих факторов ядерного взрыва возникают разрушения, пожары, радиоактивное заражение местности, массовые безвозвратные и санитарные потери, называется ядерным очагом поражения. Размер очага поражения зависит от мощности боеприпасов и вида взрыва. Внешней границей очага считается условная линия на местности, где избыточное давление воздушной ударной волной составляет 10 кПа (0,1 кгс/см2).

Санитарные потери всегда будут массовыми и разнообразными. При воздушных ядерных взрывах потери возникнут в пределах границ очага ядерного поражения. При наземных ядерных взрывах они будут возникать и на территории следа радиоактивного облака. В этом случае формирование санитарных потерь будет иметь волнообразный характер: более или менее одномоментно в районе ядерного взрыва и через некоторое время на следе радиоактивного облака.

Прогнозирование величины и структуры санитарных потерь от ядерного оружия носит ориентировочный характер. Санитарные потери при применении ядерного оружия достигнут не менее 40-50 % к личному составу.

При взрыве нейтронных и ядерных боеприпасов мощностью 1 кт ударная волна действует в радиусе 200-300 метров, а проникающая радиация- в радиусе 1700-1860 метров. В зоне санитарных потерь господствующим поражающим фактором является проникающая радиация. Следовательно очаги взрывов ядерных и нейтронных боеприпасов малой и сверхмалой мощностей следует обозначить как очаги радиационных поражений. При взрыве ядерного боеприпаса мощностью 10 кт и выше радиусы поражающего действия ударной волны, светового излучения и проникающей радиации почти совпадают. Более половины пораженных будут иметь комбинированное поражение- облучение и травма. По этой причине очаги взрывов ядерных боеприпасов мощностью 10-50 кт следует обозначить в медико-тактической классификации как очаги комбинированных радиационных поражений. При взрыве боеприпасов мощностью от 50 до 100 кт преобладают санитарные потери с механической и термической травмой (очаги комбинированных травматических поражений).

В очагах взрывов более мощных боеприпасов в зоне санитарных потерь основным поражающим фактором становится световое излучение. Так, при взрыве 100-килотонного боеприпаса ожоговых раненых будет 95-97 %, с комбинированной механической и термической травмой 3-5 %. Следовательно очаги взрывов мощных и сверхмощных боеприпасов с медико-тактической точки зрения являются очагами термических поражений. В очагах наземных ядерных взрывов доля радиационных потерь составляет 10-12 % по отношению ко всем пораженным.

   Виды радиационных поражений:

    - острая лучевая болезнь (ОЛБ) от внешнего равномерного облучения (возникает от проникающей радиации взрывов ядерных и нейтронных боеприпасов, а так же от остаточной радиации на местности);

- ОЛБ от внешнего неравномерного облучения;

    - лучевая болезнь от внутреннего облучения (от инкорпорации ПЯВ, от проникающей радиации);

  1.  местные лучевые поражения (от радиационных и др. поражающих факторов);
  2.  комбинированные лучевые поражения.

Степень тяжести ОЛБ определяется поглощенной дозой. При воздействии, гамма-излучения в дозе от 1 до 6 Грей (100-600 Рад) развивается костномозговая форма ОЛБ с относительно благоприятным прогнозом. ОЛБ крайне тяжелой степени возникает от доз гамма-излучения выше 6 Грей. К ней относятся переходная форма ОЛБ (6-10 Грей), кишечная (10-80 Грей) и церебральная (более 80 Грей). Пораженные с церебральной и кишечной формой ОЛБ составляют 30-40 % радиационных потерь. Их гибель наступает через 1-14 суток.

Для восстановления боеспособности наибольшее значение имеет организация мед.помощи  больным, получившим дозу облучения менее 10 Грей.

ОЛБ от внешнего равномерного облучения является основой лучевых поражений, характеризующаяся развитием генерализованного панцитопенического синдрома, который поражает кроветворную систему, другие органы и ткани. В ядерных очагах и на местности, зараженной ПЯВ, ОЛБ возникает в основном от гамма-излучения. В очагах взрывов нейтронных боеприпасов основным этиологическим фактором служит нейтронное излучение.

Лучевая болезнь от внутреннего облучения может возникнуть, если в течение одних суток внутрь проникнут продукты ядерного взрыва с активностью более 15 мкм. Лучевая болезнь от внутреннего облучения развивается по хроническому типу без первичной лучевой реакции с большим периодом скрытого действия.

Местные лучевые повреждения в боевой обстановке будут возникать редко. При заражении кожных покровов ПЯВ с мощностью дозы излучения более 1 Р/ч и отсутствии санитарной обработки развиваются атрофические и гипертрофические лучевые дерматиты, лучевой фиброз кожи, лучевая язва, опухоли покровных тканей.

Комбинированные лучевые поражения протекают, как правило, с синдромом взаимного отягощения. Однако, при ряде комбинаций не исключается развитие и облегчающего синдрома.

- Вопрос 4. Особенности организации и проведения лечебно-профилактических мероприятий в зонах радиоактивного заражения.

Очаг ядерного взрыва- это территория с находящейся на ней техникой, людьми, подвергшаяся воздействию факторов ядерного взрыва. Существует специальный отряд ликвидации последствий- СОЛП (в составе общевойсковая, химическая, медицинская служба).

Считается, что 50 % пораженных будут нуждаться в носилках, 20 %- в противошоковых мероприятиях, 10 %- реактивные психозы. 

При организации и проведении лечебно-эвакуационных мероприятий в очагах ядерного (взрыва) поражения руководствуются следующими основными положениями:

  1.  лечебно-эвакуационные мероприятия начинаются сразу после нападения противника, их организуют командиры подразделений, подвергшихся нападению, привлекая для этого личный состав, способный принять в них участие;
  2.  объем лечебно-эвакуационных мероприятий последовательно наращивается за счет привлечения к их проведению специально организуемых сводных отрядов по ликвидации последствий применения ОМП;
  3.  сохранившийся медицинский персонал, подвергшийся нападению, а также прибывший в составе с ОЛП, участвует в оказании первой медицинской помощи, снабжает медицинским имуществом личный состав, привлеченный к проведению лечебно-эвакуационных мероприятий, обеспечивает необходимый порядок эвакуации раненых из очага.
  4.  транспорт, обеспечивающий эвакуацию раненых и больных из очага, должен подходить непосредственно к местам расположения раненых и больных.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

84613. АНАЛИЗ И СИНТЕЗ ТИПОВЫХ ЭЛЕКТРОННЫХ УСТРОЙСТВ 15.7 MB
  Построение логарифмической амплитудно-частотной характеристики (ЛАЧХ) преобразователя сигналов на операционном усилителе. Для заданной схемы преобразователя аналоговых сигналов на операционном усилителе (ОУ) рассчитать и построить его ЛАЧХ и определить основные параметры данного устройства.
84614. Основы организации и функционирования бюджетной системы Российской Федерации 327.7 KB
  Цель данной курсовой работы – определение места и значимости внебюджетных фондов социального назначения в социальной политике государства. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: Рассмотреть сущность и задачи социальной политики государства.
84615. Фирменные холодные блюда и закуски ресторанов г. Омска: ассортимент, технология приготовления и оформления 757.41 KB
  Цель курсовой работы: изучить ассортимент, технологию приготовления и оформления холодных блюд и закусок ресторанов г.Омска. Задачи курсовой работы: Провести сравнительный анализ ассортимента холодных блюд и закусок в предприятиях общественного питания г.Омска. Дать рекомендации по обновлению меню.
84616. Маркетинговые службы в системе управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса, их функции и задачи 72.32 KB
  На Западе о маркетинге заговорили лишь начиная с середины девятнадцатого века. Первым, кто высказал предположение о том, что маркетинг должен быть центральным направлением деятельности предприятия, а работа с собственным кругом потребителя – задачей менеджера, был Сайрус Маккормик.
84617. Кодирование информации в защищенных компьютерных сетях 833.5 KB
  При цифровом кодировании дискретной информации применяют потенциальные и импульсные коды. В потенциальных кодах для представления логических единиц и нулей используются только значение потенциала сигнала, а его перепады, формирующие законченные импульсы, во внимание не принимаются.
84618. Технология приготовление длинных смешанных напитков: джулепы, коблеры, кулеры, сэнгер, флипы, слинги 1.27 MB
  Длинные смешанные напитки — это напитки объемом более 150 мл, разбавленные наполнителем. Наполнитель может быть газированным (вода из сифона, фруктово-ягодные напитки, минеральная вода, тонические воды) и негазированным (соки). Приготавливают длинные напитки путем смешивания компонентов в питьевом стакане.
84619. НАЦИОНАЛИЗМ КАК СУБЪЕКТИВНОЕ ОСНОВАНИЕ ДЛЯ РАЗЖИГАНИЯ ЭТНИЧЕСКИХ КОНФЛИКТОВ В РОССИИ 64.52 KB
  Предыстория осетино-ингушского конфликта. Динамика и последствия осетиноингушского конфликта. Причины осетино-ингушского конфликта. Возможные варианты урегулирования осетинО-ингушского конфликта.
84620. ОСНОВНЫЕ ПОДХОДЫ К ИЗУЧЕНИЮ ЭМОЦИЙ 410.5 KB
  Эмоции и чувства –- это своеобразный инструмент удерживающий жизненный процесс в его оптимальных границах и предупреждающий разрушительный характер недостатка или избытка каких-то факторов в жизни данного человека П. Психические состояния отражают внутренний ритм и биологические потенциалы человека которые...
84621. Технология, организация и управление пассажирскими перевозками при мощности пассажиропотока в час пик 2600 пассажиров и протяженности маршрута 17 км 1.81 MB
  Сегодня одной из самых востребованных отраслей в транспортном секторе стали пассажирские перевозки автобусами. Однако в этом виде деятельности существуют специфические риски – их нужно внимательно изучить, чтобы полноценно пользоваться этой услугой.