86194

КЛАССИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ

Лекция

Производство и промышленные технологии

Рациональная эксплуатация оборудования требует глубокого знания его особенностей и конструктивных признаков. При использовании современного технологического оборудования важно сохранить в вырабатываемых продуктах в максимальной степени все полезные компоненты.

Русский

2015-04-03

18.8 KB

0 чел.

Лекция 1

КЛАССИФИКАЦИЯ ОБОРУДОВАНИЯ

Предприятия мясной и молочной отраслей пищевой промышленности Российской Федерации оснащены большим количеством технологического оборудования. Рациональная эксплуатация оборудования требует глубокого знания его особенностей и конструктивных признаков. При использовании современного технологического оборудования важно сохранить в вырабатываемых продуктах в максимальной степени все полезные компоненты.

Производственное оборудование, предназначенное для выполнения технологических операций по переработке сырья животного происхождения в пищевые, кормовые и технические продукты, называют технологическим оборудованием.

Все оборудование, применяемое на предприятии, – может быть разделено на две группы: вспомогательное и основное. К основному относится оборудование, которое выполняет заданный технологический процесс (оглушение, разделение, измельчение, перемешивание, тепловую обработку и др.) и непосредственно контактирует с сырьем. Вспомогательное оборудование обеспечивает нормальную работу основного, т.е. выполняет функции транспортирования, подъема, резервирования сырья и т. п.

Технологическое оборудование, в котором обрабатываемый продукт, не изменяя своих физико-химических и других свойств, изменяет только форму, размеры и т. п., называют машиной. Конструктивная особенность машин – наличие движущихся исполнительных органов, которые механически воздействуют на обрабатываемый продукт.

Технологическое оборудование, в котором обрабатываемый продукт изменяет свои физико-химические свойства или агрегатное состояние, называют аппаратом. Конструктивная особенность аппарата – наличие определенного пространства (объема) – рабочей камеры (резервуара), в которой происходит воздействие на продукт с целью изменения его свойств. Кроме того, для работы аппаратов применяют различные рабочие жидкости (холодную и горячую воду), газ, пар, паровоздушную смесь, дым и т. д., которые называются тепло- или хладагентами. Взаимодействие рабочей жидкости и обрабатываемого продукта в аппарате может происходить прямым контактом и непрямым. Последнее, как правило, осуществляется через разделяющую поверхность (стенку).

В зависимости от характера цикла работы оборудования оно бывает периодического, полунепрерывного и непрерывного действия. В оборудовании периодического действия продукт подвергается воздействию в течение определенного времени, после которого он выгружается. В оборудовании полунепрерывного действия загрузка продукта и воздействие на него осуществляются непрерывно в течение всего рабочего цикла, а выгрузка – через определенные промежутки времени. В оборудовании непрерывного действия загрузка, обработка и выгрузка продукта осуществляются одновременно.

Одной из основных задач мясной промышленности является оснащение современной техникой, обеспечивающей повышение качества продукции и конкурентноспособность на внутреннем и внешнем рынке.

Переоснащение мясной отрасли предусматривает использование высокопроизводительного технологического оборудования, изготовление комплектов машин, аппаратов и поточно-механизированных линий обеспечивающих повышение производительности труда, комплексной механизации и автоматизациии производственных процессов на использования передовой технологии. Внедрение новых способов обработки и переработки мяса требует применение нового, прогрессивного технологического оборудования.

Поточные линии в условиях мясной отрасли представляют собой необходимое, технически экономически обоснованное сочетание технологического и транспортного оборудования, средств контроля и информации. Переработка сравнительно однородного сырья и необходимость выпуска стандартной продукции способствуют созданию поточных линий.

По видам различают потоки одно- и многолинейные, расходящиеся, сходящиеся и совмещенные. Для мясокомбинатов характерны однолинейные расходящиеся потоки, причем однолинейные – для цехов и отделений, в которых постоянно из одного сырья вырабатывают один вид готовой продукции. Расходящиеся потоки применяют там, где из одного вида сырья производится ряд конечных продуктов или изделий. Иногда несколько потоков по обработке или переработке различных полуфабрикатов сходятся для изготовления одного вида по составу и оформлению продукта.

По степени механизации и автоматизации поточные линии могут быть простыми, механизированными, комплексно-мезанизированными, автоматизированные и автоматические.

В простых линиях обрабатываемый объект (например, разделываемая мясная туша) передается вручную от одного рабочего места к другому, где совершаются последовательно технологические операции. Механизированная поточная линия характеризуется тем, что обрабатываемый продукт перемещается на непрерывно движущемся транспортере (пространственный конвейер) и технологические операции совершаются рабочими с помощью инструментов и механизмов. Комплексно-механизированной является такая линия (линия для обработки говяжьих голов), в которой все основные и транспортные операции, выполняются механизмами, машинами и другими видами оборудования с взаимно и заранее указанной производительностью. Управление, контроль, загрузка и выгрузка осуществляется рабочими на своих рабочих местах.

Автоматизированная линия представляет собой единый комплекс основного и вспомогательного оборудования, машин, проводящих без непосредственного участия человека по заданной программе и в определенном такте все технологические операции. Рабочие выполняют следующие функции: наладку, наблюдение, включение, выключение и в отдельных случаях – загрузку (в начале линии) и разгрузку линии. В автоматической линии все операции технологического процесса совершаются заданной программе и с определенной производительностью. Оператор следит за работой с помощью дистанционных приборов.

По характеру связи между собой машин поточные линии разделяют на линии с жесткой, гибкой и полугибкой связью. Поточные линии с жесткой связью между входящими в них звеньями характеризуются тем, что обрабатываемые продукты передаются от точки загрузки до  точки выгрузки, от одного звена к другому непосредственно. Все машины работают в одном ритме, и если одна машина вышла из строя, последующие должны быть выключены.

В линиях с гибкой связью отдельные машины сравнительно независимы друг от друга по производительности и ритму, а между ними встраиваются приемники накопители, обеспечивающие непрерывность в работе.

Поточные линии с полугибкой связью состоят из отдельных участков, на которых машины соединены между собой жестко и передают продукцию непосредственно друг другу.

Необходимым условием создания и эксплуатации высокоэффективной поточной линии является правильный выбор технологии. Оптимальным вариантом, при котором удельные затраты, необходимые для получения единицы готовой продукции, минимальны.

Чем меньше продолжительность технологического цикла в целом или отдельных его стадий, тем выгоднее поточная организация процесса.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

82738. Технология промывки песчаных пробок на скважинах Кульсаринского месторождения 1.08 MB
  В процессе эксплуатации нефтяных скважин в стволе образуются песчаные пробки, которые в ряде случаев доходят до интервалов перфорации эксплуатационной колонны и приводят к снижению дебита, а в ряде случаев к полному прекращению поступления жидкости из пласта.
82739. Скульптура на уроках образотворчого мистецтва в загальноосвітній школі 14.39 MB
  Особливості вивчення ліплення у початковій школі. Заняття ліпленням розвивають художній смак індивідуальність інтуїцію виховують організованість дисциплінованість і акуратність під час роботи з глиною і пластиліном і навіть вміння планувати творчий процес кожним учням.
82740. Определение рейтинга заемщика кредитной организации (на примере ОАО «Уралмашзавод») 1.15 MB
  Теоретическое обоснование необходимости и сущности определения рейтинга заемщика необходимость и сущность определения рейтинга заемщика источники аналитической информации для оценки финансовой устойчивости предприятия определение рейтинга заемщика кредитной организации расчет коэффициентов ликвидности...
82742. Анализ деятельности предприятия по производству живого пива 228 KB
  Одной из идей является производство живого пива. Ни для кого не секрет, что алкоголь является одним из самых продаваемых продуктов в мире, и в частности, пиво. Пивную продукцию употребляют почти все мужчины, но и женщины не исключения. Поэтому правильная организация этого бизнеса может принести достойную прибыль...
82744. ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ 503 KB
  При решении кормовой проблемы необходимо увеличивать валовое производство кормов а также планировать мероприятия по ликвидации дефицита протеина в кормах. Резервы увеличения производства кормов у нас огромны: продуктивность кормовых угодий можно довести даже до 10 тыс. кормовых единиц.
82745. Економічна теорія Рікардо 150.5 KB
  Предметом свого дослідження він назвав закони розподілу доходів у суспільстві. Його цікавив не тільки спосіб виробництва вартості та її складових частин, скільки спосіб розподілу між різними класами прибутку, ренти, відсотка і заробітної плати.
82746. НАРОДЖЕННЯ ЗІРОК 122 KB
  Гершель наприклад був абсолютно упевнений що він не тільки знайшов множину хмар дозіркової речовини але навіть власними очима бачить як ця речовина під дією тяжіння поступово змінює свою форму і конденсується в зірки. З одного боку вони зрозуміли що зірки не можуть світити вічно.