90484

Мотивация труда, как фактор повышения эффективности производства

Курсовая

Менеджмент, консалтинг и предпринимательство

Теоретические основы мотивации труда Заработная плата как элемент мотивации Основные элементы и системы премирования работников Применение различных форм мотивации Вовлечение персонала в процесс управления предприятием...

Русский

2015-06-06

322.5 KB

7 чел.

МИНИСТЕРСТВО   ОБРАЗОВАНИЯ  И  НАУКИ   МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Московский государственный областной университет

(МГОУ)

Институт экономики, управления и права

Экономический факультет

кафедра «Менеджмента»

 

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика организации»

НА ТЕМУ

«Мотивация труда, как фактор

повышения эффективности производства»

Работу выполнила: 

студентка 3 курса, 32 группы

экономического факультета

заочной формы обучения

специальность/направление

«Управление малым бизнесом»

срок обучения 3,5 года

Трифонова О.А

Работу проверил: 

д.э.н., профессор Бушуев В.К

Москва, 2015 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

  1.  АНАЛИЗ ТЕОРИТИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ МОТИВАЦИИ ТРУДА, КАК ФАКТОРА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА….....5
    1.  Теоретические основы мотивации труда………………………………....5
    2.  Заработная плата как элемент мотивации………………….………….....6
    3.  Основные элементы и системы премирования работников…………….9
  2.  АНАЛИЗ ВОЗМОЖНЫХ ФОРМ МОТИВАЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ...13
    1.  Применение различных форм мотивации……………………………….13
    2.  Вовлечение персонала в процесс управления предприятием………….19

2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию мотивации труда на предприятии ООО «Омега-Плюс»……… …………………………………….22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………...…………..32

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..…34

 

ВВЕДЕНИЕ

Эта тема привлекла автора своей актуальностью. Изучая подробнее этот вопрос, автор заметил, что большинство предприятий несут убытки за счет недостаточной мотивации своих работников, которые, зачастую, являются перспективными и имеют солидный потенциал, но из-за низкой заработной платы и других мотивирующих факторов, теряют какой-либо интерес к работе, при этом тормозя свое развитие, а также подвергая предприятие возможному убытку. Какие выводы сделал автор из всего прочитанного и изученного? А вывод заключается в том, что из-за недостаточной информированности руководителей предприятий о мотивации их персонала, они теряют часть прибыли. Хочется заметить, что существует довольно много научной и профессиональной литературы на тему мотивации труда. При изучении автором некоторых из них, можно сказать, что для решения вопроса о мотивации труда существуют системы премирования работников, а также тарифные системы оплаты труда. При правильном подходе к премированию работников, можно увеличить эффективность производства, ведь работникам будет к чему стремиться помимо заработной платы.

Целью данной курсовой работы является проведение анализа существующих форм мотивации и разработка рекомендаций для ее совершенствования с целью повышения эффективности производства.

Объектом данной курсовой работы является предприятие ООО «Омега-Плюс».

Предметом исследования является мотивация труда, как фактор повышения эффективности производства.

При изучении этого вопроса, автор, также, выявил некоторые возможные совершенствования по мотивации труда на предприятии.  Для изучения этого вопроса автор считает необходимым проанализировать следующее: теоретические аспекты мотивации труда, возможные формы мотивации на предприятии, а также предложить методы по  совершенствование мотивации труда на предприятии. Автор считает, что для того чтобы начать анализировать и изучать данную тему, необходимо, для начала, проанализировать теоретические аспекты и сведения мотивации труда, а потом, опираясь на них, проанализировать мотивацию труда на практике. Тема мотивации труда, по мнению автора, интересна и многогранна, ведь, по сути, всякая мотивация есть поиск неких общих точек соприкосновения, позволяющих обеим сторонам трудового акта (работодателю и работнику, управляющему и подчиненному) находить взаимовыгодный компромисс.

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ТЕОРИТИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ МОТИВАЦИИ ТРУДА, КАК ФАКТОРА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

         1.1. Теоретические основы мотивации труда.

Для начала, чтобы ответить на вопрос, что такое мотивация труда, сначала разъясним, что такое мотив. Итак, мотив – это то, что вызывает определенные действия человека. Мотив находится внутри человека, имеет персональный характер, зависит от множества внешних и внутренних по отношению к человеку факторов. Мотивирование – это процесс воздействия на человека с целью пробуждения его к определенным действиям.

В основе внутренних побуждений, которые заставляют людей действовать определенным образом, лежат потребности человека. Согласно теории американского социолога А.Маслоу, все потребности человека можно разделить на пять групп. Модель А. Маслоу имеет форму пирамиды, поскольку, чем выше уровень потребностей в иерархии, тем для меньшего числа людей они становятся реальными мотиваторами поведения. Так, например, на самом нижнем уровне находятся физиологические потребности, которые обеспечивают человеку элементарное выживание (потребность в еде, воде, жилье, отдыхе). Чуть выше физиологических потребностей находятся потребности в безопасности и  уверенности в будущем, в рамках этой потребности человек оценивает свою работу с позиции обеспечения стабильного существования в настоящее время и на будущее. По середине пирамиды Маслоу находится потребность в социальных контактах, она выражается в стремлении человека участвовать в совместных действиях, получать поддержку ос стороны, а также признании его заслуг. После этой потребности идет потребность в самоутверждении. Она отражается в стремлении людей быть компетентными, сильными, уверенными. А также пользоваться признанием со стороны окружающих. И на самой вершине пирамиды находиться потребность в самовыражении, которая характеризуется как стремление человека к максимальному применению своих знаний и умений, способностей и навыков.

Какие мотивы могут побуждать работника к добросовестному труду? психология выделяет следующие основные мотивы:

  1.  Во-первых, увлеченность профессией, своими делом.
  2.  Во-вторых, ориентация на получение максимального материального вознаграждения.
  3.  В-третьих, осознание важности и нужности работы, даже не слишком материально привлекающей работника.

Интерес к работе во многом определяется не только ее содержанием, но и организацией труда, методами управления и степенью влияния работника на производство (инициатива, самостоятельность, участие в принятии решений).

Материальная заинтересованность - один из основных общечеловеческих стимулов трудовой активности. Однако учитывать его необходимо осторожно, так как этот стимул, хоть и является очевидным, но, как показывает опыт, работает далеко не всегда. Например, молодые работники, не имеющие своей семьи и профессионально не определившиеся, могут больше высокого заработка ценить возможность иметь свободное время; пожилые ориентированы на улучшение условий труда, снижение его напряженности даже в ущерб заработку.

1.2. Заработная плата как элемент мотивации.

Согласно двухфакторной теории Герцберга существую «гигиенические» и непосредственно «мотивационные» факторы воздействия на поведение сотрудников. К первым, среди прочего, относится и заработная плата. Заработная плата - это компенсация, обычно денежная, которую работник получает в обмен за свой труд. Заработная плата - самый эффективный, но, при этом, и самый дорогой способ трудовой мотивации персонала. Существует два основных подхода к определению размера заработной платы. Во-первых, назначение заработной платы в зависимости от результатов труда. Во-вторых, назначение заработной платы в зависимости от затраченного работником труда. Если платить заработную плату часто, то стимулирующее воздействие снижается из-за того, что она мала. Если платить заработную плату редко, то размер выплат растет, но стимулирующий эффект падает из-за разрыва между результатом труда и вознаграждением. С этой точки зрения тринадцатая зарплата малоэффективна. То же можно утверждать и для других отсроченных вознаграждений. Отложенные вознаграждения особенно неэффективны в условиях проектной организации работ, где сроки достаточно сжаты и это дух ограниченности по времени присущ команде проекта.

Тарифная система оплаты труда представляет собой совокупность норм и нормативов, обеспечивающих дифференциацию оплаты труда исходя из различий в сложности выполняемых работ и из условий труда, интенсивности и характера труда. Зависимость размера заработной платы от условий выполнения работы выражается в том, что он изменяется с учетом группы условий труда. Принято различать следующие условия труда:

  1.  нормальные;
  2.  тяжелые и вредные;
  3.  особо тяжелые и особо вредные.

Тарифная система как совокупность норм включает следующие элементы, закрепленные этими нормами:

  1.  тарифно-квалификационные справочники;
  2.  тарифные сетки;
  3.  тарифные ставки;
  4.  тарифные коэффициенты;
  5.  надбавки и доплаты за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных.

Тарифная система оплаты труда может применяться в повременной и сдельной форме.

Каждая форма оплаты труда имеет свои особенности.

При простой повременной оплате труда в основу расчета размера оплаты труда работника берется тарифная ставка или должностной оклад согласно штатному расписанию организации и количество отработанного работником времени. Если в течение месяца работник отработал все рабочие дни, то размер его заработка будет соответствовать его должностному окладу, если же отработано не все рабочее время, то оплата труда будет начислена лишь за фактически отработанное время.

При прямой сдельной форме оплаты труда вознаграждение работнику начисляется за фактически выполненную работу (изготовленную продукцию) по установленным сдельным расценкам. При индивидуальной сдельной оплате труда вознаграждение работника за его труд целиком зависит от количества произведенной в индивидуальном порядке продукции, ее качества и сдельной расценки. При коллективной (бригадной) сдельной оплате труда заработок всей бригады определяется с учетом фактически выполненной работы и ее расценки, а оплата труда каждого работника бригады (коллектива) зависит от объема произведенной всей бригадой продукции и от количества и качества его труда в общем объеме работ.

Оплата труда на комиссионной основе. В настоящее время оплата труда на комиссионной основе широко применяется в организациях, оказывающих услуги населению, осуществляющих торговые операции, для работников отделов сбыта, внешнеэкономической службы организации, рекламных агентов. Заработок работника за выполнение возложенных на него трудовых обязанностей определяется при этом в виде фиксированного (процентного) дохода от продажи продукции.

Формы оплаты труда. Согласно статье 131 ТК РФ выплата заработной платы производится в денежной форме и обязательно в рублях. Условиями данных договоров в соответствии со статьей 136 ТК РФ должны быть установлены также место и сроки выплаты заработной платы в неденежной форме.

1.3. Основные элементы и системы премирования работников.

Материальное поощрение за труд - это система мер, направленная на обеспечение материальной заинтересованности работников в достижении определенных результатов труда. Помимо предусмотренных законодательством видов материального поощрения, то есть премий, надбавок и доплат, каждый конкретный работодатель, в зависимости от финансовых возможностей, может установить свои системы поощрения сотрудников, например, выплаты бонусов или выплаты доли из прибыли организации (так называемая система «участия в прибыли»).

Система материального поощрения, установленная работодателем должна быть проста и понятна каждому работнику. Она должна быть гибкой, дающей возможность сразу же поощрить каждый положительный результат работы, размеры поощрения должны быть экономически и психологически обоснованы. Рассмотрим некоторые меры материального поощрения работников за труд.

Премия - это денежная выплата работнику сверх заработной платы за достижение определенных результатов в труде. Премиальная система оплаты труда предполагает выплату премии определенному кругу лиц на основании заранее установленных конкретных показателей и условий премирования, обусловленных положениями о премировании. На основании таких премиальных положений у работника при выполнении им показателей и условий премирования возникает право требовать выплату премии, у организации – обязанность уплатить эту премию. Именно такие премии являются составной частью сдельно-премиальной и повременно-премиальной форм заработной платы.

Премирование может осуществляться по одному или группе согласованных показателей. Специалисты выделяют четыре основные группы показателей премирования, стимулирующих рабочих за индивидуальные результаты труда. К ним относятся:

  1.  Количественные показатели: выполнение и перевыполнение производственных заданий по выпуску продукции и номенклатуре, процент выполнения норм выработки, обеспечение бесперебойной и ритмичной работы оборудования, соблюдение или сокращение плановых сроков проведения ремонтных работ, выполнение работ меньшей численностью по сравнению с нормативной, снижение трудоемкости продукции и др.;
  2.  Качественные показатели: повышение качества выпускаемой продукции, процент сдачи продукции с первого предъявления, снижение процента брака, повышение коэффициента сортности продукции и т.п.;
  3.  Экономия используемых ресурсов: экономное расходование сырья и материалов, экономия топлива и электроэнергии, сокращение затрат на обслуживание и ремонт оборудования и др.;
  4.  Рациональное использование техники: выполнение сроков освоения новой техники и прогрессивной технологии, соблюдение технологической дисциплины, повышение коэффициента загрузки оборудования и т.п.

Установление бонусной системы поощрения за труд. Бонус представляет собой заранее оговоренную поощрительную выплату работнику за определенные достижения в труде. Установление бонусной системы поощрения позволяет заинтересовать работников в конечных результатах своего труда. Бонусный фонд, из которого производятся выплаты, формируется в процентах от прибыли, полученной по результатам хозяйственной деятельности организации.

Достоинством бонусной системы является ее гибкость, так как критерии, по которым выплачиваются бонусы можно легко изменять. Кроме того, к достоинствам данной системы следует отнести, то, что ее применение способствует снижению текучести кадров, что немаловажно в современных условиях. Поскольку, если сотруднику обещаны бонусы, то, следовательно, его будет сложнее переманить в другую фирму.

Чтобы система бонусов работала и приносила ожидаемую пользу, необходимо создать определенные правила ее использования: понятные сотрудникам и экономически обоснованные.

Система участия в прибыли организации. Еще одной формой поощрения за труд, появившейся в Российской Федерации недавно и не установленной никакими нормативно-правовыми актами является, так называемая, «система участия в прибыли» организации. Система основана на разделении полученной прибыли между работниками и собственниками компании. Данная система может охватывать либо весь персонал, либо распространяться на отдельных сотрудников. При применении «системы участия в прибыли» в организации устанавливается доля прибыли, которая идет на формирование премиального фонда. Из этого фонда осуществляются регулярные выплаты работникам. Порядок и условия осуществления таких выплат устанавливаются путем соглашения между представителями работников и работодателями. Размер выплат зависит величины прибыли, полученной по итогам работы организации за определенный период (месяц, квартал или год), а начисляются они пропорционально заработной плате каждого работника.

Надбавки и доплаты. Обычно, доплатами и надбавками называют денежные суммы, выплачиваемые сверх основной заработной платы, с помощью которых обеспечивается индивидуализация размеров оплаты труда, с учетом интенсивности труда и профессионального мастерства отдельного работника, его отношения к труду, а также за труд в условиях, отличающихся от нормальных. В отличие от премий, доплаты и надбавки носят постоянный характер и выплачиваются не за будущие достижения работников, а за уже достигнутые результаты и индивидуальные качества работника, обеспечивающие высокую результативность его работы. Ряд надбавок и доплат, предусмотренных законодательством, является обязательным. К их числу относятся, например, надбавки работникам, допущенным к государственной тайне, за выслугу лет и стаж непрерывной работы, доплаты за работу в ночное время, за работу во вредных или опасных условиях труда и на тяжелых работах, за сверхурочную работу.

Награждение ценным подарком. Ценный подарок - это предмет, который имеет материальную ценность. Сам термин «ценный» означает, что подарок не должен быть символическим (например, сувениры, ручки, блокноты и так далее), а должен составлять существенную часть заработной платы сотрудника или превышать её (например, предмет бытовой электронной техники). Предельная стоимость ценного подарка законодательством не ограничена и определяется работодателем по его усмотрению, исходя из личных заслуг каждого работника. Ценным подарком работник может быть награжден за добросовестное исполнение должностных обязанностей, повышение производительности труда, улучшение качества выполняемых работ, продолжительную и безупречную работу, за другие достижения в труде, а также в связи с личным юбилеем или праздничным днем.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ВОЗМОЖНЫХ ФОРМ МОТИВАЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ.

2.1. Применение различных форм мотивации.

В качестве изучаемой организации, автор выбрал организацию ООО «Омега-Плюс». Эта организация занимается тем, что продает различные строительные товары населению. Подробно изучив эту компанию изнутри, автор решил рассмотреть формы мотивации, которые применяются на данной организации.

В организации ООО «Омега-Плюс» используются следующие методы мотивации персонала: экономические (они являются способами воздействия на персонал на основе использования экономических законов и обеспечивают возможность в зависимости от ситуации как «одарять», так и «карать»), административно - правовые (они являются способами осуществления управленческих воздействий на персонал, основанными на властных отношениях, дисциплине и системе административно-правовых взысканий) и социально-психологические методы, которые являются методами осуществления управленческих воздействий на персонал, основанные на использовании закономерностей социологии и психологии.

Основной акцент в системе стимулирования персонала сделан на материальные методы стимулирования. Организация ООО «Омег-Плюс» самостоятельно устанавливает вид, системы оплаты труда, размеры тарифных ставок и должностных окладов, а также формы материального поощрения. Основные правила оплаты труда и премирования труда работников ООО «Омега-Плюс», утверждаются приказом генерального директора. Все вновь принимаемые на работу сотрудники в обязательном порядке ознакамливаются с данным приказом.

Организация ООО «Омег-Плюс»  ведет политику гарантирования стабильности системы оплаты труда: обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, о введении новых и изменении установленных условий оплаты труда работники извещаются не позднее, чем за 2 месяца.

Предприятие использует оплату труда как важнейшее средство стимулирования добросовестной работы. Индивидуальные заработки работников организации ООО «Омег-Плюс»  определяются их личным трудовым вкладом, качеством труда, результатами производственно-хозяйственной деятельности и максимальным размером не ограничиваются. В качестве базы используется тарифная система оплаты труда.

Заработная плата работников складывается из:

  •  должностного оклада,
  •  доплат,
  •  премий

Заработная плата выплачивается в сроки: 10 числа каждого месяца.

Должностные оклады руководителям, специалистам и служащим устанавливаются генеральным директором ООО «Омег-Плюс»  на основе штатного расписания в соответствии с должностью и квалификацией работника.

      При оплате труда рабочих применяется:

  •  повременная оплата, согласно окладам, утвержденных в штатном расписании, размер которых зависит от сложности выполняемой работы и тарифных разрядов;
  •  сдельная оплата труда за фактически выполненную работу.

К должностным окладам работников комбината установлены следующие доплаты:

  •  доплата за вредные и тяжелые условия труда - в размерах и порядке, предусмотренных законодательством о труде;
  •  доплата за совмещение профессий (должностей), расширение зоны обслуживания, увеличение объема выполняемых работ в размере, устанавливаемом по соглашению между администрацией и работником;
  •  доплата за работу в вечерние и ночные часы - в размерах и порядке, предусмотренных законодательством о труде;
  •  доплата за руководство бригадой;
  •  доплата за сверхурочную работу;
  •  доплата за выходные и праздничные дни.

      Конкретные размеры доплат устанавливаются администрацией ООО «Омег-Плюс»  в зависимости от конкретных условий (степени тяжести работ и воздействия неблагоприятных факторов, объема работы, ее важности, уровня профессионализма работника и др.)
          Премирование работников осуществляется ежемесячно и имеет своей целью поощрение за качественное и своевременное выполнение трудовых обязанностей, инициативности и предприимчивости в труде. Показателем премирования является выполнение установленных месячных планов по поставке продукции в натуральных показателях и ее реализации. Основным условием начисления премий работникам является безупречное выполнение трудовых функций и обязанностей, предусмотренных законодательством о труде, правилами внутреннего распорядка, должностными инструкциями и техническими правилами, своевременное выполнение мероприятий по охране окружающей среды, строгое соблюдение санитарного режима.

      Размер премии составляет:

  •  для продавцов - 80% от оклада и сдельного заработка;
  •  для офисных работников - 80% должностного оклада;
  •  для руководителей высшего звена управления - до 100% должностного оклада, согласно заключенным договорам.

      Работники могут быть полностью или частично лишены премии в следующих случаях:

  1.  неисполнение или ненадлежащего исполнения трудовых обязанностей, предусмотренных должностными или техническими инструкциями;
  2.  совершение дисциплинарного проступка;
  3.  причинение материального ущерба организации или нанесение вреда его деловой репутации;
  4.  нарушение рабочей дисциплины;
  5.  продажа бракованной продукции;
  6.  нарушение правил техники безопасности и охраны труда, а также правил противопожарной безопасности;
  7.  несоблюдение санитарного режима - на 10% при оценке "удовлетворительно".

      Конкретный размер снижения премии определяется Генеральным директором ООО «Омег-Плюс»  и зависят от тяжести проступка или характера упущения, а также их последствий.

      Работники полностью лишаются премии в следующих случаях:

  1.  совершение прогула.
  2.  появление на работе в нетрезвом состоянии, а также в состоянии наркотического или токсического опьянения.
  3.  распитие спиртных напитков на территории ООО «Омег-Плюс».
  4.  совершения хищения имущества ООО «Омег-Плюс».

Премирование рабочих (депремирование) осуществляется согласно отработанному в текущем месяце времени. Премирование руководителей, специалистов и служащих производится авансом в текущем месяце, месяцем позже на основании приказа генерального директора ООО «Омег-Плюс», в случае имеющихся замечаний и нарушений производятся удержания. Работникам, не отработавшим полный календарный месяц при увольнении по собственному желанию, кроме случаев увольнения на пенсию, а также при увольнении за прогул и другие нарушения - премия за данный период не начисляется.

Проведенный анализ условий оплаты труда и премирования показывает, что размер заработной платы сотрудников предприятия ООО «Омег-Плюс» поставлен в зависимость от результатов их трудовой деятельности предприятия. За каждое нарушение трудовой дисциплины и реализации производства к работнику применяется санкция в виде лишения премии или ее части.

Удельный вес переменной части оплаты труда составил в 2008 году 36 % и в 2009 году 40 % соответственно.

Среди методов социально-психологического стимулирования, используемых на предприятии ООО «Омег-Плюс» следует так же назвать оптимизацию организации рабочего места, создание комнат отдыха, организация общепроизводственных праздников и др.

Таким образом, управление персоналом предприятия осуществляется с помощью сочетания административных, экономических и социально-психологических методов управления. Основа системы стимулирования персонала закладывается использованием организационно-технических методов, которые оптимизируют построение системы управления эффективностью труда. Используемые ООО «Омег-Плюс» социально-психологические методы эффективно осуществляют духовное стимулирование, создавая благоприятный психологический климат в коллективе и чувство принадлежности к организации. Установленный на организации стабильный размер вознаграждения персонала предотвращает увеличение текучести кадров и снижает затраты на поиск новых трудовых ресурсов. В части использования экономических методов стимулирования, у организации имеются резервы усовершенствования процесса управления за счет усовершенствования системы материального стимулирования персонала, за счет использования новых форм оплаты труда, в частности таких методов партисипативного управления, как участие работников в прибыли организации, участие работников в управлении.

Для увеличения заинтересованности персонала в результативности функционирования предприятия ООО «Омега-Плюс» развивает следующие компоненты мотивации:

      1. Развитие организационной культуры предприятия (система общих для всего персонала ценностных ориентаций и норм). Основные инструменты: Устав предприятия, открытые принципы руководства и организации предприятия, демократический стиль руководства. При использовании данного компонента могут быть достигнуты: понимание и признание целей предприятия, ориентация на перспективу, согласование взаимных интересов между работниками предприятия.

      2. Система участия (участие работников в распределении общего хозяйственного результата, капитале предприятия и развитие сотрудничества). Инструменты: справедливое распределение результатов, участие в капитале, развитие отношений партнерства. Достигаются такие цели как: установка на кооперативность в поведении, ориентации на соотнесение затрат и результатов, готовность к риску.

      3. Обслуживание персонала (все формы социальных льгот, услуг и преимуществ, предоставляемых работникам). Инструменты: безопасность труда, охрана здоровья, создания условий для отдыха и разгрузки, занятия спортом, забота о работниках, нуждающихся в помощи. Достигаемые цели: социальная защищенность и интеграция с предприятием, повышение трудовой активности.

      4. Привлечение персонала к принятию решений (согласование с работником определенных решений, принимаемых на рабочем месте, в рабочей группе). Инструменты: делегирование ответственности, добровольное участие в принятие решений. Достигаемые цели: участие в принятие решений на рабочем месте, вовлечение в дела предприятия.

      5. "Job" - факторы (мероприятия, направленные на количественные и качественные изменения рабочего задания и поля деятельности). Инструменты: обогащение труда, расширение зоны труда, ротация.

Достигаемые цели: гибкость, понимание производственных взаимосвязей, взаимная ответственность и самостоятельность.

      6. Организация рабочего места (оснащение рабочих техническими, эргономическими и организационными вспомогательными средствами с учётом потребности работников). Инструменты: технические и организационные вспомогательные средства, физиологические и психологические элементы условий труда. Достигаемые цели: удовлетворенность состоянием рабочего места, удовольствие от работы и более качественное выполнение задания.

      7. Информирование работников (доведение до работников необходимых сведений о делах организации). Инструменты: производственная документация, собрание коллектива, отчеты о работе.       Достигаемые цели: информированность о делах предприятия, мышление и деятельность с позиции интересов предприятия.

      8. Оценка персонала (система планомерной и формализованной оценки персонала по определенным критериям). Инструменты: различные методы оценки результатов труда и возможностей работника.      Достигаемые цели: положительное влияние на поведение, ответственность за свои действия.

2.2. Вовлечение персонала в процесс управления предприятием.

Привлечение персонала в процесс управления предприятием - один из элементов мотивации сотрудников. Вовлекая персонал в этот процесс, мы получаем мотивированных работников. Вовлечение повышает личную ответственность за результат. Это знак доверия и признания значимости сотрудника (а ведь это один из ведущих внутренних мотиваторов каждого второго человека в этом мире).

Среди всех форм участия персонала в управлении предприятием наибольшее распространение получили:

1)участие в прибылях;

2)участие в собственности;

3)участие в управлении за счет функционирования на предприятии

специальных органов.

Участие в прибылях. Механизм организации взаимодействия, в основе которого лежит завершенная форма системы участия рабочих и служащих в прибыли, которое обеспечивает участие работников не только в распределении прибыли, но и во владении предприятием. Система участия в прибылях на ООО «Омега-Плюс» - это система, при которой рабочие не просто участвуют в распределении прибыли, но, являясь совладельцами средств производства, участвуют в покрытии убытков и в управлении.

Самый простой и широко известный - это «процент от продаж», который предлагается обычно сотрудникам коммерческих подразделений: продавцам, агентам, распространителям продукции и т. п. Это достаточно сильно мотивирующее средство, и, как правило, результат после внедрения соответствующих правил не заставляет себя долго ждать.

Участие в собственности. Экономические интересы трудящихся отражены в программах акционерной собственности достаточно противоречиво: с одной стороны, права собственности на активы компании передаются им по этим программам бесплатно, т.е. за счет компании, с другой стороны, права эти на деле оказываются ограниченными. Распределение акций между рабочими и служащими проводится либо на основе их заработной платы, либо на основе стажа, либо с учетом того и другого.

Участие в управлении на уровне предприятий выражается в функционировании специальных органов - производственных советов, консультативных комитетов. Право участия в принятии решений реализуется в более полном объеме в вопросах, касающихся организации труда, его регламентации (продолжительность рабочего времени, отпуска и т.д.), форм и уровня заработной платы, но решающие области управления (например, инвестиционная, техническая, кадровая политика и распределение прибыли) в основном находятся в руках руководителя предприятия.

Участие в управлении на уровне предприятий выражается в функционировании специальных органов - производственных советов, консультативных комитетов. Право участия в принятии решений реализуется в более полном объеме в вопросах, касающихся организации труда, его регламентации (продолжительность рабочего времени, отпуска и т.д.), форм и уровня заработной платы, но решающие области управления (например, инвестиционная, техническая, кадровая политика и распределение прибыли) в основном находятся в руках руководителя предприятия.

В ООО «Омега-Плюс» вовлечение персонала частичное, т.к  только часть персонала вовлечена в управление. Например, многие вопросы решаются, согласовавшись с мнением работников. Интересы работников низших звеньев также учитываются, как и интересы работников высших звеньев. Каждая из форм вовлечения персонала, прогрессирует в ООО «Омега-Плюс» с каждым годом все сильнее, что сопутствуется повышением прибыльности и производительности. 

Одним из эффективных средств коммуникации в ООО «Омега-Плюс» является внутренний сайт, где проводятся коллективные обсуждения новых проектов или проблемных вопросов, планируемых или уже проведенных мероприятий. Именно таким образом мы реализуем возможность учитывать мнения и желания сотрудников организации. Поэтому уместно будет сказать о том, что любое собрание может быть эффективным элементом вовлечения персонала в процесс управления компанией, если использовать все возможные ресурсы, в том числе и внутренние.

2.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию мотивации труда на предприятии ООО «Омега-Плюс».

Чтобы разработать и внедрить эффективную систему мотивации, нужно реализовать три этапа: провести диагностику мотивационной среды компании, разработать сегментированную систему мотивации, в которой комплексно применять материальные и моральные средства мотивации, регулярно проводить мониторинг и коррекцию мотивационной системы.

Первый этап: диагностика мотивационной среды компании (системы стимулирующих условий). На этом этапе реализуются следующие мероприятия:

• Разработка методов объективного и однозначного измерения результатов работы сотрудников.

• Доступность для сотрудников официальной информации о желаемом результате (как нужно работать и какие результаты иметь).

• Оценка степени достижимости желаемых результатов. При слишком трудной или слишком легкой задаче мотивация работников, как правило, снижается.

• Учет принципов стимулирования: наличие общих для всех условий мотивации, обоснованная система оценки, наличие четких критериев измерения результатов, простота и понятность средств оценки результатов, связь результата и поощрения, измерение результатов и вознаграждение всех работников соответственно результатов их работы, упор на качество, контроль за нормативами, наличие механизма пересмотра нормативов, стимулирование способных и талантливых работников.

Второй этап разработки системы мотивации – это этап построения сегментированной мотивирующей системы и учет психологических особенностей работников.

На втором этапе необходимо провести именное анкетирование работников с целью выделения определенных групп и разработки сегментированной системы мотивации. Пример такой анкеты, направленной на получение информации для построения сегментированной системы мотивации, приведен в конце статьи.

На втором этапе можно также провести психологическое тестирование работников внутри каждой группы с целью учета их ожиданий и реализации индивидуального подхода соответственно психотипам отдельных работников.

На втором этапе, учитывая выделенные группы работников и данные по их индивидуально-психологическим особенностям, необходимо ввести принцип комплексности, т.е., применять не только материальное, но и моральные средства стимулирования:

• Оценка и признание личных заслуг отдельных работников: публичная оценка на совещаниях, улучшение интерьера кабинета способного руководителя, статьи во внутрикорпоративной прессе о достижениях, фотографии или сообщения на специальных стендах и «Досках почета», почетные поручения от высшего руководства, почетные знаки и награды.

• Оценка и признание заслуг подразделения: информирование о достижениях подразделения на совещаниях и во внутрикорпоративной прессе, организация торжественных обедов в честь определенных сотрудников, направление сотрудников на определенную конференцию (семинары, выставки, встречи), направление группы на обучение, поездка группы на экскурсию или в туристическую поездку, вручение знаков отличия.

• Личное признание заслуг сотрудников со стороны руководства: устное выражение благодарности, письменное выражение благодарности, подарки, беседа с руководителем.

Третий этап разработки системы мотивации – это проведение мониторинга и коррекции. На этом этапе проводится постоянное анкетирование сотрудников, примерно раз в полгода и изменение мотивирующих факторов в соответствии с получаемой информацией об их отношении к условиям работы в компании.

Каковы должны быть принципы организации труда, которые нужно внедрить на ООО «Омега-Плюс»?

1. Любые действия должны быть осмысленными. В первую очередь это относится к тому, кто требует действия от других.

2. Большинство людей испытывают радость от работы, отвечая за нее, удовлетворяя свою потребность в личной причастности к результатам деятельности, к работе с людьми (клиентами). Они хотят, чтобы их действия были важны для кого-то конкретно.

3. Каждый на своем рабочем месте хочет показать, на что он способен. Он хочет доказать свои способности и свою значимость. Он не хочет, чтобы в тех вопросах, в которых компетентен именно он, решения принимались без его участия.

4. Каждый стремится выразить себя в труде, узнать себя в каких-то результатах, иметь доказательство того, что он может что-то сделать. Это «что-то» по возможности должно получить имя своего создателя. Это относится и к работнику, и к группе.

5. Практически каждый имеет собственную точку зрения на то, как можно улучшить свою работу, ее организацию. Он хочет реализовать свои цели и не боится санкций. Он рассчитывает на то, что его предложения встретят заинтересованно.

6. Людям нравится ощущать свою значимость. Каждый сотрудник знает, как важен его труд для общего успеха.

7. Каждый человек стремится к успеху. Успех — это реализованные цели. У сотрудников выработаны цели, достижение которых поддается измерению по уровню и срокам выполнения.

8. Успех без признания приводит к разочарованию. Каждый хорошо работающий сотрудник с полным правом рассчитывает на признание и поощрение — и материальное, и моральное.

9. По тому, каким способом, в какой форме и с какой скоростью сотрудники получают информацию, они оценивают, какова их реальная значимость в глазах непосредственного начальника и управляющих вообще. Если их доступ к информации затруднен, если информацию они получают с опозданием, они чувствуют себя приниженными.

10. Сотрудники негативно относятся к тому, чтобы решения об изменениях в их работе и рабочих местах, даже если эти изменения позитивны, принимались без учета их знаний и опыта.

11. Каждому требуется информация о качестве собственного труда. Сотруднику она нужнее, чем его начальнику. К тому же она должна быть оперативной, чтобы работник мог вносить коррективы в свои действия. Каждый хочет знать масштаб, которым его измеряют, и с самого начала, а не тогда, когда время ушло.

12. Для всех нас контроль со стороны неприятен. Каждая работа выигрывает от максимально возможной степени самоконтроля. Непосредственно видимые результаты действия повышают интерес к работе.

13. Большинство людей стремится в процессе работы приобрести новые знания. Повышенные требования, дающие шанс дальнейшего развития, принимаются гораздо охотнее, чем заниженные. Если работа примитивна и не предоставляет возможностей развития, можно практиковать смену видов деятельности.

14. Сотрудники остро реагируют, если их старания и полученные результаты приводят только к тому, что их еще больше загружают. Особенно, если это никак не компенсируется в денежном отношении. Так «убивают» инициативу.

15. Имеется свободное пространство для инициативы в организации производства, для индивидуальной ответственности работников во всей производственной цепочке.

ы рамках выделенных направлений совершенствования стимулирования персонала следует осуществить следующие мероприятия:

      Для повышения экономического стимулирования существующая на ООО «Омега-Плюс» сегодня система оплаты труда должна быть дополнена системой участия работников в прибыли организации и построением управления персоналом по целям, на основании достижения которых будет оцениваться эффективность труда каждого работника. Для формирования фонда участия работников в прибылях предприятия предлагается установить норматив отчислений 5 % от выручки предприятия. Разделение же создаваемого премиального фонда должно осуществляться по нормативам, разрабатываемым с участием работниками, чтобы быть понятными им.

      Так же может быть усовершенствован действующий список социальных выплат. Дополнительными социально-экономическими выплатами и гарантиями в настоящий момент на ООО «Омега-Плюс» могут стать: оплаченные праздничные дни; оплаченное время на обед; медицинское страхование на предприятии; дополнительное пенсионное страхование на предприятии; страхование от несчастных случаев; предоставление бесплатных стоянок для автомобилей; помощь в повышении образования, профподготовке и переподготовке. Общий список социальных выплат предприятию следует обсудить с участием работников (анкетирование, собрание коллектива). Возможно закрепление за отдельными структурными подразделениями различных видов социальных выплат.

      Для усовершенствования социально-психологических методов мотивации персонала ООО «Омега-Плюс» необходимо:

  •  Поддержание благоприятного психологического климата в коллективе на основе развития системы управления конфликтами,
  •  Формирование и развитие организационной культуры на основе.

      Внедрение предложенных мероприятий в сочетании с совершенствованием иных методов управления позволит повысить заинтересованность сотрудников в результатах своего труда и эффективность всей системы управления предприятием.

На основании проведенного анализа мотивации труда предлагаются следующие мероприятия по усовершенствованию мотивации труда.

1. Внедрение гибкой системы оплаты труда.

Совершенствование мотивации труда персонала организации касается прежде всего, развития базовых мотиваций. Одним из видов такого развития является совершенствование системы оплаты труда в организации.

Внедрение гибкой система оплаты труда, повысит заинтересованность служащих в отношении своих обязанностей, так как от этого будет зависеть размер заработной платы, следовательно, директор, внедрив гибкую систему оплаты труда, будет своевременно без задержек получать отчеты о выполненной работе.

2. Эффективность использования рабочего времени связана с научно-техническим прогрессом, позволяющим решать ряд вопросов с наименьшими затратами и увеличить объем полученной прибыли от продаж.

Совершенствование технологической оснащенности имеет значение лишь тогда, когда создаются соответствующие организационные условия, трудовая деятельность работников объединена в определенную систему.

3. Условия труда.

Изучение условий труда играет большую роль в повышении престижа организации. Материальная заинтересованность не всегда выдвигается на первый план, служащий испытывающий дискомфорт на рабочем месте, постарается сменить работу. Служащего интересуют продолжительность рабочего дня, недели, возможность перерывов в работе. Организация питания в обеденный перерыв.

Немаловажную роль играет отношение начальства к предложениям о благоустройстве рабочего места. Условия труда, кроме престижа организации и как следствие текучесть кадров, оказывают огромное влияние на отношение работников к выполняемым обязанностям, здесь производительность и качество выполняемой работы.

4. Повышение квалификации служащего.

Предоставление возможности повышать свою квалификацию дает служащему уверенность в сохранении за ним данного рабочего места. Параллельно с повышением квалификации повышается заработная плата, открываются новые перспективы продвижения по служебной лестнице. Это рождает рвение и добросовестное отношение к работе. Повышение квалификации отдельных работников, повышает квалификацию организации в целом.

5. Создание условий для социальной активности работников организации.

Для выполнения поставленных перед организацией задач, а также житейских проблем, требуется участие отдельных групп и всего коллектива. Более высокие результаты достигаются в хорошо сплоченной команде. Некоторые непонятные моменты в работе можно формировать только сообща. Если работник будет чувствовать себя членом единой группы, если ощущается поддержка со стороны коллег, то возложенные обязанности будут выполняться с повышенной отдачей.

6. Оценка и поощрение достигнутых результатов.

С целью повышения результата следует ввести систему поощрений и вознаграждений. Вознаграждение – это все что человек считает ценным для себя, но понятие ценностей у людей специфичны, а следовательно, и различна оценка вознаграждения и его относительной ценности поэтому наряду с внешним вознаграждением (продвижение по службе, дополнительные выплаты, похвалы и признания, оплата определенных расходов, страховка). Внутреннее вознаграждение дает сама работа.

Например, это чувство достижения результата, содержательности и значимости выполняемой работы. Наиболее простой способ обеспечения внутреннего вознаграждения это в первую очередь создание условий работы, постановка задачи.

Таким образом, директор ООО «Омега-Плюс» должен учитывать все эти факторы и по возможности удовлетворять потребности своих подчиненных, при этом учитывая и анализируя потребности в поощрении и вознаграждении каждого из подчиненных. Вознаграждая и поощряя своих починенных увеличится производительность труда и интерес к выполняемой работе.

7. Привлечение подчиненных к формированию целей и разработке решений.

С целью повышения эффективности организации возможен опыт привлечения подчиненных к формированию решений. Так как подчиненный знает все нюансы и тонкости своей работы его совет может оказаться весьма полезен. К тому же решения разработанные с участием подчиненного будут выполняться им с большей точностью, это позволит улучшить отношение с персоналом и увеличить эффективность управления.

Для формирования эффективной системы мотивации в организации требуется наличие определенных факторов и условий, которые позволяют совершенствовать имеющуюся концепцию и методологию стимулирования труда.

Среди них:

  •  наличие в организации профессионально пригодного и устойчивого коллектива сотрудников;
  •  деятельность органов управления, должностных лиц среднего и старшего управленческого звена по формированию развитой системы мотивации в организации;
  •  задействование устоявшихся методов управления персоналом управляющей подсистемой не только по отношению к управляемой подсистеме (подчиненный персонал), но и в отношении себя;
  •  существование системы мотивации, направленной на формирование первичной заинтересованности работников в работе (преобладание гигиенических факторов);
  •  наличие объективных условий, обосновывающих, позволяющих проведение позитивных изменений имеющейся системы мотивации в организации;
  •  существование устойчивых традиций и опыта управления персоналом в данной организации;
  •  реализация мер развития персонала: повышение профессионального статуса, обучение и переподготовка и т. д.

Совершенствование мотивации должно основываться на данных прикладных исследований, которые проясняли бы характеристики, качества персонала, его направленность, потребности. Одним из вариантов такого исследования может быть экспертный опрос, в ходе которого дается оценка деловых и личных качеств работника.

1. Для проведения исследований направленности и потребности муниципального служащего, нужно ввести в штат конкретного специалиста, занимающегося исключительно вопросами управления мотивацией персонала.

При введении такого специалиста, нужно разработать должностную инструкцию (Приложение В), установить оплату труда и предоставить место в кабинете отдела кадров (Приложение Г).

Заработная плата специалиста должна соответствовать, его разряду и должностному окладу.

Рабочий кабинет должен быть светлым и уютным, рекомендуемый цвет для кабинета – бежевый, он будет успокаивающе действовать на клиентов. Отдел должен быть компьютеризован, это облегчит работу с клиентами.

2. Оценка качеств сотрудника предприятия может происходить по пятибалльной шкале. Для этого формируется экспертная группа в составе нескольких человек, как из числа непосредственных руководителей данного работника, так и его коллег, подчиненных. Естественно, что мнение членов группы расходятся, так как, например, подчиненные могут быть более субъективны в оценке своего начальника, чем вышестоящие коллеги. Тем не менее, в ходе такого экспертного опроса обычно получаются данные, которые позволяют создать обобщенную картину деловых и личных качеств сотрудника.

В качестве оценочных показателей предлагается несколько групп качеств:

  •  деловые и социальные (подход к делу, предприимчивость, чувство долга, чувство ответственности, качество труда, требовательность к себе, способность работать перспективно);
  •  профессиональные качества и знания (знания в управлении, в профессиональной сфере, культурный уровень, общее образование, отношение к повышению квалификации подчиненных);
  •  личные качества (чувство справедливости, работоспособности);
  •  авторитет.

При этом эксперты должны были высказать оценку по системе:

  •  качества проявляются постоянно – 5;
  •  качества проявляются часто – 4;
  •  количество проявлений и непроявлений примерно равно – 3;
  •  качества проявляются редко – 2.

Значение данного исследования заключается в том, что оно позволяет получит результат, комплексно характеризующий того или иного сотрудника со стороны, через субъективное мнение ряда служащих данной организации. Субъективные в отдельности, данные суждения при их обобщении способны дать в целом объективную картину деловых, профессиональных и личных качеств работника, их выраженность, явность при взаимодействии с коллегами и подчиненными. Это позволяет точно определить побуждения, скрытые импульсы работника или его мотивацию.

Таким образом, методические рекомендации по мотивации труда персонала организации включают:

1. Введение в штат конкретного специалиста, занимающегося исключительно вопросами управления мотивацией персонала.

2. Реализацию действенных методик изучения мотивов персонала (например, экспертный опрос).

3. Создать структурное подразделение, среди задач которого было бы управление мотивацией в организации.

4. Деятельность таких структурных единиц должна быть направлена на достижение сбалансированности регуляторов мотивации и главных мотиваторов.

5. Реализацию формы мотивации по результату.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В работе был проведен анализ существующих форм мотивации и ее совершенствования как фактора повышения эффективности производства.

Актуальность данной темы заключается в том, что большинство предприятий несут убытки за счет недостаточной мотивации своих работников, которые, зачастую, являются перспективными и имеют солидный потенциал, но из-за низкой заработной платы и других мотивирующих факторов, теряют какой-либо интерес к работе, при этом тормозя свое развитие, а также подвергая предприятие возможному убытку.

При изучении данного вопроса, были проанализированы теоретические аспекты мотивации труда, возможные формы мотивации на предприятии , а также выявлены некоторые рекомендации по совершенствованию мотивации труда.

На основании проведенного анализа можно сделать вывод, что работник в организации ООО «Омега-Плюс» мотивирован в основном материальными методами стимулирования. Также большую роль играю методы социально-психологические методы, такие как благоприятный психологический климат в коллективе и чувство принадлежности к организации. Метод вовлечения персонала в процесс управления предприятием показывает работнику, что ему доверяют и его признают как значимого сотрудника, что также повышает его мотивированность. Для достижения удовлетворенности работой и формированием реальной преданности организации необходимо развивать управление главными мотиваторами,  но во взаимодействии с результатами мотивации.

В ходе анализа данной курсовой работы, были выявлены рекомендации по повышению эффективности в организации ООО «Омега-Плюс». Внедрение гибкой система оплаты труда, повысит заинтересованность служащих в отношении своих обязанностей, так как от этого будет зависеть размер заработной платы, следовательно, директор, внедрив гибкую систему оплаты труда, будет своевременно без задержек получать отчеты о выполненной работе.   Для повышения экономического стимулирования существующая на ООО «Омега-Плюс» сегодня система оплаты труда должна быть дополнена системой участия работников в прибыли организации и построением управления персоналом по целям, на основании достижения которых будет оцениваться эффективность труда каждого работника. Дополнительными социально-экономическими методами мотивации в настоящий момент на ООО «Омега-Плюс» могут стать: оплаченные праздничные дни; оплаченное время на обед; медицинское страхование на предприятии; дополнительное пенсионное страхование на предприятии; страхование от несчастных случаев; помощь в повышении образования, профподготовке и переподготовке. Изучение условий труда играет большую роль в повышении престижа организации. Предоставление возможности повышать свою квалификацию дает служащему уверенность в сохранении за ним данного рабочего места. Возможен опыт привлечения подчиненных к формированию решений. Для более конкретного и продуктивного внедрения различных методов мотивации, можно провести опрос среди работников, оно позволит получит результат, комплексно характеризующий того или иного сотрудника со стороны, через субъективное мнение ряда служащих, а также выявить недостатки существующий и желаемой системы мотивации. Таким образом, директор ООО «Омега-Плюс» должен учитывать все эти факторы и по возможности удовлетворять потребности своих подчиненных, при этом учитывая и анализируя потребности в поощрении и вознаграждении каждого из подчиненных. Внедрение предложенных мероприятий в сочетании с совершенствованием иных методов управления позволит повысить заинтересованность сотрудников в результатах своего труда и эффективность всей системы управления предприятием.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

  1.  Трудовой кодекс Российской Федерации с комментариями, ИНФРА-М, 2015. – 300 с.
  2.  И.И. Веретенников Амортизация и амортизационная политика. М.: Финансы и статистика, 2014. 350 с.
  3.  В.А. Горемыкин, Э.Р. Бугулов, А.Ю. Богомолов. Планирование на предприятии. Учебник. Издание 2-е, стереотипное. – М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», рилант, 2012.- 397-401 с.
  4.  В.Д. Грибов «Экономика организации (предприятия) - М., 2012.-512 с.
  5.  Н.Л.Зайцев Экономика организации. М.: Экзамен, 2003. – 248-296 с.
  6.  А.Я. Кибанов. Управление персоналом организации. Учебник, 3-е издание,- М, 2015.
  7.  В.А. Крайлер Экономика предприятия. М.: ИНФРА-М. Новосибирск, НГАЭ , 2012, 296 с.
  8.  Н.И. Новицкий Организация производства на предприятиях. М.: Финансы и статистика, 2011, 462 с.
  9.  С.М. Пястолов Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. М.: ИНФРА-М, 2014, 437 с.
  10.   В.М. Прудников Экономика предприятия: Учебник. – М.: ИНФРА – М, 2015.- 104-16 с.
  11.   Н.А.Сафронов Экономика предприятия. Москва; Юрист, 2012.- 201 с.
  12.   Экономика предприятия (фирмы): Учебник / под ред. проф. О.И.Волков и доц.О.В.Девяткина. – 3-е изд., перераб. и доп.- М.: ИНФРА-М, 2012, 364 с.
  13.   Экономика предприятия: Учебник для вузов. / Под ред. проф.В.Я.Горфинкеля, проф. В.А.Швандера.- 3-е изд. Перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012, 718 с.
  14.   Ресурс Интернет - http://economic.samgtu.ru/node/22
  15.   Ресурс Интернет - http://www.rb-edu.ru/articles/person/article358.html


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

29682. МОЛОКО 82.5 KB
  В 1 мл молока – 3 млн жировых шариков. При сквашивании молока образуется молочная кислота которая отщепляет от казеина Са. Соли N и К обеспечивают стабильность молока как коллоидной системы при нагревании. Проба на редуктазу говорит об бактериальной обсемененности молока.
29683. Сливки 14.34 KB
  1 Не допустить вытапливание молочного жира. Пластические сливки предварительно расплавляют в ванне погружая в горячее молоко Т не слишком высокая чтобы не допустить вытапливания молочного жира. 2 Не допустить отстоя жира и его дестабилизации. жировые шарики прогреваются медленнее плазмы изза низкой теплопроводности жира прогревать нужно для уничтожении микрофлоры попавшей на поверхность жировых шариков.
29684. Производство сметаны 24.76 KB
  Операции: нормализации сливок пастеризации и гомогенизации их охлаждения до температуры заквашивания и сквашивания охлаждения и созревания. Однако чрезмерное дробление жировых шариков при гомогенизации может привести в образованию больших скоплений ― гроздьев. Оптимальными режимами гомогенизации сливок для получения сметаны жирностью 25 и 30 являются температура 70 С и давление 10 Мпа. Если температура гомогенизации выше или ниже 70 С то образуются большие скопления жировых шариков что ухудшает консистенцию сметаны.
29686. Номотетический и идеографический подходы в психологии 28.5 KB
  Номотетическое познание производится как правило путем количественных исследований. Номотетическое познание производится как правило путем количественных исследований КИ психических явлений. В противном случае возникают угрозы надежности и валидности результатов количественных исследований. При проведении количественных исследований особенно большое значение имеет создание искусственных ситуаций и условий.
29687. Эмпирическая и априорные психологии 35 KB
  Тем самым эмпирическая психология стремится понять природу человеческого универсума. Решая эти задачи эмпирическая психология опирается на законы мышления и доверяет опыту. Эмпирическая психология отвергает некое мистическое скрытое единое начало приводящее к идее единого космического организма. априорная психология: Априорная психология уходит своими корнями в метафизику.
29688. Парадигмы, аномалии, кризисы, научные революции 30 KB
  Парадигмы и кризисы. Рано или поздно появляются важные теоретические проблемы не имеющие решений в рамках данной парадигмы а накопленные аномалии достигают критического порога. Существование некоторого предела в способности парадигмы усваивать аномалии и нарастание аномалий подрывающих самые основы парадигмы приводят к парадигмальным кризисам.
29689. Психология естественно-научная и гуманитарная 28.5 KB
  В отечественной психологии естественнонаучная традиция наиболее последовательно обнаруживается в психофизиологии и психофизике дифференциальной психологии инженерной психологии и психологии труда в исследованиях стилей деятельности и когнитивных стилей установок индивидуальности способностей интеллекта творчества и пр.