93808

Биохимия яйца

Доклад

Биология и генетика

Яйцо птиц – вместилище женской половой клетки, содержащее все элементы, необходимые для развития птицы. Масса куриного яйца составляет около 58 г. В центре его находится желток, который удерживается в окружении белка плотными белковыми тяжами. Скорлупа состоит из углекислых и фосфорнокислых солей кальция и магния, неорганических веществ.

Русский

2015-09-06

15.4 KB

4 чел.

Биохимия яйца. Яйцо птиц – вместилище женской половой клетки, содержащее все элементы, необходимые для развития птицы. Масса куриного яйца составляет около 58 г. В центре его находится желток, который удерживается в окружении белка плотными белковыми тяжами. Скорлупа состоит из углекислых и фосфорнокислых солей кальция и магния, неорганических веществ. Она вместе с подскорлупными пленками защищает яйцо от повреждения и обеспечивает газообмен развивающегося эмбриона. В желтке содержится большое количество ДНК, РНК. В нем обнаружено 4 фракции белков: липовителлин (46,4 %), липовителлинин (41,7 %), ливеттин (8,6 %). Липиды желтка представлены ацилглицеролами (62,3 %), стероидами (4,9 %), фосфоглицеридами (32,8%). Жирнокислотный состав их зависит от кормления. Из углеводов в желтке содержатся глюкоза (0,7 %), гликоген (0,3 %), гетерополисахариды (0,5 %). Жирорастворимые витамины А, Д, Е и К содержатся только в желтке, а водорастворимые – в желтке и белке. Рибофлавин придает желтку окраску. Содержатся в нем магний, натрий, микроэлементы. В белке содержатся другие белки: овальбумин (75 %), овглобулин (7 %), гликопротеины овомукоид (13 %) и овомуцин (7 %). ДНК в белке меньше, чем в желтке, а РНК – больше. Липидов в белке мало – 0,03 %, углеводов – 70 %, а минеральных веществ – 3,2 % от общего количества их в яйц.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

55041. ПЕДАГОГІЧНІ ІННОВАЦІЇ ЯК РЕЗУЛЬТАТ ТВОРЧОГО ПОШУКУ ПЕДАГОГА 7.77 MB
  З огляду на важливість і актуальність поставлених перед освітою завдань, ми часто використовуємо інноваційні технології навчання, що дозволяють істотно активізувати розумову та пізнавальну діяльність студентів, підвищити інтерес до дисципліни.
55042. Пошук інформації в Internet. Пошукові системи 614.5 KB
  Мета: ознайомити із засобами пошуку інформації в Інтернеті принципами функціонування вебкаталогів та пошукових систем; навчити стратегії пошуку інформації; виховувати інформаційну культуру учнів уважність дисциплінованість прищеплювати навички групової роботи співробітництва.
55043. Объекты, цели, методы государственного регулирования экономики 19.59 KB
  Продажа государственной собственности частным физическим и юридическим лицам позволяет: уменьшить дефицит бюджета, пополнить его доходами и увеличить средства, направляемые в другие сектора экономики; расширить сферу действия рыночного механизма и развить конкурентную среду; привлечь частный капитал в совместный с государством бизнес
55044. Використання інформаційно-комунікаційних технологій на уроках української мови та літератури 242.5 KB
  Компютерна презентація на уроках української мови та літератури. Це уможливлює: удосконалення методології і стратегії добору змісту методів і організаційних форм навчання що відповідають задачам розвитку особистості того кого навчають у сучасних умовах інформатизації суспільства; створення методичних систем навчання орієнтованих на розвиток інтелектуального потенціалу того кого навчають на формування умінь самостійно здобувати знання здійснювати інформаційнонавчальну...
55045. Навчальний посібник для самостійної роботи та самоконтролю 2.9 MB
  Те саме стосується й швидкості світла бо вимога щодо знання одиниць швидкості також висувається лише у 8-му класі. Саме такими є промені що їх викидає точкове джерело світла. Непідкріпленою тож необґрунтовано завищеною виглядає також вимога щодо опанування учнями поняттям сила світла та їхньої здатності розв'язувати задачі із застосуванням цієї фізичної величини с.
55046. Математика в біології 2.95 MB
  На допомогу тим хто розвязує задачі з біології Кожна біологічна задача складається із сукупності даних умови задачі й запитань що вказує її вимогу. Якщо це задача з генетики використовуй генетичні символи; якщо вона стосується обміну речовин складіть ланцюг живлення...
55047. Науково-методичного забезпечення професійного становлення молодого вчителя 4.85 MB
  Випускники педагогічних ВНЗ здебільшого мають непогану фахову підготовку але їм бракує знань і досвіду в питаннях методичної підготовки діяльності учнівського колективу ведення шкільної документації у роботі з батьками. Випускники педагогічних ВНЗ здебільшого мають непогану фахову підготовку але їм бракує знань і досвіду в питаннях методичної підготовки діяльності учнівського колективу ведення шкільної документації у роботі з батьками. Рецепту для кожної окремої педагогічної ситуації не існує але їх розв'язанню могли б сприяти такі...
55048. Курс загальної географії для 6 класу 364 KB
  Сучасне суспільство вимагає від школи підготовки підростаючого покоління, яке враховуючи власні можливості, зможе самостійно вирішувати складні проблеми власного життя. При цьому творчо мислити, використовуючи шкільні знання. Особливого значення, в цьому випадку, набуває креативність особистості.
55049. Формування ключових і предметних компетентностей учнів початкової школи засобами ІКТ (інформаційно-комп’ютерних технологій) 11.04 MB
  Використовуючи на уроці розвитку звязного мовлення “Твір опис†матеріали медіапосібника “Культурна спадщина України†здійснюємо з учнями віртуальну екскурсію до Києва занурюємося в культурний простір столиці поглиблюємо знання з історії. Аудюювання Тренажер для зору Вірші про осінь Вгадай казку Чехов “На весніâ€ Короткі оповідання зимавесна літо осінь 5 Математика Арифметикамалятко DVD Навчаємось рахувати відеоурок ЕДМ: Геометрія Задачі в віршах Тренажер “Рахуємо в межах 10†Тест “Порівняння чисел†Ознаки...