93808

Биохимия яйца

Доклад

Биология и генетика

Яйцо птиц – вместилище женской половой клетки, содержащее все элементы, необходимые для развития птицы. Масса куриного яйца составляет около 58 г. В центре его находится желток, который удерживается в окружении белка плотными белковыми тяжами. Скорлупа состоит из углекислых и фосфорнокислых солей кальция и магния, неорганических веществ.

Русский

2015-09-06

15.4 KB

4 чел.

Биохимия яйца. Яйцо птиц – вместилище женской половой клетки, содержащее все элементы, необходимые для развития птицы. Масса куриного яйца составляет около 58 г. В центре его находится желток, который удерживается в окружении белка плотными белковыми тяжами. Скорлупа состоит из углекислых и фосфорнокислых солей кальция и магния, неорганических веществ. Она вместе с подскорлупными пленками защищает яйцо от повреждения и обеспечивает газообмен развивающегося эмбриона. В желтке содержится большое количество ДНК, РНК. В нем обнаружено 4 фракции белков: липовителлин (46,4 %), липовителлинин (41,7 %), ливеттин (8,6 %). Липиды желтка представлены ацилглицеролами (62,3 %), стероидами (4,9 %), фосфоглицеридами (32,8%). Жирнокислотный состав их зависит от кормления. Из углеводов в желтке содержатся глюкоза (0,7 %), гликоген (0,3 %), гетерополисахариды (0,5 %). Жирорастворимые витамины А, Д, Е и К содержатся только в желтке, а водорастворимые – в желтке и белке. Рибофлавин придает желтку окраску. Содержатся в нем магний, натрий, микроэлементы. В белке содержатся другие белки: овальбумин (75 %), овглобулин (7 %), гликопротеины овомукоид (13 %) и овомуцин (7 %). ДНК в белке меньше, чем в желтке, а РНК – больше. Липидов в белке мало – 0,03 %, углеводов – 70 %, а минеральных веществ – 3,2 % от общего количества их в яйц.


 

А также другие работы, которые могут Вас заинтересовать

48646. Расчет структуры электромагнитных полей 508 KB
  Цель работы – расчет структуры полей внутри и вне цилиндра, а также в волноводе для приведенных в задании геометрических и электрических параметров
48647. Расчет структуры электромагнитных полей. Общее задание 210 KB
  Решение проводится в цилиндрической системе координат связанных с центром основания цилиндра где r радиусвектор точки наблюдения ось x направлена вдоль приложенного магнитного поля рис.1 методом разделения переменных в соответствии с которым решение  будем искать в виде произведения двух функций каждая из которых зависит только от одной координаты:...
48648. Расчет структуры электромагнитных полей 575 KB
  Метод исследования – метод разделения переменных при интегрировании дифференциальных уравнений для получения аналитических выражений потенциалов и напряженностей полей с последующим построением на ЭВМ структуры этих полей
48649. Расчет структуры электромагнитных полей 209.5 KB
  Параметры задачи Бесконечный проводящий цилиндр в магнитной среде R=8см=008м H0=20 і=5102 е=8 Координаты точки M: r=7см=007м =90 Решение Решение проводится в цилиндрических координатах связанных с центром основания цилиндра r радиусвектор точки наблюдения ось x направлена вдоль приложенного магнитного поля рис.1 в методом разделения переменных в соответствии с которым решение  будем искать в виде произведения двух функций каждая из которых зависит только от одной координаты:...
48650. Расчет структуры осесимметричных стационарных электромагнитных полей 203 KB
  Решение производится в цилиндрических координатах связанных с центром основания цилиндра r радиусвектор точки наблюдения ось x направлена вдоль приложенного магнитного поля рис.1 методом разделения переменных методом Фурьев соответствии с которым решение будем искать в виде произведения двух функций каждая из которых зависит только от одной координаты: 1.4 Этим самым решение уравнения 1.
48651. ПСИХОЛОГІЧНІ ВАЖЕЛІ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ БЕЗПЕКИ ЛЮДИНИ. МОДЕЛІ ФОРМУВАННЯ ЗДОРОВ’Я 278 KB
  Фактично люди мають дві нервові системи: центральну і вегетативну. Центральна нервова система керує відносинами людини із зовнішнім світом. Вона включає: спинний мозок, великі півкулі головного мозку, які зв’язані з проміжним мозком, середній мозок, задній мозок, довгастий мозок, мозочок. Вегетативна нервова система керує діяльністю внутрішніх органів.
48652. Расчет структуры электромагнитных полей 780 KB
  Задача настоящей работы – теоретическое исследование электромагнитного поля, основывающееся на классических представлениях о нём, и численное нахождение его характеристик.
48653. Перспективы и состояние разработок распределительных трансформаторов массовых серий 384.5 KB
  Распределительные трансформаторы мощностью 25 630 кВ А напряжением 6 10 кВ наиболее массовая серия ид производимых и эксплуатируемых трансформаторов в СССР. Производство и эксплуатация этих трансформаторов требует значительных материальных и трудовых затрат любое снижение затрат дает существенную экономию в народном хозяйстве. Снижение затрат на производство и эксплуатацию трансформаторов является основной задачей изготовителей для решения которой необходимо: снизить расход активных материалов при использовании...
48654. МЕХОВЫЕ ТОВАРЫ 13.31 MB
  Топография и химический состав шкурки стр. Меховые товары это пушно-меховые и овчинно-шубное сырье шкурки выделанные меховые и овчинно-шубные изделия. Меховые товары невыделанные шкурки пушно-меховое сырьё и выделанные шкурки пушно-меховой полуфабрикат объединяются в группу пушно-меховые товары. Ценность меховых товаров определяется четырьмя основными свойствами которыми обладают пушно-меховые шкурки: высокими теплозащитными...